28 febrero 2011

ÑAM SANTIAGO: I Festival Iberoamericano de Cocina



Por primera vez en nuestro país -y en el mundo- se realizará un interesante encuentro gastronómico entre chefs nacionales y españoles, donde compartirán tendencias, estilos, experiencias, talleres, degustaciones y otras entretenidas actividades. Entérate Aquí!!!



ÑAM Santiago es el primer festival gastronómico Iberoamericano que se llevará a cabo los días 23, 24 y 25 de Marzo en W Santiago. Se trata de un gran y novedoso encuentro culinarios donde importantes chefs nacionales intercambiarán estilos y experiencias en torno a la comida, productos chilenos y turismo con reconocidos chefs internacionales y con todos los asistentes a los talleres, actividades, almuerzos y cenas.

En esta oportunidad el país invitado es España y sus representantes son:

Rodrigo de la Calle, investigador y experto en gastrobotánica(el conocimiento de las verduras y de los arroces). Su cocina es inteligente, evolutiva y con gran cuidado en los productos de “la huerta”. Obtuvo el premio de Cocinero Revelación 2009. (http://www.restaurantedelacalle.com/)

Juanjo Lopez Bedmar profesional autodidacta, es un cocinero atípico, de hecho, no es cocinero. Su universo culinario es el de la "no cocina". (http://www.latasquitadeenfrente.com/)

Maria José San Román, destaca la preocupación por el uso de productos biológicos y su deseo de ofrecer una alimentación saludable. Practica una cocina sutil y refinada, de estética impecable, con técnica y precisión. Posee una estrella Michelin. (http://www.monastrell.com/)

Jordi Roca especialista en repostería, se consagra como uno de los jóvenes valores de la pastelería mundial. El restaurante que lleva junto a sus dos hermanos. Tiene 3 estrellas Michelin. (http://www.cellercanroca.com/)

El equipo de chefs chilenos esta compuesto por:
Pilar Rodríguez, (http://www.pilarrodriguez.com/):
Comunicadora de las bondades gastronómicas del país. Desde Santa Cruz, donde se encuentra su centro de operaciones, transmite claves que conforman el origen e influencias de nuestra alimentación.

Rodolfo Guzmán, (http://www.borago.cl/):
Experimental, creativo y profundamente estudioso de los productos endógenos de Chile. Actualmente considerado como una de las piezas claves de la modernidad gastronómica del país.

Christopher Carpentier, (http://www.malditochef.cl/)
Cocinero, empresario gastronómico y comunicador. Precursor de la alta gastronomía en Chile. Defensor de la cocina para todos y sin complejos. En la Expo de Shangai fue embajador culinario nacional.

Axel Manríquez, (http://www.plazasanfrancisco.cl/).
Revelación de la cocina chilena, conocedor de las tradiciones gastronómicas nacionales, interpretándolas a la realidad contemporánea.

Talleres Gastronómicos:
Los talleres se realizarán en el centro de convenciones de W Santiago, donde se podrá interactuar con una dupla chileno-española al mismo tiempo, quienes impartirán clases magistrales en cada especialidad que poseen.

“MAR Y TIERRA”: Rodrigo de la Calle y Axel Manriquez (jueves 24, 10:00 – 13:00hrs)
“INTUICIÓN”: Juanjo López Bedmar y Christopher Carpentier (15:00 – 18:00 hrs)
“SIGLO XXI”; Jordi Roca y Rodolfo Guzmán (viernes 25, 10:00 - 13:00hrs)
“ORIGENES”: Maria José San Román y Pilar Rodríguez (15:00 – 18:00hrs)

Valores:
El valor de cada taller es $30.000
Cada día (que incluye dos talleres) $36.000
Abono (cuatro talleres) $ 48.000
Los cupos son limitados y la venta estará disponible a partir del uno de marzo en las tiendas del Mundo del Vino, Achiga y Revista Placeres.

Concurso Estudiantes Gastronomía:
Las escuelas de gastronomía también serán protagonistas en Ñam, donde y organizadas, a través, de ACHIGA, podrán postular a sus mejores alumnos; los cuales serán evaluados bajo estándares de calidad internacional. El ganador, tendrá la oportunidad de realizar una práctica profesional en el restaurante del Chef Español que asista a Ñam que él/ella elija. (bases del concurso en www.achiga.cl)
Fecha del concurso miércoles 23 de marzo en INACAP.

Ñam Restaurante
Pero no todo será clases y cátedras, ya que, restaurante Noso del Hotel W, se convertirá en el escenario de una experiencia gastronómica extraordinaria y que tendrá como protagonista toda la creatividad y talento de estos ocho chefs. Un espectáculo jamás realizado anteriormente en Chile.

Cada chef español se emparejará con su dupla chilena para crear y desarrollar un menú de degustación gastronómico cerrado; menú que será maridado con vinos chilenos excepcionales y una amplia degustación de licores en la sobremesa.
Fechas: 24 y 25 de marzo
2 almuerzos y 2 cenas con capacidad para 100 personas
Valor por persona $70.000
Cupos limitados
Teléfono de contacto OFICINA PLACERES (Tel.245 1084)


04 febrero 2011

Clases de cocina en COLCHAGUA



La conocida chef Pilar Rodriguez impartirá un curso de cocina entre el 21 y 25 de febrero en su recién inaugurado Food & Wine Studio.



En 5 días, que incluyen 8 clases demostrativas los alumnos aprenderán la base fundamental de la cocina que les permitirá explorar y crear deliciosos platos con recetas fáciles que incluyen todos los sabores de Chile.
Además en cada clase degustaran dos vinos diferentes de las mejores cosechas del valle de Colchagua.
Más información en www.pilarrodriguez.com