MOSTO, vinos y cocina en la radio

Primer programa de Play FM será dirigido por el periodista especializado Daniel Greve y tratará temas enogastronómicos.

Hoy jueves 30 de abril, a las 20.00 hrs, comenzará el primer programa enogastronómico del dial, en un formato nuevo y dinámico, junto con Daniel Greve en Radio Play FM, 100.9.

MOSTO, creado por Mosto Emporio Creativo® y difundido por Radio Play, es un programa radial de 35 minutos en el que el periodista enogastronómico Daniel Greve[*] habla de vinos y comidas, bodegas, restaurantes y música, e invita a figura públicas, –pero también reconocidos expertos del mundo del vino, licores y la buena mesa– a un breve y lúdico cuestionario sobre sus gustos por la comida y el buen vino, además de programar canciones que mejor acompañan cada momento para hacerlo único.

Al mismo tiempo, funcionará su página web (http://www.mosto.cl/ / pronto online) en donde habrá información relevante sobre los temas abordados en cada programa, como también fotos de los programas, videos y una sección de recetas particular: Sub 5. Aquí, el equipo de Mosto recomienda preparaciones que van por debajo de los cinco minutos, para quienes requieren de recetas rápidas; bajo los 5 mil pesos, para quienes necesitan recetas baratas; o aquellas que nos harán usar menos de cinco neuronas, para quienes no quieren desgastarse con recetas complicadas ni que demanden mucha pericia.

El programa será transmitido cada jueves (de 20.00 a 20.35) y tendrá un hilo conductor definido –como por ejemplo, atún y pinot noir o camarones y rosés– lo que justifica que el conductor deguste en vivo preparaciones y vinos ad hoc, traspasando al auditor las sensaciones y placeres de disfrutar del buen beber y comer.

[*] Daniel Greve es periodista especializado en vinos y gastronomía. Publica una Guía Gourmet semanal en revista Qué Pasa, colabora en medios como Wain, IN, Vinorama y es jurado en concursos internacionales de vinos, como también de la votación anual de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo de la revista Restaurant, Londres.

RESTAURANTE HACIENDA LOLOL

Un imperdible entre Santa Cruz y Vichuquén

Saliendo de Santa Cruz hacia la costa-sur, pasado la cuesta de La Lajuela y poco antes de llegar a Lolol, se encuentra este acogedor y típico restaurante que ofrece comida casera chilena.

Un amplio salón interior decorado con objetos de nuestra tierra y una fresca terraza invitan a pasar, tomar asiento y deleitarse con las tradicionales -pero muy sabrosas- preparaciones que en su pizarra ofrecen.

Sus dueños, Luís Florencio Silva, Verónica Mújica y familia atienden a los comensales y turistas que por ahí transitan a diario, además están permanentemente participando en la cocina, ya sea preparando o supervisando que cada plato salga impecable.

Las recetas de las preparaciones que ofrecen son herencias familiares lo que hace que cada plato tenga un sabor único y nos haga recordar esa comida hecha en casa que alguna vez todos comimos cuando chicos.

Dentro de sus preparaciones más destacadas están el Lomo borracho, la Plateada, carne Mechada, Pollo a la cerveza, Chorrillana. En verano Pastel de Choclo, Humitas y, para picotear y compartir todo el año, unas clásicas empanaditas de queso.

Como postres las alternativas son Lecha Asada, Budín del Cielo y Mousse de chocolate con salsa de menta.

Un imperdible de este lugar es su Mandarina Sour, exquisito y fresco aperitivo que no existe en ninguna otra parte y que sin duda deja una grata sensación de volver siempre a degustar sus especialidades.

HACIENDA LOLOL

Hacienda Lolol s/n

Km. 27, desde Santa Cruzz hacia Lolol, Valle de Colchagua

VI región.

http://www.haciendalolol.cl/

GUIA CULINARY 2009

La Escuela Internacional de Artes Culinarias y Servicios, Culinary, lanzó la segunda versión de la exitosa Guía Culinary, única publicación nacional en donde los propios comensales son quienes eligen por sus restaurantes preferidos.

A través de una encuesta realizada por internet, se escogieron los mejores en un total de 28 categorías, seis de ellas correspondientes a la oferta culinaria de la región de Valparaíso, incorporadas como novedad en la versión de este año.

Algunos de los Ganadores Guía Culinary 2009:
Mejor Restaurante: Astrid y Gastón
Mejor Comida Fusión: Sakura Fusión
Mejor Restaurante fuera de Santiago: Paste e Vino
Cocina Chilena: Doña Tina
Cocina Japonesa: Ichiban
Cocina Peruana: El Otro Sitio
Cocina Italiana: Le Due Torri
Mejor Restaurante Extranjero: Majestic
Pescados y Mariscos: Aqui esta Coco
Carnes y Parrillas: Cuerovaca
Mejor lugar de Sándwiches: La Fuente Alemana
Mejores Postres: Astrid y Gastón
Mejor Carta de Vinos: Astrid y Gastón
Mejor lugar para Reuniones de Negocios: Happening
Mejor lugar para tomar un Trago: Liguria
Mejor lugar para Cena Romántica: Zully
Mejor Restaurante Familiar: Tip y Tap
Mejor Restaurante de Hotel: Britol - Hotel Plaza San Francisco

La Guía Culinary, única en nuestro país, incluye los textos en español e inglés y ya esta a la venta en las sedes de Culinary (Santiago y Viña del Mar) y en todas las librerías, aeropuerto y principales hoteles de Santiago y V región a $ 10.000 apróximadamente.

La nueva propuesta de MIGUEL TORRES

El conocido restaurante de "Tapas" cambio su estilo y hoy se concentra en ofrecer una renovada cocina en la que destacan platos de origen mediterráneo con fuertes toques catalanes.

Dejando atrás la etapa de "tapas" con el que nació el restaurante Miguel Torres de Isidora Goyenechea, hace algunas semanas fuimos testigos del cambio. Hoy la propuesta es a ofrecer platos de estilo mediterráneo con fuerte presencia de preparaciones y productos de Cataluña.

Entre las entradas destacan la Coca de ciervo sellado y boquerones con alcachofines, tomate y piperrade y el carpacho de pulpo en alioli de salvia con ensaladilla de tomates.

Lo nuevo en carnes; Solomillo de cerdo relleno de morcilla a la canela sobre timbal de brócoli, garbanzos y nuez con emulsión alioli de manzana; Filete de ternera sobre mil hojas de papas y panceta acompañado de ciruela a las finas hierbas y salsa de avellanas.

En pescados; Camarón tigre a la mantequilla cítrica de perejil con alubias de salamanca, ostiones en caldo de crustáceos al romesco y almendras; Trucha salmonídea de agua dulce sobre rôsti de maíz, verduras mediterráneas al sartén y reducción de aceto balsámico.

La novedad del restaurante es la incorporación de la categoría de pastas entre las que destacan la Fidegua a la catalana con langostino antártico y calamar; Ravioles de queso manchego, espinaca, tomate y berenjena asada en salsa de champiñones y almendras tostadas, con dados de pera flambeados al Brandy Torres 10.

Y como siempre, los postres se renuevan con un Tiramisú al estilo Miguel Torres, Cheese cake de membrillo confitado con sorbete de ciruela a la menta y salsa de shyraz con granos de café.

Este cambio contó con la presencia del empresario vitivinícola español y dueño del restaurante, Miguel Torres, quien junto con dar la bienvenida a esta nueva propuesta gastronómica, compartió con los asitentes.

MIGUEL TORRES

Isidora Goyenechea 2874, El Golf

242 9360

Experta expone sobre Gastronomía como expresión patrimonial de los destinos Turísticos

Este miércoles 22 de abril en la sede Padre Alonso de Ovalle, la experta Sonia Montecino, ahondará en la fuerza culinaria de la cocina chilena que impulsa el turismo, recogiendo lo más sabroso de sus propias raíces.

Un enfoque gastronómico-turístico-cultural tendrá el inicio del período académico 2009 en la sede Padre Alonso de Ovalle de DuocUC. Sonia Montencino, reconocida escritora, antropóloga y directora del Archivo Central Andrés Bello de la Universidad de Chile, dictará la ponencia “La Gastronomía Como Expresión Patrimonial y Cultural de los Destinos Turísticos”, dando la partida oficial al nuevo año estudiantil de la Escuela de Turismo de DuocUC.

La ceremonia se efectuará el próximo miércoles 22 de abril, a partir de las 10:00 hrs. en el Auditorio de la sede Padre Alonso de Ovalle de DuocUC (Alonso Ovalle 1586. Santiago Centro). Será presidida por Andrés Pumarino, director de dicha sede, y Juan Carlos Erdozáin, director de la Escuela de Turismo del plantel. El acto contará además con la asistencia de autoridades y directivos de la institución, alumnos y docentes.

Desde su vasta experiencia como estudiosa de la historia de la comida, herencia y tradiciones, así como sus vínculos con la identidad cultural de las distintas zonas del país (norte, centro y sur), Sonia Montecino entregará en DuocUC su mirada respecto de la importancia de la gastronomía local como atractivo indiscutible para potenciar el turismo nacional y la riqueza histórica de nuestra cocina criolla, buscando profundizar en un ámbito que a pesar de su aparente auge, carece del sustrato de conocimientos que permita valorar el inmenso patrimonio cultural que encierra.

En esta oportunidad, la autora invita a transitar por senderos geográficos y culturales de nuestro país, siguiendo las huellas del pasado, en el lenguaje de algunos platos paradigmáticos de la cocina chilena y que continúan vigentes.
http://www.duoc.cl/

LO MEJOR DEL 2008

El Círculo de Cronistas Gastronómicos premio lo mejor del año pasado en gastronomía y vinos.

El lunes 6 de abril en el restaurante Emilio, y con la asistencia de más de 200 personas, el Círculo de Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile, entregó los premios correspondientes al año 2008. Esta tradicional ceremonia, que se efectúa anualmente desde 1995, tiene como fin distinguir a quienes durante el año anterior, o a lo largo de su trayectoria profesional, se han destacado en los campos de la gastronomía, el vino y la restauración, y a hechos especialmente relevantes relacionados con estos sectores.

Durante el evento se entregó también el premio al establecimiento ganador del Quinto Concurso de Empanadas de Santiago, organizado por el Círculo, cuyos resultados se hicieron públicos a comienzos de septiembre del año pasado. Las empanadas que obtuvieron el primer lugar en esa ocasión fueron las de Rosalía, Pastor Fernández 15.521, Lo Barnechea.

La ceremonia, encabezada por el presidente del Círculo, Enrique Rivera, concluyó con un cóctel preparado por Emilio Peschiera, chef propietario del restaurante Emilio, en el que se degustaron diversos vinos chilenos, cervezas artesanales y otros productos aportados por empresas de alimentos y bebidas prémium.

Los ganadores 2008 fueron:
● Chef del Año: Giancarlo Mazzarelli, chef propietario del restaurante Puerto Fuy y WD.
● Chef Revelación del Año: Benjamín Cienfuegos, chef propietario del restaurante Cienfuegos.
● Trayectoria Gastronómica: Guillermo Rodríguez, presidente de Les Toques Blanches y creador y propietario del proyecto Espacio Gastronómico.
● Cocina Extranjera Destacada: Restaurante Majestic, de cocina del norte de la India.
● Acontecimiento Gastronómico del Año: Mercado Paula Gourmet, realizado en octubre de 2008 en el Parque Bicentenario.

● Excelencia en el Servicio: Julio Sepúlveda, actual maître del restaurante Sakura de Borde Rio.
● Premio Especial Rosita Robinovitch: Jorge "Coco" Pacheco.

● Trayectoria Vitivinícola: Mario Geisse, director enológico de Viña Casa Silva.
● Personalidad Vitivinícola Destacada: Eduardo Chadwick, presidente de Viña Errázuriz.
● Acontecimiento Vitivinícola del Año: elección de Clos Apalta 2005 de Casa Lapostolle como Vino N° 1 del Mundo en el ranking 2008 de la revista norteamericana Wine Spectator.

Exclusivos VIAJES GASTRONÓMICOS en la Patagonia

La zona austral se transformará en el escenario perfecto para emprender un viaje a través de los sentidos, donde los mejores chefs del mundo fundirán la gastronomía con la cultura y geografía a bordo del Atmosphere.


Un viaje a través de los sentidos es la nueva experiencia que propone Nomads of the Seas, la operación turística más exclusiva de la Patagonia, con su barco Atmosphere, que con sólo tres años de vida ha posesionado a Chile en el mercado del lujo.

Bajo el nombre “Tasting Chile”, exclusivos viajes gastronómicos se realizarán durante el 2009, a bordo de la nave Atmosphere, cuya capacidad es de solo 28 huéspedes. El primer ciclo se vivirá el 16 y 23 de abril, para luego dar paso a la segunda etapa, entre septiembre y octubre donde 6 viajes completaran la agenda 2009.

El anfitrión será el chef chileno Guillermo Rodríguez, quien invitó a destacados colegas nacionales e internacionales a ser parte de este proyecto, donde se busca redefinir la gastronomía moderna que hasta hoy estaba confinada a un lugar físico único, un tiempo reducido para la degustación y la ausencia de la naturaleza como marco de entrega.

Sin referentes en Chile, su programa incluye actividades únicas, tales como almorzar en lugares inalcanzables en otro medio que no sea el helicóptero, degustar un Single Barrel, a los pies de un glaciar milenario, para finalizar con una copa de champaña, en una de las cinco tinas de talasoterapia situadas en la cubierta del barco. Todo en el impresionante marce de la Patagonia.

“Es una experiencia de lujo y sensaciones para los exploradores del Siglo XXI, donde a través de experiencias multiétnicas dan forma a un intercambio cultural y culinario que rescata productos y recetas tradicionales chilenas que son presentadas en un formato moderno y renovado”, explica Guillermo Rodríguez.

EN ABRIL
En pocos días comienza el primer ciclo de Tasting Chile – el 16 y el 23 de abril.
Los viajes parten el jueves desde Puerto Montt y regresan el domingo a esa misma ciudad.

En este viaje, específicamente para el día 16, Guillermo Rodríguez invitó al chef brasileño Jun Sakamoto y al chileno Mássimo Funnari, del Rivoli. Las preparaciones de ambos estarán acompañadas por las líneas Premium de Viña Valdivieso, bodega chilena que además, en el marco del décimo cumpleaños del Caballo Loco, de la mano de su enólogo Brett Jackson realizará una cata vertical de este premiado vino.

Por su parte, para el 23 de abril, estará el aclamado chef español Andrés Madrigal y el chileno Cristián Correa, cuyas recetas están armonizadas con la línea EQ, de Viña Matetic, la cual será presentada por su enólogo.

Cada viaje tiene un precio desde US$3.900 Las inscripciones son en los teléfonos 4144600 y 4144690, y al mail contacts@nomadsoftheseas.com.

De esta experiencia nacerá finalmente un libro que será testigo, con fotos, crónicas y las nuevas recetas de todos los chef que participaron. Será su interpretación de Chile al mundo.

LAS 200 presenta nuevo equipo

La empresa productora de Aceite de Oliva acaba de renovar su equipo comercial.

Gestionar y dirigir el proyecto de comercialización de las 700 hectáreas de plantación de aceite de oliva extra virgen que posee Las Doscientas en la Región del Maule es el principal desafío de Matías Schöngut, nuevo gerente general del proyecto ligado a la familia Waidele.

Si bien Schöngut es parte de la empresa hace casi un año, este 2009 asumió la gerencia general. “Mi principal tarea es posicionar la marca Las Doscientas y El Cerrito en el mercado nacional y además consolidar la distribución en los mercados más relevantes para la industria”, indicó.

El nuevo equipo comercial está conformado además por Rodrigo Ruz, Export Manager, quién es el encargado de las ventas en el extranjero; María José Peralta, Country Manager, encargada de las ventas a nivel nacional, y Fernanda Fache, quien desde su cargo de Brand Manager lidera el área de marketing y comunicaciones de la marca.

“El 2008 tuvimos un crecimiento un 30% superior a lo que habíamos proyectado, por lo cual estamos muy expectantes de lo que podemos lograr este año, con el nuevo equipo, tanto en Chile como en el extranjero”, señala Schöngut. Para este 2009, la apuesta es crecer un 42% por sobre lo alcanzado el 2008. Y dentro de los próximos años, esperan llegar a producir 2 millones de litros de aceite de oliva extra virgen.

En este primer trimestre, Las Doscientas ya puso en marcha la primera etapa de su almazara (Planta de proceso donde se elabora aceite de oliva), con una capacidad total inicial de 100 mil kilos de fruta diaria para la elaboración exclusiva de aceite de oliva extra virgen.

Las nuevas tentaciones de McDonald´s

McDonald’s renovó el menú de su plataforma Pequeños Precios en la que ofrece a sus clientes una gama de productos de alta calidad a un valor más accesible.


Los clientes de McDonald´s podrán encontrar en los 69 locales que la empresa tiene en el país, la tradicional hamburguesa McNífica a $990, en tanto que el McFiesta, la hamburguesa de queso, las papas fritas pequeñas, el yogurt con frutas y el sundae de manjar, tendrán un precio de $590 cada uno.

Capricho Italiano

Dentro de su plataforma Pequeños Precios, McDonald´s ofrece como el placer del momento el nuevo Capricho Italiano, un exquisito sándwich con la tradicional hamburguesa McDonald's, acompañado de mayonesa, tomate, delicadas hojas de orégano y queso Emmenthal. Todo esto montado sobre un especial pan con toques de cebolla y coronado con trozos de queso parmesano.

McFlurry de Oreo Bañadas

En lo que respecta a sabores dulces, la nueva propuesta de McDonald´s es el McFlurry Oreo Bañadas, un suave helado de crema con una lluvia de Oreos Bañadas, todo cubierto por una deliciosa salsa de chocolate.

Con este lanzamiento, McDonald’s reafirma su interés por satisfacer los diversos gustos de sus clientes con la constante renovación de su menú manteniendo los más altos estándares de calidad en sus productos y materias primas.

VIA WINES obtiene certificaciones europeas

Luego de un año de intenso trabajo, la viña logró estos reconocimientos que la sitúan a la vanguardia de la industria vitivinícola chilena en sus procesos de fabricación.

VIA Wines, con viñedos propios en los valles del Maule, Curicó, Colchagua y Casablanca, obtuvo recientemente dos certificaciones de garantía a la calidad por parte del British Retail Consortium (BRC) de Gran Bretaña y de la International Food Standard (IFS) de Alemania.

Ambos certificados forman parte del programa de mejoramiento continuo de la viña, orientado a la elaboración de vinos de alta calidad.

El British Retail Consortium (BRC) es la principal asociación profesional que representa a toda la gama de los minoristas, cadenas de supermercados y las grandes tiendas independientes para la venta de una amplia selección de productos en el Reino Unido. El BRC introdujo la Norma Técnica de Alimentos que se utiliza como referencia para las mejores prácticas en la industria alimentaria. Actualmente es un estándar mundial utilizado no sólo por parte de los minoristas para evaluar a sus proveedores, sino como un marco sobre el cual muchas empresas han basado su fabricación.

La Unión Federal Alemana de Minoristas (BDH) y la Asociación Francesa de Comercio y Distribuidores ha desarrollado la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (IFS), que requiere el comercio de vino antes de aceptar nuevos proveedores. Países como Alemania, Austria, Bélgica, Países Bajos, Polonia e Italia han adoptado la norma IFS.

VIA tiene su centro de operaciones en el viñedo San Rafael, en la sub zona del mismo nombre en el Valle del Maule, con una moderna bodega para la vinificación de vinos de calidad y otra especial para elaboración de los más finos aceites de oliva.

Nueva DORINA Aireada

Dorina presenta su nueva margarina Dorina Aireada, está hecha con una innovadora tecnología que le entrega una textura sorprendente más suave en tu boca y mucho más fácil de esparcir. Pruébala, que a tus hijos les va a encantar.

Dorina aireada además contiene el exclusivo “Nutry Essencials”, una combinación de vitaminas A, D y E y nutrientes esenciales que dentro de una dieta equilibrada ayudará a tus hijos a crecer más fuertes.

Nueva Dorina Aireada en sus 2 variedades: Aireada Light y Aireada con Leche, por que tus hijos crecen todos los días, ya está a la venta en todos los supermercados. No te la puedes perder.

INACAP sella exclusiva alianza con Instituto francés

Acuerdo con Instituto francés Paul Bocuse implica programas de capacitación de cuatro meses para alumnos de la entidad chilena que cursen la carrera de gastronomía, además de intercambio de profesores europeos de alto nivel, que participarán en la formación de los estudiantes de Inacap.

Programas de capacitación, intercambio de estudiantes y cátedras de expertos europeos de gastronomía y managment son algunos de los beneficios de la alianza estratégica que recientemente firmó la Universidad Tecnológica de Chile Inacap con una de las más prestigiosas escuelas gastronómicas del mundo, el Instituto Paul Bocuse, ubicado en Lyon, Francia.

El acuerdo contempla programas de ‘inmersión total’ y capacitaciones de 4 meses en la exclusiva entidad para los alumnos de Inacap, además de la venida a nuestro país de profesores de alto nivel en el área gastronómica, los que participarán activamente en la formación profesional de los estudiantes de la casa de estudios nacional.

Presidida por Gérard Pélisson, cofundador de Grupo Accor -líder europeo en cadenas hoteleras y que opera actualmente en cerca de 100 países- la academia Paul Bocuse debe su nombre al gran cocinero francés que fue uno de los renovadores del arte culinario del siglo XX.

En su Directorio participan, entre otros, los gerentes generales de Unilever Foodsolutions, y de las cadenas internacionales Bonduelle y Relais & Châteaux, esta última con presencia en 55 países con una lista de cerca de 475 miembros entre restaurantes y hoteles.

En la alianza mundial participan 12 universidades de distintos países. Con el acuerdo, la Inacap se suma a una red de instituciones de primer nivel en Brasil, Canadá, Colombia, Finlandia, Grecia, Japón, Perú, Singapur, Taiwán y Estados Unidos que comparten talento y experiencia en esta materia, lo que permite a sus estudiantes perfeccionar los conocimientos con especialistas y herramientas de probado éxito a nivel mundial.

CHEF CHILENO gana concurso de cocina en ESPAÑA

Se trata del chef Juan José Morales, quien lleva más de 10 años dedicado a la cocina internacional.

El chef chileno Juan José Morales San Martín, se convirtió en marzo en el ganador del IV Concurso Nacional de cocina, realizado en la Feria gastronómica Teruel Gusto Mudéjar.

El jurado destacó la capacidad de reinventar un plato tan popular como Las Gachas, aplicando muchas de las técnicas de vanguardia. Sin abandonar la esencia, sabor e ingredientes básicos y tradicionales. Así, el chef nacional, dio nuevos aires a las Gachas Turolenses, un plato milenario de Aragón.

Morales tiene una trayectoria de más de 10 años experiencia en la gastronomía. En España, destaca su paso como Jefe de cocina del Restaurante Arola Madrid, del Museo Reina Sofía. Actualmente es el jefe de cocina de la Gastroteca del Balneario del Gran Hotel Cascada, en Alhama de Aragón.

ADELANTO: Hotel W presenta a su futuro Chef

Tal como en los 27 W Hotels que existen alrededor del mundo donde destacan la calidad y el nivel de sus restaurantes, W Santiago ofrecerá una oferta gastronómica que claramente dará que hablar. La carta estará a cargo del chef internacional Jean Paul Bondoux, quien ha conquistado los paladares de uruguayos y argentinos en su afamado restaurante La Bourgogne.

El estilo de Bondoux es único. Se destaca principalmente por no experimentar con comidas fusión e investigativas sino que apunta a lo tradicional, resaltando los sabores y alimentos propios de cada zona. Llegó hace 27 años a Punta del Este y se convirtió en el referente de la cocina francesa en América del Sur. Hoy, su marca, La Bourgogne, está presente en Buenos Aires, Punta del Este y Mendoza y figura en la prestigiosa Guía Internacional de gastronomía Relais & Chateaux.

La carta de W Santiago claramente reflejará su sello propio: “con trabajo y dedicación se llega a la excelencia”. Jean Paul Bondoux adelanta que quienes asistan al restaurante y los que se hospeden en el hotel, podrán disfrutar -según la temporada- de turbot, wagyu, salmón, centolla, entre otros y de algunas exquisiteces internacionales, como pimientos exóticos, risoteo carnaolli y jamón patanegra ibérico.

El brazo derecho de Bondoux en Chile será otro francés, Sébastien Fontes, quien ha trabajado con él en La Bourgogne de Punta del Este, quien asumirá como chef del restaurante de W Santiago. Fontes posee una gran trayectoria en restaurantes de diversos hoteles a nivel mundial. Es así como se ha desempeñado en el hotel Sofitel Strasbourg 4****, Francia; en Dorint Royal Golf Resort & Spa Camp de Mar 5***** lujo en Mallorca, España; y en el hotel Motu 4**** y 5***** lujo, en Bora-Bora.

IV Mercado de CALDILLOS y CAZUELAS en CURICO

Este viernes 3 y sábado 4 de abril, Plaza de Armas Curicó.

SECRETOS Y SABORES, recetas de casa.

Se trata de un libro de cocina hecho por una mujer que no es chef ni cocinera, sino por una mujer dueña de casa amante de la cocina, de la buena mesa y los buenos sabores.

La autora, Mariloli Sanz, es autodidacta de la buena mesa, fue aprendiendo de a poco y se enamoró de la cocina. De sus antepasados aprendió recetas de cocina española y de su marido, los secretos de la cocina árabe. Es por eso que el libro, presenta basicamente recetas de comida iberica, del medio oriente e internacional.

En Secretos y Sabores se pueden ver y hacer recetas sabrosas y fáciles, tanto asi que están pensandas en la cocina del día a día, de fácil preparación, por lo cual no expertos pueden hacerlas. Es una cocina fácil y cercana que busca que todos nos atrevamos y le perdamos el miedo a cocinar. En general es un aporte para alguien que está recién empezando en el mundo gastronómico.

Dentro de las recetas, están las "Favoritas" donde se contemplan algunas de guisos, carnes como el Kubbi crudo y postres. También hay una sección de cocina "Española" con bastantes recetas; el capìtulo de cocina "Arabe" se ve muy tentador; hay un especial para "Fiestas" con recetas mas producidas y, para finalizar, el episodio "Internacionl" con hartas, variadas y tentadoras recetas.

De todas las tentaciones anteriores, destaco las que degustamos en el entretenido almuerzo de lanzamiento que Mariloli organizo en su casa; Filete con salsa de aceitunas verdes con un gratin de papas y como postre, Biscuit de frambuesa.

Mariloli demoró dos años en confeccionar el libro que es un registro personal/ familiar que ella quiere compartir con las personas que les interese cocinar rico sin tener grandes habilidades.

Se trata de un libro muy bonito, grande, fino, con muy buena fotografia, muy bien empastado y bien editado.

Felicitamos a Mariloli por atreverse a publicar lo mejor de ella, su buena mano.