BURBUJAS para celebrar en grande!

Quedan pocos días para celebrar la llegada del nuevo año es por eso que aquí les recomiendo algunos nuevos espumantes imperdibles para recibir el 2018 con las mejores burbujas, buen sabor y gran calidad.

De VIÑA SANTA EMA
EMA, es el primer y único espumante de la conocida viña Santa Ema. Si les gustan las burbujas y disfrutar de un producto bueno, les recomiendo probarlo. Esta elaborado en base a chardonnay y pinot noir del Valle de Leyda hecho bajo el método tradicional. Un espumante de alta gama, de sabor único y burbujas persistentes. Un verdadero descubrimiento para las que amamos los vinos espumosos. A la venta en la tienda de la viña ubicada en Balmaceda 1950, Isla de Maipo a $9.900. Compras en wineshop@santaema.cl y en tiendas La Vinoteca.

De VIÑA APALTAGUA

La gran novedad es Granate, el primer y único espumante elaborado con jugo de granada, las que además provienen de plantaciones propias de Apaltagua ubicadas en Huaquén en la Cordillera de La Costa del Valle del Maule. Destaca su color rosado intenso con presencia de burbujas finas y bien integradas. La nariz es frutosa, donde aparece el aporte aromático del jugo de Granada y también notas de frutos rojos frescos como frutillas y frambuesas. En boca es balanceado con un ataque dulce y final fresco. Es jugoso y vibrante, de cuerpo medio y con una agradable sensación de burbujeo que potencia las notas de fruta fresca. Granate está dirigido a todos los amantes de vinos espumantes innovadores y que gozan el placer que entrega un vino único en su tipo, entretenido y novedoso. Gran relación calidad/precio.

Rosé Extra Brut, es el primer espumante Rosé hecho cien por ciento de uvas Carmenere. Busca ser un vino fresco, frutoso y fácil de tomar. Además su relación precio/calidad es insuperable al ser uno de los pocos espumantes hecho con el método Tradicional Champenoise, lo que potencia su calidad. Destacan los aromas que recuerdan a guinda, pétalos de rosa y frutos rojos. Ideal para ensaladas frescas y algunas carnes magras (filete, lomo liso o asiento) a la parrilla no muy condimentadas. También puede ser junto a un postre, como por ejemplo un sorbete de frutos rojos o algo más cremoso como un postre de sémola con leche y mermelada de guinda ácida.

Ambos a la venta en supermercados, retail y en la tienda de la viña www.clubapaltagua.cl 

De VIÑA MATETIC

Este nuevo espumante de la viña Matetic en su versión Coastal Brut, es el primer espumante biodinámico del país proveniente del Valle de San Antonio. Compuesto por cepas de Chardonnay y Pinot Noir, este espumante fue elaborado con uvas orgánicas y biodinámicas, utilizando el método tradicional de vinificación; la fermentación en botella con una guarda de 24 meses en sus lías y con una producción anual de sólo 1.500 botellas, convirtiendo este espumante en el más exclusivo de su categoría. $25.900

De VIÑA MONTGRAS

Se trata del primer espumante de la Viña MontGras: Amaral Brut Limited Edition para celebrar sus 25 años. Compuesto por un 70% de Chardonnay y un 30% de Sauvignon Blanc, añada 2017, es un particular Blanc de Blancs. Ideal para apertiviso, platos frescos, livianos y mariscos. Precio de lanzamiento de $7.990 en tiendas especializadas, como el Mundo del Vino y son solo 12 mil botellas.

De VIÑA VALDIVIESO

La reconocida marca de vinos Caballo Loco, de viña Valdivieso, lanzo su línea de espumante Premium con dos versiones. Un Grand Cru  Brut Nature (50% Pinot Noir y 50% Chardonnay) y Blanc De Noirs (100% Pinot Noir). Ambas etiquetas pueden encontrase en tiendas especializadas y en los principales supermercados. Valor referencial: $19.990

Nuevas variedades de NESPRESSO

Una colorida, aromática y sabrosa edición limitada de la mano de Nespresso nos sorprende nuevamente!. Se trata de VARIATIONS CONFETTO, un lanzamiento pensado especialmente en el marco de las festividades de fin de año.

“Este nuevo café de edición limitada fue creado sobre la base del café Livanto de Nespresso, el cual tiene intensidad 6- en una escala de 3 al 12- y está compuesto de un Puro Arábica de América del Sur y Central.  Se elige Livanto, al igual que en la gama de cafés Variations permanente de la marca, porque es redondo y equilibrado logrando una armonía perfecta al combinarse con otros aromas”, explica Consuelo León, Coffee Ambassador de Nespresso Austral.

Para diseñar las coloridas cápsulas de esta Edición Limitada, Nespresso hizo una alianza con los reconocidos diseñadores Craig Resman y Karl Maier, quienes actualmente trabajan como dúo creativo. “Nos inspiramos en los aromas de los cafés Variations de Nespresso y en los dulces que amábamos cuando éramos pequeños. También sabíamos que el diseño tenía que ser moderno y relevante para esta época; por eso, optamos por aplicar rayas en forma de cúpula, para que estas tuvieran la apariencia de los clásicos dulces pero con un toque moderno”, comenta la dupla. 

Son tres irresistibles  variedades de café inspirados en clásicos dulces:

Variations Confetto Snowball. Un café ideal para tomar en tamaño espresso, que presenta notas a coco dulce, combinadas con un toque de vainilla. 

Variations Confetto Orangette. Es un café ideal para tomarlo en tamaño espresso, con vibrante sabor a cáscara de naranja, y un toque de chocolate. 

Variations Confetto Liquorice. Es el resultado de una sabrosa combinación de especias y notas a caramelos de regaliz. Este café es ideal para consumir en tamaño Espresso (40 ml) o en una taza Lungo cubierto con un topping de crema batida y decorado con anís. 

Estas nuevas variedades ya están disponibles en las Boutiques Nespresso de Alto o las Condes, local 2158,  y en Falabella Parque Arauco 3er piso; en la pop up store de Costanera Center,  piso 2; Pop Up Store de Mall Portal La Dehesa; y a través del Club Nespresso – llamando al 800 211 222, de lunes a domingo de 09.00 a 21.00 hrs., o en la página web www.nespresso.com. 

Cada sleeve de 10 cápsulas tiene un valor de $5.390

Nueva fecha para RUTA DE LAS CALETAS

Ahora en Valparaíso para saborear lo mejor de nuestro mar!

Diversos talleres de cocina, preparaciones marinas y venta de productos del mar llegarán hasta nuestro puerto querido gracias a la Ruta de las Caletas 2017 que se realizará este sábado 25 de noviembre en el Muelle Prat del emblemático Puerto de Valparaíso, de 12:00 a 16:00 horas.

La actividad organizada por el Fondo de Fomento para la Pesca Artesanal (FFPA), la I. Municipalidad de Valparaíso y los pescadores artesanales de la región, es una instancia gratuita para que todos los asistentes puedan aprender y saborear más nuestro rico patrimonio marino de nuestra V Región. 

Ese día habrá distintas actividades: una Clase de Cocina para 100 personas en la que aprenderán una rica receta con caracoles, además habrán dos Talleres de Cocina con recetas de recursos como la merluza. La actividad contará también con una preparación emblemática de las caletas, el Churrasco Marino, el que será adquirido a través de un aporte voluntario mínimo. 

Y para que las delicias del mar lleguen a todos, habrá distintos Stands con venta de productos marinos de la zona. Por último, se realizarán actividades para niños, información sobre vedas, tallas mínimas y medidas orientadas a preservar los recursos del mar y la sostenibilidad de la pesca artesanal.

COMINO, la Guía gastronómica bilingue

En un evento realizado en el Castillo Forestal, se presentó la primera guía bilingüe de restaurantes de Santiago.

Durante un año, nuestra querida amiga cronista gastronómica Alejandra Hales, junto a su equipo conformado por las periodistas gastronómicas Loreto Gatica, Consuelo Goeppinger y Raquel Telias, y la editora Pilar Hurtado, recorrieron los establecimientos de la capital y seleccionaron bajo cuidadosos criterios 255 de ellos para incluirlos en esta guía -única en el mercado- que permitirá a chilenos y extranjeros a tomar la mejor decisión respecto de a dónde ir a comer, acorde a las distintas situaciones. Su diseño, a cargo de Bianca Sartori, lúdico y diferente, se complementa con atractivas fotos producidas exclusivamente para la guía por Maritza Cafatti, Cristina Ananías y Matías Gálvez. 

Bajo el slogan “Para cada ocasión existe un lugar” el equipo estructuró la guía de forma original en 20 capítulos, tales como: Te quiero verde, Al abordaje, Yo invito, Caja de Pandora, Terrazas, Corazón de Melón, Hagamos un trato, Vino divino, Marca registrada, Aliño completo, Fuentes de Soda, Vintage, Vida de hoteles, entre otras, y Paseos con sabor, esta última compuesta por tres ejes patrimoniales para comer y pasear por la ciudad. ¿El resultado? 352 páginas para gozar en 15 comunas de la ciudad con tentadoras notas periodísticas, más un glosario con los exponentes más relevantes de nuestra gastronomía y bebida. La guía no olvida informar a sus lectores si es que en cada local hay bicicletero, estacionamiento, si es pet friendly, si hay mudador o considera platos para veggies, etc.

COMINO es una publicación de NALCA editorial y tendrá un valor de $19.900, disponible en las principales librerías del país, como Feria Chilena del Libro, Antártica, Qué Leo, Bros, Contrapunto y variadas tiendas especializadas, como Coquinaria, Mundo del Vino, BrittShop de los aeropuertos, The Market, Mercado Pasteur, Gift Shop de Hotel The Ritz Carlton. 

Una guía que nace con conciencia social 

COMINO, Castillo Forestal y las fundaciones MILA y TACAL se juntaron y tomaron el arte como forma de expresión e inclusión a través de una gran pieza gráfica del Castillo Forestal pintada por personas ciegas, sordas y con distintas discapacidades, entendiendo que la diversidad está en todas partes, pero puede integrarse en su totalidad como en un cuadro. 

Al respecto Alejandra Hales señaló: “Un porcentaje de la venta de COMINO irá en apoyo a Tacal, pues todos merecemos oportunidades, la diversidad nos nutre y nos vuelve más empáticos.” Nicolas Samson, socio de Castillo Forestal agrega: “Compartimos los valores con el equipo de esta guía. Nos importa apoyar buenas iniciativas y a la vez coincide plenamente con nuestros proyectos de inclusión, especialmente en el ámbito laboral.” 

Fundación Cultural MILA nace el año 2014 con la motivación de aportar al mundo haciendo una sociedad más diversa, más justa y más inclusiva. A la fecha han implementado programas que han mejorado la calidad de vida de personas en situación de discapacidad, mujeres con privación de libertad y niños con vulnerabilidad psicosocial,  y próximamente a inmigrantes, adultos mayores y cualquier otro grupo que presente necesidades.  www.fcmila.com  

Fundación Tacal, Taller de Capacitación Laboral, comenzó su camino en 1985 para abrir oportunidades, derribar barreras y ofrecer espacios de dignidad a las personas con discapacidad. Se inicia con la formación de cinco jóvenes con discapacidad y hoy la inserción de las personas con discapacidad en el mundo del trabajo, los ha llevado a contar con más de 4.000 personas capacitadas y más de 1.500 personas que cuentan con un trabajo regular.  www.fundaciontacal.cl 

Toda una gran celebración 

Junto a la música de DJ Bassbangerz, el evento contó con la participación de Viñas de Colchagua, Viña Leyda, Pisco Premium Espíritu de los Andes, junto a la coctelería de Maldito Barman, Espumante Dominga Brut y Rosé de Casa Silva, Cerveza Hoegaarden, Quesos Santa Rosa, variedad de panes y pizzas artesanales de La Popular, empanaditas del restaurante Juan y Medio, Fiordilatte BP lacteos, Charcutería artesanal del restaurante La Misión, banquetería de Culinary, frutas de Fruit Box, Acqua Panna y San Pellegrino.  

VIÑAS DE COLCHAGUA celebran al CARMENERE en grande!

Por primera vez, Viñas de Colchagua realizará la Fiesta del Carménère, el viernes 24 de noviembre desde las 21 horas en el Club de la Unión en Santiago junto a la semana del Carménère, con promociones en restaurantes.

A partir de hoy y hasta el 25 de noviembre se celebrará el primer Carménère Week en restaurantes de Santiago y Colchagua, para promover esta cepa de las 17 viñas del valle de Colchagua.  Cada viña eligió un Carménère para promocionar esta semana en algunos restaurantes como: Rayuela, De Patio, Montañes, Ana María, La Mar, La Famiglia de Santis, Quitral, Juan y Medio, El Apero, Casa Colchagua, Issei, Le Flaubert, entre otros. Al momento de elegir su Carménère, el cliente recibirá una segunda botella que podrá llevar a su casa.

Claudio Naranjo, presidente del Directorio de Viñas de Colchagua, explica “Celebramos en grande esta emblemática cepa de Chile y que brilla con más fuerza en Colchagua, valle que va de mar a cordillera, y que permite contar una amplia variedad de cepas y vinos. Comenzamos con promociones en distintos restaurantes y culminamos con la gran fiesta del Carménère, donde el público podrá disfrutar junto a nuestros vinos y espumante, además de cóctel y música en vivo con la banda Metrópoli. En la fiesta participan todas las viñas asociadas, con un vino o espumante en base a Carménère el que podrá ser degustado por los asistentes, además de una barra libre con otros tragos”. 

Datos para la Fiesta: (abierta a todo publico)

Fecha: viernes 24 de noviembre

Hora: 21:00

Lugar: Club de la Unión

Valor: $30.000

Link compra http://www.rutadelvino.cl/product/fiesta-del-carmenere/ 

Viñas de Colchagua es la primera asociación regional de Viñas en Chile, creada en diciembre de 1999, con el objetivo principal de promocionar y difundir la Denominación Origen Valle de Colchagua. Su misión es impulsar, promover y proteger el desarrollo de la actividad empresarial de todas aquellas viñas que tengan como fin la producción de vinos finos, con denominación de origen Valle de Colchagua.

Colchagua es un valle donde conviven y participan distintos actores, viñateros, hoteleros,   restaurantes, artesanos, entre otros, los cuales se unen para potenciar el Valle. Entre los objetivos que persigue la asociación está convertir al Valle de Colchagua en un lugar donde se vivan experiencias únicas y memorables, ser la mejor alternativa turística y de entretención para chilenos y extranjeros. 

Nace BRANN ACADEMY

 La primera y única academia de especialización gastronómica en Chile para profesionales y amantes de cocina.

Ya abrió sus puertas la primera y única academia de especialización gastronómica de nuestro país cuyo objetivo es que tanto cocineros profesionales como amateurs avanzados puedan perfeccionarse en diferentes áreas de la cocina profesional entregándoles las herramientas y técnicas necesarias de la mano de los mejores chefs de la escena nacional.

El inicio de clases comenzó el martes 3 de octubre, ya cuentan con más de 10 cursos que abarcan distintas áreas de la cocina, con los más reconocidos chefs del país como Rolando Ortega con su curso de Rescate del 5to cuarto y de procesos creativos, Juan Manuel Pena Passaro con técnicas de cocción, cursos de mariscos con Andrés Vallarino, Pastelería con Gustavo Sáez, Cocina de Precisión con Xabier Zabala, entre otros.

“Esta academia nace con la idea de que todos los amantes de la cocina vengan a especializarse en lo que más les gusta o en el estilo de cocina que más lo identifica” afirma Jorge Uauy, creador de Brann Academy. 

La apuesta está en generar un lugar de aprendizaje e intercambio entre todos quienes formen parte de la Academia, incluso una vez finalizado sus cursos. Es por esto que se ha desarrollado una plataforma de comunicación directa y permanente, que además de permitir el acceso inmediato al material de apoyo para clases, podrán encontrar tips, recetas, datos y un sinfín de información necesaria para su vida como cocinero.

Además, es el primer lugar en Chile que imparte clases de cocina en inglés para todos los extranjeros que quieran aprender de comida chilena y productos de la mano de la chef Maike Siegel, profesional con estudios en Chile y en las mejores escuelas de San Sebastián, Barcelona y Singapur y Antonia Tagle, cocinera del Natural Gourmet Institute de Nueva York.

Un espacio gastronómico nuevo donde se realizan clases y workshops muy entretenidos y muy educativos como el de hamburguesas que realiza Andrés Vallarino y que tuve la suerte de participar en una de sus fechas. Aquí aprendi, entre otras cosas, que las mejores burguers se hacen con carne recién molida de punta de ganso o tapapecho, para otros tips, tienen que ir! 

Más información en www.brannacademy.cl 

Novedades en SUPERMERCADO DIEZ

Ramón Bilbao Crianza

Un vino de uva tempranillo delicioso que puedes acompañar con carnes, pescado o con lo que simplemente más te guste, ya que con tan sólo descorcharlo comienzas un “viaje inesperado” por las tierras de La Rioja, hoy es una de las cinco zonas con mayor notoriedad y más prestigiosas del mundo.

Ahora no sólo esto queda en una linda historia que lees a través de un libro o un computador, tú puedes comenzar a hacer la tuya cuando pruebes y te deleites con un rico Ramón Bilbao Crianza.

¡Salud!

Cava

Directamente desde Barcelona llega a supermercado Diez este espectacular Cava, Reserva de la Familia, Extra Brut de manera exclusiva a sus locales. .  La característica especial de este Extra Brut es que está elaborado a partir del mosto “flor de uvas” de las fincas de la bodega. Se caracteriza por su brillante color dorado pálido. Con una interesante gama aromática, rica y elegante, ideal para compartir o disfrutar solo. 

Pacharan Baines de Navarra

Llega a Chile a través de Diez este compañero indispensable de las fiestas, celebraciones y sobremesas de la buena mesa de los navarros, la que es ahora bebida en muchas otras regiones y países.  Su elaboración conserva los métodos y costumbres de esta típica bebida, preservando su espíritu artesanal. Fue premiada con un “Diploma de Artesano”, otorgado por el Gobierno de Navarra, y la pertenencia del Pacharán Baines, lo que garantiza la calidad del proceso y los productos utilizados en su elaboración. 

Todos disponibles en sus tiendas y en www.supermercadodiez.cl

VIÑA CUCHA CUCHA

Un valle mágico, con historia y tradición, en el cual nació el vino chileno. Eso es Itata, la D.O. que está dando que hablar por sus vinos distintos, rústicos y con personalidad.

De esta zona provienen los vinos País, Cinsault y Mixtura (todos cosecha 2016)  de Viña Cucha Cucha, creados por la enóloga Ana María Cumsille, quien tiene más de 20 años de experiencia, y que se sumó a este proyecto el 2014. “La primera vez que vi este valle no lo podía creer. Los colores, la forma de sus plantaciones y cómo la parra vive y se agarra a lugares tan salvajes en forma natural me sedujeron y me han motivado a estar constantemente investigando y recorriendo Itata. Acá se respira y se vive el vino”, señala.  

Lo que busca Viña Cucha Cucha es potenciar el tesoro vitivinícola de esta zona. Por ello, sus principales plantaciones son País, Cinsault y Moscatel, cepas que han siendo revaloradas por su historia, tradición y  s gracias a sus vinos jugosos, simples y cotidianos. En total, poseen 120 hectáreas en 6 parcelas distintas, en la comuna de Portezuelo, en la Provincia de Ñuble.

PAÍS 2016 de Cucha Cucha - 100% de la variedad - busca mostrar la tipicidad de la cepa. Posee un delicado color guinda. En nariz es expresivo, donde destacan sus aromas a frutos rojos, especies y algunas notas florales. En boca es fresco, jugoso y liviano, marcado por taninos rústicos. “Es un vino de gran personalidad, con carácter e identidad de lugar”, añade Cumsille.

Cabe destacar que esta cepa llegó a Chile junto con las misiones españolas en el siglo XVI y es la variedad más antigua del país. A finales del siglo XIX comenzó a perder protagonismo con el arribo de las variedades francesas, como Cabernet Sauvignon y Merlot. La cepa se adaptó naturalmente en el sur de Chile. Se planta en cabeza, sin alambres, lo que permite que crezca libremente. 

CINSAULT 2016 de Cucha Cucha - 100% de la variedad - es de color rojo violeta pálido. En nariz aparecen los aromas a frutas rojas que recuerdan a la frambuesa y a la guinda. En boca presenta un cuerpo medio, taninos suaves, buena acidez y gran equilibrio. En el final de boca aparecen nuevamente los aromas a frutos rojos. 

Esta cepa, originaria del sur de Francia, se concentra en nuestro país en Itata, a solo 20 km de la costa (secano costero). Se cree que las primeras importaciones fueron hechas luego del terremoto de Chillán (en 1939) para ayudar a la viticultura de la zona. Se le conoce como "cargadora", ya que su mayor atributo es dar muchos kilos por parra.

MIXTURA 2016 está compuesto de un 37% de Cinsault , 37% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot y 8% Malbec.  De color rojo cereza, intenso y brillante, en nariz es expresivo y complejo. Aromas a cassis, arándanos y cerezas se mezclan con notas de especias. En boca predomina la fruta, siendo un vino de gran balance, suaves taninos y buena concentración.

Los vinos de Cucha Cucha están a la venta en las tiendas LA CAV y también disponibles en el restaurante La CAV del Mirador del Alto. Los valores son los siguientes: PAÍS y CINSAULT a $7.990, mientras que MIXTURA a $9.990.

SOBRE VIÑA CUCHA CUCHA

Fundada en 1649, es la viña más antigua de Chile. En sus tierras se ha vivido parte importante de la historia de nuestro país. Comenzó como una hacienda jesuita, plantada con trigo y vid en el siglo XVII. Tras un remate en 1775, fue adquirida la familia penquista Urrejola, realistas en la Independencia. Fue escenario de grandes batallas, como el combate de Cucha Cucha, el 1814, durante el período de la Patria Vieja.

Expropiada en esa época, fue devuelta, tras un largo juicio, a la familia Urrejola, en cuyas manos se divide, pero se mantiene en su poder hasta 1982, ocasión en que los , los Urrejola la venden a la familia Giner y en 2007 es adquirida por la empresa Arauco. 

Hoy, Viña Cucha Cucha, liderada por Patricio Middleton, su gerente, pone nuevamente al vino como protagonista de esta zona. “Hasta el 1920, el 50% de la producción de vino en Chile se hacía en Itata. Queremos que este valle vuelva a ser protagonista”, señala. 

Para ello, se está realizando además un trabajo asociativo con los viñateros del Valle. A través de seminarios técnicos, asesoría directa por parte de profesionales y apoyo a la gestión comercial, el equipo de la viña trabaja con diversas agrupaciones, como Guarilihue, Quinchamalí, Ránquil, Portezuelo, Rahuil Alto y Cavas de Portezuelo, lo que significa un apoyo directo a más de 180 productores locales.

Nueva ESSENZA MINI de Nespresso

Una máquina perfecta para disfrutar del café de la mejor calidad de manera práctica, sin sacrificar espacio ni estilo. 

Nespresso acaba de lanzar al mercado su máquina más pequeña, la innovadora Essenza Mini. Una máquina que destaca por su tamaño y que fue pensada especialmente para quienes buscan modernidad, diseño y comodidad.

A pesar de su pequeño tamaño, la máquina Essenza Mini es grande tanto en estilo como en personalidad. Viene disponible en dos formas distintas y en cuatro impresionantes colores. Está la de diseño rectangular para aquellos fanáticos de las líneas limpias y bordes cuadrados, la cual viene en los colores negro y blanco. Mientras, que para quienes gozan con un estilo más divertido y original, está la Essenza Mini de composición triangular, que destaca por estar disponible en dos llamativos y alegres colores: verde lima y rojo rubí. Con tantas opciones, habrá una máquina Essenza Mini para todos los estilos personales.

Con un peso de tan sólo 2,3 kilogramos, Essenza Mini ofrece una solución innovadora para los espacios pequeños por medio de un diseño único y particular que no compromete en absoluto la experiencia del café de los clientes de la marca, sino que además permite hacerlo con estilo.  El valor de cada máquina es de $89.990.

Características:

•         Dos botones programables para preparar un Espresso o Lungo.
•         Tamaño ultra compacto (A x L x A): 204 x 330 x 84 mm ó 205 x 325 x 110 mm.
•         Modo de ahorro de energía luego de tres minutos de inactividad. Apagado automático   luego de nueve minutos.
•         Calentamiento rápido.
•         Ultra-ligera: 2,3 kg.
•         Diseño compacto.
•         Intuitiva y fácil de usar.

La nueva máquina Essenza Mini estará disponibles a partir  de octubre en las Boutiques Nespresso en Mall Alto Las Condes (local 2158), en Mall Parque Arauco (en tercer piso de Falabella); y en el pop up store de Costanera Center  store, piso 2. Además, es posible encargarla a través del Club Nespresso, llamando al 800 211 222 o a través de internet. El valor de cada máquina es de $89.990.
+ info en www.nespresso.com

BODEGA CAPITAL

Para los amantes del vino llega Bodega Capital, entre el 13 y 15 de octubre. La feria en la que algunas viñas del país ofrecen una variada selección de cepas, tanto en degustaciones por copas como por venta directa de vinos en Paseo El Mañio.

Una nueva feria de vinos y gastronomía es la que se llevará a cabo este fin de semana. Se trata de Bodega Capital en Paseo El Mañío, Vitacura, la nueva feria de degustación y venta de vinos que se llevará a cabo este fin de semana. 

Son 14 viñas las que tendrán un stand, donde sus propios enólogos y sommeliers serán los encargados de descorchar diversas cepas para que los asistentes puedan disfrutar de vinos por copa ($5.000), la que incluye tres degustaciones. Es no es todo. Los que se entusiasmen con los vinos que prueben, podrán llevárselos por botella o cajas, con descuentos hasta un 30%.

Bodega Capital además ofrece una interesante oferta gastronómica. Los restaurantes Tío Tomate, La Sociedad y Cuero Vaca tendrán preparado un menú especial para la fecha en formato de tapas ($3.000), para que los asistentes puedan degustar, copa en mano, diversos platos a precios accesibles. 

Las viñas que participarán en la primera edición de esta fiesta del vino son: Concha y Toro, Santa Rita, Carmen, San Pedro, Tarapacá, Leyda, Valdivieso, Apaltagua, Loma Larga, Viña Morandé, Viña Veramonte, Viña Aresti, Viña Vía Wines y Viña Errázuriz.

Dónde: Paseo Mañío, Vitacura. 

Cuándo: del viernes 13 al domingo 15 de octubre.

Horarios: 

Viernes: 18:00 a 22:00 horas. 

Sábado: 12:00 a 22:00 horas. 

Domingo: 12:00 a 20:00 horas. 

ENTRADA LIBERADA

RESTAURANTE WEEK octubre 2017

Durante once días, Atrápalo junto a más de 20 restaurantes, ofrecerán menús a un valor único de $12.000 pesos para el almuerzo y $17.000 pesos para la cena.

Entre el 12 y 22 de octubre Santiago se pondrá el delantal de cocina de la mano de Atrapalo.cl, que presenta la séptima edición de uno de los eventos gastronómicos más importantes, la Santiago Restaurant Week. Este conocido evento internacional que tiene como fin acercar la gastronomía a la gente, contará con la participación de restaurantes de Santiago que, de manera especial y exclusiva, entregarán menús a un precio muy por debajo del habitual y con un fin solidario. 

Algunos de los restaurantes que participarán en esta séptima versión son Zanzíbar – Noso -  Vietnam Discovery - Puerto Marisko - La Cocina de Javier - Punto Ocho (Cumbres Lastarrias) – Anakena (Hotel Santiago) - El Apero – Giratorio – Zafferano - Matildas (Hotel Boutique) -  Mulato -  99 Restaurante - Como en Lima -  Quitral -  Divina Comida - La Jardinera - entre otros.

La propuesta de los restaurantes será un menú de tres tiempos con opciones a elegir, todos a un precio fijo de $12.000 pesos para el almuerzo y $17.000 pesos para la cena. Esta iniciativa es la oportunidad ideal para que los amantes de la buena mesa puedan disfrutar de su pasión a un precio asequible, teniendo en cuenta que la carta promedio de los restaurantes participantes superan los $25.000 pesos.

En su séptima edición la SRW comparte el mismo fin solidario, incentivando a los comensales a realizar donaciones voluntarias a la fundación TECHO, con más de 20 años trabajando por superar la situación de pobreza que viven miles de personas en los asentamientos precarios, a través de la acción conjunta de sus pobladores y jóvenes voluntarios. Todos los que reserven a través de la página de Atrápalo, podrán optar por donar dinero a voluntad a través de un link que la hará efectiva.

Novedosas RECETAS Supreme para la parrilla

ROAST BEEF A LA PARRILLA CON SALSA SUPREME

(6-8 personas)

Ingredientes:

- 1 kg Posta rosada

- 100cc Aceto balsámico

- 3 cdas Aceite de oliva

- Finas hierbas frescas a gusto: romero, tomillo, orégano, salvia.

- 2 Dientes de ajo picados finamente

- 2 cdas Mostaza Hellmann’s Supreme

- 200g Mayonesa Hellmann’s Supreme

-          1 cdta Miel de palma

-          1 cda Aceto balsámico

-          50g Avellanas tostadas

-          Perejil picado, a gusto

Preparación:

1.       Marinar trozo de carne desde el día anterior, disponiéndolo en una budinera y condimentando con aceto balsámico, aceite de oliva, variedad de hierbas aromáticas y ajo picado. Alusar y mantener en refrigeración al menos por 12 horas.

2.       Encender el carbón en la parrilla. Asar en la parrilla la pieza completa de Carne, pincelando con la marinada y volteando por ambos lados, hasta dejar “a punto” (con centro rosado, media cocción). Reposar fuera del horno 10 minutos y cortar en láminas finas para servir.

3.       Preparar la Salsa: Mezclar en un bowl Mayonesa Hellmann’s Supreme con mostaza, aceto balsámico, miel, avellanas y perejil picado finamente. Poner a baño maría para calentar levemente.

4.       Montaje: Sobre una tabla, disponer las láminas de Roast Beef asado y bañar con la salsa Supreme.

PAPAS SUPREME GRATINADAS A LAS BRASAS

Ingredientes:

-          8 papas grandes

-          Papel aluminio

-          3 cdas Mayonesa Hellmann’s Supreme

-          1 un Queso crema tipo philadelphia

-          Cibuolette picado a gusto

-          2 dientes de ajo rallados

-          100g Queso parmesano para rallar

-          100g Tomates cherry

Preparación:

1.       Lavar las papas y secar. Envolver cada papa con lámina de papel aluminio y cerrar herméticamente. Cocinar directamente en las brasas de la parrilla por 30 minutos. Retirar del papel y cortar de forma longitudinal en mitades.

2.       Relleno: mezclar el queso crema con la mayonesa Hellmann´s Supreme, ciboulette, ajo rallado, tomates cherry en mitades. Cubrir cada mitad de papa con la mezcla anterior y disponer en la rejilla de la parrilla para asar cubierta con papel aluminio por 10 minutos. Servir inmediatamente.

CEBOLLAS ASADAS ESTILO SUPREME

Ingredientes:

- 6 cebollas grandes

- Papel de aluminio

- 100g Margarina sabor mantequilla

- 100g Champiñones parís

- 100g panceta en laminas

- 2 cdas de Mayonesa Hellmann’s Supreme

- Merquén y pimienta a gusto

Preparación:

1.       Cortar la base de raíz de cada cebolla, realizar corte superficial para retirar la piel. Retirar el centro de cada cebolla, cortando desde la segunda capa y ahuecar. Reservar.

2.       Relleno: Cortar el tocino previamente asado en la misma parrilla, mezclar junto a la margarina, los champiñones en cuartos, la mayonesa Hellmann´s Supreme y condimentar con pimienta y merquén. Rellenar cada cebolla ahuecada con esta mezcla. Envolver cada cebolla rellena con papel aluminio y sellar.

3.       Asar sobre la rejilla de la parrilla durante 30 minutos. Retirar y servir inmediatamente para acompañar las carnes asadas.

ÑAM FONDA

¡Comer, bailar y gozar… que el mundo se va acabar!

Desde este viernes 15 al martes 19 la Ñam Fonda estará en el Parque O’Higgins.

Este viernes 15 a las 12:00 empezará la Ñam Fonda en el Parque O’Higgins, en la Fonda de la Ilustre Municipalidad de Santiago: “Santiago celebra bajo la misma estrella”. ¿Y qué habrá? La mejor gastronomía, con los mejores ingredientes y delicias como: empanadas fritas de una exquisita masa de sopaipillas rellenas con mechada y queso (¡ñami!), las maravillosas longanizas De León (que son 100% artesanales), deliciosos Anticuchancho de 400 gramos, una increíble (increíble) carne vacuno y parrilladas. Puras delicias porque ya sabemos: guatita llena corazón contento.

Y para calmar la sed tendrán terremotos, shots de tequila, chelas, cheladas, tinto de verano, jugos naturales, piscolas… y más. 

La parrilla musical también está de lujo, tocarán: Los Jaivas, Viking 5, Tommy Rey, Giolito y su Combo, Javiera y Ángel Parra tributo a Violeta, El Crucero del Sabor, Los Charros de Lumaco, La Cubanacán, Aparcoa y Sigrid Alegría, Los Canallas de la Cueca, entre otros.

La entrada general cuesta $4.000 y para los Socios Club Barrio Santiago vale $3.000.

El horario desde el viernes 15 al lunes 18 es de 12:00 a 02:00 y el martes 19 de 12:00 a 22:00 horas. 

Los accesos son por Av. General Rondizzoni y por Av. Matta (a pasos del Metro Parque O’Higgins).

#LAÑAMFONDA

Instagram: @niamchile    

Facebook: Ñam

GRILL ACADEMY, la nueva experiencia de BIGBOX con WEBER

Weber, la marca N°1 de parrillas en el mundo, única  con 10 años de garantía, llega a Chile para sorprender con sus productos de primera calidad, y su Grill Academy (clases de cocina a la parrilla).

Llega septiembre, el buen tiempo y como una tradición comienzan los asados. Es por eso que Bigbox y Weber se unieron para crear una experiencia inolvidable de clases de cocina a la parrilla donde se puede aprender desde hacer un clásico asado, preparar el aperitivo o un exquisito postre.

Carnes, pizzas a la piedra, mariscos, ahumados, pescados marinados, exquisitos platos vegetarianos y hasta volcanes de chocolates son algunos de los platos que se podrán preparar en el exclusivo Grill Academy de Weber en Bigbox. 

Un nuevo concepto del mundo del asado que viene a renovar este arte culinario, y transformará las parrillas de los chilenos en la cocina de la casa. 

Este regalo se encuentra entre las experiencias únicas que Bigbox está desarrollando para las personas que quieren regalar experiencias inolvidables y salir de los regalos convencionales. 

Disponible a mediados de Septiembre.

Para vivir esta experiencia no es necesario ser un chef de alto rango ni un maestro del asado. Cada clase comprende cómo prender el carbón y la utilización óptima de todos los implementos. El precio es de $100.000 para 2 personas, la duración es de 2 horas aproximadamente e incluye comida, aperitivo de bienvenida, bebida, cerveza, vino y al mismísimo chef que imparte cada clase. 

La compra puede hacerse vía online o por teléfono  y el presente se puede enviar a su casa o por mail. Más información en  www.bigbox.cl o llamar a 22 594 7591.

CUCHILLOS Ilko

La conocida marca de artículos de cocina  nos entrega importantes tips sobre el uso de cuchillos para las preparaciones dieciocheras que ya llegan.

Para celebrar estas Fiestas Patrias, Ilko tiene una buena variedad de cuchillos que nos permite elegir uno para cada tipo de uso, ya sea para cortar, rebanar o picar distintos tipos de alimentos. Aquí nos dan algunos tips de preparaciones chilenas y qué cuchillo utilizar.

• Pebre: Para esta exquisita preparación chilena, el Santoku Chroma es ideal, ya que está hecho para rebanar, cortar y picar de la mejor forma. Gracias a su recubrimiento antiadherente y la forma característica de su hoja, es el mejor compañero en fiestas patrias.

• Ensalada a la chilena: Infaltable en el asado dieciochero. El Pelador Nero funciona a la perfección para este caso, ya que su tamaño le permite ser muy preciso para darle forma a las verduras y/ o sacarles la piel.

• Carne, Pollo, Cerdo: El corazón de un buen asado debe ser preparado a la perfección. Para esas exquisitas preparaciones el cuchillo Ilko Chef Plus es ideal, por su gran hoja de filo completo que permite la máxima precisión en el corte. Además, su guarda manos brinda la seguridad que necesita un buen maestro parrillero.

MEJOR EMPANADA 2017

Como es habitual, el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile analizó la calidad de más de medio centenar de empanadas chilenas compradas en locales de diferentes comunas de la capital.

Nuevamente, en vísperas de Fiestas Patrias, el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile realizó una evaluación de las empanadas chilenas -de pino y horneadas- que se ofrecen en distintos sectores de la capital. La degustación a ciegas, es decir, sin tener a la vista los nombres sus fabricantes o proveedores, se efectuó en Espacio Gastronómico del chef Guillermo Rodríguez en las mejores condiciones de servicio. Comprendió más de medio centenar de empanadas compradas en comercio establecido, como panaderías, amasanderías y supermercados de comunas de la Región Metropolitana. 

“Como agrupación queremos poner en valor el trabajo gastronómico tradicional que es la fabricación de la empanada chilena manteniendo los estándares que la han convertido en un referente obligado de nuestra cocina, aportando cada uno de los estándares de calidad que deben respetarse en este producto”,  enfatizó Patricio Rojas, flamante nuevo presidente del Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile. 

Acompañaron en esta oportunidad la degustación los vinos La Causa País de Viña Miguel Torres Chile, pisco Waqar, aceite de oliva Petralia de Cánepa y la nueva chicha Moscatel de Terramater.

Las mejores 

1.-Rosalía, Pastor Fernández 15.521, Lo Barnechea; (Tel: +56 2 22321593)  

2.-La Nonna, Palmas de Mallorca 156, La Reina  (+56 2 22270144) 

3.-Empanada Mía, Av. Perú 1474, Recoleta (+56 2 28337747)

4.-La Tinita, Antonio Bellet 58, Local 1, Providencia. (+56 222364199) 

5.-Ambassador, Tobalaba 975, Las Condes. (+56 2 22318145)

Éstos son los criterios de cata

Masa:

Delgada, suave, consistente, ligeramente quebradiza (pero no seca ni que se desarme a la primera mordida), con suficiente manteca (ojalá animal), pliegues proporcionados (no toscos ni excesivamente gruesos); bien horneada (doradita, no quemada), sin sectores crudos. 

Pino:

Guisado jugoso, generoso, equilibrado, hecho con carne de vacuno de buena calidad, de preferencia picada, sin nervios o trozos de grasa (aunque es preferible una buena carne molida, que una carne picada de mala calidad); con cebolla de guarda picada en cubos (no fresca ni de verdeo); aliñado con comino, pimienta y ají de color (puede llevar también un poco ají, o incluso merquén, pero lo justo y necesario para que el guisado no se convierta en algo picante); con una aceituna negra entera por empanada (puede ser sin cuesco, pero ojalá no laminada), un trozo de huevo duro y, opcionalmente, pasas de uva; sin aglutinantes, como la maicena, ni agregados de perejil, apio, orégano y otros vegetales o hierbas.

La empanada como conjunto:

Debe tener un aroma deleitoso e invasor donde confluyan, en forma equilibrada, los olores de carne, cebolla, ají, comino y masa horneada. Y un sabor irresistible, gracias a la calidad, armonía y perfecta cocción de sus ingredientes.

VODKA Chilote

El primer vodka chileno hecho en Chiloé ya recibe importantes premios internacionales y supera a reconocidos productores mundiales.

A pesar de que lleva pocos años de producción, el vodka chileno Sirena de Chiloé compitió con industrias que trabajan durante décadas en el mercado y que realizan inversiones millonarias. Son emprendedores, trabajan en la Isla Grande, con papas plantadas y cosechadas en el lugar, exportan y seducen a grandes catadores internacionales. El año pasado obtuvieron medalla de bronce y este año de plata. Pero, además, recibieron la sorpresa de ser reconocidos a nivel regional, en una destacada premiación.

Entre 600 participaciones, de 23 países y en más de 50 categorías, la octava versión del New York International Spirits Competition (NYISP) (https://nyispiritscompetition.com/2017-winners), premió por segunda vez consecutiva a un chileno.

Se trata de Sirena de Chiloé, el primer vodka chileno que se produce con las mejores papas nativas de la Isla Grande y agua de vertiente filtrada, de máxima claridad, sabor y pureza. El resultado es un producto premium triplemente destilado, libre de gluten, con un sabor altamente refinado, suave y agradable.

La Medalla de Plata obtenida en la versión 2017 NYISP se suma a la Medalla de Bronce del año pasado en la misma competencia y también al Bronce ganado este año en la San Francisco World Spirits Competition (https://sfspiritscomp.com), lo que prueba la calidad chilena y  el éxito alcanzado en las exclusivas competencias en el mundo.

El éxito que ha tenido Sirena de Chiloé se debe a la particularidad de la papa chilota, que tiene mayor almidón que otros tubérculos, los cuidadosos procedimientos de triple destilación, en un alambique de cobre y bronce, moldeado a mano en Alemania y también su lugar de producción.

Pero además, recientemente Sirena de Chiloé tuvo otra distinción, ya que fueron los lectores del Diario La Estrella de Chiloé, el más importante de la zona, quienes realizaron una votación para premiar a los más destacados del año.

En la categoría “Emprendedor del Año”, fue reconocido Roberto Taverne, socio productor de Sirena de Chiloé, recibiendo un galardón desde los representantes del Diario y de autoridades de la región.

“Este reconocimiento nos emocionó, porque ya no es un jurado internacional el que nos elige, sino que son los mismos consumidores y habitantes de la isla, quienes nos premian y destacan nuestro nivel como emprendedores, que llevamos el nombre de la Isla a todo el mundo. Fue una gran sorpresa y un honor recibir este premio”, agrega Taverne.

Ya esta disponible en restaurantes y lodge de Chiloé y en Santiago en tiendas Direct Wines (Vitacura 3520) y en Jumbo de Santiago, Viña del Mar y Puerto Montt.

ínfo en www.sirenadechiloe.cl

NATURES HEART productos saludables y ricos

La marca de alimentos naturales más grande de América Latina, líder en el segmento de bienestar, con presencia en 22 países y 5 continentes, ahora también está en Chile con una amplia gama de snacks y productos a base de nutrientes naturales con beneficios saludables. 

Las cifras de obesidad en nuestro país crecen todos los días, por lo que con urgencia debemos cambiar los hábitos alimenticios y promover el consumo de productos saludables para toda la familia. En este contexto, llega al país Terrafertil, empresa con 12 años de experiencia en la creación y comercialización de alimentos saludables, a través de su marca Nature’s Heart, la que tine un portafolio de productos de origen natural más amplio del mercado: snacks saludables de frutas deshidratadas y frutos secos, sustitutos lácteos, súper foods, tés e infusiones, agua de coco, entre otros interesantes lanzamientos planificados para este año.

Los snacks saludables de Nature’s Heart tienen menos de 100 calorías por porción y son una fuente natural de antioxidantes y fibra. Además, contienen vitamina A y C, calcio, hierro, potasio, proteína vegetal, y son bajos en sodio, libres de colesterol, sin conservantes, ni colorantes ni saborizantes, libres de ácidos graso trans. También, cuentan con una completa variedad de bebidas libres de lactosa, componentes lácteos y gluten. El agua de coco, 100% natural, es libre de endulzantes, conservantes y no viene de concentrados; es como tomar agua directamente del coco, es muy hidratante, pura y aporta naturalmente Sodio, Potasio, Magnesio, Calcio, y Fósforo. 

La misión de NATURE´S HEART® es ofrecer a los consumidores una amplia alternativa a través de productos que brinden beneficios reales a la salud, por su calidad, propiedades y sabor único. Con la finalidad de mejorar los hábitos alimenticios brindando opciones saludables, dentro de la línea NATURE´S HEART® se encuentran productos que contienen menos de 100 calorías por porción, que son fuente natural de antioxidantes, fibra, proteína, y  libres de gluten.

Hoy en día, Terrafertil - Nature's Heart está presente en 8 países con operaciones propias con más de 500 empleados (USA, México, Colombia, Ecuador, Perú, Brasil, Chile y UK) y distribuye sus diferentes productos en otros 22 países. Es la marca de productos naturales más grande de América Latina y una de las empresas de súper alimentos de más rápido crecimiento. Además, es el productor mundial más grande de Goldenberries - Physalis, con más del 90% de la producción. Esta nueva “superfruta” aporta Vitamina C, Hierro, Magnesio y Fósforo. Tiene la misma cantidad de potasio que 3 plátanos medianos y 3 veces más fibra que la misma cantidad de ciruela.

+info en www.naturesheartterrafertil.com y en Chile a la venta en supermercados Cencosud (Jumbo y Santa Isabel)

LAS PIEDRAS cosecha 2017

El Aceite de Oliva extra virgen Las Piedras ya tiene disponible su cosecha temprana 2017: 100 mil litros del mejor aceite de oliva, cuyas aceitunas  fueron extraídas de forma artesanal desde su lugar de origen en Pencahue, Región del Maule. Obteniendo así un producto final de calidad, sabor y aroma. Premiado internacionalmente, Las Piedras dispone de cuatro variedades: Picual, Arbequina, Frantoio y Blend (mezcla de los tres primeros) y variados formatos. 

Para facilitarte la compra de sus productos, la marca tiene habilitado un sitio web con sistema de compra online, en el que se puede escoger dentro de sus distintas variedades de aceites y formatos, y elegir el lugar donde prefieres recibirlo. Un sistema cómodo, sencillo y 24 horas disponible. www.laspiedras.cl

Nuevo libro LA BALANZA

Las blogueras Claudia Varleta y Polin Briones, junto con la nutricionista Carolina Pye son las autoras del nuevo libro de recetas La Balanza, un libro con recetas ricas, fáciles de preparar y que sirve como guía para quienes quieren tomar consciencia de qué y cómo comer.

La Balanza es el primer libro de cocina en Chile que fusiona gastronomía y nutrición de manera entretenida, equilibrio entre lo sabrosos y lo saludable y que facilita la adopción de un estilo de alimentación más consciente y sano. Con una fotografía maravillosa de la destacada Pin Campaña. Son más de 80 preparaciones con ingredientes que tenemos en la cocina, lo que permite llevar una vida sana, brindando armonía a los aspectos físico y emocional, al cuidar el cuerpo con alimentos y nutrientes adecuados, pero manteniendo la mente tranquila, sin olvidar que la comida es uno de los grandes placeres de la vida.

El libro se inicia con un prólogo que entrega algunas orientaciones para adquirir hábitos saludables, conceptos que se deben entender sobre nutrición como los carbohidratos, sodio, azúcar, etc, siguiendo con tips y datos sobres los ingredientes que se usaron en las recetas.

La publicación está divida en 4 secciones: desayuno ¡Despierta!; luego snacks dulces y salados, Disfruta un instante; para seguir con almuerzo y comida, Sabores para alegrar, y terminar con el postre el Final feliz. Está a la venta en www.trayecto.cl y librerías a $24.000.-

Invierno = Café / Desayunos ricos = Nespresso

La hora del desayuno y durante la mañana son los momentos del día en que más consumimos café y en especial en esta época del año que hace mucho frío.

Nespresso realizo un estudio que arrojo que en nuestro país el 83% de la gente lo disfruta en taza grande-sobre 200 ml-; un 62% lo toma con leche (yo estoy dentro de este porcentaje) y un 53% lo consume en casa.

Considerando este panorama, Nespresso se posiciona como una excelente alternativa para los amantes del café en formato Lungo (110 ml), con sus seis variedades: Envivo Lungo, Fortissio Lungo, Linizio Lungo, Bukeela Ka Ethiopia, Vivalto Lungo, y Vivalto Lungo Decaffeinato; todos cafés ideales para comenzar el día de la mejor manera. Cada uno de ellos cuenta con deliciosos aromas que armonizan perfectamente con quesos, panes, al dulce, miel y leche, para gozar aún más nuestros desayunos!

Todas estas variedades están disponibles en las Boutiques Nespresso de Alto Las Condes, local 2158; en Falabella Parque Arauco 3er piso; en la pop up store de Costanera Center,  piso 2; y a través del Club Nespresso llamando al 800 211 222, de lunes a domingo de 09.00 a 21.00 hrs., o en la página web www.nespresso.com.

Cada sleeve de 10 cápsulas tiene un valor entre $4.990 y $5.090 

Nespresso Café Patisserie te ofrece las mejores preparaciones

La innovadora propuesta gastronómica itinerante de Nespresso se instalará, por segundo año consecutivo, entre el 1 y 18 de agosto en los principales sectores de oficinas ubicados en el sector oriente: Vitacura, Pdte. Riesco, Alonso de Córdova, Cerro El Plomo y Apoquindo.  En las instalaciones, las personas podrán degustar del mejor café de grano con sus diversas preparaciones en formato lungo. Además, estarán disponibles exquisitos postres creados por la pastelera y chocolatera Alexandra Ahlers, especialmente desarrollados para Nespresso.

Los invito a revisar todas las fotos de mis desayunos en Instagram usando el #DesayunoSabores

Lo nuevo de TABALI

El viñedo DOM ubicado en las laderas de la Cordillera de la Costa, en Valle del Maipo, fue adquirido por la Viña el año 2014, hoy estrena dos vinos de la misma cosecha y es llamado a transformarse en uno de los grandes protagonistas de la cepa Cabernet Sauvignon en las líneas Súper y Ultra Premium.

Viña Tabalí, marca ícono y una de las pioneras del Valle del Limarí dio a conocer uno de sus proyectos más ambiciosos de los últimos años, la compra del viñedo DOM con lo cual entra de lleno a la producción y comercialización de vinos Cabernet Sauvignon de alta gama del Valle del Maipo.

Siguiendo el espíritu de la viña, que desde su fundación se ha enfocado en la búsqueda de lugares singulares para producir vinos de alta calidad que reflejen su origen en la botella, es que Viña Tabalí se aventuró a dar un paso muy importante en su historia al entrar formalmente al Valle del Maipo, de la mano de uno de los viñedos más cualitativos y espectaculares que quedaban en manos de productores en esta famosa apelación.

Casi 650 hectáreas de bosque nativo ubicadas en un cordón montañoso perteneciente a la Cordillera de la Costa, en el Valle del Maipo, con un total de 130 hectáreas plantadas entre los años 1999 y 2003, mayoritariamente  con Cabernet Sauvignon y en menor porcentaje con Merlot y Carmenere, es el viñedo DOM de Viña Tabalí.

DOM está plantado sobre una ladera con exposición sur (menor insolación) y recibe diariamente las brisas provenientes del río Maipo, lo que le dan a este viñedo una condición menos cálida que al resto del valle. Producto de esto, se genera una maduración más lenta de sus uvas, resultando vinos más frescos y muy elegantes. En las partes altas de los cerros hay grandes rocas tipo farellones, muy fracturadas, que con el paso del tiempo fueron cayendo y depositándose en las faldas de los cerros, formando una ladera de origen coluvial (piedras anguladas) con gran parte de estas piedras infiltradas en el perfil de suelo, lo que es ideal para producir grandes vinos Cabernet Sauvignon, producto de la baja fertilidad y gran drenaje pero por sobre todo, por la excelente relación piedra-arcilla-arena, alcanzando una gran calidad en sus taninos y vinos, con una estructura en boca muy rica.

Presentaron dos nuevos vinos: Talud y Transversal (se los super recomiendo), el primero 100% Cabernet Sauvignon proveniente de DOM y el segundo un gran vino de mezcla, que une lo mejor de los viñedos propios de Tabalí en el Maipo y en Limarí, una mezcla única compuesta en un 55% por Cabernet Sauvignon de DOM (Maipo), 35% Syrah de Talinay y 10% de Cabernet Franc del Espinal ambos del Limarí.

Talud tiene un precio de $13.990 y Transversal $21.990, se pueden encontrar en supermercados Jumbo, Tottus, Unimarc, tiendas especializadas de vino, restaurantes, o bien, directamente en la tienda online: www.tabali.com

Nuevo look para los vinos Reserva de ARESTI

En su constante afán por la innovación, Viña Aresti presento el nuevo look de su línea Reserva, con una nueva etiqueta y una atractiva historia. BELLAVISTA busca llegar al corazón de la marca y darle un tributo a la historia de esta viña curicana.

En esta nueva etiqueta se puede ver a “La Perica”, la primera camioneta con la que don Vicente Aresti A., recorría sus viñedos en 1951, año que compró el fundo Bellavista, el que hasta hoy es el hogar de Viña Aresti. Desde entonces, esta camioneta junto a “Bellavista”, ha sido un ícono de la compañía que les recuerda día a día el espíritu emprendedor y la pasión familiar por la producción de vinos de alta calidad.

Las uvas para producir los vinos de la línea Reserva provienen de viñedos trabajados con viticultura de precisión. Cada cuartel es analizado específicamente para lograr las mejores uvas y el mejor vino. 

Dentro de esta línea Reserva, las cepas disponibles son Cabernet Sauvignon, Merlot, Carménère, Sauvignon Blanc y Chardonnay. Estos vinos están a la venta en los principales supermercados del país a un precio de referencia de $4.690 y en la venta directa de la Viña (ventas@acw.cl). 

DE CUCHARA, el nuevo programa de cocina chilena

En un recorrido por cuatro regiones del país, de cordillera a costa, el chef Mikel Zulueta va en la búsqueda de platos tradicionales que se comen con cuchara, basado en una investigación realizada por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) sobre el patrimonio agroalimentario de nuestro país.

Un viaje culinario, orquestado por el chef Mikel Zulueta, estreno en julio dentro de la franja cultural de Canal 13. Se trata de “De Cuchara”, el programa para el que, a bordo de un camper y sin miedo a la aventura, el cocinero recorrió cuatro regiones del país, por la cordillera, los valles y el mar. Guiado por una exhaustiva investigación realizada por la Fundación para la Innovación Agraria, quienes, motivados por la riqueza de los productos endemicos y tradiciones culinarias del país, dieron vida a una serie de publicaciones que buscan ser el inventario de los productos y preparaciones con más arraigo en las distintas regiones del país.

Como amante de la naturaleza y la vida al aire libre, Mikel llega con su camper a todos lados, siempre buscando vivir experiencias nuevas y aventuras que le permiten conocer nuevos paisajes y buenas historias de vida. El camper arrastra un carro que lleva todo lo necesario para montar una cocina donde sea y así poder cocinar recetas de diversa complejidad en cualquier lugar.

En esta temporada, el programa viajará por cuatro regiones del país: Araucanía, Bio Bío, Valparaíso y Arica y Parinacota, las que corresponden a los Inventarios de Productos Patrimoniales ya publicados por FIA, y cada región se divide en costa, centro y cordillera. La invitación es a no perderse este increíble viaje por la historia gastronómica del país, en los 12 capítulos que serán emitidos cada sábado por Canal 13.