OSTRAS en el Park Lane

Ostramanía del 28 de julio al 21 de agosto.

El restaurante Park Lane del Hotel Santiago Park Plaza, quiere invitar a todos los amantes de las ostras, a su nueva experiencia de sabores llamada Ostramanía, que se desarrollará desde el 28 de julio al 21 de agosto.

Ostramanía marca el retorno del Park Lane Restaurant a su serie de míticas preparaciones temáticas, las ya conocidas y recordadas “manías”.

Quienes asistan, podrán elegir entre varias opciones de menú, todas realizadas en base a este apetecido producto del mar. De esta manera, para la entrada existen 5 opciones, estas son: Crema de Ostras, Gratinado de Ostras a la Parmesana, Carpaccio de Ostras sobre Coulis de Perejil, Ostras Frescas sobre Hielo y Vinagreta de Chalota, y Tartaleta de Ostras y Quenelles de Alcachofa.

Para el plato de fondo, el mismo número de alternativas: Brochetas de Ostras Fritas y Rissotto, Ragout de Ostras sobre Blinis de Verduras, Mero con Ostras en Cremosa de Azafrán, Atún con Milhojas de Ostras o Escalopines de Res con Salsa de Ostras Ahumadas.

Sin lugar a dudas una excelente oportunidad para darse un gusto con este exquisito y especial marisco.

PARK LANE

Av. Ricardo Lyon 207, Providencia

372 4035/34

http://www.parkplaza.cl/

Experto elogió ACEITES DE OLIVA de Sol de Aculeo y Fabrini

El experto norteamericano Darrell Corti, uno de los principales distribuidores de vinos de toda California, grabó el proceso de cosecha, producción y envasado de los aceites de esta empresa chilena para un programa que conduce para la TV de EE.UU.

El presidente del Concurso Internacional de Aceite de Oliva Extrevirgen de Los Angeles, California, Darrell Corti, visitó y elogió a la empresa chilena productora de los aceites de oliva ‘Sol de Aculeo’ y ‘Fabrini’, Comercial e Industrial Soho.

Corti, quien además es crítico gastronómico, chef, uno de los principales distribuidores de vinos de California y dueño de las tiendas de alimentos gourmet y delicatessen Corti Brothers, presenció in situ el proceso de cosecha y producción de los aceites en la almazara de Soho —ligada a la familia Fabres—, ubicada en la localidad de Aculeo, en la Región Metropolitana.

En la oportunidad Corti —a quien se le atribuye haber introducido el aceto balsamico italiano y aceites extravirgen de alta calidad en EE.UU.— elogió los procesos de Soho para la obtención de aceite de oliva extravírgen. Además, realizó una cata y luego una degustación de los distintos aceites recién cosechados y envasados, maridados con un surtido de quesos, ensaladas de hojas verdes hidropónicas, fetuccini con almejas y camarones, y sorbetes de maracuyá, limón y pomelo.

En la visita, Darrell Corti, quien vino acompañado de un equipo de producción, realizó grabaciones de las plantaciones de olivos de Soho, así como de la fábrica y almazara, para un programa de cocina que dirige y conduce en la televisión abierta norteamericana, y que se emite en fragmentos en los sitios web http://www.kcra.com/ y http://www.oodleboxtv.com/.

¿Quién es Darrell Corti?
Corti es dueño de "Corti Brothers" una importante cadena de tiendas de productos gourmet y delicatessen en Sacramento, California. Es crítico eno-gastronómico y publica un newsletter desde 1967 sobre comidas y vinos extranjeros. En la actualidad recorre destinos en todo el mundo buscando productos alimentarios de alta calidad para un programa de televisión que conduce para la TV abierta de EE.UU. Además, es presidente del Concurso Internacional de Aceite de Oliva Extrevirgen de Los Angeles, California.

Nuevo SYRAH de Don Matías de Cousiño Macul

Complejo, equilibrado y de una intensa nariz frutal, el nuevo vino promete cautivar los paladares que buscan innovar.


A dos años de estrenar una renovada imagen y estilo enológico, la destacada línea, Don Matías -que lleva el nombre del fundador de la viña- vuelve a sorprender con el lanzamiento de una nueva variedad: Syrah.

De la mano del equipo enológico de la tradicional bodega, liderado por Pascal Marty y Rosario Palma, la nueva apuesta se suma a las hasta hoy conocidas cepas Cabernet Sauvignon y Merlot.

Madurado en barricas de encina francesa por 8 meses, este Syrah 2008 de un intenso color púrpura, según entendidos posee una atractiva nariz frutal que, junto con el tostado de la madera y las especias dulces, le dan una gran complejidad. Evoluciona en la copa dejando sentir el chocolate amargo y café. En boca se siente su elegancia con un buen balance y agradable final. Se recomienda armonizarlo con comidas especiadas, carnes de caza y quesos de cabra.

A un valor de $3.999, Don Matías Syrah puede adquirirse en restaurantes, supermercados y en el Wine Shop de la viña, en Avenida Quilín 7.100, Peñalolén.

TORRES DEL PAINE, lo nuevo de Austral

En el corazón de la Patagonia nace Cerveza Austral “Torres del Paine”, una Lager Especial que simboliza el espíritu de la Patagonia y conmemora el aniversario de una de las bellezas naturales más reconocidas y valiosas de nuestro país.

En el quincuagésimo aniversario del Parque Nacional Torres del Paine, Cervecería Austral, una de las empresas más importantes y representativas de la región de Magallanes se sume a esta celebración ofreciendo una edición limitada llamada “Torres del Paine”, una lager especial, que servirá como testimonio de su compromiso con los valores que representa el parque nacional, como su entorno, naturaleza, flora y fauna, que desde hace ya muchos años trascienden nuestras fronteras.

Esta edición especial circulará a nivel nacional a partir de julio, en los principales pubs, restaurants, hoteles y supermercados seleccionados del país.

Es importante destacar que se trata de la primera cerveza de temporada desarrollada por Austral, y el primer lanzamiento del año 2009 para la marca.

Austral Torres del Paine viene a completar el portafolio de innovadores sabores que incluye las cervezas Patagona Pale Ale, Calafate Ale, Yagán Dark Ale y la tradicional Austral Lager, cervezas que exploran el sentido más gourmet y que invitan a disfrutar de sabores únicos e irrepetibles.

CLASES DE COCINA a domicilio

Un formato diferente, entretenido, dinámico y a domicilio, para involucrar a dueñas de casa y sus encargadas de servicio, es la propuesta del Chef Álvaro Lois.

Lois, quien se hizo conocido como chef – co animador en los programas de Mega, Mucho Gusto y Hola Andrea y en el programa Gente como tú de CHV y que actualmente se desempeña como coordinador técnico de la carrera de Gastronomía de Inacap, invita a participar de estas entretenidas e interactivas clases de cocina a domicilio ¡!TODOS COCINAMOS¡!

El objetivo de las clases, es que las dueñas de casa y sus nanas aprendan a cocinar en conjunto y ambas, adquieran las técnicas de elaboración y preparación de recetas exquisitas.

Puede ser en formato de clase o curso, y al finalizar cada curso de alguna especialidad. Existen más de 15 alternativas de clases y cursos: Cocina Mexicana; Española; Italiana; China; Tailandesa; Árabe; Peruana; Coctelería: canapés, bocados, fríos, canapés modernos, todo para un evento o coctel; Cocina al wok, entrada, principal y postre al wok, Paellas; Tapas españolas; Cocina japonesa caliente; Cocina japonesa (sushi); Cocina chilena; Cocina casera; cocina de picadas, etc.

Las clases se realizan 1 vez por semana, completando un curso de cuatro clases por mes de cada tema que se requiera, y al fin del curso, las alumnas, terminarán aprendiendo a cocinar entrada, fondo, postre de cada disciplina, así, será un completo paso por cada una de las tendencias culinarias. Las clases pueden ser por “familia” o en formatos de grupos de 20 personas (10 dueñas de casa y sus 10 nanas) y todos los materiales los lleva el chef a sus casas: implementos de cocina, ingredientes y recetario.

Los valores de las clases son de $50.000 para ambas personas y se puede elegir la disciplina con la cual desea comenzar.

Contacto para solicitar horarios y clases:
08 – 6699953
todoscocinamos@vtr.net

McFlurry Milka Paradise, lo nuevo de MC DONALD´S

Una nueva tentación para este invierno.

Buscando nuevas alternativas de sabor para estas vacaciones de invierno, McDonald´s lanzó un nuevo helado donde el chocolate es el protagonista.

Se trata de McFlurry Milka Paradise, un suave helado de chocolate acompañado de una lluvia de Milka Oreo, todo cubierto por una deliciosa salsa de chocolate. Esta dulce novedad podrán encontrarla en los 69 restaurantes de la Compañía.

CHURROS CON CHOCOLATE en Geraldine

Un clásico del inverno para este frío.

En estos meses, Geraldine, ha querido abrir su temporada de Invierno, con los más exquisitos Churros con Chocolate para la hora del té.

Todos los días, de 16:00 a 19:00hrs, habrá Churros con Chocolate caliente para untarlos, una preparación clásica, pero con un toque especial, casero, muy rico y afectivo para estos días de invierno.

Los Churros son preparados con los mejores ingredientes y el Chocolate MUSETTI que se convierte en un deleite por su textura espesa y su sabor incomparable, un chocolate italiano de primer nivel que contiene una selección especial de cacao. Cada porción de Churros con un tazón de Chocolate caliente tiene un valor de $3.500.

GERALDINE

Juan XXIII 6120, Vitacura

219 1437

ZOE!, una oda al TÉ

Nueva tienda especializada en Té.

Zoe! es una correcta tienda de té, en donde se ofrece lo más representativo de la oferta mundial de infusiones. La idea de esta tienda es conectar lo tradicional-ancestral con lo más avanzado en el mundo gourmet de infusiones, incorporando también productos modernos y vanguardistas en materia de accesorios para preparar infusiones.

Las tiendas tienen un ambiente cálido y moderno. Cuentan con más de 130 variedades estables de tés e infusiones, y una gran cantidad de productos en el segmento “Wellness” (tés blancos, verdes, rojos, hierbas naturales). y se podrán realizar infinitas mezclas a gusto personal utilizando también flores, frutos y especias.

Un producto ícono de estas tiendas, es el GUYWAN, el accesorio esencial para tomar té verde si se quiere obtener el máximo de beneficios para la salud ¿Porqué? Por que los flavonoides del té (elementos antioxidantes que retardan el envejecimiento celular y actúan a su vez como tranquilizantes), se disuelven después de tres minutos de infusión, lo que es difícil de lograr con las bolsitas de té. La forma tradicional china de tomar té verde en GUYWAN es de sucesivas infusiones sobre las mismas hojas. Un buen te verde, debe entregar 7 infusiones, de las cuales los expertos admiten que la cuarta es la mejor de todas…

Precios de Guywanes de referencia:

· Guywan de porcelana azul/blanco $5.500
· Guywan de arcilla Zisha (el original, fabricado con una arcilla con excelente rendimiento térmico y fina terminación, hecho a mano pieza a pieza) $ 7.500
· Guywan de porcelana Blanco $ 4.500
· Guywan de vidrio borosilicato (resiste altas temperaturas) $ 4.900

Una buena selección de productos Zoe! se puede encontrar también en las tiendas Whittard de Parque Arauco, Alto Las Condes y Shopping La Dehesa.

Zoe! Panorámico
Fono: 334 7759

Zoe! Aires Plaza Vespucio
Fono: 5807698

Whittard Parque Arauco
Fono 201 0984

Whittard Alto Las Condes
Fono 213 1550

Whittard La Dehesa
Fono 216 4914

XXIII CONCURSO NACIONAL DE GASTRONOMIA

Hasta hoy están abierta las Inscripciones!!!.

Los días 28, 29 y 30 de julio, la Asociación Chilena de Gastronomía, Achiga, realizará el XXIII Concurso Nacional de Gastronomía, en Inacap Apoquindo. En esta nueva edición del certamen habrán dos categorías: Cocina Tradicional Chilena y Menú, las que tendrán un cupo de 24 y 20 participantes respectivamente.

En la categoría Cocina Tradicional Chilena, que se desarrollará el 28 de julio, los concursantes llevarán sus propios ingredientes para cocinar y contarán con dos horas desde la entrada a taller hasta la presentación de su plato de fondo al jurado nacional, el que evaluará la fidelidad por las recetas tradicionales chilenas, sabor, puntos de cocción, presentación y temperatura.

El 29 y 30 de julio se realizará la categoría Menú, la que consiste en realizar una Entrada (fría o caliente) y Plato Principal (caliente). El tema del concurso es libre y para la preparación el comité organizador entregará sólo los productos principales para elaborar los platos. El tiempo de elaboración será de cuatro horas para la presentación al jurado internacional que evaluará sabor, técnica, presentación y armonía del menú.

Para ambas categorías, un jurado técnico calificará el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura, y se contará con un “chef de sala”, quien se encargará de evaluar la destreza y aplicación de los participantes en los talleres de cocina.

Estas exigencias nacen de la experiencia adquirida en los certámenes internacionales, donde Achiga ha participado como jurado internacional y llevando a chefs chilenos a torneos extranjeros. Es por ello, que este año las bases se ajustan al Gran Concurso Latinoamericano Azteca, certamen en el que participará el ganador del XXIII Concurso Nacional de Gastronomía en la Categoría Menú, estando la posibilidad de luego competir en el próximo Bocuse D´Or, si quedara entre los tres primeros lugares del torneo mexicano.

En cada categoría se entregarán tres medallas: Oro, Plata y Bronce, de acuerdo a los puntajes mínimos exigidos por el comité organizador. Un galardón será para el establecimiento y otro para el chef a título personal. Además, existirá una mención honrosa: en la categoría Menú Completo que se otorgará a la mejor preparación de Entrada y Plato Principal. También, se destacará un participante de cada categoría por el buen desempeño en Prácticas de Higiene y Manipulación de Alimentos.

Cabe destacar que para obtener la máxima condecoración, el concursante deberá lograr un mínimo de 80% del total del puntaje máximo. El segundo lugar un 70% y el tercero, el 60% del total del puntaje.

El jurado internacional será presentado durante la ceremonia de inauguración del torneo, que se realizará el 27 de julio en el Hotel Grand Hyatt Santiago.

Las inscripciones para el concurso se realizarán desde el día miércoles 10 de junio hasta hoy jueves 9 de julio, fecha en que se efectuará una reunión obligatoria con los concursantes. Quienes deseen participar deben inscribirse en la oficina de ACHIGA, ubicada en Nueva Tajamar 481 oficina 805, Torre Norte, Las Condes (Estación metro Tobalaba).

Premio para Viña LA ROSA

Viña La Rosa obtuvo el Premio Especial Chile en Concurso Citadelles du Vin 2009.

Ossa Sixth Generation 2004 de Viña La Rosa ganó el “Special Award Chile” (Premio Especial Chile) dentro del concurso Citadelles du Vin 2009, lo que significa que obtuvo el mayor puntaje dentro de los vinos chilenos. Además de este premio, también obtuvo el Trofeo Citadelles, lo que equivale a Medalla de oro.

Durante este certamen realizado en Burdeos, Francia, 887 vinos de todo el mundo fueron catados, de los cuales 101 vinos provenían de Chile. Dentro de éstos últimos, sólo 5 vinos alcanzaron la medalla de oro, 17 de plata y 22 de bronce.

Viña La Rosa obtuvo además 5 Trofeos de Excelencia (Medallas de plata) por La Capitana Carmenere 2008, La Capitana Merlot 2008, La Capitana Cabernet Sauvignon 2008, La Capitana Shiraz 2008 y el vino reserva Y Sauvingnon Blanc 2008.

Ossa Sixth Generation 2004 vino es una fusión (ensamblaje) compuesta por un 30% de Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 20% Cabernet Franc, 15% Syrah y 5% Carmenere. Fue envejecido por 18 meses en barricas nuevas de roble francés y proviene del Valle de Cachapoal, específicamente de la localidad de Peumo. De textura exquisita, es un vino intensamente concentrado y lleno de dulzura frutal.

Su nombre proviene del apellido de la familia que por 6 generaciones a cuidado, mantenido y desarrollado Viña La Rosa. Hoy, Ismael Ossa, presidente de la compañía y sexta generación Ossa en Chile, honra todo su entorno familiar al nombrar al vino ícono de La Rosa como Ossa Sixth Generation.

El concurso internacional de vinos y aguardientes Citadelles du Vin fue creado en 1992, es reconocido por la OIV (Organización Internacional de la Viña y del Vino) y es el único certamen que cuenta con certificación ISO 9001.

Los premios son otorgados durante la prestigiosa feria de vinos Vinexpo Burdeos, uno de los centros de negocios vinícolas más importantes del mundo. Este año concursaron 887 vinos de casi 30 países, en donde un 28% logró un galardón.

CATA & VINO: 28 y 29 de Agosto

La importante muestra de vinos de Chile, organizada por The Wine House, se realizará el 28 y 29 de agosto en el nuevo W Hotel, en el barrio El Golf. Se trata de una oportunidad única para degustar y adquirir etiquetas que no se encuentran en el mercado, conocer a sus creadores y aprender con expertos.

Con la participación de más de 50 viñas nacionales se realizará la X Feria Cata y Vino, programada para el 28 y 29 de agosto en el recién inaugurado y exclusivo W Hotel, en el barrio El Golf.

Organizada desde hace 10 años por The Wine House, Cata y Vino se ha posicionado como la única donde el público puede degustar todos los vinos presentados -de grandes y pequeñas viñas- compartir con expertos, conocer las nuevas tendencias y enriquecer sus conocimientos en torno a la experiencia del vino.

Entre las principales novedades de esta décima versión destaca el Salón Premium, un espacio reservado a vinos, licores y productos de lujo, tanto nacionales como de prestigiadas marcas internacionales, al que se accederá con entrada diferenciada. Aquí también se mostrará una representativa selección de vinos “de autor” –los llamados garage-, los cuales podrán ser probados por el público en compañía de sus propios creadores.

Por primera vez, además, habrá corners temáticos dedicados a mostrar las cepas blancas y tintas no tradicionales que comienza a producir el país y los novedosos vinos rosé.
Otra innovación, el público podrá adquirir todos los vinos expuestos: será una oportunidad única de comprar etiquetas que por lo general no se encuentran en los mercados masivos.

Programa X Feria Cata y Vino:
Viernes 28 de agosto
- 13:00 hrs: Inauguración.
- 14:00 a 18:00 hrs: Horeca (hoteles, restaurants y empresas de catering).
- 18:00 a 22:00: Público en general.

Sábado 29 de agosto
- 12:00 - 22:00: Abierto a público en general.

X Feria Cata y Vino – 28 y 29 de agosto de 2009
Centro de Convenciones Hotel W.
Isidora Goyenechea 3000, Edificio Territoria.

Premio para LAS 200

Aceite de Oliva Las Doscientas obtiene el Trofeo “LEONE D´ORO DEI MASTRI OLEARI” con su variedad Arbequina.

Un importante reconocimiento acaba de obtener la marca de Aceite de Oliva Las Doscientas con su variedad Arbequina, que obtuvo la primera clasificación en la categoría frutado delicado, lo que permitió a la empresa chilena ganar el trofeo “Leone D´Oro del Mastri Oleari” en la versión XVIII del concurso internacional Leone D´Oro Italia.

Proveniente del Valle del Maule, Las Doscientas Arbequina se caracteriza por su aroma frutal y fresco, con notas a almendra y plátano verde, de agradable sensación. En boca el frutado se percibe con una intensidad y picor medio, ligeramente persistente y con un suave amargor al final.

Para Las Doscientas, el hecho de ser distinguidos por este importante concurso italiano le entrega un gran reconocimiento a la marca porque en este tipo de concursos están presentes los mejores aceites del mundo. Además de este reconocimiento, dicha marca está presente – por tercer año consecutivo - en la guía de aceites de oliva extra vírgenes más importante del mundo: L´Extravirgine, en su versión 2009, con la variedad Picual.