08 junio 2017

UNA DESPENSA PARA EL MUNDO

ProChile lanza nueva herramienta de promoción de alimentos donde empresas podrán realizar visitas técnicas y reuniones bilaterales de negocios, rutas que finalizaráncon un Cooking Show liderado por chef nacionales y extranjeros.

Las exportaciones de alimentos en 2016 superaron los US$15 mil millones y representan el 25% de los envíos totales de Chile al mundo. Este logro se debe al inmenso trabajo que se ha realizado a nivel público y privado para promover estos productos en los mercados internacionales.

Para seguir potenciando estos números y aumentándolos, es que ProChile lanza una nueva
herramienta de promoción de alimentos, que tiene por objetivo lograr mayor conocimiento de los
productos y también de la industria, que es una de las más grandes del país.

“Una despensa para el mundo”, es la nueva herramienta de ProChile, que nace bajo el alero de la
marca de promoción Foods from Chile, Source of Life, y promoverá los alimentos y bebidas chilenas
en el mundo. Este año se realizarán dos rutas donde las empresas que se inscriban podrán hacer
visitas técnicas a puntos de venta guiados por especialistas de ProChile. Asimismo, sostendrán
reuniones bilaterales de negocios con importadores en cada uno de los mercados.

La novedad viene de la mano de 2 chef y 2 sommeliers chilenos, que serán los embajadores de los
alimentos y sus preparaciones en cada uno de los mercados. Ellos son los chef Pilar Rodríguez de Food and Wine Studio y Kurt Schmidt de 99 restaurante quienes junto a los sommelier Marcelo Pino y Mariana Martínez. tendrán la misión de promover los productos chilenos y sus preparaciones, además del maridaje perfecto, con el fin de lograr mayor conocimiento entre la prensa, los importadores y líderes de opinión que asistan a los Cooking Show.

Estos Cooking Show están pensados como una competencia entre dos chef (el chileno y local), quienes con pasión utilizarán los productos presentes en la ruta, intercambiarán conocimiento y deleitarán al público presente, que en su mayoría serán miembros de la prensa, importadores y líderes de opinión, creando una experiencia culinaria inolvidable.

Las rutas 2017 se llevarán a cabo en China y Tailandia, por parte de Asia, las que serán en el marco
de Chile Week China. La segunda ruta se realizará en Latinoamérica, donde los países escogidos son
Colombia y Brasil. 

Al rescate de la MARRAQUETA


Todos sabemos que la marraqueta es el favoritos de los chilenos, pero está es peligro de desaparecer por su alto contenido en sodio. Para que esto no suceda, se elaboró Bio Sal Panadera, un producto que lo rebaja en un 25% sin alterar el color, sabor y crocancia de la popular marraqueta.

El origen de la marraqueta es un misterio. El mito asegura que unos hermanos franceses de apellido Marraquette la crearon en su panadería de Valparaíso, pero ese dato jamás se ha podido comprobar. Lo cierto, es que con un promedio de 98 kilos por persona al año, es el pan más consumido por los chilenos.

Las  panaderías nacionales ofrecen gran cantidad de productos, pero los habitantes de este país siguen esperando que las marraquetas salgan doradas y crujientes desde los hornos. Con ellas, se hacen desde los sandwichs más elaborados  hasta las sencillas y cotidianas tostadas con mantequilla o palta molida.  Su éxito es tal que no hay zona de Chile donde no se ofrezca, aun cuando se le conoce con nombres distintos: pan batido en Valparaíso y en el norte y pan francés en Concepción. La receta es casi la misma tanto en Arica como en Punta Arenas: sólo harina, levadura y sal.    

A pesar de su indiscutido  éxito, este pan tradicional está en serio peligro de desaparecer debido a que su alto contenido de sodio no cumple con las exigencias del Ministerio de Salud. Para evitar ese desastre gastronómico, se desarrolló Biosal Panadera un producto que mantiene el sabor de la marraqueta  pero con un 25% menos de sodio. Lo mejor de todo, es que no le altera el  sabor y ni menos la crocancia que la han hecho preferida en las mesas nacionales y añorada por los chilenos que están lejos.

La marraqueta preparada con Biosal Panadera también tiene una miga suave y uniforme. La única diferencia es que es contiene menos sodio y aporta potasio, que ayuda al buen funcionamiento del organismo. También conserva sus características visuales. Es decir, su atractivo color tostado.

Biosal Panadera se presentó en la edición pasada de Fipach, la feria líder de la industria del bakery en Chile. En esa ocasión, se preparó una marraqueta gigante de 1,80 x 50 cm, de 50 kilógramos. El resultado, según los panaderos que la probaron,  resultó tan crujiente y sabrosa como la tradicional.

La sal, término que se aplica al cloruro de sodio, contiene un 40% de sodio. Las recomendaciones internacionales limitan el consumo diario de sal a 5-6 gramos diarios es decir 2-2,4 gramos de sodio para reducir la tensión arterial. Esta es un factor de riesgo importante de las enfermedades cardiovasculares, en especial de los ataques cardiacos y los accidentes cerebrovasculares

La invitación es  probar esta nueva versión de la marraqueta, cuya única diferencia con la tradicional es que es significativamente más sana.

Nuevo jugo VITAPOME


Se trata del primer jugo de granada hecho en Chile de arilos prensados en frío y 100% natural. 


Viña Apaltagua lanzo Vitapome, el primer jugo de granada hecho en Chile de arilos de granada prensados en frío y 100% natural.

Su alto contenido de antioxidante, su capacidad de retardar el envejecimiento de las células antiaging y de mejorar el sistema inmune, son algunas de las variadas propiedades de Vitapome, el nuevo jugo de granada que lanzó Viña Apaltagua.

Vitapome es un producto detox y no contiene conservantes, colorantes, agua, aditivos ni azúcar. Las granadas con las cuales se elabora este jugo 100 por ciento natural, son cosechadas a mano entre los meses de abril y mayo. Con este tipo de cosecha se asegura  que cada granada sea recolectada en su momento justo de maduración.

Es importante señalar que el desarilado se realiza a mano, para que así el sabor del jugo no se vea afectado por otras sensaciones que puedan modificar la pureza de este producto.

Con posterioridad al desarilado, se procede a prensar los arilos de la granada. Mediante este proceso, se obtiene el jugo de granada, 100% natural y sin aditivos de ningún tipo, convirtiéndose en un producto de larga vida luego de su pasteurización.

Vitapome se vende en forma exclusiva en www.clubapaltagua.cl a $4.000.-

30 mayo 2017

CLUB DEL QUESO


Como una forma de fomentar la cultura quesera del país y para democratizar el acceso al queso de alta calidad, cuatro destacados profesionales crean ‘El Club del Queso’ en Chile.

A través de actividades de difusión de los atributos de quesos nacionales y extranjeros, catas dirigidas, contenidos de calidad, charlas técnicas y la venta mensual de una selección de quesos exclusivos, cervezas o vinos más algún complemento gastronómico, ‘El Club del Queso’ pretende ser un nexo entre el público consumidor y el mundo que rodea este noble producto.

Desde sus propias disciplinas y quehaceres, ‘El Club del Queso’ lo confirman cuatro apasionados por la gastronomía, el buen vivir y la alimentación como reflejo de la cultura: Pascual Ibáñez, sommelier y creador y director de la Escuela de los Sentidos, autor de la Guía de la Cerveza (que lleva 10 ediciones en Chile y 3 en México), cuya especialidad es el análisis sensorial de bebidas y alimentos; Pilar Hurtado, conocida como La Comensala, es periodista y magister en literatura, lleva cerca de 20 años dedicada a escribir sobre gastronomía, es autora de varios libros y fue presidenta del Círculo de Cronistas Gastronómicos; Catalina Errázuriz, especialista en marketing y directora de El Club del Queso, trabaja en la industria quesera hace cuatro años y ha sido la gran impulsora y articuladora del Club; y Juan Luis Urrutia, diseñador con 30 años enfocando su profesión en el tema gastronómico, creando un sinnúmero de conceptos gastronómicos y desarrollando etiquetas y packaging de productos alimenticios.

MUCHO Y MALO
Según datos de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), el consumo de queso en Chile ha vivido un boom en los últimos años, de la mano de una sofisticación y aspiracionalidad en el consumo alimentos: en los últimos 5 años la ingesta de queso se ha incrementado un 60%, llegando a un consumo per cápita que sobrepasa los 9 kilos al año. Pero no todo es color de rosa: Al igual que en otras industrias (como en la del aceite de oliva, el chocolate, el café), el chileno consume cantidades considerables pero de productos de calidad media-baja o sencillamente baja. En muchos casos, sucedáneos, aproximaciones artificiales, por lo que podría concluirse que en la práctica, el consumo de “queso de calidad” en realidad es bajo.

Un dato: prácticamente el 50% de lo que se importa en Chile es Gouda y otro 20%, queso crema. El único queso que implica cierto grado de calidad, dependiendo de su origen, es el mozzarella. Del resto del mercado, quesos con DO (denominación de origen), por ejemplo, la cifra debe andar en torno al 2%. Asimismo las exportaciones muestran una preponderancia (87%) por la producción de quesos Gouda o tipo gouda.

ROL EDUCADOR
A partir de esta realidad, El Club del Queso busca promover un cambio en la aproximación del chileno promedio al queso.

Como explica Catalina Errázuriz, “El Club del Queso celebra el buen vivir a través de un rol profundamente educador en el que la calidad de los quesos —tanto nacionales como importados—, su correcta forma de degustar y sus particularidades de origen y producción están por sobre cualquier consideración comercial o de lucro propiamente tal”.

Asimismo, Pilar Hurtado agrega: “El Club del Queso, por su cualidad pionera, apunta a ser un referente en términos del “saber quesero” para poder transmitir valores y así acercar el queso de calidad al consumidor. En el acto de educar, El Club tendrá especial celo en poder transferir conocimiento, derribar mitos y enfatizar la idea de que el queso es un producto noble, vinculado a la civilización, a la historia y a la cultura de los pueblos”.

Por lo mismo, El Club desarrolló un formato de suscripción semestral en el que los socios podrán probar quesos y productos exclusivos. “Seleccionamos mes a mes tres quesos que pueden ser de pequeños productores, quesos poco difundidos o importados especialmente seleccionados. Para acompañar los tres quesos que se reciben mensualmente en una caja, se incluye una botella de vino o cerveza que combine o maride con los productos seleccionados, más un complemento -embutido, chutney, chocolate, etc-. La idea es recibir una tabla de buenos quesos con el vino ideal lista para disfrutar”, explican los cuatro miembros del comité (Errázuriz, Hurtado, Ibáñez y Urrutia). Junto a la caja, llegará a los socios la revista Queseros, con datos de los productos del mes, entrevistas, noticias del mundo del queso y otros beneficios de pertenecer al Club.

+info y suscripción en www.elclubdelqueso.cl 

17 mayo 2017

Nuevas Aguas SPEYSIDE GLENLIVET WATER


El agua mineral natural Premium de Escocia ya está en nuestro país.

En sus dos exclusivas versiones, Speyside Glenlivet, la mejor agua mineral producida y envasada en Reino Unido, ya está en los mejores restaurantes y bares de Chile.

Se trata de un agua excepcionalmente pura ya que nace de forma natural en un manantial que se ubica en la zona más alta de Escocia y posee un contenido balanceado y bajo en minerales, lo que la convierte en una agua muy equilibrada con un excelente pH de 7,7, que es un gran beneficio para el cuerpo.

Su sabor limpio y suave refresca los paladares más exigentes y permite apreciar con nitidez los sabores de la buena comida y del vino convirtiéndose en el mejor acompañamiento para maridajes enogastronómicos.

Speyside Glenlivet se embotella en origen en The Braes of Glenlivet, en el remoto estado de Glenlivet Crown, cerca de Ballindaloch (Moray), en Escocia.

La pureza y gran calidad de Speyside Glenlivet la convierte en una de las mejores aguas del mundo por eso es reconocida, aprobada y usada por los mejores restaurantes y hoteles de Inglaterra y Europa como The Dorchester y Le Gavroche en Londres, The Ritz en Paris y en el Castillo The Balmoral en Edinburgh,  además de sus Embajadores, Chef Estrellas Michelin como Tom Kitchin, Michel Roux Jr. y Martin Wishart, entre otros.

Disponible en los mejores restaurantes, bares y tiendas especializadas del país en sus dos formatos de 330cc y 750cc a $1.190 y $1.990 respectivamente y en sus dos versiones Perfectly Still y Lightly Sparkling. 

Único libro de recetas para Alérgicos a la proteína de leche de vaca


Recién salido del horno, Nuestro Libro de Recetas reúne más de 40 ricas y fáciles recetas para madres y niños con alergia a la proteína de leche de vaca.

Es el primer libro de este tipo hecho por una pediatra en Chile. Luego de tener a su primera hija y al mes de vida diagnosticarle la APLV (Alergia proteína leche de vaca), la pediatra Ingrid Harwardt comenzó a hacer la dieta (para continuar con su etapa de lactancia) hasta que se aburrió y empezó a investigar y buscar recetas para darle más sabor a lo poco que podía comer y así ir variando su dieta diaria.

“Siendo pediatra algo ya sabía de este tipo de alergia, pero vivirlo es tremendo porque recién ahí dimensionas que todo tiene leche o proteínas de la leche” comenta Ingrid.

Su madre, vegetariana y apasionada por la cocina, al verla sin ganas de comer la comenzó a invitar a cocinar y juntas empezaron a investigar opciones de recetas nuevas para variar la dieta y es allí donde nace la idea de crear el libro y compartir estas ricas recetas con todos aquellos que padecen esta alergia, es especial las madres y niños.

El libro tiene un total de 44 recetas ricas y muy simples de hacer, ordenadas por ítems como Aderezos, Platos Salados, Postres y Pastelería, todas preparaciones probadas por la autora en etapa de lactancia y hoy por su hija de un año y medio.

Nuestro Libro de recetas ya esta venta de forma directa al mail ingrinah@gmail.com a $14.000 y en tiendas como Free and Lush Emporio Natural, Aldea Nativa, Quererte Cafetería, Fundación Creciendo con Alergias y en librerías Lolita y Contrapunto.

12 mayo 2017

¡FELIZ DÍA MAMÁ!

Para regalonear a todas las mamás en su día, aquí les comparto algunos datos de qué regalarles o dónde invitarlas en su día.


LA FETE
Chocolates La Fete siempre nos sorprende con un chocolate especial para cada ocasión y celebración. En esta oportunidad, para regalonear a todas las mamás, crearon una lindísima caja de sus ricos bombones surtidos. A la venta en todas sus tiendas.

LA PRINCESA
Para los que viven en Chicureo una muy buena opción es el restaurante La Princesa que ofrece una carta de piqueos para compartir, dentro de la que destaca el Pulpo al olivo y el ceviche La Princesa también ricos platos clásicos de la cocina peruana como Ají de Gallina, Lomo Saltado, Arroz con Mariscos, Caramón Quínoa, además del Tacu Tacu, un clásico tostado al sartén con lomo o mariscos. Ofrece además un menú ultra liviano de ensaladas de hojas verdes, desde $6500. Sus limonadas con sabor son un imperdible. Cuenta con una amplia carta de vinos, espumantes y tragos preparados, con happy hour de lunes a viernes de 16hs a 20hs y para disfrutar  todos los días hasta la media noche.
Av. Paseo Colina Sur 14.500, Laguna Piedra Roja. 
Lunes a  Sábado: 12:00 a 12:00 PM.-Dom. de 12:00 a 19:00hrs.


OSTER
En este día tan especial celebra a tu mamá con un rico momento junto a la nueva máquina de helados Oster. Con ella puedes preparar su helado favorito con los ingredientes que más le gustan ti y a tu mamá. A la venta en tiendas Steward Cash & Carry.













SMEG
Inspiradas en las  cocinas de los  grandes chef, la marca italiana de grandes y pequeños electrodomésticos de alta gama –Smeg- propone verdaderos y propios objetos de diseño, donde el estilo y la simpleza van acompañados de altas prestaciones, facilidad de uso y consumos reducidos como los inigualables refrigeradores de diseño retro modelo FAB30, productos que sin duda serán de gran ayuda para todas las madres que quieren conservan sus alimentos por más tiempo en excelentes condiciones.
Otra propuesta de Smeg son sus dos modelos de cocinas de la línea clásica: una cocina encimera a gas y horno eléctrico –C9GMXI9- y una cocina con encimera y horno a gas-C9GVXI9- ambas diseñadas por el arquitecto italiano Guido Canalli.
Cualquier otro tema relacionado en el cual pueda ayudarte me cuentas y feliz de ayudarte rápidamente.

VEGUS en JUMBO


Vegus, empresa líder en el mercado de hortalizas orgánicas, con la mayor superficie de cultivo en Chile, fortalece y renueva su presencia en supermercados Jumbo de todo Chile, como uno de los principales puntos de venta de alimentos orgánicos certificados en nuestro país.

Los productos Vegus son cultivados en los campos chilenos libres de químicos artificiales y pesticidas y están certificados en Chile por Argencert, bajo las normativas de producción y comercialización que establece la ley N°20.089; además cuentan con el sello de la multinacional norteamericana Rainforest Alliance, que promueve la conservación de la biodiversidad y la producción de agricultura limpia.

Es por ello que Jumbo, renueva su compromiso  y proyecta ir ampliando la categoría de productos orgánicos disponibles para todos sus clientes, debido al crecimiento de este mercado y la gran demanda sostenida de sus productos, disponibles a lo largo del país.

“Queremos seguir fortaleciendo nuestra presencia en el retail, para llegar cada vez a más hogares de Arica a Punta Arenas. Por ello, vamos a sumar cerca de 20 hortalizas orgánicas a la oferta disponible dentro de las próximas temporadas, entre ellos tomates de cóctel de diferentes colores, pimentones, cebollas, diferentes zapallos spaguettis, alcachofas y apios, cultivados de manera sustentable y ecológica, señaló Felipe Guzmán, gerente general de Vegus.

A nivel internacional son conocidos los beneficios de las hortalizas orgánicas para la salud y su ayuda en la prevención de enfermedades, por lo que ha ido creciendo el consumo de este tipo de alimentos. 

10 mayo 2017

NESPRESSO Café Patisserie


Hasta el 14 de mayo en Parque Arauco.

Una innovadora propuesta gastronómica, donde los amantes del café gourmet podrán disfrutar de esta icónica bebida y vivir el verdadero expertise de la marca, descubrir su amplia gama de variedades de café y probar exquisitos maridajes de esta bebida y pastelería.

En esta oportunidad, Nespresso invitó a la reconocida pastelera y chocolatera chilena Alexandra Alhers a diseñar tres bocados dulces o “Sweet Bites”, para maridar con café: Chocolate Dream, un postre a base de mousse de chocolate de leche, con confitura de naranja y bizcocho de almendra; Berries Temptation, un mousse de chocolate blanco con ganache de rosas y frutillas en gelee de late harvest; y Honey Mousse, un mousse de miel a base de praliné de avellanas,  con ganache de plátano y crocante de cereales, decorado con un bombón de chocolate en la cima. Estas tres creaciones combinan perfectamente con los Grands Crus de Nespresso obteniendo diferentes “Perfect Match” entre el café de mejor calidad y pastelería de alta gama.


El menú de Nespresso Cafe Patisserie no solo ofrece pastelería de autor, sino que también se pueden encontrar recetas de café clásicas y gourmet para disfrutar solo o con amigos. Se trata de: Sweet Chocolate Macciato, White Moca Macchiato , Almonds & Honey Coffee.

Durante el mes de mayo se podrá vivir esta increíble experiencia de aromas y sabores en diferentes activaciones que estará realizando la marca. Durante la segunda semana del mes, desde el lunes 8 hasta el domingo 14 de mayo, Nespresso Café Patisserie estará ubicado en el primer piso del Mall Parque Arauco. En tanto, el sábado 27 de mayo, y durante todo el año, estará presente en Mercado Mastica, feria gastronómica que se realiza en el Parque Bicentenario.

20 abril 2017

Destinos con Sabor: CHILE


Todos los sábados que quedan de abril y mayo por canal Food Network.

Este mes, “Destino Con Sabor”, la nueva producción original de Food Network, se apodera - cada sábado a las 18 hrs - de la pantalla y del apetito de la audiencia latinoamericana, estrenando un ciclo de 4 episodios dedicados a Chile. El programa, conducido por la chef Grace Ramírez, lleva a los televidentes a través de un entretenido recorrido gastronómico que celebra la cultura, la sazón, y los sabores más ancestrales de la auténtica comida latinoamericana.

¨Destino con Sabor¨, se estrenó el pasado 25 de marzo y contempla 16 episodios, de los cuales 4 fueron grabados en Chile, y en los que Grace muestra la diversidad de la cocina local mediante sus encuentros con chefs locales, granjeros y residentes de la región. Además, revive recetas familiares de generaciones pasadas, lo mejor de la cocina artesanal, y degusta las últimas tendencias de la gastronomía. 

Nacida en Miami, de familia venezolana, e inmensamente orgullosa de sus raíces latinas, Grace va en busca de los sabores auténticos con los que todos los latinoamericanos han tenido la fortuna de crecer, ya sea en audaces platos contemporáneos creados por los más afamados chefs de nuestra región, o en las gloriosas comidas que surgen de las cocinas artesanales de sus pobladores. 

Aquí una breve descripción de los capítulos dedicados a Chile de ¨Destino con Sabor¨ que se estarán transmitiendo los próximos sábados a las 18 horas en canal Food Network: 

22 de Abril: Santiago Nueva Era - Episodio en Santiago de Chile, una ciudad que mantuvo en secreto su gastronomía y ahora la promociona, rica, extensa y variada, como su geografía. En este recorrido, Grace descubre la simpleza de los alimentos locales. Junto con Rodolfo Guzmán, explora Isla Negra, una costa llena de poesía y especias. De allí salen los ingredientes que transformaron a Boragó en uno de los mejores restaurantes del mundo. En Santiago, Grace conoce a Juan Manuel Pena, un chef enamorado de Chile. El capítulo finaliza en el Mercado Central, donde prueban el Caldillo de Congrio y la calapurca. 

29 de Abril: Ruta del Vino - En este capítulo, ¨Destino con Sabor¨ exploró la “Ruta del vino”, el producto que mejor representa a los chilenos, en plena costa del Pacífico, rodeados del clima y la luz que determinan la calidad de sus cepas y mariscos. Se visitaron los viñedos Matetic, orgullosos de producir uvas, que dan origen a uno de los tintos más premiados en el mundo. De la bodega se trasladan a Room 09, a tomar Pisco junto a Diego Harris, el barman de moda en Latinoamérica. Finalmente, se muestra la combinación del vino con un auténtico y gustoso chupe chileno.

6 de Mayo: Santiago Fast Food/Street Food -  Para conocer realmente la gastronomía de un país hay que recorrer las calles. La culinaria chilena tiene múltiples rostros y cada uno se encuentra en expansión. Uno de los lugares más emblemáticos Street Food o comida rápida de Chile sin duda es el reconocido Mercado Central la Vega, donde además se encuentran vegetales y frutas de colores vivos y sabores auténticos. Según Grace, “es cosa seria¨ el Barro Luco, el sándwich con carne y queso derretido, los completos, con tomate, palta y mayonesa y las humitas. En este capítulo el recorrido lo realiza con el guía y chef, Kurt Schmidt, un personaje irreverente, que se formó en el mejor restaurante del mundo, el danés Noma. Kurt es un joven enamorado de su país y, por encima de todo, un apasionado del producto local.  Para terminar, buscan una fuente de soda, en pleno centro de Santiago, con sabor casero y recetas rápidas preparadas con esmero.

13 de Mayo: Pucón Chile - Este capítulo se contextualiza en Pucón, a los pies del Villarica, uno de los volcanes nevados más activos del mundo. Un lugar donde invaden los aromas, sabores y colores de una tierra vibrante. Es el hogar de los mapuches, el origen de la cultura chilena, que gira en torno al choclo y vive de la naturaleza. En este episodio, Grace se encuentra dentro de un relato fantástico, donde las gallinas ponen huevos azules y el salmón tiene un tono brillante. Invitados por una familia mapuche, se pusieron en contacto con sus hierbas y sus espíritus. Junto al chef Mario Arancibia, descubrieron los ingredientes de un pastel legendario. Para terminar, aprenden cómo se realizan los mejores quesos con sabor chileno. 

Las grabaciones de ¨Destino con Sabor¨ fueron realizadas en localidades claves a través de la región incluyendo, Argentina, Chile, Colombia y Perú. ¨Destino con Sabor¨es una producción original de Scripps Networks Interactive para su canal Food Network Latinoamérica, producida por Adriana Alcántara de Scripps, y por Tatiana Issa y Guto Barra de Producing Partners.

¨Destino con Sabor¨ y toda la gran programación del canal Food Network, está disponible en Chile a través de DirecTV, Movistar, Claro, VTR y entre otros.

18 abril 2017

Comida peruana a buenos precios


Durante once días, Atrápalo junto a 23 restaurantes peruanos, ofrecerán menús de tres tiempos a $8.000 para el almuerzo y $12.000 para la cena en esta Perú Lover Week.

Entre el 20 y el 30 de abril, Santiago se empapará de la cultura peruana de la mano de Atrapalo.cl, la agencia de viajes y de promoción de actividades para el tiempo libre, que organizará la cuarta edición de la Perú Lover Week. 

El evento contará con la participación 23 restaurantes peruanos de la ciudad, que entregarán menús de tres tiempos a $8.000 para el almuerzo y $12.000 para la cena a todos los usuarios que reserven a través de Atrápalo. Durante tan sólo once días, esperamos generar más de 2.000 comensales, que viajarán a través del paladar y descubrirán las exquisiteces de la gastronomía peruana. 

Los restaurantes participantes son: Rocoto Las Condes y Rocoto Santiago Centro – Sol de Máncora Bellavista - Cocinero de los Mares – Los Sabores del Inca – Mi Cevichazo - Pachakama – Tu Cevichazo – ProBoca Ñuñoa – Doña Malli – Taypa – El gran Huascarán – Inka del Maipo – El puro Perú – Portal Peruano – Lima Morado – Cántaro de Oro – Damis – Brisas del Huascarán – El Aguaruna – Asia Limeña – El Chalán. 

La iniciativa surge con el objetivo de acercar la cultura peruana a los chilenos a través de la gastronomía. Durante el 2016, de los más de 40.000 usuarios que reservaron un restaurante en Atrápalo, un 27% lo hicieron en restaurantes peruanos. La cifra indica el creciente interés de los chilenos por ésta exquisitez culinaria, que va ganando cada vez más terreno en nuestro país.

Para realizar la reserva, solo se debe ingresar a http://promo.atrapalo.cl/peruloverweek y reservar sin cargo tu restaurante preferido de la Perú Lover Week, ¡Que lo disfrutes!

31 marzo 2017

ALIMENTACIÓN SALUDABLE incremente productividad



Por: Felipe Guzmán, Gerente general Vegus Orgánico

Según datos de la Organización Internacional del Trabajo (01T), el acceso a una alimentación saludable y balanceada durante la jornada laboral puede incrementar hasta en 20% la productividad de un colaborador. Es por ello, que es clave planificar desde las colaciones de cada miembro de la familia hasta el almuerzo que cada uno va a consumir durante la jornada, con el fin de evitar el consumo excesivo de grasas y azúcares, y lograr mayor rendimiento y mantener el nivel de energía y concentración.

Para comenzar una buena jornada, el desayuno es vital. Luego el ritmo de alimentación puede incluir  fruta, barras de zanahoria y de apio, tomates cherry, trozos de zapallo italiano, o sándwich de rúcula, tomate y quesillo,  frutos secos o  jugos de frutas,  todas excelentes alternativas mientras llega la hora de almuerzo. Las colaciones sanas y mejor aún orgánicas, -libres de químicos- son ideales para alimentarse cada dos o tres horas, variando la cantidad y frecuencia según del ritmo laboral que tenga cada profesional.

Más allá de la obesidad, una dieta saludable mejora la  salud y ayuda a la prevención de enfermedades graves como las patologías cardiovasculares. Además comer bien ayuda a combatir el estrés y nos protege de trastornos menores como los resfriados o la gripe.
Por ello, es posible y rentable intervenir a nivel laboral en desayunos, en menús del restaurante, en el contenido de las máquinas expendedoras, en las pausas y descansos, y en información y educación alimentaria de trabajadores. 

Los empleadores muchas veces desconocen que la entrega de beneficios de alimentación permite disminuir incluso la carga tributaria, así lo dice el artículo 17 N°14 de la Ley de Impuestos a la Renta. Sólo queda informarse y dedicar un poco de tiempo a planificar y buscar una alimentación saludable, que a la larga es una inversión en nuestra salud.

28 marzo 2017

SELECTION VINTAGE, lo nuevo de Nespresso


Aromático, rico y robusto es el nuevo café de edición limitada que es sometido a un proceso de maduración de tres años con el fin de desarrollar un carácter propio que impresiona en nariz y en boca.

Por primera vez Nespresso sorprende a los amantes del café gourmet con un nuevo café de edición limitada, el cual tiene un carácter único y es el  resultado de un innovador método de maduración de los granos. Al igual que los quesos y vinos más exclusivos, los granos de Arábica de Selection Vintage 2014 fueron trabajados durante tres años con el fin de lograr un perfil de café suave y aterciopelado.

Este rico café es el resultado de una cuidadosa regulación de los factores de almacenamiento, tales como el tiempo, el oxígeno, la humedad, la luz y la presión atmosférica. Adicionalmente los granos verdes de café, fueron guardados en bolsas de yute las cuales se fueron rotando sistemáticamente para asegurar el perfecto proceso de maduración. Todo esto dio lugar a que los frescos granos de Arábica, elegidos para este Limited Edition, cosechados en el 2014 en las zonas más altas de las sierras colombianas, se convirtieran en lo que es hoy.

Este nuevo Grand Cru, de intensidad 7 dentro de la escala Nespresso – entre 1 y 12-, presenta notas amaderadas con toques suavemente frutales que se combinan en una textura aterciopelada excepcionalmente delicada. Una propuesta sofisticada que asegurará a los sibaritas deliciosos y singulares momentos de café.

A la venta por un periodo limitado de tiempo en las Boutiques Nespresso de Alto o las Condes, local 2158 y en Falabella Parque Arauco 3er piso; en la pop up store de Costanera Center, piso 2; y a través del Club Nespresso – llamando al 800 211 222, de lunes a domingo de 9hs. a 21hs o en la página web www.Nespresso.com.Cada sleeve de 10 cápsulas tiene un valor de $5.390

CARLO VON MUHLENBROCK realizará Show Cookings en vivo


Un show casual -al estilo de un programa de Tv- realizado en 3 Hipermercados Líder, 
serán el lugar donde el Chef sacará a relucir los mejores atributos de la línea FUEGO de ollas Marmicoc.


​El show cooking es una especie de programa de TV en vivo, que se llevará acabo los próximos sábados en distintos Hipermercados Líder.  

En él, Carlo von Mühlenbrock conduce el espacio con directa interacción con el público. Es un show casual, relajado, donde Carlo y los presentes se hacen preguntas y conversan en un ambiente distendido, mientras el chef y su ayudante cocinan alguna preparación que a su vez va sacando a la luz los mejores atributos de la línea FUEGO de Marmicoc (ollas, cacerolas, sartenes, asadores, arroceras, wok).

En este show, Carlo regala algunos productos a personas que cumplan ciertos requisitos como haber comprado algún producto FUEGO o en los concursos breves que Carlo espontáneamente realiza en el lugar.

Show Cooking en Hipermecados Lider:

Sábado 01 de abril / 13.30 hrs}
Local: Vitacura
Dirección: Av. Buenaventura 1770

Domingo 02 Abril / 13.30 hrs
Local: Puente Nuevo
Dirección: Av. Las Condes 12916

Sábado 08 Abril / 13.30 hrs
Local: Los Dominicos
Dirección: Camino El Alba 11865

22 marzo 2017

LO MEJOR DEL 2016, según los Cronistas Gastronómicos


En el Centro Gastronómico BordeRío se realizó la tradicional entrega anual de premios del Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile, AG. Este evento, de gran trayectoria y relevancia, ha destacado a lo largo de casi un cuarto de siglo lo mejor del sector gastronómico y vitivinícola nacional, promoviendo la carrera de diversos profesionales y emprendedores del rubro.

En esta oportunidad se premió a lo más destacado del acontecer vitivinícola y gastronómico correspondiente al año 2016. En su vigesimotercera edición, el Círculo de Cronistas distinguió las siguientes categorías:
Chef de La Misión, PR de Rubaiyat y el Chef y dueño de 99.-


Restaurante del Año: Restaurante 99

Chef Revelación: Jonathan Michel, restaurante La Misión

Enólogo del Año: Andrea León, de viña Casa Lapostolle

Excelencia en el Servicio: Restaurante Rubaiyat

Premio Rosita Robinovitch: Eduardo Chadwick, presidente de Viña Errázuriz

Trayectoria Gastronómica: Restaurante Las Lanzas

Trayectoria Enológica: Marcelo Retamal - viña De Martino y Viñedos de Alcohuaz

Cocina Chilena: The Glass, Hotel Cumbres Vitacura

Cocina en  Regiones:
Zona Norte: Rayú, Iquique
Zona Centro Sur: La Fleur de Sel (de termas de Peumayén), Pucón
Zona Austral: Hotel The Singular, Patagonia

Bodega del Año: Viña Santa Carolina y equipo enológico

Restaurante con la Mejor Relación Precio-Calidad: Restaurant Le Bistrot

Publicación del Año: El Pan en Chile, Editorial Hueders

Proyecto enológico de Pequeños Productores: Viña Cancha Alegre

Mejor Empanada: Panadería Las Rosas Chicas, Vitacura

Los premios del Círculo de Cronistas se otorgan de manera independiente y objetiva según los criterios profesionales desarrollados por esta Asociación Gremial, la que reúne a los principales comunicadores del sector gastronómico y del vino. Estas distinciones constituyen un fiel reflejo de este acontecer y se han convertido en un referente fundamental para la opinión pública.



21 marzo 2017

1er Aniversario de RUBAIYAT


Rubaiyat, perteneciente a la prestigiosa cadena de restaurantes de origen brasileño, con presencia en cinco países, hace pocos días celebro su primer año de operaciones en Chile.

Tras un gran primer año en el que ha recibido positivas y variadas críticas gastronómicas, convirtiéndose además en uno de los lugares favoritos para celebrar, catar y disfrutar de una cocina de primer nivel, en un ambiente acogedor y con un servicio excepcional.

Por tal motivo viajó a Chile el empresario brasileño, Belarmino Iglesias, quien junto a clientes, amigos y prensa especializada disfrutaron de un cóctel especialmente preparado para la ocasión por su equipo de cocina, en el cual degustaron bocados de platos que se han vuelto imperdibles para el paladar chileno, además de un show típico brasileño.

El encuentro, al que asistió más de un centenar de personas, sirvió para celebrar también el apoyo que Rubaiyat hace a la Fundación Panal, que trabaja para empoderar comunidades de estudiantes que se hacen cargo de sus desafíos, para que, independiente de donde nacen, puedan construir su futuro a partir de un cambio de mentalidad. 

Rubaiyat Chile ha sido la más reciente apertura de la cadena y se emplaza en el principal polo gastronómico de la capital. Ofrece una cocina de producto auténtica, natural y sin disfraces, en la que se destacan las materias primas frescas, de temporada, preparadas a las brasas. Basada en el concepto “de la hacienda al plato”, Rubaiyat cuenta con establecimientos en Sao Paulo, Río de Janeiro, Brasilia, Buenos Aires, Madrid y Ciudad de México.

07 marzo 2017

Nuevo SANTIAGO DINING WEEK


Del 13 al 26 de marzo, reservando en www.santiagodiningdays.cl

De la mano de Restorando, una completa plataforma digital que te permite reservar en tu restaurante favorito fácil y rápidamente, llega a Santiago la primera edición de Santiago Dining Days,  donde los mejores restaurantes de Chile ofrecerán menús de tres tiempos a precios inigualables.

El aumento de paladares gourmet en Santiago es indiscutible. Es por eso que Restorando,
lanza el evento gastronómico del año: Santiago Dining Days, ahora con una delicada selección de los más exclusivos exponentes gastronómicos de la ciudad.

Los mejores chefs y restaurantes de la capital ofrecerán sus mejores platos a un valor accesible. Estarán presentes en esta versión restaurantes como Europeo, Estró del Hotel Ritz-Carlton, La Misión, 040, Anakena, Barrica 94, Catae del Hotel Renaissance, Palacio Danubio Azul, Osadía, NoSo, Hanzo, entre otros. Muchos, cuyos chefs y gastronomía han sido premiados como los mejores a nivel mundial. 

Cada restaurante ofrecerá un menú, tanto para almuerzo y/o cena, compuesto por 3 tiempos: entrada, fondo y postre, con dos o tres opciones a elección para cada paso y con un precio fijo de $13.000 para el almuerzo y $20.000 para la cena (no incluye líquidos, ni propina).

Restaurantes que participarán  de Santiago Dining Days son:

- Europeo
- Zanzíbar
- Hanzo
- 040
- Catae, de Renaissance
- Estró, de Ritz Carlton
- Osadía
- Carneros
- Palacio Danubio Azul
- NoSo
- El Cid
- Anakena, de Hyatt
- Terraza, de W.
- Barrica 94
- Pasta e Basta
- La Misión

ÑAM 2017


Ya vamos por un nuevo Ñam Santiago 2017, la séptima versión del Festival Latinoamericano de Cocina, que se tendrán lugar entre el 23 y 30 de marzo. Llega el momento de volver a reunirse y vivir grandes experiencias en torno a la gastronomía, en este Festival que es un encuentro de nuestras culturas, un espacio para aprender, probar, conocer, gozar y crecer.
Este año, Ñam Santiago 2017 rinde un homenaje a la importancia de la gastronomía en la cultura y es por ello que se desarrollará bajo el lema Yo Como Cultura.
Cada uno de los frutos de esta tierra, cada uno de los sabores que preparan manos cariñosas, todo aquello que comemos y bebemos, es parte de nuestra cultura. Nuestras cocinas siempre nos narran una historia, construyen nuestra memoria, nos invitan a dialogar con el presente y el futuro. Nos permiten reconocer nuestra identidad y compartirla. #YOCOMOCULTURA

 Ñam Santiago tiene tres secciones, tres hitos potentes y maravillosos que marcarán la semana del festival en los últimos días de marzo: Ñam Familiar, Congreso Ñam y Ñam Innova.

ÑAM FAMILIAR
Fecha: 23, 24, 25 y 26 de marzo
Dónde: Cerro Santa Lucía (Metro Santa Lucía)
El acceso principal a Ñam Familiar es por la entrada de Alameda.
El acceso a Ñamcito es gratuito y por Victoria Subercaseaux.
Las entradas pueden comprarse a través de www.ñam.org
Valores:
Entrada general: $2.000 (el día jueves 23 la entrada tendrá un 50% de descuento)
Entrada gratuita: menores de 14 años
50% descuento: menores entre 14 a 18 años y Adultos Mayores sobre 65 años
50% descuento: vecinos de Santiago con Tarjeta Vecino
30% descuento: Socios Club de La Tercera
Gratis: Clases de cocina Ñamcito, previa inscripción.

Todo lo recaudado irá en ayuda al mantenimiento del Cerro Santa Lucía, Monumento Nacional.

Para + info de Ñam www.niamsantiago.cl 

#DatoSabores CLASES DE COCINA


Quieres aprender a hacer recetas con Yuca, Platanos, sin gluten y más, entonces toma nota! Catalina Fuentes es administradora hotelera y cocinera de profesión, hace 7 años que tiene su emprendimiento , un taller llamado Homecooking, donde imparte clases de cocina, además crea recetas para algunas marcas y cocina a pedido para eventos.

Para horarios, lugar, fecha y precio de sus clases, escríbele a: Hola@homecooking.cl

02 marzo 2017

Los beneficios de las Hortalizas Organicas


Está de moda consumir productos orgánicos. Ensaladas y hortalizas cultivadas de manera más sana y sustentable. Lechugas, tomates, cebollines, rúculas y espinacas, son algunos de los preferidos en esta temporada. Pero ¿conocemos realmente cuáles son los beneficios de estos alimentos orgánicos?, y qué nos aportan?

Lo primero es saber que las hortalizas orgánicas son alimentos que se producen evitando el uso de productos sintéticos, como pesticidas, herbicidas y fertilizantes artificiales y cuentan con certificación de un organismo acreditado. 

La ley nº 20.089, que regula la producción orgánica nacional a través del SAG -organismo estatal 
encargado de velar su cumplimiento-,  señala y define los productos orgánicos como aquellos provenientes de sistemas que fomentan la biodiversidad y los ciclos biológicos del suelo. 

Según el ingeniero agrónomo Carlos Veloso, asesor orgánico de Vegus, “Los alimentos orgánicos son aquellos producidos bajo principios ecológicos, sin uso de fertilizantes y pesticidas de síntesis química, con base en el uso sostenible de los recursos naturales y cuidando el medio ambiente. Esta práctica tiene como resultado alimentos sanos, saludables y libres de productos químicos”.

Los cultivos orgánicos en general, son tratados con compost y materias naturales, todas debidamente autorizadas. Además mantienen un balance bioquímico de nuestro cuerpo; son  nutritivos ya que tienen un alto contenido vitamínico, proteico y mineral.

¿Cómo saber si están certificadas?
Para vender un alimento rotulado como orgánico, la ley chilena exige que un organismo certificador sea testigo de que está libre de químicos. Y las exigencias son estrictas. Los cultivos orgánicos requieren plantarse en tierras que han estado libres de pesticidas por lo menos por tres años. Es en esta etapa, donde los procesos de certificación son bastante importantes, ya que estas empresas se legitiman por toda la cadena de producción. Desde la comprobación de este período de fertilidad de la tierra hasta el proceso de packing de los productos. 

Vegus es una de las empresas de hortalizas orgánicas presentes en nuestro país con la mayor superficie de cultivo de este tipo. Sus hortalizas cumplen estrictas exigencias y son plantadas en tierras libres de pesticidas y químicos,  tal como exige la normativa. 
Tanto sus campos como su planta procesadora cuentan en Chile con la certificación orgánica de Argencert, fiscalizada por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG).

También cuentan con estándares internacionales. Sus cultivos poseen la certificación internacional de Rainforest, multinacional de origen norteamericano que promueve la conservación de la biodiversidad y la producción de agricultura limpia. 

“Contar con esta certificación permite asegurar que nuestros alimentos cumplen con los más altos estándares y es un atributo valorado por quienes buscan una alimentación saludable, puesto que garantiza que se está consumiendo un alimento sano. Hemos estado trabajando en esta línea hace 11 años, profesionalizando cada vez más el rubro, y ya estamos presentes de Arica a Punta Arenas. Incluso ampliaremos la variedad de hortalizas de este tipo para esta temporada, llegando a cerca de 30 variedades. Sumaremos tomates cherry de colores, alcachofas y apios orgánicos, entre otros alimentos”, señala Felipe Guzmán, gerente general de Vegus, disponibles en Jumbo y Unimarc. www.vegus.cl

#RecetaSabores Ricos Nespresso helado


Antes que termine el verano, les quiero compartir estas 3 recetas de café Nespresso helado, demasiado ricos y refrescantes. Ideal para reemplazar los postres o para las tardes de calor.

Vanilla Iced Coffee
Ingredientes:

  • 3 cubos de hielo
  • 1 cápsula del Grand Cru Volluto
  • 2 bolsas de helado de vainilla
  • 60 ml de leche fría
  • Sirope de dulce de leche

Preparación:
En una coctelera, verter hielo, el helado, lacápsula de Volluto y agitar.
En el Aeroccino, espumar la leche en modo frío.
Servir la mezcla en el vaso de recetas y completar con la leche espumada.
Decorar con sirope de dulce de leche.

Cold Affogato
Ingredientes:

  • 2 cubos de hielo.
  • 1 cápsula del Grand Cru Ristretto
  • 1 bola de helado de chocolate.

Preparación:
En un vaso de recetas poner 2 cubos de hielo y extraer una cápsula de Ristretto.
Agregar inmediatamente 1 bola de helado de chocolate.

Lungo on Ice
Ingredientes:

  • 30 ml de dulce de leche
  • 3 cubos de hielo
  • 1 cápsula de Fortissio Lungo
  • 90 ml de leche
  • Almendras Laminadas.

Preparación:
Colocar en un vaso de recetas 30 ml de dulce de leche.
Agregar 3 cubos de hielo y extraer sobre la cápsula de Fortissio Lungo.
Agregar 90 ml de leche espumada fría.
Decorar con láminas de almendras a gusto.

20 febrero 2017

SAN PELLEGRINO YOUNG CHEF


La reconocida marca de aguas anuncia la próxima versión del  certamen internacional que reconoce el creciente talento culinario joven en todo el mundo.

San Pellegrino anuncia el inicio de S.Pellegrino Young Chef, la competencia global que reconoce a jóvenes talentos culinarios de todo el mundo. La tercera edición, con inscripciones que comenzaron este mes, contará con varias novedades dirigidas a ofrecer a los participantes más oportunidades para fortalecer sus habilidades y ganar visibilidad.

El concurso se llevará a cabo durante 18 meses, en donde se efectuarán rondas de selección preliminar y enfrentamientos locales. Este proceso culminará con la Gran Final en junio de 2018, donde los seleccionados disputarán título de S.Pellegrino Young Chef 2018. La duración extendida del certamen  permitirá a los postulantes tener más tiempo para trabajar junto a su chef mentor, mejorar sus preparaciones y perfeccionar sus habilidades para la final.

Los ganadores de S.Pellegrino Young Chef cuentan con la oportunidad de obtener visibilidad global y un importante impulso profesional, así como la posibilidad de participar en varios de los eventos anuales de la marca en todo el mundo, incluyendo a todos los relacionados con Young Chef. "Es un gran honor ser nombrado S.Pellegrino Young Chef 2016", dijo el ganador del año pasado, Mitch Lienhard de Estados Unidos. " Espero continuar mi trabajo junto a S.Pellegrino para ayudar a encontrar al mejor talento del mundo culinario y servir como mentor de los competidores futuros”. En la primera versión en 2015, quien se coronó como S.Pellegrino Young Chef fue Mark Moriarty de Irlanda.

Para ampliar el alcance y la accesibilidad de la competencia se añadió una nueva región, "Centroamérica-Caribe" a la lista de locaciones, integrada  ahora  por 21 áreas diferentes de todos los rincones del mundo. 

Las inscripciones para S.Pellegrino Young Chef 2018 se abrieron el 1 de febrero de 2017 en Sanpellegrino.com. Como requisito, las solicitudes de los participantes serán aceptadas si son ingresadas en inglés, español, chino mandarín, francés o italiano. Todos los candidatos deben entender y hablar inglés, por ser el idioma oficial del concurso. El sitio web servirá como el nuevo centro digital de los duelos, mientras que FineDiningLovers.com , la revista en línea para los amantes de la comida de todo el mundo, con el respaldo de S.Pellegrino y Acqua Panna , ha sido designada como el media partner oficial.

Durante las pruebas, que el año pasado convocaron a más de 3.000 aspirantes, 70 destacados chefs participarán como jurados en los enfrentamientos locales, para finalmente elegir a un semifinalista por zona geográfica al que se le asignará un mentor. 

La competencia mundial incluye un distinguido panel de jueces, conocido como los Siete Maestros, integrado por algunos de los más célebres chefs del mundo, quienes serán los responsables de proclamar al ganador de S.Pellegrino Young Chef 2018 en la final en Milán , Italia.

S.Pellegrino Young Chef es una evento global que se realiza en cuatro fases:

FASE I – Postulación online (febrero de 2017 - abril de 2017)
Del 1 de febrero al 30 de abril de 2017, cualquier joven chef del mundo tendrá la oportunidad de presentar una solicitud y su plato en www.sanpellegrino.com. Quien postule debe tener 30 años de edad o menos y mínimo un año de experiencia de trabajo en un restaurante como chef, sous chef o chef de partie. La lista completa de requisitos de participación estará disponible en el sitio web.

FASE II - Lista de favoritos globales  (1 de junio de 2017)
Todos los candidatos calificados se dividirán en 21 regiones según su origen geográfico. Las propuestas serán evaluadas por ALMA, el principal centro internacional de educación y formación para la cocina italiana (www.alma.scuolacucina.it), que seleccionará a los 10 semifinalistas por cada región geográfica, según las cinco "Reglas de Oro":

a. INGREDIENTES: Capacidad para seleccionar los mejores ingredientes que el mercado puede ofrecer en términos de calidad, frescura y singularidad, para lograr un excelente sabor.

b. HABILIDAD: Capacidad para trabajar con las materias primas y convertirlas en un plato que respeta su esencia original.

d. ORIGINALIDAD: Capacidad para explorar nuevas perspectivas, desafiantes e innovadoras en relación con la cultura de la buena cocina con un estilo personal y contemporáneo, manteniendo un perfecto equilibrio de gusto.

e. ESTÉTICA: Presentación de platos, dando un realce estético a su contenido.

f. MENSAJE: Capacidad de comunicar un mensaje claro a través de su trabajo y visión.

FASE III - Desafíos locales (7 de junio - diciembre de 2017)
Los diez semifinalistas seleccionados de cada una de las 21 áreas geográficas competirán en una ronda de semifinales locales, donde se celebrarán competiciones en vivo y en cada región, desde el 7 de junio al 31 de diciembre. Durante estos eventos, los semifinalistas cocinarán sus platos exclusivos para un jurado regional exclusivo, compuesto por los mejores chefs independientes que evaluarán los platos presentados basados en las cinco “Reglas de Oro” y seleccionarán un ganador.

Al culminar diciembre de 2017, los 21 jóvenes chefs de todo el mundo serán anunciados como los finalistas oficiales, que pasarán a la fase cúlmine en Milán, Italia. En esta etapa se les asignará a cada uno un chef mentor, miembro del jurado regional correspondiente, que proporcionará orientación sobre cómo mejorar sus platos y apoyo en la preparación para las finales.

FASE IV - Finales de Jóvenes Chef S.Pellegrino (junio de 2018)
En junio de 2018, los 21 competidores del Young Chef se reunirán en Milán para la Gran Final, organizada por S.Pellegrino. Los chefs se enfrentarán por el título de S.Pellegrino Young Chef 2018, que será otorgado por el panel internacional de los Siete Maestros. 

El reglamento completo del concurso y el formulario de inscripción estarán disponibles en www.sanpellegrino.com 
Sigue la competencia en redes sociales a través del hashtag #SPYoungChef.

* LAS 21 REGIONES GEOGRÁFICAS
1. Italia
2. Francia
3. Alemania-Austria
4. Suiza
5. España-Portugal
6. Reino Unido-Irlanda
7. Rusia / Bálticos / CEI (ex Unión Soviética)
8. Escandinavia
9. Europa del Este
10. BeNeLux
11. Países mediterráneos
12. Estados Unidos
13. Canadá
14. África-Oriente Medio
15. América Central y el Caribe
16. América del Sur
17. Pacífico (Australia / NZ / Islas del Pacífico)
18. China
19. Japón
20. Asia nororiental
21. Asia Sudoriental

17 febrero 2017

4 VERDURAS recomendadas



Las verduras y hortalizas orgánicas  tienen un alto contenido vitamínico, proteico y mineral;; además tienen un sabor natural mucho más intenso, porque no han sido tratadas con ningún tipo de aditivo o producto ajeno a la naturaleza.

La agricultura sana, limpia y orgánica está captando cada día más adeptos porque estamos tomando conciencia de que a través de los alimentos que comemos podemos cuidar nuestra salud. 
Por ello, los expertos coinciden en que como regla general es mejor utilizar siempre hortalizas orgánicas, porque son cultivadas en tierras libres de pesticidas y químicos, al menos por tres años, tal como exige la normativa chilena. 

Incluso la ONU, Organización de Naciones Unidas, ha señalado que la agricultura orgánica es la mejor forma de alimentar al mundo. En un informe titulado “Wake up before it is too late: Make agriculture truly sustainable now for food security in a changing climate” (Despiértate antes de que sea demasiado tarde: hacer una agricultura verdaderamente sostenible para la seguridad alimentaria en el cambio climático), enfatiza la necesidad de una transformación hacia una agricultura más sustentable.

Es hora de informarnos y conocer las propiedades de las hortalizas orgánicas que están a nuestra mano esta temporada, tanto en supermercados, tiendas y ferias.  Acá les recomendamos 4 seleccionados que por sus múltiples propiedades debes consumir esta temporada, según nos propone Vegus, líder a nivel nacional en producción y distribución de hortalizas orgánicas:

Hoja de Mizuna:
Es una verdura de tres hojas muy exclusiva y es uno de los brotes más frecuentes en el mix de ensaladas orgánicas que se ofrecen en el mercado, junto a la hoja de mostaza y lechuga butterhead, verde y rosácea. Es decorativa, rica y saludable, y se le atribuyen muchas propiedades beneficiosas para la salud, por su alto contenido en clorofila. 
Posee  propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Aporta numerosos beneficios anticancerígenos y cantidades grandes de vitamina A y C, esenciales para que el sistema inmunológico funcione bien. Se recomienda consumirla cruda. 

Rúcula: 
La rúcula es una hortaliza con un agradable sabor y grandes ventajas para nuestro organismo. Se usa en mezclas de ensaladas, sándwiches y en diferentes platos. Contiene una sustancia llamada glucosinato, muy efectiva en la lucha contra determinados tipos de cáncer; además posee vitamina A, C y K, la que ayuda a evitar enfermedades cardiovasculares. También  mejora la digestión. Por su alto contenido en ácido fólico y vitamina B, evita que el cerebro envejezca prematuramente. Tiene un gran poder desintoxicante. Definitivamente, es una hortaliza a tener en cuenta si se quieren perder unos kilos. Incluso hay antecedentes de que baja el nivel de colesterol negativo en la sangre y ayuda a regular el nivel de azúcar.  Es favorable para nuestra vista por su contenido en carotenoides. 

Espinaca: 
La espinaca es un alimento bajo en carbohidratos, pero rico en fibra insoluble. Este tipo de fibra aporta muchos beneficios a nuestro sistema digestivo, y es muy beneficiosa para tratar el estreñimiento. 
Entre sus propiedades se mencionan: aumentar la fuerza muscular, prevenir el cáncer, regular la actividad intestinal, disminuir la presión arterial, y ayudar a tener huesos saludables.
También es una excelente fuente de vitaminas, minerales y ácido fólico, conocido como vitamina B9. Es esencial para la función celular normal y para el crecimiento del tejido, es muy recomendable en el embarazo. Sus nutrientes son mejores en las hojas verdes brillantes.

Tomate Cherry:
El rey de la temporada es el tomate cherry. También aporta antioxidantes y licopeno, cuyos beneficios se multiplican al cocinarse. Contiene importantes cantidades de vitaminas B1, B2, B5, E y, sobre todo, C y A. 
El tomate apenas contiene grasas. Esta característica, unida a su poder diurético, lo convierte en un aliado de excepción en las dietas de adelgazamiento y de control de peso. También se encarga de eliminar el ácido úrico y de reducir el colesterol.

Encuentra éstas y otras verduras en www.vegus.cl 

13 febrero 2017

FIESTA DE LA VENDIMIA COLCHAGUA 2017


Una fiesta del vino llena de tradiciones, buenos vinos y artesanía es la que se vive cada mes de marzo en Colchagua y esta vez nos esperan a todo el 3, 4 y 5 de marzo. 

La Plaza de Armas de Santa Cruz será el punto de encuentro de esta celebración, que permitirá conocer todas las novedades y la diversidad de terroir de las viñas asociadas, desde Cordillera a Mar: Apaltagua, Bisquertt, Casa Silva, Koyle, Lapostolle, Los Vascos, Luis Felipe Edwards, MontGras, Montes, Neyén, Santa Cruz, Siegel, Ventisquero y Viu Manent. 

Además de los stands tradicionales, los visitantes podrán acceder a una zona de degustación de vinos Premium del valle denominada “Grandes de Colchagua”. 

“Somos una fiesta con historia, que año a año se reinventa y suma nuevos atractivos para su gente y visitantes. La Fiesta de la Vendimia de Colchagua es una celebración de todos, y por ello los invitamos a ser parte de este encuentro, que tiene como pilar fundamental el vino y su tierra”, señala Maite Rodríguez, gerente general de Viñas de Colchagua A.G. 

Artesanía típica de la zona, exquisitas muestras gastronómicas, shows musicales y entretenidos programas turísticos en las viñas serán sólo algunos de los atractivos de este fin de semana. ¡Vive Colchagua!

#ViveColchagua

Valores:
Ticket Vendimia + Copa Oficial: $6.000
Ticket “Grandes de Colchagua“ + Copa Oficial: $12.000

Para más información, síguenos en:
Facebook: Viñas de Colchagua AG
Twitter: VinasColchagua
Instagram: VinasColchagua

10 febrero 2017

SUMMER SUNSET en el Alto


Hasta fines de febrero, Alto Las Condes ofrece su temporada de Summer Sunset en el Mirador ubicado en el tercer piso, para disfrutar las tardes y noches de verano con la mejor música y gastronomía.

Cinco reconocidos chef se irán turnando cada semana para presentar un menú especial en cinco distintivos restaurantes del mall. 

La primera semana estuvo a cargo de la chef Virginia Demaria en el restaurante Strada y la segunda a cargo del chef Tomás Olivera en el Burguer Truck. Esta semana es el turno del chef argentino Juan Manuel Peña en Mila el sábado 11,  Javier de Solminihac en Sushihana el viernes 17, y finalizará Pamela Fidalgo en El Otro Sitio el sábado 25 de febrero.

Todo esto estará orquestado por la animada música en vivo escogida especialmente para cada uno de estos días. Este viernes es el turno del tributo a The Beatles, pero las próximas fechas incluyen las canciones de Michael Bublé, Phil Collins y Barry White, entre otros.

Paralelamente todos los martes, miércoles, jueves y viernes se realizarán degustaciones abiertas abajo del escenario, para que los asistentes puedan disfrutar mientras escuchan la excelente música que acompañará el atardecer.

Además, en el primer piso del mall funcionará una gran ruleta de la suerte. Quienes quieran podrán probar su suerte de lunes a viernes desde las 12 del día hasta las 20 horas para ganar premios consistentes en gift cards de $10.000 para disfrutar en los restaurantes del Mirador del Alto Las Condes. Se pedirá una boleta de $10 mil o más para participar. + info en http://www.altolascondes.cl/events/summer-sunset

24 enero 2017

FRUTOS DE LONQUEN


por María José Cedeño / @jiiva.cl

Hace pocos días fuimos invitados a conocer la empresa Frutos de Lonquén. Se trata de una empresa familiar que nace el 2012 con el objetivo de masificar la producción y comercialización de dos tipos de hongo: shiitake y ostra. 

El hongo shiitake se caracteriza por tener una sabor intenso y ahumado, estimular el sistema inmune, reducir el colesterol y potenciar el sistema digestivo. Por otro lado, el hongo ostra tiene una carne consistente y textura firme, es rico en proteína vegetal –lo que lo hace ideal para el consumo de vegetarianos y veganos–, es alto en fibra, minerales y antioxidantes. 

Con el objetivo de masificar el consumo de hongos y hacerlo más cercano a las personas, nace el kit “CULTIVA+” que tiene como misión ser sustentable, amigable con el medio ambiente y libre de pesticidas y agentes químicos. 

CULTIVA+ es un kit de auto cultivo de champiñones ostra que tiene todo lo necesario para producir hongos de manera limpia, fresca y sin manipulación de terceros. La caja posee todas las instrucciones necesarias para iniciar el cultivo. El proceso de cultivo dura entre siete a diez días y tiene una capacidad productiva de 350 – 400 gramos. ¿Qué cuidados necesita? El cultivo debe ser regado varias veces al día con un difusor (que viene en el kit) y mantenerlo en un lugar iluminado pero no al sol directo. 

CULTIVA+ es una excelente idea para involucrar a los niños en el cuidado y cultivo de su propio alimento.  


04 enero 2017

Se viene LA COCTELERA FESTIVAL


La Coctelera Festival se realizará el 11 y 12 de enero (a partir de las 18 horas), en el Club de Golf La Dehesa, donde todos los asistentes podrán conocer y aprender de coctelería, mixología, cultura y consumo responsable de la mano de más de 50 bartenders, en un panorama al aire libre con música en vivo a cargo de artistas nacionales como Nicole, Perrosky, Benjamin Walker y Latin Bitman.

Las marcas presentes en esta edición, abarcan todas las categorías del mercado; desde las emergentes hasta las consolidadas a nivel nacional e internacional. Todas ellas, se presentarán con barras propias, desde donde realizarán preparaciones y demostraciones de coctelería. Paralelamente en La Coctelera Festival todos los asistentes podrán disfrutar de degustaciones de comida y catas de jugos.

A todo lo anterior se suma la competencia de los bartender de los restaurantes más importantes de Santiago que están debutando en WorldClass, prestigiosa competencia de coctelería de lujo a nivel mundial para la final en México 2017.