05 enero 2012

El estreno de NOI Restaurante















Cocina Surandina en hotel boutique de Vitacura.

Todos hablan del hotel Noi de Vitacura, ya sea por el restaurante italiano Piegari o por la increíble terraza que tienen en el Bar Tramonto o simplemente porque esta de moda ir ahí.

Ahora, todos hablarán aán más porque acaban de abrir su nuevo restaurante llamado Noi que ofrece una novedosa propuesta de platos cargados de sabores andinos y mezclas de productos propios de nuestra región.

El lugar me gusto!. Esta bajo la recepción, como en el subterráneo, pero con terraza. Por dentro es de ladrillos en obra a la vista lo que le da un toque a “taberna” pero moderna. Tiene capacidad para 80 personas y esta en manos de un joven cocinero de sólo 27 años, Marco Ramírez con experiencia en los mejores restaurantes de Santiago como OX, Puerto Fuy, Zinnia y en San Pedro de atacama, Casa Atacama (también de la cadena Noi), además de su exquisita experiencia por cocinas de nuestros países vecinos.

Vamos a lo que nos interesa, su carta. Probamos varios platos y la verdad que la propuesta es interesante, novedosa, recopila lo mejor de nuestra región (Sudamérica) y esta hecha con garra y ganas.

Como plato de entrada probamos una fresca Ensalada de Rúcula, pomelos, naranja con dressing de pomelo, polvo de aceite de oliva y lazos de gelatina de inca cola, excelente alternativa para las que viven cuidándose o para los que quieren algo liviano y fresco. Además, Canelone de Portobello, espinaca trufada con sorpresa de manzana al vino tinto, espuma de te verde y crocante de jamón serrano; distinto, original, sabroso y el crocante exquisito.

De fondo, un riquísimo Salmón con caponatta de pimientos (rojo, amarillo, verdes y berenjenas asadas) con cous cous verde y pomodoro y una sabrosa salsa de cuatro quesos. Y dos platos que me encantaron porque son honestos y de sabores caseros: Raviol de Osobuco con quínoa, queso de cabra y salsa picante de verduras con ají panka y Charquicán de camote con tomate calabrese, chuleta braseada en salsa de chancaca y merquén.

En cuanto a los postres, me lleve una grata y dulce sorpresa con un exquisito Strudel de Mango (en la foto) con helado de maracuyá, polvo de peras y almíbar de phisalis, sublime, increíble la mezcla de frutos tropicales, muy bien preparados y de todas maneras vuelvo a repetirmelo. Y una novedosa Panacota de suspiro limeño con mazamorra que me recuerda a cocina peruana, un manjar.

Los precios son súper accesible, rompe el mito que los restaurantes de hoteles son caros; su cocina es honesta, auténtica y joven. En la semana tienen menú ejecutivo con dos alternativas de entrada, fondo y postre más bebida (o copa de vino) y café por $10.900, una muy buena manera de conocerlo y bien vale la pena!

NOI
Nueva Costanera 3736, Vitacura
(56-2) 941 8000
http://www.noivitacura.cl/

04 enero 2012

BOHIO se renueva




El clásico restaurante exterior del hotel Sheraton esta recientemente remodelado.

Fui a conocer la remodelación de Bohio del hotel Sheraton. El conocido restaurante-quincho al aire libre que tiene este hotel quedó más amplio, más moderno, con más onda y con la misma calidad de siempre.

La gran novedad es que ahora hay pescados a la minuta y pronto habrán pizzas en hornos similares a los de barro, lo que hace de esta terraza algo más casual y cercano a los huéspedes y comensales que les gusta ir y disfrutar de este concepto de “resort urbano”.

Abierto de día y noche, Bohio en esta época de verano esta con entretenidos panoramas para todos los gustos. Los miércoles hay desfiles de moda y de jueves a sábado música en vivo lo que lo hace tener más onda y que las noches sean más entretenidas.

BOHIO
Hotel Sheraton

DIVERTIMENTO CHILENO















Buen representante de nuestra cocina con una de las mejores terrazas de Santiago.

Sino conoces la terraza del Divertimento Chileno, no sabes lo que es pasar una calurosa tarde almorzando rico bajo la sombra de inmensos árboles al aire libre en los pies del San Cristóbal.

Así es, este clásico restaurante capitalino, tiene una de las mejores terrazas de Santiago, muy buena comida chilena y algo de cocina italiana, yo diría que es uno de los restaurantes para llevar a un extranjero, lucirse y que pruebe lo mejor de los nuestro.

Fuimos a probar la nueva carta de verano (desde mediados de noviembre) y comenzamos con un riquísimo y fresco Carpaccio de Arrollado de Huaso con cilantro fresco y aliño de limón y un –para mi- novedoso Milcao frito de Papa y Zapallo con pebre de Cochayuyo, simplemente sensacional, sencillo pero sabroso, autentico sabor chileno, único.

De fondo, algo tan nuestro como una Merluza Austral con lentejas, en general adoro la mezcla de pescado, en especial el lenguado, con alguna legumbre; y un plato italiano (también especialidad de la casa) Zitte del Bosco (en la foto), exquisita pasta corta al dente con tomates cherry y champiñones salteados con rúcula y nueces, perfecta mezcla de sabores. Y, no pudimos resistirnos a probar una guarnición (acompañamiento) que desde la vi en la carta me guiño el ojo, se trata de unas sabrosas Arvejas con trozos de jamón a la mantequilla y toques de menta, demasiado rico!.

Y para terminar este conversado almuerzo a la sombra de esos centenarios árboles que hacen adorable este lugar, un Cremoso de Huesillos con chocolate blanco, sublime, exquisito, dulce que todos deberíamos probar! Y algo más fresco para compensar, Sandia con helado de Harina tostada, un imperdible para el verano.

Me gusta la cocina del Divertimento, me gusta su variedad de platos chilenos, me fascina el lugar, me encanta su terraza y el entorno es sensacional. Un agradable lugar que vale la pena probar y conocer.

DIVERTIMENTO CHILENO
Av. El Cerro s/n esq. Pedro de Valdivia norte, Parque Metropolitano, Providencia.
(56-2) 233 1920
http://www.divertimento.cl/

BACO




Un imperdible tres B.


Todos hablan del Baco, todos dicen que es rico, bueno y a buen precio. Todos alaban su carta de vinos y algunas especialidades francesas. Todos los recomiendan y vuelven, todos se juntan ahí y se vuelven a juntar. ¿Por qué será?...

Al fin fui! Y descubrí porque todos hablan. Se trata de un lugar acogedor, cómodo, central para todos, con un carta de platos bien especiales y una carta de vinos –con boutique incluida- que deleita a cualquiera.

Recientemente remodelado y más amplio, con capacidad para 200 comensales aprox., el Baco –premiado como el mejor restaurante de Santiago el 2009 por el Circulo de Cronistas Gastronómicos, tiene una tentadora carta que fuimos a probar.

Comenzamos con –de seguro- la mas típica y clásica Tabla Canar formada por trozos de foie, magret, contre, confit y pate de foie todo para untar sobre tostaditas. Seguimos con un sensacional Tartaro de Rollizo muy fresco, sabroso con trozos de palta, apio, manzana, tomate y semillas de maravilla.

Como platos de fondo, el Solomillo con Puré de espinacas con salsa de mostaza, crema y mantequilla conquisto nuestro almuerzo, además de un jugado Lenguado en Garnier (Sole Meuniere).

Antes de pasar a los postres, un imperdible. La Tabla de Quesos formada por trozos de queso de oveja, cabra, petit bach, azul, brie, conte (gruyere) y dulce de membrillo, un clásico de clásicos.

Y los postres, un clásico y normal Crème brulée, un rico y siempre bien ponderado Volcán de chocolate y deliciosos helados hechos en casa, exquisito resulto el de pistachos y frutos rojos.

El lugar es entretenido (ojo que se llena), moderno, esta recientemente ampliado y los precios andan bien.

BACO
Nueva de Lyon 113 (frente a Falabella), Providencia
(56-2) 231 4444