AÑO NUEVO en Rubaiyat

Un exclusivo menú de cinco tiempos, el mejor maridaje y show en vivo en su acogedor ambiente, ofrecerá este Año Nuevo el restaurant Rubaiyat, uno de los más reconocidos de la escena gastronómica de la capital.

Los comensales serán recibidos en un entorno inigualable de su acogedor salón  con una copa de espumante Chandon Extra Brut, su tradicional couvert de antipastos y panes artesanales elaborados en su horno de piedra. Langostinos y vieras con puré de papas camote, reducción de balsámico y yogurt, darán inicio al menú de cinco tiempos y será maridado con Montes Alpha Chrdonnay, para luego disfrutar de un róbalo con salsa de espárragos, tomates y brotes acompañado de Montes Outer Limits Pinot Noir. De fondo habrá cochinillo confitado, acompañado de repollo grillado, zanahorias, cebollas glaseadas y chutney de mango, servido con Terranoble CA1 Carménère y luego filete con salsa roti de funghi de Paris y gratín de papascon un extraordinario ensamblaje Tabalí Transversal(CS / SY / CF). Para el dulce final, el chef Juan Ignacio Caverzaschi, creóun Chocolover, consistente en diferentes texturas y sabores de chocolates con un Oporto Taylors de 10 años.

A la hora de los abrazos una copa de Baron B Brut Nature le esperará a la temperatura exacta. Complementará esta grata noche de San Silvestre cotillón, muchas sorpresas, café, infusión y una selección de petit four. Agua, jugos y bebidas gaseosas, están incluidas en el precio. 

Valor por persona con vino: $105.000; valor por persona sin vino: $90.000.

Niños menores de 5 años no pagan cubierto y los de 6 a 12 años abonarán sólo la mitad. Propina incluida

Reservas: reservas@rubaiyat.cl- +56 2 2617 9800.

Av. Nueva Costanera 4031, Vitacura.

DULCE NAVIDAD en Casacostanera

A partir de este sábado 15 de diciembre se vivirá una Navidad llena de tradiciones, sabores únicos y experiencias inolvidables en Casacostanera.

Como una manera de volver a lo esencial, rescatar tradiciones, sabores típicos y el verdadero sentido de la Navidad, Casacostanera realizará una experiencia navideña bajo el concepto de Dulce Navidad donde rescatarán tradiciones gastronómicas y decoración de esta importante fecha del año donde podrás encontrar todo lo necesario para preparar una comida inolvidable, desde el aperitivo hasta los regalos.

Los fines de semana del 15 y 16 / 22 y 23 de diciembre, Casacostanera se envuelve de aromas, sabores y detalles navideños con más de 50 expositores con los mejores productos gourmet y con exclusivos objetos para decoración de artesanía, mesa, cocina y casa. Además, habrá un completo programa de clases de cocina a cargo de Brann Academy donde se recatarán las recetas más tradicionales para esta fecha junto a novedosas preparaciones para sorprender a la familia. Por otra parte, se realizarán diferentes workshops de manualidades a cargo de Escuela Brown, arte en vivo y talleres de decoración de mesa a cargo de La Mesa de Nora.

TODO PARA PREPARAR Y RECIBIR LA MEJOR NOCHE

Productos

Más de 50 stand con novedosos y tradicionales productos gourmet sorprenderán a los asistentes durante estos dos fines de semana. Productores de Arica y Chiloé serán la gran novedad en esta primera versión de Dulce Navidad quienes buscan sorprender a los visitantes con sus productos. Además, habrá exclusivas novedades de productos nacionales e importados que son el acompañamiento perfecto para darle un toque diferente y especial a cualquier preparación junto a vinos, quesos, charcutería, repostería navideña y otras exquisiteces que te convertirán en el mejor anfitrión en esta Navidad.

Clases de cocina

Un completo programa de clases de cocina durante estos 4 días de Dulce Navidad a cargo de un selecto grupo de chefs de Brann Academy darán vida al espacio de cocina ubicado en el Nivel 1.

Workshop de manualidades, Arte y decoración de mesa.

En el Nivel 3 de Casacostanera se realizarán talleres de manualidades donde enseñarán prácticos y originales técnicas desde cómo envolver regalos de manera fácil y creativa hasta talleres para crear y construir tus propios objetos decorativos para estas fiestas. Además, de talleres de arte en vivo para niños y adultos como escultura en hielo, intervención con flores, talleres de reciclaje, entre otros. Para que la experiencia sea completa y no nos olvidemos de la mesa de navidad, La Mesa de Nora impartirá talleres de cómo decorar mesas en diferentes estilos y tendencias. (Nivel 3).

Los talleres se realizarán de 11 a 20 hrs*

Experiencia gourmet

Además para que la experiencia gourmet sea completa habrá un rico bar de mariscos a cargo de Del Muelle donde podrán disfrutar de ricas preparaciones junto a un buen vino. (Nivel 2)

Casacostanera te invita a vivir la experiencia de Dulce Navidad y a encontrar todo en un solo lugar!.

Cuándo: Sábado15 y domingo16 / Sábado 22 y domingo 23 de diciembre de 10 a 22 hrs.

Dónde: en todos los niveles de Casacostanera. Av. Nueva Costanera 3900, Vitacura

Entrada gratuita.

*Confirmación de horarios e información de las clases, talleres y workshop en www.casacostanera.cl y en @casacostanera.

RUTA DE LAS CALETAS 2018

Diversos talleres de cocina marina, degustación de preparaciones y venta de productos del mar son parte de lo que se vivirá en la Ruta de las Caletas de Quillota. La actividad es organizada por el Fondo de Fomento de la Pesca Artesanal (FFPA) en conjunto con los Pescadores Artesanales de la región, Sernapesca, la Municipalidad de Quillota y el apoyo del proyecto Elige Vivir Sano. 

La Ruta de las Caletas 2018 ya comenzó y Quillota será la primera ciudad en la que se vivirán activas jornadas que tiene por objetivo difundir y valorar el compromiso con nuestro patrimonio marino y sus riquezas, para promover el desarrollo sustentable de la pesca artesanal. Una actividad única, pues por primera vez la Ruta se realizará en una zona no costera, uniendo el mar y la tierra, siendo los protagonistas no sólo los productos marinos, sino también las maravillas que hay en esta zona: como la palta, la chirimoya y el tomate, entre otros. 

Alicia Gallardo, Directora Nacional de Sernapesca y Presidenta del Consejo de Fomento para la Pesca Artesanal, reafirma el compromiso de la actividad, destacando que “estamos con mucho entusiasmo preparándonos para esta tercera versión de La Ruta de las Caletas, una actividad donde Sernapesca y el Fondo de Fomento para la Pesca Artesanal buscamos acercar a la ciudadanía al consumo de alimentos del mar porque uno de los objetivos de La Ruta de las Caletas es acercar a la comunidad al consumo de recursos pesqueros, considerando que son alimentos saludables y están absolutamente en línea con el programa Elige Vivir Sano que el Gobierno lleva a cabo”, precisó.

La autoridad nacional de pesca enfatizó además que con estas actividades“queremos también poner en valor la actividad de la pesca como un atributo, como una distinción del territorio que enorgullece a todos sus habitantes. Queremos promover los distintos recursos pesqueros en cada zona, saber cómo cocinarlos, como darlos a conocer a sus comunidades y que en cada zona sientan el orgullo de tener estos recursos en sus territorios”.

La primera actividad de esta iniciativa se realizará en la Plaza de Armas de Quillota el próximo sábado 10 de noviembre, entre las 12:00 y 16:00 hrs. con representación de las principales caletas de la Quinta Región (Portales, San Pedro, Los Molles, San Antonio y Membrillo) que tendrán delicias como la jibia, locos, jaiba, merluzas y truchas arcoíris.  

Los asistentes podrán ser parte de diversas actividades gratuitas, que consideran clases de cocina en vivo, siendo una de ellas será participativa (para 100 personas), en la que un chef y un pescador prepararán en una receta con productos marinos y de Quillota. Además, habrá una degustación gratuita (para más de 300 personas) de uno de los emblemas marinos nacionales: el churrasco marino italiano.

La Ruta de las Caletas también contempla otras cinco realizaciones: Coquimbo (17 de noviembre), Coronel (14 de diciembre), Arauco (15 de diciembre), Temuco y Valdivia (con fechas por confirmar).

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CAFÉ CON LECHE para todas las mañanas

Todos vivimos las mañanas de forma diferente: algunos eligen comenzar el día haciendo deporte, otros levantándose temprano y/o revisando las noticias. En lo que coincidimos la mayoría, es en el desayuno, donde el café con leche es el protagonista y es por eso que Nespresso ofrece una exclusiva selección de cafés para incorporar a ese momento una nueva dimensión de sabor.

Según una investigación de Nespresso el 91% de las personas elige beber café dentro y fuera del hogar y el 56% prefiere hacerlo durante la mañana. Además, el estudio reveló que en las mañanas las personas prefieren beber tazas más grandes y optan por cafés con leche.

Atendiendo estos datos, Nespresso propone una amplia gama de café como los espressos y lungos, que permiten realizar preparaciones desde cappuccinos espumosos hasta cafés más cremosos, que despertarán tus sentidos y transformarán ese momento de la mañana en uno inigualable, a través de una variedad de aromas y sabores.

Selección de Nespresso para las preparaciones de café con leche:                                                                                                                                Espresso + Leche: Descubre cómo los Espresso adquieren un sabor completamente nuevo cuando se preparan con leche. Si eres amante del cappuccino, una buena alternativa para esta preparación es el café Dharkan(40 ml), el Ristretto(40 ml) o el Arpeggio(40 ml). Si buscas una opción más suave, la recomendación es realizar la preparación con Volluto(40 ml), Livanto(40 ml) oCosi(40 ml). Estas variedades también pueden disfrutarse en un Latte Macchiato.

Lungo + Leche: Deleitarse con un delicioso Café Latte también es posible gracias a la gama de café Lungo de Nespresso. Una buena alternativa para esta preparación es el Envivo Lungo(110 ml), el Fortissio Lungo(110 ml) o el Linizio Lungo(110 ml).

Por otro lado, los amantes del café pueden encontrar en los accesorios y máquinas de Nespresso, nuevas formas de explorar los distintos sabores y aromas del café. Una de las novedades es laLattissima One, una máquina perfecta para convertir el café de la mañana en uno de excelencia. Gracias a su diseño compacto y premium, se pueden crear exquisitos cafés Cappuccino y Latte Macchiato de la más alta calidad en la comodidad del hogar. Además, su nuevo e innovador sistema de leche fresca lleva la simplicidad a un siguiente nivel brindando nuevas experiencias.

Las máquinas, accesorios y variedades de café Nespresso están disponible en las boutiques de Alto Las Condes, Parque Arauco, además de las pop up store de Portal La Dehesa y Costanera Center.

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SANGUCHES con KING´S HAWAIAN

Chacarero, italiano, barros luco o tal vez una propuesta más gourmet, son los sándwich que jamás dejan de deleitarnos, pero la perfección de estas maravillosas preparaciones siempre deben ir a acompañados de un buen pan y esta opción les va a gustar!

Para eso King´s Hawaiian, la empresa Hawaiana que, desde hace más de 60 años cautiva a millones de comensales con sus productos por todo el mundo, hoy nos invita a disfrutar de nuestras recetas favoritas acompañadas de su inigualable toque Aloha.

Los nuevos King’s Hawaiian para hamburguesas y hot dogs son el complemento perfecto para tus sándwiches favoritos ¡Cocina, crea e improvisa con ellos!

El pan King´s Hawaiian, está preparado en base a una receta tradicional familiar, la cual incluye harinas seleccionadas, levaduras artesanales y cremosas mantequilla, dando como resultado una masa tan esponjosa, húmeda, deliciosa e irresistible que se puede sentir el verdadero “Espíritu Aloha” en cada bocado.

Las alternativas de pan para hot dogs y pan para hamburguesas se puede encontrar en los principales supermercados del país.

UN PLATO, UN DESEO

Make-A-Wish®Foundation, organización sin fines de lucro que cumple deseos a los niños que padecen enfermedades de alto riesgo, celebra el mes del niño junto a la 5ta versión de Wish Dish – el plato de los sueños, que te llenará el corazón.

Durante todo agosto y por quinta vez, varios restaurantes de Santiago, y por primera vez uno en Iquique, se unen a favor de una cruzada para cumplir los deseos de niños con enfermedades de alto riesgo de la fundación Make-A-Wish Chile, llamada Wish Dish o Plato del Deseo. 

Los más de 30 restaurantes asociados, donarán un porcentaje de un plato de sus cartas para seguir reuniendo fondos para la fundación. Todos los comensales podrán tener la oportunidad de comprar el Plato del Deseo y ayudar a seguir cumpliendo los más de 160 deseos anuales. ¡Mientras más platos consuman, más deseos serán los cumplidos! 

TALENTO Y GENEROSIDAD

Para celebrar el mes del niño, restaurantes como La Tasca de Altamar, La Fuente Reina, La Misión, Bocanariz, The Glass, DaNoi, 17°56° Cocina & Bar y muchos más, participarán en esta cruzada con sabor solidario.

Pregunta en cualquiera de los restaurantes asociados, cuál es el Plato del Deseo para pedirlo y así seguir cumpliendo sueños a los niños de Make-A-Wish Chile. Una oportunidad para consentir el paladar, pero, sobre todo, alimentar el espíritu.

La invitación es a probar los ricos #WishDish2018 y ayudar a cumplir los sueños porque ¡Nunca fue tan delicioso ayudar!

+info en www.makeawish.cl

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Puedes seguirnos en Twitter e Instagram @MakeAWishCh

Nuevo Vino de WILLIAM FEVRE

Franq Rouge 2014 es el nuevo vino de la viña William Fèvre. Se trata de un vino añejado en barricas de roble francés por 20 meses ha sido el protagonista oculto de los mejores vinos de William Fèvre. Es producido con uvas de San Luis de Pirque con denominación de origen del Valle del Maipo, elaborado por la mezcla de 92% Cabernet Franc y 6% Cabernet Sauvignon. En boca se presenta como un tinto lleno, ancho y que genera una agradable intensidad. Sus aromas a frutas moradas y negras, mantienen los aromas del vino que resaltan al inicio, luego el tostado, las frutas y las violetas aparecen en su final.

Franq Rouge 2015 está disponible en la tienda Santiago Wine Club a  $17.990; por venta directa en la página www.williamfevre.cl  o en la viña ubicada en Avenida Alcalde Hernán Prieto 3250, Pirque, Región Metropolitana. 

+info en sus RRSS: @williamfrevre, Facebook: @williamfevrechile.

NESPRESSO recicla

Amo el café y me gusta mucho tomar Nespresso! Como muchos saben, yo reciclo casi el 100% de lo que se puede reciclar en una casa y hasta ahora, solo me faltaban las capsulas de café Nespresso de las cuales muchas personas me preguntaban y si, ahora (en verdad hace tiempo) la marca tiene un potente plan de reciclaje donde todos podemos ir a las boutiques Nespresso y a algunas oficinas de Chilexpress a dejar nuestras capsulas usadas.

Cada cápsula Nespresso está hecha de aluminio, cerrada herméticamente, lo que permite prevenir la oxidación del café y conservar de manera óptima su frescura y aroma. Para ser reciclado, el aluminio requiere hasta un 95% menos de energía que los metales primarios, manteniendo sus propiedades sin importar cuántas veces se recicle. De este modo, las cápsulas de café Nespresso, una vez usadas y recicladas, se convierten nuevamente en aluminio, incorporándose otra vez a la industria.

La transformación de las cápsulas

Hace 25 años, Nespresso empezó con su primer programa de reciclaje en Suiza. Actualmente existen 39 iniciativas de reciclaje de cápsulas en los países en donde trabaja la marca y más de 14.000 puntos de recolección en todo el mundo. Hoy, Nespresso tiene la capacidad de recuperar el 80% de las cápsulas vendidas y el objetivo es llegar al 100% para el 2020. En Chile, el compromiso de la marca sigue los mismos lineamientos internacionales.

Actualmente en nuestro país, las cápsulas de café Nespresso usadas son recolectadas y entregadas a una planta que se encarga de separar el aluminio del café. Luego de esto, el aluminio se vende a otras empresas, reincorporándose a la industria. Por otro lado, el café es entregado a la empresa Armony, especialista en compostaje. Ellos se encargan de hacer compost orgánico, el que posteriormente se entrega como donación a la Fundación Mi Parque. Este abono se utiliza para la construcción de áreas verdes en zonas vulnerables del país. 

A través de este programa, Nespresso está en condiciones de reciclar los materiales de sus cápsulas a nivel local. Los puntos de recolección de las cápsulas Nespresso están ubicados en las Boutiques de Alto Las Condes y Parque Arauco, además de las pop up store de Portal a Dehesa y Costanera Center. También pueden llevarse a las oficinas Chilexpress del Bosque, Ciudad Empresarial, Santiago Centro, Cerro el plomo y Las Condes.

The Best SOMMELIER of the Americas

Hace algunos días se realizó uno de los concursos más importantes y prestigiosos del mundo de la Sommelería Internacional, “El Mejor Sommelier de las Américas”, el cual tuvo lugar en Montreal – Canadá.

20 candidatos originarios de Chile, Argentina, Brasil, Canadá, Colombia, República Dominicana, México, Paraguay, Perú, Uruguay, debieron enfrentar diversas pruebas escritas, degustaciones, servicio, maridaje, selección de productos para carta de vino, entre otros, para lograr llegar a la impactante final.

Los tres finalistas; Carl Villeneuve y Pier-Alexis de Canadá junto Martin Bruno de Argentina, se enfrentaron  sorteando pruebas que exigen concentración, conocimiento y temple, frente a un selecto jurado internacional conformado por grandes Sommeliers y personas de la industria del vino.

El primer lugar fue para el canadiense Pier- Alexis: en segunda posición el argentino Martín Bruno y, en ultimo lugar, Carl Villeneuve Lepage, también de Canadá. Nuestro país quedo en los puestos número 10 con Misato Inaoka y 14 con Gonzalo Troncoso. Y como “Mejor Sommelier de las Américas, Pier-Alexis Soulière, ha clasificado automáticamente para competir en el “Mejor Sommelier del Mundo ASI”, Bélgica 2019.

El evento fue organizado por la Asociación de la Sommellerie Internationale (ASI), la Alianza Panamericana de Sommeliers (APAS) y la Asociación Canadiense de Sumilleres Profesionales (CAPS).

Final del S. Pellegrino Young Chef 2018

Una gran participación tuvo la representante de Chile para Latinoamérica, Elizabeth Puquio Landeo en el certamen internacional S. Pellegrino Young Chef 2018. La joven compatriota ganó el premio People's Choice Award con más de 30 mil click realizados por la comunidad online del Planeta www.finedininglovers.com  que son amantes del buen comer y en esta ocasión la eligieron como su concursante favorita.

Elizabeth Puquio tuvo una destacada participación con su  plato “Pescado de la costa”, ya que la propuesta deslumbró a los jueces y audiencia en general. 

El Concurso S. Pellegrino Young Chef se realizó los días 12 y 13 de este mes en Milán como evento cúlmine de la “Milano Food Week”,  el cual se que se extiende por siete días. Los chef sub 30 años que participaron representaban a los 5 Continentes expusieron sus creaciones ante los “siete sabios”, un jurado conformado por renombrados profesionales de la gastronomía mundial, quienes coronaron como ganador al japonés Yasuhiro Fujio, con su receta Across de See, compuesto de pescado de río japonés que crece solo en aguas limpias, relleno de arroz y algas, y acompañado con un zumo de melón, sandía y tomate gordo. 

CONCURSO para elegir el Mejor Queso Mantecoso

Entre el 02 y 18 de mayo se están recibiendo las muestras –previa inscripción– que participarán en esta inédita competencia que elegirá el 23 de mayo, en cata a ciegas, al mejor queso mantecoso del año 2018, en dos categorías.

Un panel de especialistas  tendrá la tarea,  a través de la realización de un análisis sensorial de los quesos en que se evaluarán, de acuerdo a los parámetros organolépticos: aspecto y color (10%); aroma (20%); textura (20%); sabor (40%) y valoración de conjunto (10%), de elegir a los mejores quesos –de leche de vaca– en las categorías Quesos Mantecosos y Quesos Mantecosos de Fundo. Con esta interesante actividad  el Club del Queso comenzará las celebraciones de su exitoso primer año de vida.

La primera versión que galardonará al  Mejor Queso Mantecoso 2018, es abierta y gratuita. Los quesos deben contar con resolución sanitaria vigente  y los participantes deberán adjuntar el certificado de Registro Sanitario del Producto, acreditando que los  quesos recibidos cumplan con la normativa actual. Pueden participar a nombre de empresas o propietarios naturales fabricantes de quesos artesanales con la condición que las muestras enviadas sean comercializadas a público final en cualquiera de los formatos, tales como supermercados, tiendas especializadas o en las dependencias donde se produce. 

La evaluación de las piezas en concurso se realizará a ciegas, es decir, el jurado no tendrá a la vista el nombre del productor. La tabla de puntuación es de 1 a 100 y las muestras de quesos que alcancen o superen los 84 puntos serán anunciados por el Comité de Cata del concurso y publicados en el listado oficial de los mejores quesos del I. Concurso de Quesos Mantecosos en el sitio www.elclubdelqueso.cl

Se premiarán los tres quesos más sobresalientes en las dos categorías:  al ganador, elegido el mejor queso mantecoso, 2° lugar y 3° lugar. Bases, ficha técnica y mayores informaciones: https://elclubdelqueso.cl/  y otras consultas a:  contacto@elclubdelqueso.cl 

DIA DE LA COCINA CHILENA

Este domingo 15 de abril se celebra el día de la cocina chilena y tanto Les Toques Blanches como Pebre realizarán actividades. 

La Asociación de Chefs Chile, Les Toques Blanches, realizarán una intervención urbana en la Explanada del Centro Cívico de la Municipalidad de las Condes (Apoquindo 3.400), el día viernes 13 de abril  para celebrar el "DÍA NACIONAL DE LA COCINA CHILENA", la idea de celebrarlo antes, es invitar y motivar a todas las personas a que celebren en familia ese día. Esta importante fecha para todos los amantes de la gastronomía se instauró  por decreto Ley Presidencial a partir del año 2009 y tuvo como objetivo relevar el importante lugar que ocupa la industria alimentaria en el desarrollo del país y contribuir a la conservación del patrimonio cultural gastronómico.

La actividad se desarrollará en conjunto con la Municipalidad de Las Condes y la colaboración de Inacap, El Centro de Innovación de Inacap, Mercado Lo Valledor y Sabores de Chile, iniciativa que busca promover la gastronomía chilena.

El objetivo central es poner en valor a preparaciones de recetas Patrimoniales que son muy poco conocidas y se están perdiendo. La puesta en escena: se montará una gran mesa en donde se presentarán 10 platos patrimoniales de distintas zonas de Chile en donde los chefs tendrán un relato de cada uno de ellos, los platos son los siguientes:

• Zona Norte: Chupín de marisco y queso de cabra y Picante Conejo.
• Zona Centro: Papas con Mote y Pantrucas.
• Zona Sur: Estofado de San Juan y Locro Falso.
• Extremo Sur: Escabeche de Liebre y Cazuela de Mariscos.
• Postres: Macho Ruso y Alfajores de Matilla.

Habrán cuatro stand con degustaciones de las siguientes preparaciones:

• Stand 1: *PICANTE DE CONEJO.*
• Stand 2: *CAZUELA DE MARISCOS*
• Stand 3: *ESTOFADO DE SAN JUAN.*
• Stand 4: *HOJARASCAS, EMPOLVADOS, MERENGUES *

Con el objeto de integrar a la comunidad a esta celebración, se está realizando un Concurso virtual en las redes sociales (Facebook e Instagram)  en donde se pidió que envíen nombres de preparaciones de platos chilenos con los cuales celebrarán en familia el Día de la Cocina Chilena: los ganadores se premiarán en el evento.

El domingo 15 de abril, a partir de las 11:30 horas, se realizará una fiesta gratuita en la Plaza del Roto Chileno, organizada de manera conjunta por la Ilustre Municipalidad de Santiago, Pebre (Corporación por las cocinas de Chile) y el Servicio Nacional del Patrimonio Cultural, los que se unen para destacar con una serie de actividades el día de nuestra cocina chilena.

En la ocasión, que contará con la presencia de la Ministra de Cultura, Alejandra Pérez, el subsecretario de Patrimonio Cultural, Emilio de la Cerda, y el Alcalde de Santiago, Felipe Alessandri, se presentará Geografía Gastronómica de Chile, libro que reúne más de 50 años de las crónicas culinarias publicadas por el folclorista Oreste Plath en cerca de 20 medios distintos. El libro -cuya edición estuvo a cargo de Anabella Grunfeld y Rodrigo Alvarado, publicado por la Biblioteca Nacional-, será presentado por el periodista especializado en gastronomía
Carlos Reyes, miembro de Pebre.

Durante la jornada, los asistentes podrán escuchar a los tradicionales payadores y probar el delicioso Charquicán que preparará Alfredo Gutiérrez (cocinero del Liguria y miembro de Pebre), junto a una copa de vino.

La actividad es gratuita para los vecinos de la comuna de Santiago y quienes deseen asistir a partir de las 11:30  am en el corazón del Barrio Yungay (Santo Domingo, entre las calles Libertad y Rafael Sotomayor de la comuna de Santiago).

Coordenadas:
Día: Domingo 15 de abril.
Hora: A partir de las 11:30 horas.
Lugar: El corazón de la Plaza Yungay
(Santo Domingo, entre las calles Libertad y Rafael Sotomayor de la comuna de Santiago).

PREMIOS Cronistas a lo mejor del 2017

En su vigesimocuarta edición, el Círculo de Cronistas Gastronómicos distinguió las siguientes categorías correspondientes a lo mejor del 2017.

Mejor Empanada: 2017 distinguió 3 empanadas de diferentes comunas que con su experiencia familiar, calidad de ingredientes y fidelidad a la receta original dan continuidad a la auténtica empanada chilena.

1) Rosalía, Lo Barnechea

2) La Nonna, La Reina

3) La Empanada Mia, Recoleta

Restaurante del Año: Karai sólida apertura del 2017 se consideraron sus estándares de calidad y el trabajo del equipo por entregar cocina y servicio de nivel superior desde su partida.

  

Chef del Año: Gabriel Layera al frente del restaurante La Calma este chef ha consolidado su línea de trabajo que tiene como centro el producto. Búsqueda, propuesta y apuesta por la pureza para destacar lo que ofrece la costa chilena marcando un nuevo estándar.

Cocina Chilena: La Tasca de Altamar funde en su adn el desarrollo en el tiempo de un restaurante familiar y la preocupación y mantención de la calidad en los productos del mar que ofrece. Nuevas generaciones reimpulsan un espacio donde la tradición actualiza la cocina chilena.

Cocina en  Regiones:

Zona Norte: Restaurante Coperativa de Pescadores Los Vilos por desarrollar un modelo ejemplar de valorización del trabajo y el producto potenciando la Denominación de Origen, la región y el país.

Zona Centro Sur: Macerado Algarrobo parte de la familia de restaurantes Macerado es un proyecto pionero en el trabajo con productos de la zona con proyección enoturística de primer nivel.

Zona Austral: Cazador, Castro Chiloé. Una innovadora propuesta que dinamizó la oferta isleña y que es parte de un proyecto mayor donde a la cocina se suma el turismo y la hotelería.

Mejor Restaurante Precio Calidad: Silvestre Bistró creado con ese fin, lograr en un polo gastronómico emergente, ofrecer a diario cocina de mercado apuntando siempre a la mejor relación precio calidad en un cuidado ambiente.

Publicación del Año: COMINO la guía. Un producto editorial cuyo lanzamiento en 2017 vino a elevar la norma de ese tipo de publicaciones, con excelente investigación, diseño, en formato bilingüe y con un mapeo gastronómico y de lugares que definen un sabroso Santiago.

Proyecto enológico del año: Maturana Wines vinos de autor hablan de un sólido proyecto que, en poco más de una década, halogrado la consolidación de una manera de hacer vinos donde el concepto manual de producción tiene su mejor exponente. 

Enólogo del Año: Roberto Henríquez, ha transformado su particular visión de valles, variedades y vinos en un estilo que ha marcado un hito dentro del sector vitivinícola nacional. El rescate, puesta en valor y proyección de cepas, maneras de cultivo y producción han trascendido más allá de su propia marca aportando al vino y a Chile.

Premio Rosita Robinovitch: Patricio Tapia ha convertido su carrera de periodista especializado en vinos en mucho más transformándose en un activista del vino chileno. Desde sus inicios supo ver que el futuro era global, por lo que siempre apuntó al mundo estudiando, perfeccionando y luego desarrollándose internacionalmente. Su guía Descorchados sigue la misma filosofía y aparte de consolidarse en Chile ha expandido su influencia a mercados tan importantes como Brasil, Estados Unidos y Asia. Cabe destacar además la singularidad de Tapia quien, con sus apuestas, ha sostenido un pensamiento propio en toda su carrera. 

ÑAM 2018

Mañana comienza el Festival Latinoamericano de Cocina!

En su octava versión, del Festival Latinoamericano de Cocina Ñam, contará con dos instancias: Ñam Santiago en el cerro Santa Lucía entre el 22 y 25 de marzo, para luego dar paso a Ñam Pro que tendrá lugar en Inacap (sede Apoquindo) los días 26 y 27 de marzo.

Ñam 2018 reunirá a diversos invitados internacionales, los que son un referente gastronómico y sus nombres representan la cocina que hoy se desarrolla desde distintos rincones del mundo, en base al concepto de este año “Somos lo que comemos”: una propuesta que invita a conectarnos con lo que comemos, a vincularnos con nuestra cultura, con el respeto al planeta y al ser humano, es una invitación para profundizar sobre la labor social, medioambiental y cultural que cumple gastronomía.

Es así que presentamos con orgullo la lista de invitados internacionales que llegarán a Ñam 2018 entre el 22 y el 27 de marzo.

+info en www.niam.cl

Nueva imagen de CERVEZA AUSTRAL

Con la idea de resaltar su lugar origen y entregar a cada una de sus variedades una identidad propia a partir de lugares típicos de la Patagonia, Cerveza Austral renovó las etiquetas de sus cinco sabores: Lager, Calafate, Torres del Paine, Yagán Dark Ale y Patagona 508.

Mayor luminosidad, brillo y color, son las principales características de estas nuevas etiquetas, que buscan lograr a través de este cambio una mayor diferenciación en los puntos de venta, además de revelar la belleza de la Patagonia chilena, su flora y fauna. 

En el caso de la cerveza Austral Patagona, junto con su imagen, también se hizo el cambio en su nombre a Patagona 508, dirección donde funciona la planta de cerveza en la ciudad de Punta Arenas, punto de producción más antiguo y extremo de Chile. 

Eugenio Arriagada, subgerente de trade marketing de Cerveza Austral, sostuvo que “este cambio apunta a aumentar la conexión entre la marca y su lugar de origen. Esperamos que nuestros clientes logren transportarse a cada una de las escenas que nuestras cervezas exponen en sus nuevas etiquetas”.

Los cinco sabores de Cerveza Austral: Lager, Calafate, Torres del Paine, Yagán Dark Ale y Patagona 508, están a la venta con sus nuevas etiquetas en supermercados, tiendas de conveniencia, botillerías, bares y restoranes desde febrero de 2018.

Verano ROSADO

Viña Montes apuesta por su querubín rosado para estos días de verano y pasar el calor con una rica copa de este vino cosecha 2017 que es fresco y elegante. 

Montes Cherub es un  vino rosé proveniente de los viñedos del Arcángel de Marchigüe, ubicado en la costa de la VI Región con un 85% de Syrah y 15% Grenache lo que le otorga su distintivo color rosado, mucho más brillante e intenso. 

De delicado color rosa pálido, cristalino. En nariz sorprende por su intensidad, en la cual predominan aromas a frutas rojas frescas como frambuesas, frutillas y granada. Se perciben, además, notas tropicales a piña y mango que le confieren un carácter más alegre. Toques florales terminan por completar el perfil aromático del vino.  En boca es suave, de acidez fresca y cuerpo medio, dejando una sensación amplia, cremosa, y con un final muy agradable. Su producción es tan delicada, que sus uvas son cosechadas y seleccionadas a mano, para luego ser transportadas por gravedad a los estanques para macerarlas en frío y así extraer su aroma y color distintivo. 

A la venta en la tienda de la viña, supermercados y tiendas especializadas a $8.000 aprox.

NESPRESSO para el calor!

El café sí se puede tomar en verano y ser muy refrescante! 

Lo han probado frió?... un clásico de todos los tiempos es el tradicional café helado, pero también hay otras versiones de tomarlo frío, como por ejemplo, sólo con hielo.

Para disfrutar de la mejor manera; en cualquier momento del día, Nespresso nos trae sus ediciones limitadas On Ice, creadas para deleitar paladares y transportarlos directamente bajo el sol del Mediterráneo. 

Los expertos de la marca desarrollaron dos nuevas variedades de cápsulas especialmente elaboradas para servirlas con hielo, ideales para los calurosos días de verano: Intenso on Ice, rica mezcla de café con un persistente aroma tostado y notas de cereales; y Leggero on Ice, mezcla de café suave con un aroma afrutado y equilibrado, y sutiles notas de limón.

Consejo: Poner tres cubos de hielo grandes en un vaso de vidrio. Agregar 40 ml de café Intenso on Ice o Leggero on Ice (medida Espresso). Finalizar con 90 ml de agua o espuma de leche fría (6 cucharadas app.) y a disfrutar de un buen café frío.

A la venta en las boutiques Nespresso de Alto las Condes, local 2158, y en Falabella Parque Arauco 3er piso; en las Pop up stores de Costanera Center, piso 2 y de Mall Portal La Dehesa; y a través del Club Nespresso – llamando al 800 211 222, de lunes a domingo de 09.00 a 21.00 hrs., o en la página web www.nespresso.com.

ICE TEA para el verano!

Para pasar el calor de estos días de verano, nada mejor que tomar un rico, helado y natural Ice Tea, una bebida ideal para hidratarnos y refrescarnos. Aquí, los amigos de Adagio Teas nos sugieren algunas recetas:

La preparación del Ice Tea es muy simple: sólo hay que poner una bolsita de la variedad que más te guste en una jarra con 1 litro de agua fría (filtrada ojalá) y dejarla en el refrigerador durante toda una noche. Si no cuentas con tanto tiempo, infusiona el Ice Tea en agua caliente por 5 minutos y luego agrega hielo. Ten en cuenta que el cálculo de 1gr de té por cada 100ml de agua también debe considerar el hielo como si fuera agua y que si tu tetera es de vidrio (y no tritanio o borosilicato), podría quebrarse al agregar hielo inmediatamente después del agua caliente. 

El Ice Tea es además muy versátil, permite hacer infinitas preparaciones según lo que nos guste y en cuanto a la salud, nada más que beneficios cuando está bien preparado. A continuación, Adagio Teas te muestra algunas opciones:

Ice Tea Blanco Chai: una dosis de energía y cuerpo ligero

Ingredientes:

- 1 bolsita de Blanco Chai Adagio Teas

- 500ml de Agua y 500gr de hielo

- 1 taza de jugo de naranja

Preparación: Coloca una bolsita de té Blanco Chai Adagio en una jarra con 1/2 litro de agua a 80°. Agrega el hielo una vez que haya bajado un poco la temperatura (no es necesario esperar si tu tetera es de Adagio Teas). Agrega una taza de jugo de naranja. Decora e intensifica el sabor con rodajas de naranja.

Ice Tea Explosión de Berries: sin cafeína, especial para niños y embarazadas. Tómalo a toda hora.

Ingredientes:

- 1 bolsita de Explosión de Berries Adagio Teas

- 500ml de Agua y 500gr de hielo

- Frutillas y arándanos a gusto

- Menta a gusto

Preparación: Coloca una bolsita de Explosión de Berries Adagio en una jarra con 1/2 litro de agua hervida. Agrega el hielo una vez que haya bajado un poco la temperatura (no es necesario esperar si tu tetera es de Adagio Teas). Agrega frutillas y arándanos y deja reposar 5 minutos. Decora e intensifica el sabor con hojas de menta.

Ice Tea Rooibos Verde Bonita: sin cafeína, especial para niños y embarazadas y para prevenir alergias estacionales. Tómalo a toda hora.

Ingredientes:

- 1 bolsita de Rooibos Verde Bonita Adagio Teas

- 500ml de Agua y 500gr de hielo

- Frutillas y duraznos

- Rodajas de limón

Preparación: Coloca una bolsita de Rooibos Verde Bonita en una jarra con ½ litro de agua hervida. Deja enfriar y agrega hielo, frutillas y duraznos picados y decora con rodajas de limón.

VINOS CHILENOS premiados en USA

En una nueva versión de los Annual Wines of Chile Awards (AWOCA), el evento más importante de premiación y reconocimiento a las viñas nacionales, se realizó en Washington DC con la presencia de destacados invitados internacionales.

Con el objetivo de premiar, reconocer y seleccionar a los mejores vinos nacionales, Wines of Chile, organización que representa a gran parte del sector vitivinícola chileno y que tiene como objetivo el promocionar el producto a nivel internacional, realizó una nueva versión de los Annual Wines of Chile Awards (AWoCA).

El evento, que por tercera ocasión se realiza en el extranjero, celebró su edición catorce en Washington, Estados Unidos, esto como parte de la estrategia de la institución por seguir posicionando al producto en los mercados internacionales.

Fueron más de 300 los vinos que durante septiembre fueron probados por 27 expertos de la industria en una cata a ciegas que duró dos días en la ciudad de San Francisco en el país norteamericano. Tras el análisis, el grupo de jueces otorgó un total de 82 medallas de oro a productos sobresalientes en 13 categorías, donde destacan espumante, syrah, sauvignon blanc, chardonnay, carmenère y cabernet sauvignon, entre otras.

Sobre la instancia, Mario Pablo Silva, presidente de Vinos de Chile, afirmó que “el consumidor y trader estadounidense tiene altas expectativas sobre nuestros vinos, por lo que este tipo de premiaciones suelen aumentar el conocimiento y opinión de los productos de alta gama”.

Concurso de maridaje

Tras el anunció de los ganadores de los AWoCA 2017, cada vino seleccionado fue tomado como inspiración por diversos chefs de la Restaurant Association of Metropolitan Washington (RAM), quienes realizaron una competencia titulada “Chefs Best Pairing Awards”, que consistió en preparar un plato que logre el maridaje perfecto.

La actividad, que se realizó en la RAM, contó con cerca de 300 invitados de los principales trader estadounidenses quienes disfrutaron de esta esta entretenido concurso.

Los ganadores de los XIV Premios AWOCA fueron:

Mejor espumante: Viña Undurraga, Undurraga Rosé Royal N / V.

Mejor Sauvignon Blanc: Viña Haras de Pirque, Albaclara Sauvignon Blanc 2017.

Mejor Other Whites: Viña Casas del Bosque, Gran Reserva Late Harvest Riesling 2015.

Mejor Chardonnay: Luis Felipe Edwards, Marea Valle de Leyda Chardonnay 2016.

Mejor Pinot Noir: San Pedro, 1865 Selected Vineyard Pinot Noir 2016.

Mejor Syrah: Viña Casas del Bosque, Gran Reserva Syrah 2015.

Mejor Carignan / Secano: Luis Felipe Edwards, LFE100 CIEN Carignan 2012.

Mejor Carménère $ 25 y más: San José de Apalta, Carménère Blue Label 2015.

Mejor Oter Reds: Viña Valdivieso, Single Vineyard Cabernet Franc 2013.

Mejor Red Blends: Viña Cousiño Macul, Lota 2011.

Mejor Cabernet Sauvignon menos de $ 20: Viña Requingua, Puerto Viejo Reserva Cabernet Sauvignon 2016.

Mejor Cabernet Sauvignon $ 20- $ 50: Viña Maipo, Protegido Cabernet Sauvignon 2014.

Mejor Cabernet Sauvignon más de $ 50: Santa Ema, Catalina 2014.

Best in Show no Cabernet Sauvignon: Viña Casas del Bosque, Gran Reserva Syrah 2015.

Best in Show Cabernet Sauvignon: Santa Ema, Catalina 2014.