El exitoso 2008 de VIÑA CASA MARIN

Altos puntajes la sitúan entre las mejores viñas del mundo



Un año muy exitoso. Así resumen en Casa Marín este 2008, debido a los grandes resultados ha obtenido con sus vinos en importantes publicaciones internacionales y que confirman el buen trabajo que ha desarrollado María Luz Marín, dueña y enóloga de Viña Casa Marín, en Lo Abarca, Valle de San Antonio.

Decanter, Wine Advocate y Wine Enthusiast han entregado importantes reconocimientos y puntajes por sobre 90 puntos a los vinos de Casa Marín, haciendo del año 2008 uno de los más exitosos para la viña liderada por la reconocida enóloga María Luz Marín.

Robert Parker, en Wine Advocate, acaba de entregar a 7 de los 9 vinos presentados por esta bodega sobre 90 puntos. “Este es un logro inédito para una viña de Chile, y más encima, de nuestro tamaño, donde este influyente periodista internacional puntuó por sobre los 90 punto al 80% de nuestros vinos, y todos ellos provienen de las mismas 40 hectáreas de Lo Abarca, aquí no hay mezcla de diferentes terroir, todos lo puntajes apuntan al mismo terroir, a nuestro viñedo”, señala María Luz Marín.

En Decanter, a su vez, en el ranking “"Spurrier's 30 reasons why Chile leads the way", Casa Marín fue destacada con 5 vinos entre los 30 elegidos por Decanter a nivel mundial. Y además, la misma revista eligió a Casa Marín como “La Viña ícono del futuro”.

Wine Spectator, a través de James Molesworth, su editor, le entregó 92 puntos al Syrah 2005, siendo nombrado como el mejor Syrah de Chile. “Esto también es súper importante para nosotros, ya que este fue el primer año que hicimos syrah, y por ser un clima frio y tan cercano a la costa, fue un gran desafío llegar a esto” comenta María Luz Marín.

Wine & Spirits, destacó a su vez al Sauvignon Blanc Cipreses 2007 de Casa Marín con 95 puntos, situándolo dentro de los Best Wines 2008 y como el mejor blanco del año a nivel mundial. Desde el 2003 al 2008, esta revista americana ha entregado todos los años entre 93 y 95 puntos a este Sauvignon Blanc, lo que muestra claramente la consistencia de la altísima calidad del mismo. “Además, Wine Spirits nos ha elegido dentro de las mejores 100 viñas del mundo en los años 2006, 2007 y ahora también este 2008; para una viña pequeña como la nuestra, un reconocimiento de esta categoría, compitiendo con todas las viñas del mundo, es increíble”, agrega María Luz Marín.

Y los éxitos también se han dado en el mercado nacional: En el primer concurso Vinos & Más, la viña presentó 4 vinos y obtuvo 4 medallas de oro, y con Gewürztraminer 2007 ganó además como mejor blanco aromático. En la Guía Descorchados, desde el 2003 al 2008, todos los años, consecutivamente, el Sauvignon Blanc Cipreses ha sido elegido el mejor blanco del año. Y en la Mesa de Cata de La CAV, donde se escogieron los mejores vinos iconos, Casa Marín Sauvignon Blanc Cipreses fue elegido el mejor Sauvignon Blanc.

Viña Casa Marin, a partir de noviembre del 2008, ingresa al mercado nacional a través de la distribución de DESA, con la intención de estar, no sólo en tiendas especializadas y los mejores restaurantes y supermercados de Santiago y a todo el país.

ALPHA CHARDONNAY 2007 ya esta a la venta

Producido con uvas del Valle de Casablanca, Montes Alpha Chardonnay 2007, ya está presente en el mercado nacional.

Calidad y consistencia a lo largo del tiempo, son las características que han llevado a Montes Alpha Chardonnay, a ser reconocido en distintos países del mundo. Este emblemático vino de Viña Montes, ha sido producido con uvas provenientes 100% del Valle de Casablanca, sector con la mejor reputación para esta variedad en Chile.

En nariz deleita por sus notas frutales como piña y plátano, acompañadas de un exquisito aroma a vainilla, proveniente del envejecimiento en barricas de encina francesa. En boca es cremoso y redondo gracias a la fermentación maloláctica. Esta nueva cosecha de cautivantes tonos dorados, sorprende por su elegancia, volumen, por su fondo frutal y persistencia.

Con un envejecimiento de 12 meses en barricas francesas, Montes Alpha Chardonnay 2007 puede conseguirse en tiendas especializadas a un valor de $9.790.

EL HORREO

En el corazón de Vitacura hace ya varios años existe una “taberna” muy españolísima. Así es, se trata de El Horreo, un lugar tranquilo, tradicional, donde se come bien, sabroso, abundante y a buenos precios.

Comenzamos nuestra visita, que por lo demás estuvo bien “copuchenteada” (éramos tres chicas), con varios platillos para compartir. Unas sabrosas y muy jugosas Empanadas de Chorizo; impecables, bien fritas y con abundante relleno. Luego unos Chiripones (especies de rollitos fritos rellenos con gambas y bechamel) en su tinta acompañado por unos aros de cebollas; suavemente fritos, crujientes y muy sabrosos. Y por ultimo, unas entretenidas y sabrosas Gambas a la plancha con toques de ajo (en la foto). Digo entretenidas por que se comen con la mano y están hechas para que entre varios se coman ese tremendo plato y se entretengan sacando la piel y separando la carne del camarón de lo que no se come.

Todo lo anterior acompañado por una fresca copa de Sauvignon Blanc Gran reserva viña Tarapacá 2004.

Como platos de fondo, nos recomendaron las especialidades de la casa y sin duda fue así. Un fresco Bacalao con angulas, el pescado estaba perfectamente grillado y de una textura ideal. Unas lindas cacerolas llegaron a nuestra mesa; una con Puchero con garbanzos (con piel), chorizo, tocino, pollo y cerdo. Y la otra, una espectacular y bien lograda Fabada Asturiana. Sabrosos porotos blancos, blandos y grandes con tocino, morcilla, chorizo español y mucho caldo fueron el broche de oro para esta visita. Todos los platos los acompañamos con un conocido catalán, un Sangre de Toro (de las variedades Garnacha, Cariñena y Syrah) de la familia Torres del 2006.

De postre un clásico asturiano, el Cassadielles, postre a base de nuez, jerez, anís, hojaldre acompañado de helado de castaña. Impecable, fresco y muy dulce.

El ambiente es familiar, acogedor, tranquilo. El servicio no es rápido debido a la producción que dedica cada uno de los platos, lo que está bien ya que amerita que sea así. La atención es buen, profesional y amena.

En definitiva, se trata de un lugar muy agradable y bueno donde se ofrece comida tradicional española, principalmente asturiana; los platos son abundantes y muy sabrosos y están bien logradas gracias a la experticia y dedicación de sus aplicados y preocupados dueños. 100% recomendable.

EL HORREO
Av. Vitacura 7482
219 9331

Nueva Guía de VALPARAISO

Nueva Guía Gastronómica porteña cuenta con más de 40 lugares recomendados por el periodista especializado Carlos Reyes Medel.

Valparaiso a la Mesa es es la continuación de Guía Gastronómica de Valparaíso, editada en 2007. A diferencia del trabajo anterior, en esta oportunidad el trabajo se centró en restaurantes, y no tanto en cafés, bares y emporios, agregando lugares nuevos surgidos desde la hotelería –Montealegre de hotel Casa Higueras- y dando cabida a clásicos locales que sustentan la tradición local (San Carlos, Renato).

Buscar un lugar dónde comer, en un sitio tan intrincado y atractivo en su forma como Valparaíso, requiere necesariamente de un mapa. Una carta de navegación detallada para encontrar el comedor indicado en el lugar preciso, en una ciudad que continúa ascendiendo dentro de la culinaria nacional. Esa necesidad de orientación, tanto para turistas de todo el mundo como para sus propios habitantes, es la génesis de Valparaíso a la Mesa: la esencial guía del buen comer porteño, publicación que reúne los más destacados restaurantes del principal puerto del país, seleccionados por el periodista y crítico gastronómico Carlos Reyes Medel.

Editado por Planeta Chile, ofrece a través de sus 200 páginas -con una gran cantidad de material fotográfico producido por el mismo autor- un cúmulo en material relativo a restaurantes porteños. Partiendo por su ubicación geográfica, estilo, una reseña descriptiva de cada lugar y un listado de los platos más destacados de cada lugar, entre otros antecedentes. Además, su autor reservó un lugar especial a 10 sitios destacados por su calidad, donde figuran locales de diversas especialidades: chilenas, alemanas, de autor, tailandesas, italianas y japonesas entre otras.

Esta Guía es una publicación en formato bilingüe (español / inglés), ya se encuentra en las principales librerías a un valor de $ 7.000 y puede ser un bien recibido regalo de Navidad para los amantes sibaritas.

Concurso IRON CHEF 2008 de DuocUc

DuocUC a través de la carrera de Gastronomía Internacional de su Sede San Carlos de Apoquindo organizó importante certamen gastronómico, en cuya etapa final buscará a los mejores estudiantes de gastronomía del país.

Texturas, aromas y sabores, fueron los conceptos que marcaron presencia en el Iron Chef DuocUC 2008, segunda versión del concurso organizado por la carrera de Gastronomía Internacional de la Sede San Carlos de Apoquindo del plantel.

El propósito del certamen es promover la participación de los futuros chefs de DuocUC en concursos gastronómicos de alta exigencia, desafíos idóneos para el campo laboral y con similares características a las condiciones que enfrentarán los jóvenes una vez que egresen y se inserten en el mercado profesional.

La etapa intersedes del concurso convocó a todos los estudiantes de gastronomía de DuocUC y dio como ganadores a los alumnos de Concepción, Rodrigo Bustos y Christian Silva. El segundo lugar fue para Franco Lambruchini y Claudio Tobar, de la sede San Carlos de Apoquindo; y el tercer puesto fue ocupado por los alumnos de la sede Padre Alonso de Ovalle, Luis Ramos y Sebastián Henríquez.

La iniciativa contó con la presencia de un destacado jurado gastronómico, compuesto por reconocidos chefs nacionales e internacionales, quienes evaluaron los platos preparados según criterios de presentación, sabor y gusto, armonía del menú, puntos de cocción y composición, así como aspectos de higiene personal, técnicas de limpieza y presentación personal.

NAVIDAD en restaurante Buganvilia

Hotel Four Points by Sheraton, Santiago y Restaurante Buganvilia invitan a vivir la noche de Navidad en un ambiente acogedor, tranquilo, familiar junto a una deliciosa cena y villancicos que acompañarán la cena.

MENÚ DE NAVIDAD
Aperitivo
Pisco Sour, Cola de Mono, Mango Sour, Kir Royale o Piña Colada.

Canapés
Fina selección preparada por nuestro chef.

Entrada
Rolls de salmón ahumado rellenos con camarones y palta, acompañados de una mini ensalada de hojas con dressing de yogurt y menta, aromatizado con pepinos y aire de soya.

Plato principal
Saltimboca de pechuga de pavo rellena con jamón serrano, salvia y queso mozzarella, bañada con salsa de guindas ácidas, acompañada de gratin de camote, peras aromatizadas con jengibre y noisette de verduras con una suave salsa de mantequilla.

Postre
Molten de chocolate con salsa de menta, sobre limón de pica y espuma de sandía.

Vinos
Media botella de vino por persona:
Sauvignon blanc y Cabernet Sauvignon de Undurraga
Agua Mineral, té, infusiones,
Café Express y petit fours.Bebidas gaseosas para niños.

Valor p/persona: $28.500.-

30% de descuento para menores de 12 años.

Incluye IVA y estacionamiento.
Reservas al: 750 03 00, anexo 527.

Santa Magdalena 111, Providencia

www.fourpoints.com/santiago

Nuevo JAMÓN PATAGÓNICO

Bajo la autoria del empresario y chef Jorge Luksic, y el apoyo de CORFO, el nuevo jamón patagónico tiene como objetivo rescatar recetas centenarias de la región de Magallanes, y mostrar una vez más la exclusiva gama de productos gastronómicos que entrega la zona


El jamón Prsut fueguino, cuya receta pertenece a los inmigrantes croatas que llegaron a Magallanes a fines del 1800, en su mayoría originarios de Dalmacia es el que busca recordar y celebrar Jorge Luksic con un producto sin precedentes en Chile: jamón de jabalí alimentado con bellotas, una propuesta única, exclusiva y que busca recordar esta centenaria tradición, además de difundir y posicionar la altísima calidad de los productos de la Patagonia.

Debido a la explosión turística en la región, Luksic cree que es indispensable dar a conocer los productos y sus orígenes. Por eso, en el marco del cumpleaños 110 del jamón prsut patagónico, se puso el objetivo de recuperar, crear y poner al alcance diferentes alternativas de alimentos especiales, como es el jamón de bellota, salames de cordero y lomos de caña, que pudo realizar gracias el apoyo de CORFO.

Su elaboración
Versátil y sabrosa, su elaboración parte con la alimentación del animal, donde es prioritario que no coma durante toda su vida ningún producto con proteína animal. Sólo al nacer toma leche, luego se le da granos de maíz, trigo, soya, y 6 meses antes de su faena sólo bellota, fruto del encino, el roble y el alcornoque, el cual debe estar maduro ya que si está verde es nocivo para la salud del jabalí.

Cuando alcanza los 130 kilos (idealmente 180), se sacrifica. Luego la carne se masajea con sal, y se le deja reposar un tiempo equivalente al peso de cada pierna, y se le da la forma deseada. Cumplido ese plazo, se deja en salas de guarda entre 6 a 8 semanas, para finalmente lavarla y guardarla en piezas con temperatura y humedad controlada durante 15 meses. Este último paso es esencial, “e irremplazable por la tecnología”, enfatiza el chef y empresario.
Patagonia Austral tiene 12 años de vida, y además produce y distribuye jamón crudo de jabalí y de cerdo; salame de cordero, cerdo, wagyú y jabalí; lomo de caña de jabalí bellota y de cerdo.

Una pierna de jamón de jabalí bellota tiene un valor de $300.000. Se vende a través del sitio www.patagonia-austral.cl, y sus canales de distribución a lo largo de Chile. Su entrega tarda unos días ya que se trae directamente desde Magallanes.

Algo nuevo para regalar en NAVIDAD

Una novedosa y diferente propuesta para regalar este fin de año, ofrecen los restaurantes Vendetta, Mestizo y Miguel Torres. Se trata de las nuevas Gift Card (tarjetas de regalo) que se pueden usar para un almuerzo o cena en uno de estos tres reconocidos restaurantes.

El cliente puede elegir el monto (desde un mínimo de $15.000), y con ellas se puede pagar la totalidad de la cuenta o una parte de ésta.

Vendetta se especializa en pastas, pizzas y carnes; Miguel Torres, asociado a la viña del mismo nombre, tiene una clara inspiración mediterránea; Mestizo, en cambio, se caracteriza por su mezcla de raíces hispanas y locales.

Estas tarjetas de regalo se deben pedir con al menos 48 horas de anticipación y el restaurante elegido se debe definir previo a la compra.

Más información con:
Andrea Abasto
953 5981
aabasto@comerybeber.cl

Vendetta
Boulevard Parque Arauco, Las Condes.
245 3398

Miguel Torres Vinos & Tapas
Isidora Goyenechea 2874, Las Condes.
242 9360.

Mestizo
Av. Bicentenario 4050, Vitacura.
07/477 6093
06/843 7146

ABSOLUT lanza su nuevo envase para Navidad

Con Absolut Masquerade, la cara elegante y sofisticada de la vida, ABSOLUT nos invita a añadir glamour en nuestra vida, y a imaginarnos que cada noche todos tenemos distintas y entretenidas máscaras con las cuales sorprendernos y presentarnos ante el mundo.


Cubierto con 3238 lentejuelas rojas y brillantes, y una cremallera negra que al abrirse deja ver la botella, Absolut Masquerade, el nuevo envase navideño que ABSOLUT VODKA está lanzando en todo el mundo, es una provocación a vivir cada día como una fiesta de máscaras sensuales y divertidas.

Absolut Masquerade es el primer packaging de regalo que se presento bajo la nueva campaña global In an ABSOLUT WORD. En ese sentido su mensaje invita a las personas a buscar nuevos, fascinantes y entretenidos giros a sus cotidianas vidas.

Masquerade es la cuarta versión de una serie de envases de regalo innovadores que ABSOLUT lanza cada fin de año. El primero fue Absolut Sky o “segunda piel”, una botella blanca cubierta de ilustraciones que simulaban copos de nieve.

a buena recepción alentó a crear a fines del 2007 a Bling Bling, un empaque inspirado en el estilo hip hop, de color dorado. El año pasado fue el turno a Disco, un packaging realizado con 1000 prismas que pimpineaban como una esfera de discoteque.

A un valor de $8.990, Absolut Masquerade incluye la botella de ABSOLUT VODKA, y se venderá en los principales supermercados y botillerías del país.

MUMM lo nuevo en espumosos

Embajador Internacional Sebastián Nazábal presentó en Chile toda la línea Mumm Cuvee Reserve, y los icónos franceses GH Mumm Cordon Rouge y Perrier Jouet Belle Epoque 2000.

Se acercan las fiestas de fin de año y con ello crecen las ganas de celebrar con un burbujeante y fresco espumoso. Mumm se adelantó y trajo a Chile su deliciosa y elegante línea Cuvee Reserve y los clásicos y distinguidos Cordon Rouge y Perrier Jouet Belle Epoque 2000, los que fueron presentados por el Embajador Internacional Sebastián Nazábal.

Sin duda la gran sorpresa es la llegada a Chile de los dos íconos de la distinción en el mundo del champagne. Por un lado llega a nuestro país uno de los más destacados y tradicionales de la casa Mumm, el Cordon Rouge, el cual debe su nombre a la máxima condecoración francesa, la Legión de Honor. Asimismo, Pernod Ricard trae a Chile una verdadera joya, el Perrier-Jouet Belle Epoque 2000, el cual es considerado uno de los más elegantes y refinados del mundo. Ambos, llegan al país orientados a un segmento Premium que busque la máxima elegancia en estas festividades.

La elaboración de Mumm Cuvée Réserve está basada en el método “charmat” técnica heredada por la Maison Mumm en Francia; que con 180 años de trayectoria, reúne toda la experiencia y tradición de la zona de Champagne, para que los consumidores sigan descubriendo la magia de las burbujas en la línea compuesta por Brut, Demi Sec y Brut Rosé.

El Brut Rosé se ha transformado en el último tiempo uno de los más apetecidos dentro de la alta sociedad en Europa, pues su complejidad, dulzor y notas de frutilla y frambuesas resaltan suavemente en el paladar, haciéndolo el ideal acompañante tanto para grandes eventos sociales como para una cena íntima, por lo que es ideal para las fiestas de fin de año.

VIÑA MONTES sigue sumando puntos

Nuevamente Viña Montes sorprende internacionalmente; esta vez con su Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2006, Kaiken Malbec 2006 y Montes Alpha Merlot 2005

La distinguida publicación norteamericana Beverage Dynamics, otorgó 93 puntos a Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2006. Además del excelente puntaje, lo destacó por sus características frutales con notas a café, caramelo y aromas predominantes de moras y cerezas. Asimismo, este Cabernet Sauvignon 2006 deleita por su equilibrio, sus notas a frutos maduros rojos, especies y su gran cuerpo.

Los 93 puntos otorgados, clasifican a Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2006, como un vino de cinco estrellas, superior en boca y de carácter, y lo posicionan dentro de los top five de Beverage Dynamics, importante referente norteamericano.

Por otra parte, la revista de vinos canadiense Wine Access, otorgó 88 puntos a Kaikén Malbec 2006, luego de catar 5.300 copas de vino. Este puntaje posiciona a Kaikén Malbec en el ranking de los 15 mejores tintos bajo $15 dólares, y en el ranking top ten de los Malbec. En esta última categoría, se premió al vino Montes Classic Series Malbec 2006, de Colchagua, con 87 puntos.

Y, además, Montes Alpha Merlot 2005, producido en el valle de Colchagua - Casablanca, fue reconocido con 87 puntos dentro de la categoría de los Merlot.

SOYA

En la nueva Zona Gastronómica del Shopping de La Dehesa, se encuentra el nuevo Soya. Conocido restaurante de sushi, sopas y ensaladas que tuvo su primer exitoso local en el barrio El Golf.

Moderno, de líneas simples, muy chic y cómodo es este nuevo lugar que busca ganar terreno en aquellos comensales que prefieren la comida sana, liviana y fresca.

Su carta, acotada pero muy tentadora, cuenta con tradicionales rolls, especiales sushi creación de la casa, sopas, pescados a la plancha y varias tentadoras ensaladas. En definitiva, preparaciones frescas, sencillas, sanas pero muy sabrosas.

Nuestra primera visita la realizamos hace, aproximadamente, tres meses, casi recién inaugurado. En la oportunidad nos decidimos por una rica y fresca ensalada Paso del Manutara, sabrosos dados de atún con sésamo, salteados a la oliva, sobre mix de lechugas, palta y tomate, con aderezo de limoneta y unos sushi más tradicionales ya que a mi acompañante no le gusta innovar mucho a la hora de comer. Y como postre, un clásico e infaltable Cheesecake de frambuesa.

Ahora volvimos a ir pero con la mente fija en sólo comer sushi. Quisimos probar los rolls de la casa y deleitarnos con los sabores y presentaciones tan reconocidas de estos platos.

Mientras esperábamos nuestros Soya Rolls, algo más tentadores y “producidos” que los clásicos, una cesta con grissinis caseros y una indescriptible y sabrosa salsa de la casa -que no quisieron revelar sus ingredientes- llego a nuestra mesa. Junto a estos famosos palitos compartimos un bien helado Pisco Sour, que por lo demás sabe muy bien.

Comenzamos nuestro “patache” con el número 1. Camarón y mango envuelto en salmón macerado en especies y cáscara de limón sutil cocinado a la llama con salsa de soya, limón y merquen, pese a que se trataban de trozos exageradamente grandes, de sabor estaban impecables. Luego el nº 3. Centolla, queso crema y espinaca envuelto en corvina macerada en jengibre, apanada en panko con salsa tamarindo, Imperdible. Y el nº 9. Salmón, queso crema y cebollín envuelto en masa philo aderezado en salsa de tinta de calamar; perfecta mezcla de sabores. Cien por ciento recomendable.

Para finalizar nuestra experiencia, los postres. Tanto fue lo anterior que sólo fuimos capaces de compartir un fresco y contundente Mousse de Maracuya con salsa de arándanos que nos dejo con la boca dulce y con muchas ganas de volver.

El servicio en medianamente rápido y la atención es informal, relajada pero muy amena y cumplidora. Sus precios van acorde al volumen de cada plato.

Este lugar es ideal para esta época del año. El calor nos atonta y que mejor que ingresar a un lugar fresco, moderno y entretenido (los sábados hay tocatas); donde su propuesta es la comida sana y liviana.

SOYA
Av. El Rodeo 12.850 - Local 72, La Dehesa
(Shopping La Dehesa)

955 5130

HOTEL ANTUMALAL, la esencia gastronómica del Sur

El restaurante del Hotel posee una carta que incluye vegetales de su huerta orgánica, carnes, peces y otros ingredientes de la zona, suma pastas frescas, risottos y novedosos acompañamientos a su repostería casera y con historia.

En su búsqueda por entregar productos de calidad, preparados y presentados con esmero, en restaurante Parque Antumalal se incorporan nuevas elaboraciones que integran los mejores productos de la zona, donde ingredientes y vegetales originarios, carnes y mariscos seleccionados, se acompañan con originales guarniciones que otorgan un estilo propio y sabor a su nueva carta.

De claras influencias mediterráneas y algunos toques orientales o caribeños, los acompañamientos que propone Juan Colombo, chef ejecutivo del Antumalal, así como las pastas frescas y risottos, denotan su experiencia internacional.

Directo al plato
Entre las elaboraciones con carnes que se presentan esta temporada, destacan preparaciones simples pero de intenso sabor como el rack de Cordero asado con polenta grillada y compota de cebollas al vino tinto; un original rack de Ciervo Patagónico servido con Chutney & papas rosti; el Filete de res con rústico de porotos negros & flan de cebollas en salsa holandesa; un Lomo vetado con mini tortilla de papas, peperonata y chimichurri, o la Suprema de ave a la plancha, con quenelles de berenjenas asadas en salsa al curry.

Los pescados y mariscos, preparados en su punto exacto, siguen siendo preferencia de los visitantes extranjeros, donde destaca el Salmón a la plancha y arroz tashmin, con mariscos encurtidos en salsa teriyaky; la Merluza Austral con champiñones salteados y berenjenas grilladas en salsa de azafrán, la Trucha Grillé en salsa de limón con gratin de papas y una fresca Corvina en suave mantequilla de hierbas servida con tomate relleno de choclo y camarones.

Si hay preparaciones que diferencian al restaurante Parque Antumalal, son sus pastas frescas y rellenas, también sus risottos preparados en el momento por su propio chef. Simples, de sabores intensos y al dente. Se puede disfrutar de unos Ravioli de verduras con salsa de tomate; de los Fetucine con zuchini, tomate concase y aglio olio; Sorrentinos rellenos de salmón, en suave crema de limón o un Rissotto de Camarones al azafrán.

Rony Pollak, directora ejecutiva del Hotel Antumalal, comenta que el estilo del restaurante tiene relación con la convergencia de paz y naturaleza que Antumalal ofrece, “simplemente, una experiencia. En el hotel confluyen lo natural, lo sabrosamente puro, lo fresco, la brisa, el lago y las flores”, señala.

Restaurante Parque Antumalal continúa ofreciendo las ventajas de siempre, comenzando por el hecho de que todos los acompañamientos y postres son elaborados en casa, incluyendo el pan, los galletones con especies, los helados, el suflé de chocolate caliente, y otros tentadores postres, decorados con flores de su propio jardín.

Como un “Bistro” de inspiración - de acuerdo a los productos disponibles y de temporada -, el chef ofrece un menú diario en la pizarra ubicada en la entrada del restaurante, que complementa esta renovada oferta de sabores y sensaciones, y remite al estilo fresco y natural, inconfundible del Antumalal.

No podemos olvidar el Café del Lago Antumalal, un agradable espacio a orillas del Lago Villarrica, especial para organizar reuniones ejecutivas, cumpleaños, matrimonios o encuentros familiares y con amigos. Con terraza propia, amplitud y luminoso, está rodeado de un cuidado bosque nativo, convirtiendolo en un lugar que ofrece privacidad, además de la gastronomía y atención personalizada que el hotel ofrece.

En pleno contacto con la naturaleza, Restaurante Parque Antumalal y Café Lago Antumalal, son una expresión más de toda la experiencia que brinda el hotel.

LA URUGUAYA, nuevo local en Ñuñoa

La popular y, en el ultimo tiempo reconocida, Parrillada La Uruguaya abrió su segundo restaurante el mes pasado en la comuna de Ñuñoa.

Esta nueva apertura se suma su primer local en calle Rancagua y cuenta con populares platos como las Pamplonas, Morcillas y Chorizos, además de los reconocidos cortes de carnes uruguayas y chilenas.

Con este segundo restaurante se expande la calidad y buena atención que han dado a conocer a La Uruguaya. Cuenta con una capacidad para 150 personas, sector fumadores y estacionamiento.

LA URUGUAYA

José Domingo Cañas 1301 (esquina José Miguel Infante), Ñuñoa

269 7570

Rancagua 032 (entre V. Mackenna y Bustamante), Providencia.

634 8244

Nueva carta en CIENFUEGOS

En pleno corazón del barrio Bellavista, se encuentra Cienfuegos, una apuesta distinta, con estilo, pero al alcance de todos, en donde su Chef, Benjamín Cienfuegos, propone una nueva carta para quienes quieren degustar las más ricas preparaciones al estilo Cienfuegos.

La nueva carta, más entretenida, cercana y con una original mezcla de sabores invita a probar algunos de sus nuevos platos como:

En Entradas:

Ravioles de jaiba y pera en caldo corto de camarón

Mollejas de ternera, setas y trufa

En Carnes:

Cordero, chuchoca y albahaca

Filete ternera, foie y charquicán

Y en Pescados:

Mero a la plancha con verduras salteadas y espuma de jengibre

Corvina y fricasé de habas.

Cienfuegos

Constitución 67, Bellavista

248 9080

EMBRUJOS, lo nuevo en Té

Novedosa empresa ofrece las más variadas combinaciones de especias, hierbas y frutas, mezcladas con distintas variedades de té, logrando infusiones para todos los gustos.


Una experiencia única y digna de compartir en buena compañía, es lo que Té Embrujos busca ofrecer a quienes lo consumen. Creada por profesionales del vinculas al mundo del arte y el diseño, la empresa nació pensando en lo que para muchos significa el placer de compartir y disfrutar sabores, aromas y colores, junto a algo tan antiguo y actual como es el té.

Según sus dueñas, con este nuevo producto busca transformar un simple momento en una experiencia inolvidable. “Buscamos y seleccionamos cuidadosamente las especias, hierbas y frutas, para mezclarlas con distintas variedades de té de la mejor calidad, logrando un resultado que sorprende a los sentidos”.

Los nombres de los té los lograron fijando la atención en las virtudes de los ingredientes y en el color que la infusión final sugiere. Es así como podemos encontrar una combinación especial para las vacaciones, para regalar a la suegra, celebrar un cumpleaños importante y muchas más.

La empresa, cuyos productos se comercializan por ahora exclusivamente a través de Internet ofrece variedades de té en cuatro categorías: Para mujeres que embrujan; Serios caballeros; Té clásico, y Para los más chicos.

Una importante consideración es que para los más pequeños, Té Embrujos ha elegido tisanas para tomar frías o calientes, libres de teína, pensando ofrecer bebidas nuevas y naturales que ayuden a los menores a crecer sanos consumiendo sabores entretenidos.

Té Embrujos se trata de un nuevo concepto de tomar té, acorde con lo que a cada persona le gusta e imagina, y con lo que se quiera regalar a alguien especial.

Más información y pedidos en: www.embrujos.cl

20 AÑOS DE VIÑA MONTES

Con motivo de su cumpleaños, Viña Montes celebró en noviembre sus 20 años en la casa de Aurelio Montes, enólogo y socio de la Viña.

Aurelio Montes abrió las puertas de su casa y de su cava, para festejar el vigésimo aniversario de Viña Montes. Al evento asistieron enólogos de la viña, críticos gastronómicos como Daniel Greve, dueños de restaurantes como Ignacio Vivanco (Los Buenos Muchachos), miembros y socios de la viña, entre otros.

La celebración se inició con una cálida bienvenida por parte del dueño de casa, quien presentó en exclusiva los dos nuevos vinos de Napa Angel: Reserva y Aurelio’s Selection, producidos por la viña en el Valle de Napa, Estados Unidos.

Por su parte, Douglas Murray comentó con alegría y nostalgia la historia de la viña. Luego, el equipo de enólogos de Viña Montes, realizó una degustación con novedades de Argentina, como el nuevo Kaikén, y de Zapallar, como Sauvignon Blanc y Pinot Noir.

Al término de la cata, Aurelio Montes dio paso al momento más sorpresivo de la noche, en el que invitó a los asistentes a visitar su cava personal y escoger el vino que deseasen para compartir durante la cena. Junto con los vinos, el chef Jorge Luksic deleitó a los invitados con un variado buffet y exquisitos corderos al palo.

LOS INSACIABLES, sigue creciendo

Nuevo local en Tobalaba

Todo aquel que dice ser fanático de las pizzas tiene que conocer Los Insaciables, si no lo conoce no sabe de pizzas.

Al menos esa es nuestra percepción. El reconocido restaurante Los Insaciables es conocido en nuestra capital por tener muy buenas pizzas a la piedra y por “comer los trozos de pizza que más puedas por tal monto”.

Muchos sibaritas y comensales conocen este restaurante por eso y por tener dos locales muy bien ubicados, todos en el corazón de Providencia a los que hoy se suma un tercer local, el nuevo Los Insaciables de Hernando de Aguirre con Tobalaba.

Un poco más adentro que el famoso Kika, Domino y Mc Donald´s que habitan esa concurrida esquina capitalina, abrió esta semana este nuevo restaurante.

Siguiendo la misma línea de los otros dos locales, el nuevo Los Insaciables, a parte de pizzas libre, cuenta con una amplia carta de ricas y frescas pastas, en su mayoría hechas en casa; ensaladas, carnes, postres, aperitivos y tragos.

Además, todos los días de semana cuentan con un menú diario a sólo $3.990 que incluye un plato de pastas (según el día) + un jugo + café y happy hour en las tardes. Más detalle en: http://www.losinsaciables.cl/

Pizza libre almuerzo
De lunes a viernes: $4.500 p/p (incluye 1 jugo)
Sábados y domingo: $5.500 p/p
(de 13 a 15.30 hrs.)

Pizza libre tarde
De lunes a viernes: $5.500 p/p
(de 15.30 a 18.30 hrs.)

Pizza libre cena
De lunes a domingo: $5.500 p/p
(de 19 a 23.30 hrs.)

LOS INSACIABLES
Hernando de Aguirre 148 (metro Tobalaba), Providencia
893 4075

Andrés de Fuenzalida 40 (metro Los Leones), Providencia
232 3668

Providencia 1981 (metro Pedro de Valdivia), Providencia
231 7384

BRICK – HOTEL RADISSON

Muchas veces había leído comentarios de la cocina del Brick y siempre muy buenos. Y así lo comprobé a comienzos de este año cuando tuve la oportunidad, por trabajo, de almorzar en el Radisson de la Ciudad Empresarial donde, con sólo pedir el Menú, pude comprobar que se trataba de una cocina cinco estrellas.

Hace un par de días fui invitada a degustar algunos platos de la nueva carta, para esta temporada, en el restaurante Brick del hotel Radisson de Vitacura.

Ubicado en el primer piso del hotel, este restaurante ofrece una gastronomía cosmopolita y étnica con delicados y trabajados toques de alta cocina otorgados por el -cada vez más reconocido- chef francés, Franck Dieudonné.

Comenzamos nuestra experiencia con un regaloneo de la casa, un delicado trozo de Arrollado de salmón con queso parmesano y una compota de chutney de tomate verdes. Sabrosísimo

Continuamos con un espectacular y muy original Charlotte de berenjenas rellenos con mousse de queso de cabra maduro y centro de tomate confitado molido y aceite de oliva. Muy Recomendable.

Como platos de fondo, un irresistible e inigualable Congrio dorado grille sobre escamas de espinacas con salsa de finas hierbas, acompañado de samosa de berenjena (especie de empanadita masa filo) llego a nuestra mesa para convertirse en el plato de gusto general y, en carnes, Silla de Cordero con reducción del cordero al romero acompañado de papas salteadas al romero y de un medio cesto de parmesano con verduras salteadas.

Para finalizar, los postres. Un “clásico” Crêpe Normande, más conocido como un Panqueque relleno con manzana acaramelada y flameado al calvados y un riquísimo Mil hojas de frutillas y almendras (mase de hoja de almendras con frutillas y crema) que supero, por los comentarios emitidos en la mesa, con creces al anterior panqueque.

El lugar es acogedor y entretenido, al menos para mi, que vi ciertos toques de semejanza con una cava, ya que parte del lugar tiene ladrillos (en bruto) a la vista, tal es el caos del acceso a la cocina que es un gran medio arco de ladrillos.

El espacio es cómodo y muy bien atendido. Profesionales del servicio bien uniformados e identificados atienden amablemente y denotan mucha experiencia.
Aplaudimos al chef y su nueva carta bien lograda. Productos, sabores, texturas y presentaciones juegan en el plato, deleitan nuestra vista y más aún nuestro paladar.

Brick del hotel Radisson además cuenta con happy hours, bar lounge, ricas tardes de té y tentadoras promociones mensuales que invitan a tomarse un breack en medio de la vorágine propia del sector.

BRICK
Radisson Plaza Santiago Hotel
Vitacura 2610, Las Condes
337 3136

ARROPE DE UVA, la novedad gourmet

Fuimos invitados al lanzamiento de un nuevo producto gourmet. Se trata de Arrope de Uva, un exclusivo y milenario aderezo logrado de la cocción a fuego lento de la uva.

Sin tener mucho conocimiento del producto, fuimos testigos de cómo una familia completa puede sacar adelante un sueño. Luego de investigar y estudiar sobre el tema, Gabriela Yáñez, originaria de Cauquenes, junto a su marido y familia lograron sacar al mercado este exclusivo y distinto producto gourmet.

La palabra arrope proviene de Ar – ubb, palabra en árabe que expresa la idea de jugo de fruta cocido

El arrope es un aderezo culinario de origen milenario, producto de la cocción a fuego lento (hasta espesar) de frutas dulces, pulposas, bien maduras. Se puede decir que el Arrope fue el primer sabor azucarado obtenido de manera natural por el hombre, sin agregar azúcar (en reemplazo de la miel, que era escasa).

El Arrope fue usado por los romanos y por los árabes. Estos últimos invadieron España en el siglo VII y así traspasaron esta tradición a la gastronomía española y, está a su vez, la trajo a Latinoamérica en la época de la conquista.

A Chile llego casi de la mano de la uva cepa país, como un acompañamiento de frutas y postres y como ondulante y preserverante de vinos debilitados (en vías de avinagrarse).

El Arrope es recomendable para todo tipo de tragos como el Pisco Sour, platos salados ,agridulces y, por supuesto, postres.

Hoy tiene venta directa a un valor de $3.200 y lo pueden comprar a través del mail: gyanez@arropecauquenes.cl o al teléfono 09- 4891666.

Más información, historia y recetas en: www.arropecauquenes.cl

DESAYUNOS DA CARLA, algo nuevo para comenzar el día

El tradicional restaurante italiano de Nueva Costanera inauguro un nuevo servicio. Se trata de completos y exquisitos desayunos para quienes decidan comenzar el día de manera diferente y muy agradable.

La agradable terraza del ristorante Da Carla abre desde esta semana sus puertas más temprano que lo usual para acoger a los comensales que acuden a disfrutar de su rico y abundante desayuno italiano, único en nuestra capital, con la calidad y servicio que lo caracteriza.

Presente por medio siglo en nuestro país, Da Carla ha decidido ampliar su oferta gastronómica, conciente que más y más personas buscan ocasiones de encuentro en torno a la gastronomía, y que la primera hora de la mañana se está transformando cada día más en un momento muy propicio para reuniones, tanto de trabajo como de placer.

Da Carla cuenta con salones privados para eventos de más privacidad, tecnología Wi Fi y una privilegiada ubicación que facilita el acceso y estacionamiento a las horas de atención.

La Colazione Da Carla es de lunes a viernes de 7.30 a 10 am e incluye:
- Jugos naturales y frutas de temporada
- Yogurt artesanal, natural y de sabores
- Cereales
- Huevos de campo: Omelette, revueltos, fritos, pochados, copa.
- Variedad de panes blancos e integrales, artesanales, dulces y salados.
- Quesos y jamones de calidad seleccionada.
- Mermeladas artesanales
- Café, té, leche.
Valor: $7.500 p/p.

DA CARLA

Nueva Costanera 3673, Vitacura.

206 5557

206 0892

QUERUBÍN ROSADO 2008, lo nuevo de Montes

Viña Montes lanza al mercado nacional la nueva cosecha de Montes Cherub Rosé Syrah 2008, que se caracteriza por su color rosado intenso y brillante. En nariz presenta una gran concentración frutal, destacando frutos rojos frescos como berries y frutos silvestres. En boca, la suavidad y equilibrio son las principales características que llevan a este joven vino, a deleitar con un final suave y largo en el que reaparecen los frutos.

Las uvas utilizadas para la cosecha 2008 de Montes Cherub, fueron cultivadas durante una primavera larga y fría y un verano de temperaturas promedio, lo que les otorgó la característica de una maduración lenta, con mayor concentración frutal y expresión aromática.

Montes Cherub Rosé Syrah es un vino fresco, joven y frutoso, por lo que es ideal beberlo dentro de los dos primeros años y a una temperatura de 13°C a 15°C , dejándolo decantar por 20 minutos. Este vino se puede encontrar en tiendas especializadas a un valor de $6.900.

THE WINE ADVOCATE destaca la calidad de Viña Montes

En la revista The Wine Advocate, el reconocido crítico Robert Parker, otorgó excelentes puntajes a vinos de Viña Montes, dentro de los que destacan sus Ultra Premium Montes Folly 2005, Montes Alpha M 2005 y Purple Angel 2005 junto con otros vinos de la línea Montes Alpha.

Robert Parker, afamado crítico norteamericano conocido como el gurú del vino, destacó en su último artículo en la revista Wine Advocate, la calidad y elegancia de los vinos de Viña Montes y el gran desarrollo y producción vitivinícola que ha tenido Chile en los últimos años.

Junto con hacer un recorrido por distintos valles, Parker otorgó a Montes Folly 2005 94 puntos, que de este modo, voló más alto que nunca, siendo el vino con mayor puntaje, seguido de Montes Alpha M 2005 con 93 puntos y luego Montes Purlple Angel 2005 con 92 puntos.

Por otra parte, Parker también asignó buenos puntajes a la línea Montes Alpha, destacándose Montes Alpha Syrah 2006 con 91 puntos y Montes Alpha Pinot Noir 2006 con 90 puntos. Finalmente, el reconocido crítico calificó con 90 puntos a Montes Limited Selction Sauvignon Blanc Leyda 2007.

MERCAT

Cocina de autor con fuertes toques mediterráneos


El sector de Alonso de Córdoba y Nueva Costanera suena cada día más como nueva zona gastronómica, con más de media docena de restaurantes de diferentes especialidades, el sector esta muy de moda y prende a diario.

Así es. Es cosa de pasar por las noches y ver que cada uno de los restaurantes del sector están llenos, al menos los más nuevos. Y ese es el caso de Mercat.

Tal como lo anuncia su nombre (Mercado) este atractivo y vanguardista espacio apuesta por la tendencia de cada estación del año, es decir su propuesta gastronómica se basa en el cambio y renovación de la oferta de productos autóctonos, tomando las materias primas mas deleitantes que ofrecen los distintos momentos del año.

Al menos, esa es la intención y la tarea que trajo consigo su chef y dueño, Gianfranco Vanella, quien luego de una larga estadía gastronómica en Barcelona y alrededores, llegó a Santiago a imponer un nuevo estilo, similar al de sus colegas jóvenes que han llegado con las mismas intenciones.

Nuestra visita la comenzamos con un agradable, suave y fresco Vanella Sour (lady), rico aperitivo preparado en base a vodka vainilla, vodka roso, naranja y granadina junto a unos ricos panecillos calientes que hacían derretir la mantequilla al pimentón que fabrican en casa.

Como entradas, las opciones fueron el liviano Carpaccio de Gambas al ajillo y Zeppelin de mozzarella de búfala algo insípido y un exquisito y muy sabroso Tartar de Atún (ecuatoriano) con caramelo de soya y aceite de zanahorias.

La reina de la casa resulto ser una inigualable Ensalada de lentejas con jamón pata negra y langostinos con aderezos de mostaza servida como molde. Irresistible.

Como plato de fondo, nos recomendaron el Oil Fish, se trata de un pescado bien aceitoso, al grueso para esta época del año, que estaba delicadamente apanado con polvo de pistachos, envuelto en jamón serrano con ravioles de zucchini rellenos con queso de campo y hortalizas al horno. Novedoso.

Entre tanto, antes de postre, por cuenta de la casa un refrescante Sorbette de té ingles con canela, perfecto!.

Y para finalizar una degustación de sus mejores postres. Mousse de Higo con Cremino de chocolate; Sopa de chocolate con menta; Coulant de chocolate con sorbete de naranja; Brownie de pascua con un irresistible helado de castaña; Tarta de queso con manzana y un insuperable Mil hojas de chocolate con mousse de chocolate, lo que nos provoco el mejor final de todos.

De espacios limpios, transparentes y amplios, Mercat cuenta con un servicio ágil y empático. La atención es semi informal y el ambiente es bueno, básicamente es el punto de encuentro de parejas y amigos adultos – jóvenes.

En resumen, un espacio que juega con originales recetas y novedosos sabores que logran armonía, estética, sensaciones y, sobre todo, mucha imaginación por parte de su creativo chef. Un buen lugar.

MERCAT
Nueva Costanera 4092, Vitacura.

784 2840

ARTE EN LA GASTRONOMÍA

Entre el lunes 17 y sábado 22 de noviembre, Steward y Cash & Carry se vestirán de gala para recibir al arte gastronómico como un invitado especial.

Desde inicios de la semana los visitantes podrán conocer los mejores diseños, montajes de mesas y ambientaciones para las fiestas de fin de año, graduaciones, matrimonios y fiestas infantiles.

El martes 18, a las 18 horas, el chocolate tendrá su fiesta. Expertos chocolateros enseñarán las técnicas y usos del cacao y del chocolate a todos los interesados en este delicioso producto, donde conocerán la historia, usos y aplicaciones de uno de los grandes placeres universales.

Esta semana especial culminará el sábado 22 a mediodía con una tertulia gastronómica que abordará el tema del Arte en la Gastronomía, con la participación de artistas, sicólogos y gastrónomos, los que abarcarán las nuevas tendencias del montaje de platos, colores y aplicaciones.

Todas estas actividades son gratuitas y se enmarcan dentro de la política de Steward de entregar un espacio a los profesionales y a los amantes de la buena mesa para desarrollar sus inquietudes y ampliar sus conocimientos

Steward Cash & Carry

Av. Américo Vespucio Norte 0655, Huechuraba

(salida N°3 Carretera Vespucio Norte).

EXPO MUNDO RURAL 2008

Este miércoles 12 se inicia la XI versión de la Feria nacional que apoya y promueve los productos agro gastronómicos de las Pymes y campesinos nacionales.

Desde caracoles en conserva, hortalizas orgánicas, alimentos procesados gourmet como aceites, mermeladas, miel, especias; artesanías finas elaboradas por comunidades mapuches, apicultura y hasta huevos azules podrán encontrar los visitantes de la nueva versión de Expo Mundo Rural entre el 12 y el 16 de noviembre.

Más de 160 pequeñas y medianas empresas estarán presentes con sus productos en el Parque Alberto Hurtado (ex Intercomunal de la Reina) en Santiago.

Esta iniciatica de la Indap (Instituto de Desarrollo Agropecuario) reune lo mejor de lo nuestro con el fin de apoyar y promover nuestros productos agro gastronómicos que este año, por primera vez, tendrá frutas tropicales de la Isla de Pascua entre otras novedades.

Entretenido panorama familiar e interesante muestra que no podemos dejar de visitar.

Horarios:

Míercoles y Jueves: de 11:00 a 20:00 horas

Viernes, Sábado y Domingo: de 10:00 a 21:00 hrs.

Valor Entrada:

Míercoles y Jueves: $500

Viernes, Sábado y Domingo: $ 1.000.

Más información Aquí

LA COCINA ESTEFAN, el libro gourmet de Gloria

El nuevo libro de cocina es una compilación de 60 recetas tradicionales de la conocida y popular cantante cubana Gloria Estefan y su marido, Emilio.

Al parecer a los famosos también les gusta cocinar!!, al menos asi lo muestra la nueva tendencia de famosos que publican libros de cocina.

A esta "corriente" hoy se suman la conocida cantante Gloria Estefan y su marido, el influyente productor musical, Emilio.

Ambos, cubanos de origen, son propietarios de algunos restaurantes en Estados Unidos y México donde ofrecen comida tipica de su país con lo que han logrado tener un importante grupo de leales degustadores de la comida cubana.

Tanto ha sido el exito obtenido en sus restaurantes Larios on the Beach y Bongo´s Cuban Cafe (autentica cocina cubana) en Miami, Orlando y México, que los comensales habitualmente les preguntan "¿Cómo hacen esto, cómo hacen lo otro?''' con lo cual se vieron con la necesidad de "hacer algo" al respecto.

Ese "hacer algo" se convirtio en la creación de La cocina Estefan (Estefan Kitchen), una compilación de 60 recetas tradicionales en 246 páginas, desde la yuca frita y el boliche (papa asada cubana) hasta el budín de pan y el mojito, todas preparaciones seleccionadas entre los mejores platos de sus restaurantes y también tomadas de su propia cocina hecha en casa.

"Los comensales que visiten cualquiera de nuestros restaurantes ahora pueden llevarse el libro a casa y aprender a preparar la comida en su propia cocina, incluso si no son cubanos'', señaló Gloria Estefan en declaraciones a The Associated Press.

La Cocina Estefan está sazonada con anécdotas personales de la pareja con las recetas correspondientes, junto a fotografías familiares.

El libro fue lanzado hace, aproximadamente, un mes en Estados Unidos y México y fue publicado por editorial Celebra, una rama de Penguin Group (USA). Disponible en http://www.amazon.com/

Almuerzos en CIENFUEGOS y BAR CONSTITUCIÓN

El conocido y concurrido Bar Constitución y el taquillero restaurante Cienfuegos invitan a disfrutar ricos almuerzos, a un precio accesible, durante toda la semana.

Cienfuegos, almuerzos al alcance de todos

Todos los días, de martes a viernes, desde las 12:30hrs. el Restaurante Cienfuegos, ofrece menú de gran calidad y a un precio razonable, para todos quienes quieran disfrutar de la buena comida, de platos finos, al estilo del Restaurante Cienfuegos, en una ambiente relajado, cómodas instalaciones, estacionamiento propio, en pleno corazón de Bellavista.

El menú será a $5.900 e incluye entrada, fondo y postre, más una bebida o copa de vino.

Algunos platos a destacar en Restaurante Cienfuegos son:

Entrada: Ensalada verde con roquefort, tocino y manzana verde
Fondo: Garrón de cordero c/ puré rústico
Postre: Mousse de chocolate c/ coulis de frutos rojos
+ bebida o copa de vino

Entrada:Crema de papas, tomillo y trufas
Fondo: suquer blue marlin
Postre: pie de limón c/ helado de canela
+ Bebida o copa de vino

CIENFUEGOS
Constitución 67, Bellavista
248 9080
www.restaurantecienfuegos.cl

Bar Constitución, exquisitos almuerzos

Todos los días, de martes a viernes, desde las 12:30hrs. el bar Constitución ofrece un menú de almuerzos para todos quienes quieran disfrutar de buena y abundante comida casera al estilo del bar Constitución, en una ambiente relajado, en pleno corazón de Bellavista.

El menú será a $3.900 e incluye entrada, fondo y postre, más una bebida o cerveza (schop heinecken) o copa de vino.

Algunos platos a destacar en bar Constitución son:

Entrada: Corbatas Carbonara
Fondo: Tuto de pollo c/ cebolla acaramelizada c/ tomate, orégano y queso
Postre: Arroz c/ leche y sorbetes
+ bebida o cerveza (shop Hineken) o copa de vino

Entrada: ensalada espinaca y parmesano o crema del día
Fondo: lasaña de carne
Postre: crema catalana c/ helado de vainilla (artesanal)
+ bebida o cerveza (shop Hineken) o copa de vino.

BAR CONSTITUCIÓN
Constitución 61, Bellavista

244 4569
Abierto de martes a sábado
8pm - 5am (almuerzos en la semana)
www.barconstitución.cl

CORNETTO COCO: algo nuevo para el verano

Bresler sigue innovando.

La compañía de helados Bresler presenta su nuevo helado “Cornetto Coco’s Chocolate”, un verdadero placer para este verano que, sin lugar a dudas, se convertirá en el favorito de toda la familia.

Cornetto Coco’s Chocolate, es un helado de cono con trozos de coco natural, hecho con auténtica leche de coco y relleno con una exquisita salsa de chocolate.

Cornetto Coco’s Chocolate, un producto exclusivo de Bresler para la temporada verano 2008 - 2009.

PASTELERÍA MELÍ: nueva carta

Innovadores berries, refrescantes Mousses y productos Light, son las novedades que ofrece Pastelería Melí para esta temporada.

Santiago, noviembre 2008: Pastelería Melí se renueva y lanza una nueva carta para la temporada Primavera – Verano, sorprendiendo con los deliciosos berries e innovando con refrescantes mousses.

Porque la primavera cambió los aromas y el verano nos exige una mejor figura, Pastelería Melí no se queda atrás y te acompaña con su vanguardista carta.

Ubicada en Los Militares, Melí ofrece una nueva gama de productos basados en arándanos, frambuesas, frutillas y moras, además de los cítricos de siempre y el atrevido mango y maracuyá. Con estos sabrosos ingredientes, Francisca Sepúlveda, chef y socia de Melí, ha logrado desarrollar exclusivos postres y pasteles, bajo el concepto de calidad y excelencia.

Y porque todos quieren una mejor figura sin sacrificarse de más, Francisca ha puesto a disposición de los clientes, los mejores pasteles sin azúcar, para que en el verano no tengan que privarse de las múltiples bondades que los berries otorgan a la salud.

De igual forma, Melí sigue ofreciendo sus productos estrella, de los que se destaca el famoso Postre Tres Leches, consagrado como el mejor de Santiago, y el Pie de Maracuyá. Además, incluye en su nueva carta refrescantes mousses, muffins, exclusivas tortas y por su puesto, la extensa y fina gama de productos de cocktail.

Pastelería Melí

Los Militares 6525 Local A.

727 5916

www.pasteleriameli.cl

VIÑA MONTES: Cherub y Kaikén ultra Malbec superan los 90 puntos

En Wine News y Wine Spectator

Una vez más el querubín rosado de Viña Montes hace noticia a nivel internacional y vuela aún más alto con 92 puntos, otorgados a su cosecha 2007, por la reconocida revista norteamericana, Wine News. Cabe destacar que a este mismo vino, la revista Editor’s Choice le había otorgado 91 puntos.

Montes Cherub Rose Syrah 2007 de Viña Montes, es producido con uvas 100% Syrah provenientes de los viñedos de El Arcángel de Marchigüe, ubicado en el Valle de Colchagua. De color rosado intenso, aromas a especies, rosas y frutos rojos maduros, este elegante y seductor Rosé se presenta como un vino que posee el distintivo carácter del Syrah tanto en nariz como en paladar.

Por su parte, la revista Wine Spectator otorgó 90 puntos a Kaikén Ultra Malbec 2006 de Viña Montes. Este vino es producido en Mendoza bajo la influencia de la elevada amplitud térmica de las zonas más altas y del Valle de Uco, que le conceden un equilibrio único entre alcohol y acidez. Con un elegante aroma a moka, de color púrpura, intenso y poderoso, Kaikén es un vino ideal para acompañar carnes rojas, quesos de alta intensidad y jamón serrano.

Estos vinos pueden conseguirse en tiendas especializadas por un valor de $ 6.990 Montes Cherub 2007 y $ 10.000 Kaikén Ultra Malbec 2006.-

Cata de Cerveza para Les Toques Blanches

Acechi, la Asociación de Productores de cerveza de Chile A.G., organizaron esta exclusiva cata para el destacdo grupo de chefs.

Un destacado grupo de chefs de Les Toques Blanches asistió el pasado lunes 27 de octubre, en Inacap Apoquindo a una entretenida clase y cata de cervezas organizada por la Asociación de Productores de Cerveza de Chile A.G. (Acechi).

El sommelier Felipe Pizarro comentó primero las etapas de elaboración de la cerveza, mostró a los asistentes las infinitas posibilidades de maridaje que ofrece la cerveza y combinó distintas variedades con los platos elaborados por Axel Manríquez, chef ejecutivo del Hotel Plaza San Francisco.

Estas actividades se llevan a cabo en el marco de la capacitación constante de los chefs pertenecientes a esta Asociación.

OKTOBERFEST: IV Fiesta de la Cerveza

La fiesta de la cerveza más importante de Chile promete ser un gran panorama familiar que por primera vez tendrá una duración de 11 días y comienza hoy.

Cada año, son más y más los se suman a la celebración del Oktoberfest, tradición alemana que cobra vida en el centro de eventos Munich, en Malloco, donde está todo listo para su cuarta versión.

Este evento, que espera a más de 40 mil asistentes, trae una serie de novedades para este año. De partida, los visitantes podrán disfrutar de 11 días de festividades, pues la celebración se extenderá desde el 30 de octubre al 9 de noviembre y serán más de 30 las marcas que participarán con sus exquisitas cervezas artesanales, provenientes de todo Chile.

Por primera vez se realizará el concurso de cerveceros caseros en el cual podrán participar todos aquellos que creen su propia cerveza por hobby y se premiará al mejor de los mejores en distintas categorías: cerveza rubia, ambar, Negra y especiales.

Para los más atléticos, se llevará a cabo la primera corrida Oktoberfest 2008, la cual se desarrollará el sábado 8 de noviembre en distintas categorías y se entregarán grandes premios.

Para quienes quieran rendirle culto a este brebaje espumante durante la noche, el sábado 8 de noviembre se realizará la Biernacht, una espectacular fiesta con dos ambientes, la mejor música y por su puesto la mejor cerveza.

Más de 100 tipos de cervezas, tanto nacionales como importadas, artesanales y de importantes marcas estarán a disposición de los asistentes. Además se realizarán catas para degustar y aprender a apreciar sus cualidades, y cursos sobre la fabricación de cerveza artesanal. Además, se efectuarán exposiciones artesanales, presentaciones artísticas, muestras folklóricas y se elegirá a la reina de la fiesta 2008, entre otras entretenidas atracciones.

Este año por ejemplo estarán presentes durante el evento las más ricas cervezas artesanales provenientes de 30 fábricas. Además los visitantes podrán disfrutar de un nuevo grupo de músicos alemanes que vienen directamente de Argentina y estará habilitado un sector especial para la espectacular noche de baile para la juventud, conocida como la Biernacht.

Donde: Centro de eventos Munich - Colonia Alemana

Parcela Nº 2, camino a Melipilla

Km 31, Malloco.

Horario:

de Lunes a Viernes: de 18:00 a 23.00 hrs.

fin de semana: a partir de las 12 hasta las 23:00 horas.

Valores de Lunes a Viernes:

Para mayores de 18 años: $2000

Menores entre 12 y 17 años: $1000

Tercera edad: $1500

Menores de 12 años: gratis.

Valores Fin de semana y festivos:

Mayores 18 años: $3500

Jóvenes: $1500

Tercera edad: $2500

Además estará la posibilidad de pagar $5000 y se podrá adquirir un abono para todos los días.

Las entradas se pueden comprar, además, en Almacenes Paris y Feria del Disco a través de Feriaticket. Este año se ofrecen además ofertas especiales para empresas y grupos.

III ENCUENTRO ARTE ORIGINARIO en Santa Cruz

Una espectacular y completa muestra con lo mejor de nuestras raices.

Artesanos de Argentina, Perú, Bolivia y Chile exibirán lo mejor de sus trabajos en lana, madera, greda, plata y alpaca, entre otros materias primas rusticas.

Se trata del III Encuentro de Arte Originario: Raíces de Nuestra Tierra, una importante exposición de cultura y arte latinoamericano, que mostrará artesanía de los más importantes representantes de los paises mencionados., en más de treinta stands que estarán ubicados en la Plaza de Santa Cruz, Colchagua, el sábado 8 y domingo 9 de noviembre.