29 diciembre 2014

AÑO NUEVO frente al mar


En Valparaíso: Hotel Casa Higueras
Para celebrar este año nuevo a lo grande, este exquisito hotel del Cerro Alegre, ofrece un plan para disfrutar de Valparaíso por 3 días y 2 noches en una encantadora velada. Con un programa que incluye uso ilimitado de algunas instalaciones como jacuzzi y sauna, además de caminatas guiadas, se destaca por la cena en el Restaurante Montealegre durante un día y cena y fiesta de año nuevo con bar abierto hasta las 3:00, convirtiéndose en uno de esos panoramas que vale la pena realizar.

En Concón: Hotel Radisson Acqua
El año nuevo viene con todo Radisson Acqua no quiere quedarse atrás. Es por esto que ha preparado una magnífica cena para celebrar el año que viene con un menú único y perfectamente preparado para los comensales. Dentro de la entrada, ofrece una Langosta del pacífico sobre jardín de mariscos con dúo de salsas. Para el plato de fondo un filete de Wagyu Salvaje con salsa de morchella acompañados de ragout de setas sobre suave polenta o Turbot con salsa de azafrán acompañado de tiernos fondos de alcachofa .Dentro de los postres, los cuales no pueden faltar, se puede disfrutar de cheescake, confit de frutos secos, helado de modena y otros más que sin duda endulzarán la velada.
El valor por persona es de $125.000 IVA incluido y $39.000 para los niños que tendrán un menú especial a base de filete de res y pollo. 
+info en www.radisson.cl


22 diciembre 2014

Productos destacados en Canal 24 horas - Navidad 2014


¿Aún no sabes qué regalar?... anoche, nuestra editora Alejandra Mulet (@alesaboresymas) estuvo en Canal 24 Horas, junto al periodista Christian Pino, recomendando algunas ideas de qué regalar para esta Navidad. Tome nota!.


Revisa aquí el detalle de cada producto con los precios y lugar de venta:



- Cava Sumarroca (espumante español en base a Xarel-lo, Macabeu y Parellada) a $15.990 a la venta en www.cuppa.cl
- Vino Merlot Reserva de viña Santa Ema a $7.000 a la venta en supermercados y tiendas especializadas.
- Whisky Ballantines 12 años a $20.000 a la venta en supermercados y tiendas especializadas.

- Elegante caja de chocolates y bombones surtidos La Liberte de La Féte a $43.000 en tiendas La Féte www.lafete.com
- Pack Tentaciones La Féte a $9.180
- Frascos de chocolates Dragee La Féte a $7.900


- Galletas de navidad Gateaux desde $1.200 c/u
- Frasco con ingredientes para hacer galletas desde $7.000 en Gateaux, Postres & Galletas, Av. Vitacura 7160 local 24, Centro comercial Campanario  www.gateaux.cl

- Guía Dónde SCL a $16.000 en librerías y Coquinaria.
- Libro de recetas Del Blog a la Mesa a $23.000 en librerías y en www.delblogalamesa.cl 
- Libro de recetas Cocina de Barrio a $25.000 en librerías.

- Robot de cocina Bellini Kitchen Master a $354.990 a la venta en www.bellini.cl

20 diciembre 2014

Para celebrar FIN DE AÑO


Por Josefina Errázuriz.- 

La navidad es una de las fiestas más esperadas del año para todos. La reunión de familia, amigos y conocidos hace que esta época sea muy especial y la comida pasa a ser un tema fundamental. Es por esto que presentamos en esta instancia algunas de las opciones para celebrar la cena de navidad de una manera más inolvidable, visitando algunos de los restaurantes de la cuidad. Además agregamos opciones para celebrar el año nuevo a lo grande y con comida excelente.


Hotel W Santiago
En restaurante NoSo proponen una cena de 5 tiempos maridada con variedad de vinos de las viñas Loma Larga, Miguel Torres y Baron Philippe de Rothchild. Tendrán  preparado un menú especial diseñado por su chef Cristian Schwuger, quien inspirado en la cocina francesa y utilizando ingredientes chilenos diseñó una cena con enfoque en ingredientes del campo, del mar y del bosque. El menú tiene un valor de $79.000 pesos por persona e incluye espumante, welcome drink, y pan de pascuas junto a otras delicias para brindar en esta mágica noche.  La invitación está hecha para el Miércoles 24 de Diciembre a las 7:30 pm en Restaurant NoSo, 4to piso W Santiago Hotel, Isidora Goyenechea 3000, Las Condes, Santiago.
Reservas (56-2) 2770 0085 o al mail paulina.narvaez@whoteles.com

Santiago Marriott Hotel.
Las noches del 24 y 25 de diciembre, Restaurant Café Med tendrá increíbles opciones de cenas buffet las cuales incluyen preparaciones frías y calientes como pavo relleno en salsa de whisky, filete de res relleno con carne de centolla en salsa carménère, salmón en salsa de camarones y crema de langosta, canelones con ragout de pollo y champiñones, pastel de jaiba, entre otros. Además de  postres y bebidas; todo lo necesario para que esta Navidad se pueda disfrutar junto a la familia sin tener que pensar en qué preparar. Para la noche de Año Nuevo, el Restaurant Latin Grill, uno de los restaurantes más acogedores de Santiago, está preparando un menú de cuatro tiempos de alta gastronomía para disfrutar. Además, el hotel dará la bienvenida al 2015 en su salón Grand BallRoom, en donde se iniciará con un cocktail, para continuar con una elegante cena buffet y la posibilidad de bailar y celebrar junto a una gran orquesta en vivo. Grand Ballroom: Pre-venta hasta el 15/12/2014, valor de $155.000 IVA incluido por persona. A contar del 16/12/2014, valor $170.000 IVA incluido por persona. Reservas: (56-2) 2426 2359. Latin Grill: $104.000 p/persona. Reservas al (56-2) 2426 2361 o 24262022.

Holet Ritz Carlton Santiago
El restaurante Arola Santiago te invita a despedir este año con gastronomía y sabor mediterráneo en una cocina que divierte el paladar en diversas e innovadoras presentaciones Española del Chef Matteo Pancetti y con el sello único de Sergi Arola. Deléitate con sabores y aromas de primer nivel especialmente preparados para la ocasión en un entorno ideal,  contemporáneo y minimalista.  Da la bienvenida a este 2015 en restaurante Arola con un menú exclusivo que incluye deliciosas preparaciones como ostras al champagne rosé, camarones con vinagreta de yuzu, ostiones sobre puré de guisantes, langosta a la americana, corvina asada, entre otras preparaciones que convertirán tu cena de año nuevo en una noche inolvidable. 
Año nuevo:
Bienvenida: Chips de papa, choritos escabechados, esférico de aceituna & bitter Arola.
Compartir en Frío: ostras al champagne rosé, canelón frio de mango y camarones con vinagreta de yuzu, lascas de pato ahumado, frutos rojos, naranja y foie.
Clásicos de Arola para compartir: ostiones sobre puré de guisantes y espuma de jamón ibérico, langosta a la americana, ravioli de rabo de toro guisado con setas y reducción de carménére.
Principal: corvina asada en su jugo, almendra, cítricos y albahaca o asado de tira wagyu cocinado a baja temperatura con milhojas de patata y trufa.
Momento dulce: torta tatin, cajita de petitss fours 2015.
Dirección: El Alcalde 15, Las Condes.
Consultas y reservas: (56-2) 2470 8585 restaurant.reservations@ritzcarlton.com
Valor por persona: 110.000 CLP IVA incluido / 10% de descuento pagando con tarjeta BCI hasta el 15 de Diciembre.- Incluye estacionamiento 

Quinto Cielo
Esta tienda gourmet ofrece para quienes desean celebrar la noche Buena, tres opciones de menú, encabezadas por cerdo confitado, pavo relleno y salmón con salsa de de langosta o filete en salsa de oporto. Cada uno con su respectivo aperitivo, postre y bebestible. Que  en el caso del aperitivo van desde paté al oporto con tostadas, cebiche peruano de camarón y pulpo al olivo. Para acompañar también ofrecen Papas a la crema ,Risotto de perejil, cilantro y albahaca,Pastelera de choclo ,Cous cous vegetariano y Arroz almendrado. Fechas para solicitar los pedidos Navidad: Antes del 20 de Diciembre. Año Nuevo: Antes del 29 de Diciembre.
Vitacura: Av. Nueva Costanera 3339 . (56-2) 2839 2889
Av. Los Trapenses 3023, Local 10, Centro Comercial Puertas del Valle. (56-2) 2242 3771
contacto@quintocielo.cl | www.quintocielo.cl

Sheraton Santiago 
Este hotel ofrece para esta navidad pasar una velada agradable durante la cena de noche buena.
Con el fin de entregar una noche en familia, además de rica comida, se podrá disfrutar de villancicos.
Las opciones que se ofrece Sheraton Santiago son:
- Restaurante El Cid: Menú de cuatro tiempos preparados por el chef Gustavo Maurelli con especialidades del mar y tierra y una delicada selección de postres.
Valor: $70.000 por persona IVA incluido
- Restaurante El Bohío: Buffet al aire libre con variedad de carnes grilladas, al spiedo, o en shawarma, surtido de mariscos, ceviches, quesos , ensaladas y postres
Incluye vino y espumantes y 50% de descuento para niños entre 4 y 11 años.

Hyatt Santiago
La nueva propuesta en regalos que ofrece el Hotel Hyatt Santiago para esta Navidad  es nada más y nada menos que experiencias y obsequios dentro una amplia gama de Gift Cards que van desde estadías en el hotel, cenas en cualquiera de los 3 restaurantes, relajantes masajes o bien membresías en AKO Wellness & Spa. En el Lobby del Hotel se instaló un escritorio que está funcionando de lunes a sábado desde las 10:00 hasta las 20:00 horas durante todo el mes de diciembre en Grand Hyatt Santiago. +info (56-2) 2950 3250 o christmas.desk@hyatt.com
Por su parte el restaurante Senso ofrece para la cena de noche buena disfrutar de gastronomía mediterránea acompañada de villancicos. Con un menú que ofrece como entrada Medallones de langosta sobre ensalada de palta y tomate confitado con cítricos y dressing de maracuyá, de plato de fondo Rollo de pavo y frutos secos, salsa de arándanos y cebollas en vino tardío, servido con ravioles de papas topinambur y castañas y postre Yule Log de chocolate con leche y avellanas sobre sablee de cacao amargo, merengues crocantes y cremoso de frambuesa,  espera ser una perfecta recepción para quienes celebran. Miércoles 24 de diciembre a las 20:00 horas.  Precio: $44.500 por persona, no incluye bebidas, niños entre 6 y 12 años cancelan $22.250. +info y reservas: santi.christmasdesk@hyatt.com o (56-2) 2950 3250
Y para el 25 de diciembre la invtación es a disfrutar de un buffet internacional en Anakena y un buffet mediterráneo - chileno en  Senso. Desde las 13:00 horas.  Precio: $44.500 por persona, no incluye bebidas, niños entre 6 y 12 años cancelan $22.250.- 

12 diciembre 2014

FEGAM 2014


Hoy comienza una nueva versión de la Fería Gastronómica Marina más importante que se realiza en nuestro país.

Hoy el Parque Saval de Valdivia abre sus puertas para recibir a todos los visitantes, expositores, comensales y chefs invitados a la 6ta versión de esta ya conocida y popular feria marina que se realiza gracias a la organización de Pesca en línea, Fipasur, Chef de los Lagos y el Gobierno regional.

FEGAM es la feria que promueve y busca constituir una instancia nacional de difusión de las bondades y potencialidades de los productos del mar de origen pesquero artesanal y legal.

Este año hay grandes chefs invitados como Ciro Watanabe (Osaka, Chile), Sasha Ortuzar (Riverpack, Nueva York), Pedro Miguel Schiaffino (Malabar, Perú), Juan Manuel Pena (Peumayen, Chile), Karime Harcha (Cabo Blanco, Valdivia), Alvaro Morales (Colonos del Sur, Puerto Varas), entre otros chefs chilenos y extranjeros quienes cocinaran sólo con productos del mar.

Sigue las ponencias de ellos y todos lo detalles de la feria vía redes sociales en @FegamValdivia #YoNOcomproPescailegal y en www.fegamvaldivia.cl 

05 diciembre 2014

Vinos "Dry Farming" de MONTES


Viña Montes presento su línea de vinos Montes Alpha con bajo riego, producidos en sus viñedos de Colchagua cosecha 2012, siendo pionera en Chile y logrando vinos más intensos y sabrosos.

Siempre innovando y siendo pionera en su rubro, Viña Montes esta trabajando algunos de sus huertos con el sistema de "Dry farming" revolucionario método agrícola que permite el cultivo en terrenos subáridos sin necesidad de un importante sistema de riego.


Es así como en el 2009, reconociendo que el agua es un recurso valioso que requiere un uso responsable, la viña inició un proyecto pionero y revolucionario a la vez de investigación vitivinícola llamado "Sustainable Dry Farming", para estudiar el impacto de diferentes niveles de riego en los viñedos en el desarrollo de las uvas y la calidad del vino.

Actualmente, Viña Montes es la única bodega en Chile que realiza este proceso en sus viñedos. El proyecto y sus resultados están determinando las necesidades de riego para diferentes sectores de las viñas, teniendo en cuenta factores tales como la precipitación, tipos de suelo y variedades. “Dry Farming” permite reducir considerablemente la huella hidríca utilizando mayoritariamente las aguas lluvias.

“Cada uno de los avances están alineados con nuestro objetivo de ser sustentables. Nos preocupamos del bienestar de nuestros trabajadores, mantenemos y preservamos el entorno procurando el menor impacto, utilizamos los recursos sabiamente y promovemos esta cultura dentro de la Viña”, indicó Aurelio Montes, presidente y enólogo de Viña Montes.

Hoy el camino hacia la sustentabilidad se consolida con la implementación de Dry Farming, donde la propia naturaleza por medio de las lluvias realiza el trabajo de riego de las viñas y en el caso de ser insuficientes para el crecimiento y desarrollo de la vid, se procede a regar solamente lo necesario para, compensar la diferencia en cada caso. Los resultados obtenidos hasta la fecha han sido espectaculares, demostrando que menos riego da como resultado uvas de mayor calidad. "Hemos visto en varios paneles de cata que a través de la utilización de Dry Farming, se obtienen vinos de calidad, enriqueciendo su frutosidad y expresión aromática ", señala Aurelio Montes. "Tenemos una fruta más madura y de mayor peso en boca."

El vino elaborado con uvas cultivadas con el sistema “Dry Farming” tiene una mayor concentración de fenoles, lo que le permite una mejor oxidación natural en la barrica, recogiendo una mayor complejidad y matices durante el envejecimiento. Cabe destacar que durante la temporada 2013-2014, el trabajo de viñedos aplicando “Sustainable Dry Farming” fue capaz de disminuir el consumo de agua en un 65%.

Camino a la sustentabilidad
Desde su fundación en 1988, Viña Montes ha demostrado un compromiso inquebrantable con los principios sustentables. En el 2000, puso en marcha un programa integrado de gestión, que incluye el registro y seguimiento de plagas, enfermedades y enemigos naturales para asegurar el uso sostenible de los plaguicidas, fertilizantes y agua, además de la retención de una cubierta vegetal natural en el 60% de los viñedos para disminuir la erosión y compactación del suelo. Además, fue la primera viña a nivel latinoamericano en someterse a un estudio junto a Fundación Chile - certificación del Estándar de Gestión Sostenible del Agua AWS (Alliance for Water Stewardship)-, que permitió conocer y gestionar de mejor manera el uso del agua con una mirada que la concibe como un recurso compartido de gestión integrada, con cuatro pilares fundamentales; calidad, cantidad, gobernanza y áreas hídricas importantes, haciendo gran hincapié en el trabajo con la comunidad. 

03 diciembre 2014

FERIA DEL SANGUCHE


Del 11 al 14 de diciembre se llevará a cabo en el Parque Araucano la IV versión de la Feria del Sánguche, la que además de ofrecer una exquisita comida,  trae entretenidas novedades como juegos y talleres para niños, clases de cocina guiadas por grandes cocineros quienes enseñarán sus creaciones sangucheras, y música en vivo  para ambientar esta deliciosa invitación. 

El sabor lo pondrán destacadas sangucherías, como las picadas de Juan y Medio y La Ruca, quienes ofrecerán las clásicas e infaltables recetas como así variaciones con pescado, jabalí, cordero y más. También estará presente todo el estilo de los foodtrucks como Mechada Nacional, Loungetruck y Monkey Dog y la sazón internacional de las famosas arepas, tortas mexicanas, kebabs y sánguches peruanos. Por primera vez, la Feria del Sánguche tendrá en su oferta a carritos vegetarianos. 

Fecha: 11, 12, 13 y 14 de diciembre 2014
Lugar: Parque Araucano
Valor entrada: $3.000

YOGURTERA Tefal


La nueva yogurtera Tefal esta buenisima ya que nos permite hacer yogures caseros, sabrosos y naturales en la comodidad de nuestra cocina y de una manera económica. Prepara hasta 7 yogures con 1 litro de leche y tiene pantalla de LCD para control de tiempo y Timer digital con apagado automático.

A la venta en grandes tiendas y en Home&Kook, 3° piso Alto Las Conde a $29.990.

02 diciembre 2014

Cena 99 - ALEGRE

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Talentos culinarios en Santiago y en regiones hay y se sobra! y para probar algo de las nuevas "pandillas" de cocineros es que hoy se juntan y hacen cenas entre varios para mostrar sus propuestas.

En esta oportunidad les quiero contar que el próximo martes 9 de diciembre se juntan los chicos del restaurante 99 de Santiago y el joven chef del restaurante Alegre de Valparaiso, Francisco Araya, para ofrecer una exclusiva y tentadora experiencia de 10 tiempos con maridaje incluido y mostrar sus estilos. 

Reservas: contacto@99restaurant.com
Precio: $35.000 por persona
Hora: 20 horas
Dirección: Andrés de Fuenzalida 99, Providencia.-



Ollas y Sartenes de CERAMICA

Hace algunas semanas me llego de regalo un juego de Batería de cocina de cerámica de la marca Kitchen Ware y la verdad es que estoy en llamas!. A parte de ser lindas y coquetas (de color rojo por fuera, interior blanco y con tapa de vidrio), nunca había cocinado en casa con ollas y sartenes de cerámica y la experiencia es buenísima, desde que todo lo que sofrió y preparo en ellas no se pega nada de nada y el calor se esparce de manera uniforme por toda la superficie.

Como bien lo anuncian en su información son Baterías de Cerámica Antiadherentes que permiten cocinar de una forma sencilla y más saludable por su alta innovación tecnológica. Su sistema antiadherente cerámico de máxima calidad y diseño fundido de una sola pieza las hacen únicas en el mercado, ayudan al ahorro de energía dada su excelente conducción del calor y, además, están libres de PTFE y PFOA y poseen un fondo difusor de 4,5 mm reforzado de alto impacto que proporciona una mejor cocción de los alimentos. Sus piezas unitarias tienen tamaños más grandes que el mercado en general; su olla principal es de 28 centímetros y olla secundaria de 24 centímetros. Asimismo están compuestas por mayor cantidad de piezas (8) y todas incluyen tapas (una olla principal y una secundaria, cacerola y sartén)

A la venta en grandes tiendas (Falabella, Paris y Ripley) y en tiendas especializadas a $69.990 aprox. + info www.kwchile.cl

Nuevo Aceite SACHA INCHI


Originario de la Amazonía Peruana, llega a Chile el aceite de Sacha Inchi, un revolucionario producto libre de ácidos grasos trans, elaborado a partir de semillas de Sacha Inchi, también conocidas como “maní del Inca”. Se trata de la especie con mayor concentración de Omegas de origen vegetal conocido en el mundo, que se obtiene a través de un innovador proceso de prensado en frío, que conserva todos sus ácidos grasos esenciales y valores nutricionales.

En comparación con los aceites vegetales de consumo humano, el aceite de Sacha Inchi es el más rico en ácidos grasos insaturados, llegando hasta el 93%. Contiene en promedio un 48% de Omega 3, muy escaso en la naturaleza e indispensable para el buen funcionamiento del organismo; además de un 36% de Omega 6 y 9% de Omega 9, además de un alto porcentaje de Vitaminas A y E, y proteínas. 

Gracias a sus ácidos grasos Linolénicos Omega 3 y Omega 6, ayuda en el control y reducción del colesterol, merma el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares e interviene en la formación del tejido nervioso (mielinización), de tejido ocular y de la estructura de las membranas celulares.

Este aceite puede ser utilizado en ensaladas, jugos, platos fríos o ingeridos directamente, dos veces al día. 

En Chile está disponible en centros naturales y farmacias tradicionales, en formatos aceite (250 ml) con un valor de $10.800 y cápsulas Soft-gel (500 mg.) $18.500.  +info www.alphanaturachile.com 

Temporada de BOHIO


Por Josefina Errázuriz.-

Se acerca el verano y las altas temperaturas empiezan a invadir la capital por lo que muchos están en la búsqueda en un lugar agradable y al aire libre para comer. Es así como año a año el famoso restaurante El Bohío de Sheraton Santiago abre sus puertas y da inicio a una nueva temporada primavera-verano, donde hace la invitación a todos sus comensales para disfrutar de los diversos platos por el chef ejecutivo Gustavo Maurelli.

Por lo que Sheraton no podía hacer menos y el comienzo de temporada lo celebró, junto a famosos personajes de la televisión y el mundo de la comida, en su clásico almuerzo de los sombreros.

Mesas grandes dispuestas al aire libre, energía positiva, risas y calor fueron los protagonistas de la tarde, donde cada quien se sentaba con absoluta libertad donde más le acomodara con sus cercanos para disfrutar de la comida buffet al aire libre.

A la hora de elegir cada quien pescó su plato y se dirigió a los mesones de comida, donde se podía encontrar no solo opciones de parrilla con todos los tipos de cortes, sino que también carnes al espiedo y shawarma. Ahí mismo se informó que durante los fines de semana contarán con ajiaco, mariscales y  cordero, todo cocinado en la “La olla del chef”.

Ubicado a solo pasos de la piscina y en un agradable ambiente cada comensal pudo disfrutar además de una buena comida y que mejor que elegida por él mismo.
Surtidos de mariscos, ceviches, terrinas, quesos, ensaladas, empanadas chilenas, papas, verduras grilladas, alternativas en pescados, pastas, variedad de tortas, frutas de estación y postres son algunas de las sorpresas para el paladar que ofrece El Bohío.

El precio por persona es de $29.000, Incluye 1 bebida o gaseosa y los niños pagan la mitad. 

Para hacer reservas llamar al 2233 5000 anexo 7026 – 7084.
Más información en www.restaurantelbohio.com

01 diciembre 2014

BRANDY CARDENAL MENDOZA en Chile


El Brandy Español más premiado y conocido del mundo ya esta en nuestro país!

Ya es posible disfrutar el aroma intenso y el sabor inolvidable del conocido Brandy Cardenal Mendoza, el clásico Brandy Solera Gran Reserva de Sánchez Romate Hermanos que reúne todas las cualidades de un tesoro vinícola: los viñedos alineados bajo el sol y el aire de Andalucía occidental, los singulares suelos de albariza, el respeto del proceso de envejecimiento, los más de dos siglos de historia de la familia elaboradora, el reconocimiento de varias generaciones de consumidores. Y finalmente, las propiedades exclusivas del producto: en la copa, este brandy de tonalidades doradas y brillantes maravilla por su exquisita profundidad de sabor, textura y gama única de aromas.

Notas de Cata: Cardenal Mendoza Clásico
Luminoso, transparente, de caoba oscuro. Con una vejez media de 15 años, de aroma redondo, limpio, elegante, vinoso. Equilibrado, persistente en boca y sin aristas. Es un Brandy con personalidad, armonía de matices y el recuerdo profundo a pasas y ciruelas, con una madera muy elegante. 

Así es Cardenal Mendoza Clásico, un Solera Gran Reserva elaborado a partir de una selección de las mejores “holandas de alquitaras”, que se envejecen por el tradicional sistema de soleras y criaderas. La bodega de Cardenal Mendoza, con sus botas de roble americano envinadas previamente en vinos Olorosos y Pedro Ximénez, es una de las que envejece más brandy Solera Gran Reserva en todo el marco de Jerez.

A Cardenal Mendoza Clásico se suman sus versiones Carta Real (25 años) y  Non Plus Ultra (con más de 50 años de guarda).

A lo largo de sus 120 años, la marca ha ganado un gran renombre tanto en España como en los mercados internacionales. Paralelamente, la bodega –una de las pocas que permanece en manos de familias jerezanas– ha obtenido las distinciones más elevadas, como proveedora oficial de la Casa Real española, de la Cámara de los Lores del Reino Unido y del Sacro Palacio Apostólico del Vaticano. Todos estos reconocimientos se fundamentan en la calidad del brandy Cardenal Mendoza, cuya suma de sensaciones persiste en el recuerdo del consumidor. Su momento natural es la sobremesa, con el café. Además de constituir un digestivo inmejorable, tiene la virtud de contribuir a un ambiente agradable. Sus aromas redondos y limpios, su suave intensidad gustativa, sus matices de caoba vieja, su profunda serenidad... Por su potencia y equilibrio, Cardenal Mendoza armoniza clasicismo con evolución.  Además, su bonita presentación tradicional lo hace idóneo como regalo para cualquier ocasión. 

A la venta en Santiago Wine Club, Cavas de La Reina, Cavas de Chicureo, Supermercado Diez, Vinos de La Reina, BBVinos, Bodegón de Maitencillo, Cuerovaca, Balbona, La Boqueria, La Bifería, Divino Pecado, entre otros restaurantes, bares y tiendas especializadas de alta calidad gastronómica. A $36.990 (precio referencial).

27 noviembre 2014

Nuevo CASILLERO DEL DIABLO

Se trata de Legendary Collection que se lanzó para conmemorar su alianza de cuatro años con Manchester United. De edición limitada, este vino está creado con uvas Cabernet Souvignon provenientes del Valle de Colchagua en la sexta región.

El vino presenta una etiqueta roja , la cual representa al equipo de fútbol, además de incorporar tres firmas de leyendas del club, las cuales se encuentran bajo el logo dorado de Casillero del Diablo.

Con un color rojo y aroma a ciruela, cereza, chocolate y casis, el vino ya se encuentra disponible en mercados como Inglaterra, Estados Unidos , China y Colombia.

Para mayor información: www.casillerodeldiablo.cl 

21 noviembre 2014

IIII LUSTROS de Viña Carmen

Este nuevo vino conmemora los 20 años del redescubrimiento del Carmenère y da  inicio a varias actividades con la que Carmen, viña en la que se redescubrió esta cepa, celebra este importante acontecimiento de la vitivinicultura nacional.

IIII Lustros es el nombre del nuevo vino que Viña Carmen lanza para celebrar los 20 años del redescubrimiento del Carmenère, variedad que se creía extinta en el mundo y que reapareció en los campos de la viña en Alto Maipo de manos del ampelógrafo francés Jean Michel Boursiquot.

Con este lanzamiento se dará inicio a las celebraciones, como el seminario que se realizará el próximo jueves 27,  que marcan este trascendental hito para la vitivinicultura  chilena y que tiene a Carmen, la viña más antigua de Chile, como principal protagonista.

IIII Lustros, que lleva su nombre honor al período de tiempo que se conmemora desde el redescubrimiento del Carmenère, es un vino de Edición Limitada, elaborado por el enólogo Sebastián Labbe, con uvas provenientes de viñedos de Alto Jahuel, a los pies de la cordillera de Los Andes. Es un vino con personalidad, elegante y fresco.

Con este nuevo vino Carmenère, Carmen rinde homenaje a una variedad que desde sus inicios ha buscado impulsar, siendo clave para su desarrollo en Chile y el mundo. 

Sin ir más lejos, es precisamente Viña Carmen quien ostenta hoy el vino más antiguo en el mercado elaborado con esta cepa. Se trata del Carmen Reserva Grande Vidure, elaborado en 1994 y lanzado en 1996.

El nuevo Carmen IIII Lustros estará pronto a la venta en el mercado chileno por tiempo limitado, con un valor de $9.990 aprox.

SABORES LATINOS en Novotel


Hasta el 7 de diciembre en Novotel se lleva a cabo el Festival Latinoamericano “Soy Loco por Ti América” en el Bar Restaurante 365.

Salmón confitado con costra merkén, crepas de maíz con salsa de pimentón y tomate asado, relleno de queso y vegetales confitados son algunas de las tentadoras preparaciones que desde el 15 de noviembre ya están disfrutando huéspedes del hotel y comensales en general. 

El evento, que se lleva a cabo simultáneamente también en Argentina, Brasil y Perú, tiene como fin celebrar la gran variedad de sabores que existe hoy en Latinoamérica, responsable por aproximadamente 2/3 de los ingredientes que se cultivan y es por eso que al manú lo han denominado “Soy loco por ti América” y ha sido desarrollado por Pilar Rodríguez, conocida chef colchaguina, junto con el chef ejecutivo de la marca Novotel Mauricio Xavier, quienes se inspiraron en viajes pasados y reunieron sus inspiraciones y aprendizajes en un menú con olor y sabor realmente latino En definitiva se trata de un viaje gastronómico por los sabores de diversos países de la región, permitiendo el descubrimiento de ingredientes y platos típicos, así como aliños y elementos procedentes de otros continentes. 

El menú cuenta con 3 opciones de entrada, 4 de plato principal y 1 de postre. Como entrada, los clientes pueden elegir entre por ejemplo: Ensalada de mango verde, apio, cebolla morada, palta  y cilantro aderezado de vinagre y bolitas de camarón, ensalada de quínoa  con vegetales grillados y huevo pochado o por ultimo salmón confitado, costra merquén y salsa palta. Para los platos principales las opciones son variadas para todos los gustos, como: Pescado local grillado en achiote con aceite de oliva y leche de coco, rack de Cordero en adobo de vino, orégano y ajo, frutos rojos, chalotas y papas, filete  sellado, demi de café, puré de maní, chips de plátano y cebollas acarameladas o crepas de maíz, salsa de pimentón y tomate asado, relleno de queso y vegétales confitados.  Para finalizar se propone una degustación de tres postres que son: Trufa de chocolate negro, inglesa de albahaca, Churros con  dulce de leche y sagú de miel de syrah y berries (sagu de vino tinto).

Valores y horarios:
Menú Tradicional:  $18.000 p/p. ( incluye panera, aperitivos, 1 entrada, 1 principal y postre)
Menú Degustación: $21.000 p/p (incluye panera, aperitivos, 2 mini entradas, 2 mini platos principales y postre)
Todos los días de 12 a 22.30 hrs.

NOVOTEL / Vespucio Norte 1630, Santiago / (56-2) 2499 2200

BIG BOX en Chile


Llego la hora de regalar experiencias!

La empresa Argentina que marca tendencia en regalos corporativos, mediante una original propuesta que consiste en obsequiar experiencias, permitiendo que el homenajeado pueda elegir de acuerdo a sus gustos, ya esta operativa en nuestro país.

Hace 5 años esta empresa que comenzó a funcionar en el país vecino, ya tiene puertas abiertas en Perú y Uruguay, con gran éxito. Hoy llega a nuestro país, de la mano de dos socios: Rafael Rincón y Sebastián Díaz Labbe, conocidos por ser los creadores de la feria gastronómica Ñam.

La posibilidad de elegir un regalo o una experiencia inolvidable, nació en el año 2009, cuando el Gerente General y Fundador de BigBox, Gastón Parisier, volvió inspirado de un viaje en Europa donde descubrió  la posibilidad de replicarlo y perfeccionarlo en su país transformándolo a un formato Premium. “Decidimos instalarnos en  Chile porque es un mercado con un fuerte ritmo de crecimiento y que posee un consumidor exigente, que busca calidad y excelencia, lo que es completamente afín a nuestra identidad. Tienen claro que la vida se mide en momentos vividos y nosotros somos expertos en generarlos.” explica Parisier.

Es así como una gran empresa o un particular, pueden acceder a estas cajas que vienen con alternativas de bienestar, gastronomía, aventuras y estadías. La persona que recibe una BigBox tiene múltiples alternativas de la más alta calidad para seleccionar y disfrutar.

La empresa trasandina que nació hace 5 años ya está presente con su exitoso modelo de negocios en Uruguay, recientemente en Perú y ahora en Chile posicionándose como una compañía que regala experiencias premiums. +info y pedidos en www.bigbox.cl

Tendencias del CHOCOLATE


Un total de 3 kilos per cápita se consume en Chile de chocolate, lo que lo convierte en uno de los mayores demandantes de Latinoamérica, alcanzando niveles similares que algunos países del viejo continente. 

El chocolate a "secas" ya no es suficiente para los chilenos que se han vuelto cada vez más sofisticados y refinados a la hora de elegirlos. Exigen calidad, porcentaje de cacao y por eso, es una industria que se muestra cada vez más activa.

En este contexto se realizó  “Chocolate Innovation” una exhibición que reunió a los amantes del cacao en Grand Hyatt Santiago donde los destacados chef- César Paez, consultor regional para centro y Sudamérica de Belcolade y, Gonzalo Jiménez, chef patissier/chocolatier  de Grand Hyatt Santiago - realizaron una clase magistral y posterior degustación de sus trabajos. En la ocasión  ambos chef expusieron novedosos e innovadores trabajos, utilizando técnicas de elaboración y presentación con formas abstractas y artísticas, mostrándose como único e irrepetible, con toques personales de los chefs, llamados “chocolatería de autor”.  La inspiración y presentación de estas delicias nacen de las nuevas tendencias en pastelería mundial, donde la presentación es fundamental. “No sólo se busca decorar, sino  expresar sentimientos, emociones y expresiones artísticas que se  representan mediante piezas únicas e inigualables,” explica  el chef Jiménez.

Por otra parte, se mostró el nuevo estilo en chocolate llamado  “denominación de origen “: "Hoy, la tendencia va más allá: al igual que en los vinos se está imponiendo los chocolates con denominación de origen, como los hechos con cacao de Ecuador, Perú, Costa Rica o Venezuela", señala Rodrigo Martín, gerente de marketing de Belcolade Chile.

Hace unos años, con la aparición de proveedores de chocolate real, como Belcolade, y nuevas chocolaterías finas existe un mayor uso en Chile de estos cacaos de calidad. Es así que los consumidores chilenos ya saben que existe uno de cobertura, más económico, que no es de la mejor calidad (deja el paladar con sensación grasa). Y otro real, que incluso tienen propiedades antioxidantes.

El uso de chocolate real es una tendencia que ya está en Chile. “El consumo no se da sólo en bombones o tabletas como uno podría pensar. También lo estamos utilizando en pastelería, postres finos... Y son estos últimos dos segmentos donde el uso de chocolate real ha explotado a nivel local. Es por esto que los mejores restaurantes y hoteles del país ofrecen más alternativas de postres con chocolate real en sus cartas", explica Rodrigo Martín.

Se espera que en los próximos años esta tendencia siga creciendo porque si nos comparamos con países como Francia o Bélgica, aún tenemos mucho camino por recorrer.

19 noviembre 2014

DEJA SENTI


Este nuevo restaurante de Vitacura (casi esquina Vespucio) presenta una cocina muy variada y con toques de cocina de autor-chilena-peruana y fusión... extraña mezcla que debiese definirse por un solo estilo, que creo el chileno le viene bien por sus platos locales que sin duda sobresalen por encima de las preparaciones internacionales.

Lo fuimos a conocer y nos llevamos varias sorpresas, unas mejores que otras. El lugar es amplio, cómodo pero quizás algo frió, ya que es de techos altos y espacios muy blancos. Su comida de todo, pero sin duda que sus cortes de carne son el fuerte como la Entraña que disfrutamos ya que llego muy blanda y en el punto que la pedimos. También son destacables sus Gnocchis y la versión vanguardista del Pastel de Choclo con un original timbal de rica carne desmenuzada con su huevo y aceitunas encima y la suave pastelera presentada a un costado que andaba muy bien y siempre se agradece.

En la semana para la hora de almuerzo tienen menú ejecutivo que incluye plato de entrada, fondo, postres más bebida por $5.500.-

Av. Vitacura 4355, Vitacura / (56-2) 2905 8466

13 noviembre 2014

PANADERIAS francesas irresistibles

Por: Josefina Errázuriz.- 

Hay un alimento que sin importar donde nos encontremos o cuanto tiempo pase siempre está de moda. Para el desayuno, para el té o la comida, éste es indispensable y no hay casa que no tenga alguna de sus infinitas variedades. Así es,  estoy hablando del famoso y clásico pan. 

En Chile son típicas las Marraquetas, dobladitas o hallullas  pero la oferta se ha ido ampliando gracias a la apertura de panaderías de tipo francesas y la llegada de importantes cadenas de “boulangeries” que además de traer panes baguettes, brioche y otros originales exponentes, ofrecen exquisita bollería típica gala.

A continuación les presentamos cuatro alternativas que deben ir a probar!

PAUL
Inaugurada hace muy pocos días, esta cadena francesa con más de 600 locales en el mundo, se presenta como uno de los imperdibles. Con un eslogan que dice “Nuestra ambición es entregar el arte francés de vivir”, en este local se hacen diferentes tipos de panes, todos fabricados de manera artesanal con harina orgánica, sin materia grasa y con largas horas de fermentación. En la gama de panes que se elaboran existen los Baguettes naturales, de sésamo y  amapola; pistolets naturales, con aceitunas, con tocino, de amapola y sésamo; fougasses naturales, con aceitunas y con  tocino; ciabattas, panes integrales, panes de molde, entre muchas otras exquisitas variedades.
Pero Paul es más que pan. Aquí también hay una selección de pasteles inspirados en la gastronomía francesa, que va desde la selva negra y el charlotte hasta la mil hojas y crepes. Pan de chocolate, croissant de almendras y pan de pasa son también algunos de los productos estrella.  Vendiendo no solo para llevar, sino también para servir esta cadena ha querido ajustarse a lo que el chileno de hoy, más exigente que el de ayer pide, es así como se ha centrado en una gama de productos orgánicos, en almuerzos y comida para todos los gustos y necesidades.
Es así como la tradición familiar que ya va en sus 5 generaciones nacida en el año 1889 en Francia ya ha llegado a Chile y espera entregar a sus clientes una experiencia única, respetando toda la calidad y tradición familiar en su local del Parque Arauco, el cual aparece con sus dos propuestas: PAUL Bulangerie - Café que incluye Panadería Pastelería y Cafetería gourmet, tanto para servir como para llevar y PAUL Restaurant en donde se proponen  platos típicos franceses como Boeuf  Bourgignon, Coq au vin, tablas de quesos franceses, Créeme brulee, etc. 
Isidora Goyenechea 3621, Las Condes / Parque  Araucano Boulangerie Kiosco /  Parque Arauco - PAUL Boulangerie y PAUL Restaurant local 390-A Piso 1.


ERIC KAYSER 
Eric Kayser Artisan Boulanger-Paris, o más bien conocida como la panadería Eric Kayser, es hoy en día una de las favoritas por los amantes de la buena mesa. Inaugurando su primera panadería- boutique en Santiago el año 2013 por una pareja franco – chilena conformada por Julie Fouard y Christian Beaujanot, hicieron que la famosa marca que ya está presenta en más de 5 países del mundo, se convirtiera en la primera en América Latina, todo por el deseo de compartir la cultura francesa a través de la comida.  
Masitas dulces, croissant, pain au chocolat, galletas de vainilla, frambuesa o pistacho, chouquettes, madeleines de naranja y queque de chocolate, tartaleta de limón,  de pera con caramelo, de manzana, de damasco con pistacho,  Macarons de naranja-zanahoria,  limón-albahaca , chocolate , vainilla o frambuesa. Son solo algunos de los productos que se pueden encontrar en esta panadería, que ya demuestra que no solo vende pan, que ya al mencionarlo no podemos dejar de informar que cuentan con 15 variedades de panes diferentes: desde los más simples: baguette simple o doble, media baguette, ciabatta, hasta los panes más elaborados tales como la tourte de meule, que se destaca por su singular composición de harinas integrales, sabor auténtico y comprobada durabilidad, el méteil (con 50% de harina de centeno), el ekmek, de origen turco, el pan chileno(pan de harina de de trigo natural, harina tostada y masa madre con nueces(15%), el integral, la Torsade aux olives, con aceitunas enteras, el pan de higos, de semillas, y muchos más, que se encuentran en las líneas de productos Eric Kayser. 
Con el objetivo de abrir un nuevo local en los sectores orientes de la capital durante los próximos años, lo que hoy se puede encontrar en Eric Kayser no tiene precio. Servicio de cafetería el día completo, desayunos, coffeebreak, almuerzos, hora del té y los fines de semana y feriados brunch hasta las 13:00 hrs. 
Existe una nueva opción de brunch que incluye 1 Croque Monsieur: sándwich caliente de jamón, queso y salsa blanca, gratinado al horno y servido con ensalada.
Hay ensaladas y sándwich para llevar a toda hora e incluso hacen pedidos especiales con 48 hrs. de anticipación.
Augusto Leguía Norte 034, Las Condes (Barrio El Golf) y en el nuevo Mall Vivo Los Trapenses.

METISSAGE 
Con un año y medio de vida, la panadería Metisage hoy ya se encuentra dentro de la base de datos de todo amante de la comida, y es que con sus recetas especiales y sus variados productos este local ubicado en Vitacura ya ha dejado rastro.
Metissage, es el fiel reflejo de su propio nombre, que en francés significa mestizaje, esto por la infinidad de productos de varias partes del mundo que presenta.
Pan de variados tipos: Pan levain: hecho solo con masa madre, baguette, pan de campo, brie, pan de molde, brioche, masas dulces, mermeladas, productos orgánicos, quesos, pain au chocolat, lunettes y twisters, queque de vino, té y café son solo algunas de las cosas que se deleitan día a día a sus comensales, quienes entran buscando pan y terminan encontrándose con una hermosa y agradable cafetería y muchos productos más.
Definido por sus propios dueños como una panadería cosmopolita, este espacio trata de mantener el concepto urbano que mantiene la noción de barrio, donde todo es especialmente elegido, preparado y servido. 
Funcionando de 8 A.M hasta las 8 P.M, se ofrecen variados almuerzos dentro de los cuales pueden elegir pan, ensaladas o el menú diario, creado para cada día con 10 platos que se van variando y que son invención de sus dueños.
Las puertas están abiertas para todo quien quiera adentrarse en el mundo de los sabores, donde Metissage los espera.
Av. Vitacura 3187 (a media cuadra de la rotonda Pérez Zujovic), Vitacura.

LA CHOCOLATINE
Con más de 11 años de trayectoria, este lugar se ha consagrado como una de las pastelerías / panaderías de tilde francés más conocidas de Santiago.  Sus dos dueños han decidido traer directamente desde Francia los olores y sabores de su país para compartirlos con los clientes que frecuentemente los visitan. Con una pastelería que hoy recibe el nombre de Nicolás, se ofrecen una gran variedad de pasteles individuales y grandes.
Los pasteles tienen un valor de $1.650 cada uno y si se quieren comprar más, existe la opción de elegir una caja que contiene seis pasteles a elección por $8.500. Oferta que se presenta como una recomendada opción. Pie de limón, Mouse de chocolate y pie de manzana son solo algunas de las variedades de pasteles que Nicolás ofrece para  cautivar hasta los más exigentes clientes.
Por otro lado, y en su versión salada, Nicolás ofrece tres opciones de sándwiches  para llevar; con salmón, pollo y jamón serrano. Además de quiche de jamón y queso, pollo pimentón y salmón.
Si lo que se busca es pan, La Chocolatine, con sus recetas francesas ofrecen una gran variedad. Pan sin grasa, blanco y con sabores son los encargados de deleitar las mesas de sus clientes.
Los clásicos baguetts y croissanst no dejan de ser lo favoritos, donde se les puede disfrutar con una gran variedad de limonadas y jugos traídos directamente desde Francia.
Av. Vitacura 7269 (en la esquina de la Iglesia Los Castaños), Vitacura.- 

12 noviembre 2014

Cenas valdivianas en el MARRIOTT


Por todo el mes de noviembre, el restaurante Latin Grill del hotel Marriott presenta una novedosa y exquisita opción de menú para la cena bajo el concepto de "Noches valdivianas" las que sorprenderán a los amantes de la gastronomía.

Para esto, el destacado chef Luis Cruzat invito a la conocida chef valdiviana, Karime Harcha, quien cuenta con una larga trayectoria en la cocina regional y es especialista en técnicas de conservación de alimentos, cocina árabe y rescate de productos endémicos de la zona, para iniciar una búsqueda inspiradora recorriendo la oferta gastronómica sureña para dar a los comensales la oportunidad de sorprenderse con atractivas preparaciones. Así ambos crearon este menú con recetas en base a productos de Valdivia y la región de los Ríos.


Así es posible ir a disfrutar, deleitarse y sorprenderse con platos y productos como la maravillosa Sidra de manzana limona, ceviche de cochayuyo con digueñes, crudos al más puro estilo Haussmann, la rica Sierra ahumada en compota de papa con hojas de temporada y vinagreta de grosellas muy bien maridado con Cerveza  Artesanal,  Cuello Negro, Ambar, Valdivia. O como plato de fondo con un Congrio  en costra de porotos sobre un sabrosísimo cremoso de mote con avellanas  y bombones de prieta artesanal o una original y única Torta de piñones con  rosa mosqueta  en reducción de cerveza negra y helado de miel de ulmo.

El horario de atención del restaurante Latin Grill es de lunes a sábado de 18:30 a 23:30 horas y tiene un valor $40.000, por persona.


11 noviembre 2014

GLENFIDDICH 12 YEAR OLD

Por: Juan Ernesto Jaeger / @traiganvino


Un clásico dentro de los single malt escoceses.

El 10% del whisky que se vende en el mundo es single malt, concepto que creó la destilería Glenfiddich en 1974. Fue así como con los años este whisky se transformó en uno de los favoritos en todo el mundo.

Antes de su embotellamiento, se añeja en toneles de roble durante 12 años, como mínimo, y se disfruta en más de 180 países en todo el planeta.

Debido a su larga maduración en barricas de roble y al agua proveniente del manantial Robbie Dhu que se usa para elaborarlo, posee un complejo equilibrio de sabores con elegantes notas de pera fresca y un toques ahumados que le dan un carácter auténtico y especial.

Tienda de Vinos La Reina / $29.990 (precio referencial)

10 noviembre 2014

MULTICOOKER

De´Longhi, trae a Chile un invento que nos facilita la tarea de cocinar. Se trata de Multicooker, una máquina que permite realizar todo tipo de preparaciones, con la última tecnología a nivel mundial; e incluso varias al mismo tiempo. 

De fácil uso y amigable, cuenta con una configuración técnica la que permite preparar desde risottos a couscous, desde guisos a ratatouilles; e incluso hornear pizzas, tartas, pasteles y freír sopaipillas o papas fritas. 

Integra la exclusiva tecnología de De'Longhi SHS, que combina un doble elemento, calor y ventilación. El Sistema de calefacción,  ofrece un rendimiento excepcional, ya que rodea la comida con el calor para que la cocción sea uniforme, y su paleta mezcladora desmontable se encarga de la agitación. Además tiene un ventilador superior, por lo que se pueden asar carnes; y una paleta mezclador, para entremezclar los alimentos durante la cocción, la cual es también removible para cocinar de forma  estática, esencial para las comidas  delicadas. 

Asimismo, cuenta con tazón  antiadherente, revestimiento cerámico antirallas, ventana de visión grande para ver los alimentos, temporizador extraíble,  Paredes "Cool Touch". Es sumamente fácil de limpiar.

A la venta en De´Longhi DEMOSPACE, en Luis Pasteur 6500 1B, 2do Piso, Vitacura a $150.000 aprox.

Los nuevos CABALLO LOCO


Hace pocos días fuimos al lanzamiento de los nuevos Caballo Loco Grand Cru con un exquisito y contundente cocktail almuerzo a cargo de Pablo Bagnara y Francesa Margozzini, que maridaba bien con éstas nuevas cuatro variedades de este emblemático y reconocido vino.

La línea Caballo Loco Grand Cru nace con el objetivo de conocer los componentes principales de Caballo Loco Original, a través de vinos seleccionados de los terroirs más aclamados de Chile que representan parte importante de la esencia de este Gran vino.

- Caballo Loco Grand Cru Apalta (Azul), representa toda la potencia frutal y suavidad del Valle de Colchagua, con una mezcla mayoritaria de Carménère y un toque Cabernet Sauvignon.

- Caballo Loco Grand Cru Maipo (Rojo), nos entrega  la elegancia y estructura típica del Valle del Maipo Alto, con una mezcla de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.

- Caballo Loco Grand Cru Limarí (Naranjo, tierra), muestra una interesante complejidad aromática y el carácter mineral propio del Valle de Limarí, con un Syrah 100% de pura raza.

- Caballo Loco Grand Cru Sagrada Familia, de elegante y suave estructura, es una mezcla de Malbec, Cabernet Sauvignon, Carménère del tradicional Valle de Curicó al que se le suma un toque de Carignan del Maule.

A la venta en La Vinoteca y supermercados a $25.000 aprox.

DESAFIO QUEULAT 2014

Viña Ventisquero puso a prueba a estudiante de cocina de DUOC-UC.

Durante varios años ya, Viña Ventisquero ha realizado su Desafío Queulat, en que se pone a prueba a distintos chefs, que tienen la misión de encontrar una combinación perfecta entre la gastronomía y los vinos de la línea Queulat. 

Pero esta vez, fue algo diferente. Se vivió una experiencia única, que no dejó a nadie indiferente. En esta oportunidad, los protagonistas fueron jóvenes estudiantes de gastronomía de Duoc UC, de entre 19 y 24 años, que aceptaron el desafío de crear platos que sorprendieran a los paladares más exigentes de Chile y que lograran un adecuado equilibrio con 6 cepas diferentes de vinos Queulat.
Estaban nerviosos y ansiosos, pero también muy entusiasmados. Los 12 jóvenes participantes –agrupados en 6 duplas– debían dar lo mejor de sí mismos y trabajar en equipo para desplegar su talento al máximo, tomando a los vinos Ventisquero como punto de partida para acompañar sus preparaciones. 

La presión era mucha y el tiempo era poco, pero debían atreverse a presentar un plato innovador, bajo la mirada crítica de los integrantes del jurado: el Master Sommelier Héctor Vergara, del enólogo Sergio Hormazábal, de dos destacados cocineros en Chile, Emilio Peschiera (Emilio, Otro Sitio, Hanzo) y Minsu Bang (Ichiban y Temple). 
Pero ellos no eran los únicos que debían elegir a los mejores. Numerosos expertos, sommeliers y cronistas gastronómicos también evaluaron cada uno de los platos de los concursantes y el maridaje con cada cepa Queulat.  

Para comenzar, cada dupla escogió al azar una de las cepas de Queulat, provenientes de los viñedos Trinidad de Maipo, Tapihue de Casablanca y Terrazas de Leyda. En base a la cepa de vino, buscaron entre los ingredientes disponibles y seleccionaron los que serían parte del plato que iban a preparar. 
El filete de carne de vacuno fue el corte escogido para maridar con Queulat Carménère, mientas que el salmón elegido para acompañar el Queulat Pinot Noir. Por su parte, el filete de carne de vacuno en punto sangrante fue el maridaje para Queulat Syrah y el solomillo de cerdo fue el punto de partida para una preparación para armonizar con Queulat Merlot. Para el Cabernet Sauvignon se escogió la carne de cerdo, mientras que la corvina fue la elegida para maridar con Queulat Sauvignon Blanc. Entre los ingredientes escogidos por los concursantes para los acompañamientos, las papas fueron uno de los favoritos, además de la quínoa y diferentes verduras. 

El jurado experto evaluó las preparaciones de los jóvenes estudiantes y dio por ganador la dupla compuesta por Fabián Urrea (22 años) y María Fernanda Duque (21 años), quienes sorprendieron con su maridaje de Queulat Syrah 2012. A partir de esta cepa prepararon el plato “Cremoso de verduras a la naranja acompañado de filete de vacuno en punto sangrante con salsa de chalota y syrah y papas hilo al ciboulette”. 

El segundo lugar lo obtuvo la dupla compuesta por Valeria Rosaenda y Claudio Molina, quienes hicieron su preparación en base a la elección de Queulat Sauvignon Blanc 2013, para la que utilizaron corvina, quínoa, tomate cherry, camarones y ostiones. El tercer lugar fue para Abraham Soto y Masao Yonekura, quienes escogieron el filete de vacuno para maridar con Queulat Carménère 2012. 
Estos tres finalistas tendrán la oportunidad de hacer una práctica durante un mes en los restoranes de los dos chefs que participaron del Desafío, además de Sergio González (NoSo), quien no pudo asistir al evento, pero que fue parte su organización. 

La dupla ganadora “Chispita Verde”, como se hicieron llamar, viajará a Brasil a conocer y comer en el restaurante DOM, que ocupa el lugar número 7 en la guía  “The World 50 Best Restaurants”.  
Sergio Hormazábal, artífice del Desafío Queulat y enólogo de la viña, destacó que esta iniciativa demuestra el compromiso de Viña Ventisquero con la educación y el futuro de los jóvenes talentos de Chile. 


03 noviembre 2014

MATSURI

Por: Josefina Errázuriz.-

Y su nueva carta.

Para comenzar bien la temporada primavera – verano, uno de los destacados restaurantes japoneses de Santiago presenta su nueva carta con platos frescos, ricos y livianos.

Inspirada en su último viaje a Japón, la chef Miriam Moriyama (quien lleva más de tres años a cargo de Matsuri, el reconocido restaurante japonés de Hotel Hyatt), estrenó hace un par de días su nueva carta de la temporada primavera – verano, la cual deleitó a los comensales presentes con sus platos frescos y sabrosos, posesionándose así como uno de los restaurantes japoneses que siempre vale la pena visitar y probar.

Comenzamos con un Omakase zensai en base a delicados Camarones con palmitos, centolla, salmón y tomate cherry como aperitivo. Seguimos con una rica Sopa de centolla con tofu de huevo y cebollín; Sushi vegetariano (y otro de lomo veteado al jengibre); mariscos y pescados apanados; anguila japonesa con nori y huevo sobre arroz blanco, para finalizar un teppanyaki de wagyú marinado en jengibre y salsa miso.

Los postres, en base a wasabi y té verde, son algunas de las sorpresas que se pueden encontrar hoy en la nueva carta que está muy tentadora para los amantes de la genuina cocina japonesa.

MATSURI / Hotel Grand Hyatt Santiago / Av. Kennedy 4601, Las Condes / (56-2) 2950 3051

01 noviembre 2014

Temporada de PARRILLAS

Por: Josefina Errázuriz.-

Aunque el calor no se ha hecho sentir en su esplendor todavía, todos estamos a la espera que lleguen los días soleados y calurosos, pero mientras tanto igual podemos disfrutar de estos templados y largos días primaverales con buenos asados al aire libre, amigos y familia. Para esto, aquí les compartimos tres datos de novedosas parrillas, cada una en su estilo y formato, pero las tres muy buenas opciones para usar en quinchos, terrazas, departamentos, en la cocina, llevar a la playa, al camping o irse de pic nic por ahí.


COBB, la transportable a carbón.
Además de ser parrilla es horno, wok y grill!. Directo de Sudáfrica llego a nuestro país este revolucionario invento que esta cambiando la forma de cocinar ya que es transportable, fácil de usar y limpia, además, no emite humo, se adapta a cualquier superficie y es segura de trasladar (encendida). Usa sólo un puñado de carbón, dura entre 3 y 4 horas encendida y se puede cocinar desde carnes, pescados, pollos enteros, pizzas, verduras, mariscos y hasta paella. Está pensada para 4-6 personas.

A la venta en www.cobbchile.cl , Homecenter, tiendas Camposorno, Kitchen Republic y Gourmeat. Precios: COBB Pro $99.990 y COBB “Kitchen in a box” (full, con los cinco accesorios) a $189.990. Próximamente COBB Supreme (con tres accesorios) a $159.990.


TEFAL, la opción eléctrica.
La original y facil de usar Grill Family Flavor, parrilla que contiene una superficie de cocción extra grande para entre 8 y 10 personas, ya esta disponible. Se la puede llevar donde sea, puesto que es manejable y posee dos placas independientes antiadherentes que garantizan una perfecta distribución del calor y que se quitan fácilmente para lavarlas, ya sea en el lavavajillas o a mano. Como ven, fácil de usar y limpiar.

A la venta en Home & Cook Alto Las Condes y Grandes Tiendas, a $99.990.

KANKA, carnes a la espada.
Hace poco tiempo un grupo de ingenieros chilenos, amantes de la carne, se juntaron y decidieron crear un nuevo concepto de parrilla a la espada (spiedo), transportable, funcional y fácil de usar. Es así como nació nació Kanka, que se presenta como una innovación en el tema de parrillas. Puede ser usado en la casa, en la playa, en un camping o en la montaña y conectarlo a un enchufe tradicional o a su caja de 4 pilas AA (incluida), la que entrega autonomía para más de 12 horas de asado.

A la venta en www.kanka.cl (compra en línea) y próximamente en tiendas especializadas. A $199.990.



30 octubre 2014

SAKURA

Por: Josefina Errázuriz.-

Han pasado ya algunas semanas desde que visité por primera vez el restaurante japonés Sakura. Esta vez la invitación fue en su casa matriz ubicada en Apoquindo. 

En medio de un ambiente agradable y en una concurrida hora como es la de almuerzo, probamos los diversos y nuevos platos que presenta el restaurante como apuesta de la carta vegetariana, la cual lleva pocas semanas en marcha.

Esta experiencia la comenzamos con un Sashimi de salmón y un atún sellado, ambos perfectamente preparados y con un agradable sabor.

Luego se presentaron en la mesa una gran variedad de sushi, dentro de los cuales llamaron mi atención algunos en especial por sus originales ingredientes y exquisita preparación, como el Vane Roll se presenta como una recomendable opción en base a tofu, palta, pimentón, todo envuelto en quinoa frita y salsa unagi.

Dentro de los Gohan y como novedad de presenta en vegetariano, el cual conteniendo ingredientes nuevos y originales presentan un original gohan. Verduras, palta y tofu son algunos de los ingredientes que lo hacen digno de probar.

Es así como Sakura se presenta como un próximo destino digno de visitar.

SAKURA /  Coronel Pereira 84, Las Condes / (56-2) 2242 0700 / www.sakura.cl 

NOS GUSTA EL VINO


Por: Josefina Errázuriz.-

Hace pocos días se realizo el lanzamiento de la nueva campaña dirigida por Vinos de Chile, titulada “Nos Gusta el Vino”.

Con una nueva propuesta para quienes disfrutan a diario el placer de tomarse una copa de vino, la campaña nace por querer aumentar el consumo de este producto en Chile, captar nuevos consumidores y acercar más a la gente, en especial a mujeres y jóvenes de entre 25 y 40 años.

La campaña poco a poco toma revuelo y cuenta con la ayuda en la difusión de una serie de embajadores como el músico Rodrigo Bravo, la surfista Trinidad Segura y el chef Francisco Abé, Además de  la estrenada imagen y su innovadora propuesta que será difundida a través de redes sociales y todos los soportes mediáticos masivos.

El objetivo principal de la campaña es que nuestro país sea el principal proveedor de Vinos Premium, Sustentables y Diversos del Nuevo Mundo, para lo cual pretenden implantar una cultura del vino y una mayor educación respecto a los  beneficios para la salud que tiene su consumo moderado.

Síguelos en RRSS con #NosGustaElVino


29 octubre 2014

EXPO MUNDO RURAL 2014


Ya se esta realizando la XVI ExpoMundoRural en el Parque Padre Hurtado de La Reina hasta este domingo 02 de noviembre.

Este año hay más de 300 expositores de todo Chile con productos y ofertas en alimentos procesados y frescos, vinos, artesanías y servicios de turismo rural, y han programado distintas actividades para niños y adultos como:

ESPACIO AGRO GASTRONÓMICO: ¡Aprende a cocinar gratis! INDAP trae a diversos chefs  de Le Toques Blanches y a Matías Palomo de la Corporación Actuemos, quienes realizarán 15 talleres  de cocina con productos provenientes de la pequeña agricultura.

ZONA DE COMIDAS: El chef Christian Hayes cocinará un exquisito cerdo al palo y el grupo de turismo rural AG Río Backer realizará un espectacular asado patagón. Además habrá comida mapuche, chivo al palo y desayunos campesinos.

PARCELA AGROECOLÓGICA: Huerto de producción de hortalizas de autoconsumo de cama alta, cultivos verticales y en escala. Además de compost, lombricultura, producción de biofertilizantes y manejo ecológico de plagas. 

GRANJA EDUCATIVA: Haz de este fin de semana largo, un panorama perfecto para los niños, visita la Granja Educativa de INDAP con pollos, gallinas, conejos, chanchos y burros y acerca el campo a los pequeños. Además habrá una muestra ganadera con finas razas de ovinos y caballos del Ejército de Chile.

Valor entrada adultos: $2.000, niños: $1.000.-

Aquí un resumen del Programa:

Jueves 30 de octubre: DÍA PROGRAMAS TERRITORIALES
9.00      Seminario Procasur “Talentos Rurales”- Sala de charlas
11.00     Apertura de la feria
12.00     Clases de cocina: El queso de cabra en la gastronomía- Daniela Pizarro- Espacio Agrogastronómico
15.30     Taller de Artesanía Viva: alfarería de Pomaire y textilería de Pencahue- Plaza del artesano
16.00     Clases de cocina: Variadas ensaladas y aliños con hortalizas hidropónicas y especias de nuestra tierra- Julio Muñoz- Espacio Agrogastronómico
19.00  Clases de cocina: El chivito, un nuevo producto para la gastronomía de Chile- Nicolás Gárate- Espacio Agrogastronómico

 Viernes 31 de octubre: DÍA ALIMENTACIÓN Y CULTURA
11.00        Intervención de arte y alimentación Corporación Actuemos- Feria modelo
12.00        Clases de cocina: Cocina de primavera- Patricio Quense- Espacio Agrogastronómico
14.00        Clases de cocina: Cocina mapuche- Juan Carlos Quiñeman- Espacio Agrogastronómico
14.00        Cocina con frutas- Corporación Actuemos- Feria Modelo
15.00        Intervención de arte y alimentación Corporación Actuemos- Feria modelo
16.00        Clases de cocina: Legumbres en sus distintas versiones- Matías Palomo- Espacio Agrogastronómico
18.30        Presentación Villa Cariño- Escenario central
19.00        Clases de cocina: Legumbres en sus distintas versiones- Matías Palomo- Espacio Agrogastronómico
19.30        Noche de los poetas- Ruca mapuche

Sábado 1 de noviembre: DÍA MUJER RURAL
11.00        Apertura de la feria
12.00        Cata de miel- USACH- Sala de charlas
12.00        Clases de cocina: El chañar y sus distintas preparaciones- Hernando Gutiérrez- Espacio Agrogastronómico
14.00        Clases de cocina: Armonía de comida y vinos- Álvaro Toro- Espacio Agrogastronómico
16.00        Clases de cocina: La quinoa en la gastronomía mundial- Oscar Gómez- Espacio Agrogastronómico
19.00        Clases de cocina: Nuevas preparaciones para aperitivos- Quersen Vásquez- Espacio Agrogastronómico
19.00        Presentación Illapu- Escenario central

Domingo 2 de noviembre: DÍA DELEGACIONES INTERNACIONALES Y CLAUSURA
11.00         Apertura de la feria
12.00         Clases de cocina: Cocina Aymara- David Barraza- Espacio Agrogastronómicoo
16.00         Clases de cocina: La miel en la pastelería- Irma Barrera- Espacio Agrogastronómico
17.00         Actividad de clausura- Visita delegaciones ministeriales de América Latina y El Caribe- Plaza de Turismo Rural
17.30         Taller de Artesanía Viva: alfarería de Pomaire y textilería de Pencahue- Plaza del artesano
18.00         Desfile de modas LANART- Escenario central
19.00         Grupo Daniel Muñoz y las cuecas choras- Escenario central
20.00         Cierre de actividades

+ info Aquí