SAVINYA

El restaurante gourmet de Enjoy de Viña del Mar.

Savinya, el restaurante ancla del hotel Enjoy de Viña del Mar, hace algunas semanas estrenó carta nueva de la mano del chef Oscar Tapia y fuimos a conocerla. Con alojamiento y todo incluido -no pude evitarlo, tenía que decirlo- probamos platos exquisitos, de sabores auténticos y muy buen servicio.

Comenzamos en la barra del Bar con un trago muy original y fresco que estaban estrenando ese mismo día; vino blanco, menta y salsa de unagui daban vida a este trago de color verde intenso, casi artificial, pero muy rico y unas tapas de Lomo de Res relleno con espárragos, tomate seco, albahaca y queso azul; trilogía de tártaros (carne, pescado y champiñones) y machas gratinadas en queso camembert.

De entrada nuestra elección fue un Atún en costra de perejil (en la foto), rico, muy bien sellado sobre una cama de verduras salteadas en juliana, toques de tapenade de aceitunas y calamares crocantes. Y un fresco y muy original “bombón” de Centolla envuelto en mango ideal para esta época del año. Todos acompañados de un bien helado Sauvignon Blanc de Amaral del valle de San Antonio 2009.

En cuanto a los fondos las alternativas eran muchas, pero todo lo que probamos les recomiendo el Congrio con legumbres salteadas que en este caso eran porotos negros con camarones crocantes con un toque de ajo, un plato delicioso, sabrosísimo, muy bueno!, acompañado por un Chardonnay Sol de Sol de Viña Aquitania 2008 de Traiguén. Y un exquisitamente cremoso Risotto de Gorgonzola con confit de cabrito y pesto genovés a punto que sin duda volveremos a pedir en otra visita, que lo acompañamos con Pinot Noir de Amayna

En los postres nos fuimos con todo y los probamos casi todos…no puedo evitarlo, soy dulcera y que!. Les recomiendo Souffle de chocolate blanco; una deconstrucción del clásico Mote con Huesillos llamada en la carta Fantasía de Mote con huesillo (panacotta de mote, espuma de huesillo y agar agar de canela) muy rica y fresca; un original crocante de Miel de Ulmo (similar a un parfait) y el ultimo, extraño pero rico, Esfera crocante rellena de merengue y salsa de maracuyá con toques a pomelo y naranja, perfecto final delicadamente agridulce.

Viendo la propuesta de la nueva carta, por lo que probamos, el servicio que tienen y la vista, claramente Savinya sigue siendo una de las mejores alternativas donde almorzar y/o comer en la ciudad jardín.

Terminada la cena, bajamos a jugar unas fichas al Casino, para luego dormir en una de las más ricas habitaciones que me ha tocado -hasta ahora- pernoctar y para ser franca, no hay como despertar en una rica cama con el ruido del mar al lado. Y antes de partir a Santiago, un reponedor, tentador y abundante desayuno en La Barquera hacen de esta experiencia una clara alternativa para quienes queremos hacer una “pausa” en nuestra rutina capitalina o simplemente regalonearnos comiendo rico con buena entretención y buen dormir.

SAVINYA
Hotel Enjoy del Mar
Av. San Martín 199, Viña del Mar.
(56-32) 284 6100
http://www.enjoy.cl/

POSTRES caseros a la puerta de tu casa

Estaba en un asado en la casa de mi cuñada y entre las visitas había una que me encanto!. Se trata de María Luisa Alamos que hace exquisitos postres en su casa y los lleva a domicilio!!!

Postre de tres leches, Crème brulee, Budín del cielo, tartas, pie, Mousse de maracuyá, Parfait, Toblerone, suspiro limeño y muchos más!. Los precios van desde los $10.000 y el despacho esta incluido para las comunas del sector oriente.

Los pedidos hay que hacerlos con 3 días de anticipación y ella lo lleva a tu casa en bonitas fuentes o pocillos individuales para servir directo en tu mesa. Después ella misma retira las fuentes al cabo de unos días.

Buen dato ideal para estas fiestas de fin de año o cuando tenemos invitados en casa.

María Luisa Alamos Swinburn
Pedidos al: (56-2) 951 5495
Cel. 9 309 54 37

*cuando la llamen pidanle que les envíe un pdf con todos los postres y precios.

OPERA

Con el retorno de su chef fundador, Franck Dieudonné, este ya clásico restaurante capitalino reafirma su buena fama.

Luego de haber sido el encargado de abrir la cocina del restaurante Opera & Catedral el 2006, ser elegido el mejor chef del país el 2009 por el Circulo de Cronistas Gastronómicos y pasar por las cocinas de los hoteles Radisson, el chef francés Franck Dieudonné vuelve a encantar a los comensales del Opera con sus exquisitos platos.

Al llegar Franck en julio lo primero que hizo fue cambiar la carta para incluir platos nuevos de tendencia francesa e imponer su estilo. Nuestra visita la comenzamos con un sensacional Flammenkuchen (en la foto), el nombre no dice nada pero ahora se los explico para que se les haga agua la boca. Como base una tostada francesa, sobre ella cebollas en juliana con panceta bien jugosas y encima un huevo pochado con un toque de trufa. Sabrosísimo, muy aromático y rico.

De fondo, una Tilapia con un exquisito guiso de habas y morillas bien rico; Carré de Porc bien sabroso adobado con mostaza y miel y un exquisito y bien presentado Boeuf en Croute carne de wagyu envuelta en masa de hoja y pasta de champiñones con una simpática ollita con el caldo que viene de perilla a la carne.

Los postres, nos tentamos con Tarta de chocolate blanco, un exquisito trozo de esta tarta, cremoso chocolate, dulce, un verdadero bombón. También probamos el Pain Perdu una tostada, similar a un queque, bañado en salsa de manjar como bien casero y el ultimo, Chocolate una original taza de chocolate de leche relleno con helado de chocolate y salsa de chocolate de leche.

Como siempre un rico lugar!.

OPERA
Merced 395, Santiago Centro
(56-2) 664 3048
www.operacatedral.cl

PUROLIVO, exquisita tienda gourmet temática

Me encantan las tiendas gourmet -las que venden productos para comer y utensilios para la cocina- por lo que apenas supe de la existencia –por Twitter- de esta novedosa tienda no dude en ir.

Justo en la esquina de Colon con Vespucio, inserto en un nuevo strip center, esta Purolivo. Deliciosa tienda gourmet que gira entorno a los olivos, las aceitunas o los aceites, además de otras exquisiteces.

Comencé en tour por la tienda -de verdad que es mundo!- viendo todos los diferentes tipos de Aceites de Oliva que venden. Diversas, variedades, países, sabores y hasta botellas novedosas; más de 50 tipos de aceites de oliva distintos, llaman la atención de cualquiera. Mi favorito, el Aceite de Oliva de Albahaca marca propia, ideal para aliñar una simple ensalada de tomates, queda exquisito!

De los aceites continúe con las Pastas de Aceitunas y aquí me volví loca. La variedad que tienen es increíble. Pasta de aceitunas negras, verdes con tomates cherry, con dátiles, con nueces, almendras, palmitos y con lo que se imaginen!. Todos en bonitos frascos de vidrio ideal para regalar o servir directamente en la mesa.

Esa góndola termina con una tremenda variedad de otros productos gourmet como té saborizados, mermeladas saladas, dulces y agridulces como la de ají cacho de cabra que me compre, aderezos, salsas para condimentar como una Al Olivo ideal para por ejemplo una entrada de Pulpo, etc, etc.

Al frente, una gran vitrina-nevera donde hay una gran variedad de aceitunas rellenas frescas para llevar la porción que queramos (recomiendo las rellenas con queso azul y jamón crudo), más de 11 tipos de pastas de aceitunas de elaboración propia cual mas rica y tentadora que la otra y 30 tipos de aceitunas frescas para consumir de inmediato, ideal para un picoteo o aperitivo, de diferentes variedades y países, recomiendo probar las griegas.

Tienen permanentemente degustaciones, volantes con recetas en base a aceitunas y los fines de semana horario extendido como para quienes tienen que llevar el aperitivo a la casa de un amigo o se acordaron de un regalo a última hora.

Para mi gusto una tremenda tienda, con muchas alternativas para todos los gustos, productos novedosos, ricos, sanos y frescos. Ideal para lucirnos cuando tenemos invitados en casa, para regalar o simplemente para deleitarnos y regalonearnos con algo rico.

PUROLIVO
Av. Cristóbal Colón 4455 Local B, Las Condes.
Strip center Colón Vespucio
(56-2) 952 6143
http://www.purolivo.com/