15 septiembre 2017

Novedosas RECETAS Supreme para la parrilla


ROAST BEEF A LA PARRILLA CON SALSA SUPREME
(6-8 personas)

Ingredientes:
- 1 kg Posta rosada
- 100cc Aceto balsámico
- 3 cdas Aceite de oliva
- Finas hierbas frescas a gusto: romero, tomillo, orégano, salvia.
- 2 Dientes de ajo picados finamente
- 2 cdas Mostaza Hellmann’s Supreme
- 200g Mayonesa Hellmann’s Supreme
-          1 cdta Miel de palma
-          1 cda Aceto balsámico
-          50g Avellanas tostadas
-          Perejil picado, a gusto

Preparación:

1.       Marinar trozo de carne desde el día anterior, disponiéndolo en una budinera y condimentando con aceto balsámico, aceite de oliva, variedad de hierbas aromáticas y ajo picado. Alusar y mantener en refrigeración al menos por 12 horas.
2.       Encender el carbón en la parrilla. Asar en la parrilla la pieza completa de Carne, pincelando con la marinada y volteando por ambos lados, hasta dejar “a punto” (con centro rosado, media cocción). Reposar fuera del horno 10 minutos y cortar en láminas finas para servir.
3.       Preparar la Salsa: Mezclar en un bowl Mayonesa Hellmann’s Supreme con mostaza, aceto balsámico, miel, avellanas y perejil picado finamente. Poner a baño maría para calentar levemente.
4.       Montaje: Sobre una tabla, disponer las láminas de Roast Beef asado y bañar con la salsa Supreme.



PAPAS SUPREME GRATINADAS A LAS BRASAS

Ingredientes:
-          8 papas grandes
-          Papel aluminio
-          3 cdas Mayonesa Hellmann’s Supreme
-          1 un Queso crema tipo philadelphia
-          Cibuolette picado a gusto
-          2 dientes de ajo rallados
-          100g Queso parmesano para rallar
-          100g Tomates cherry

Preparación:

1.       Lavar las papas y secar. Envolver cada papa con lámina de papel aluminio y cerrar herméticamente. Cocinar directamente en las brasas de la parrilla por 30 minutos. Retirar del papel y cortar de forma longitudinal en mitades.
2.       Relleno: mezclar el queso crema con la mayonesa Hellmann´s Supreme, ciboulette, ajo rallado, tomates cherry en mitades. Cubrir cada mitad de papa con la mezcla anterior y disponer en la rejilla de la parrilla para asar cubierta con papel aluminio por 10 minutos. Servir inmediatamente.


CEBOLLAS ASADAS ESTILO SUPREME
Ingredientes:
- 6 cebollas grandes
- Papel de aluminio
- 100g Margarina sabor mantequilla
- 100g Champiñones parís
- 100g panceta en laminas
- 2 cdas de Mayonesa Hellmann’s Supreme
- Merquén y pimienta a gusto

Preparación:

1.       Cortar la base de raíz de cada cebolla, realizar corte superficial para retirar la piel. Retirar el centro de cada cebolla, cortando desde la segunda capa y ahuecar. Reservar.
2.       Relleno: Cortar el tocino previamente asado en la misma parrilla, mezclar junto a la margarina, los champiñones en cuartos, la mayonesa Hellmann´s Supreme y condimentar con pimienta y merquén. Rellenar cada cebolla ahuecada con esta mezcla. Envolver cada cebolla rellena con papel aluminio y sellar.
3.       Asar sobre la rejilla de la parrilla durante 30 minutos. Retirar y servir inmediatamente para acompañar las carnes asadas.

13 septiembre 2017

ÑAM FONDA


¡Comer, bailar y gozar… que el mundo se va acabar!
Desde este viernes 15 al martes 19 la Ñam Fonda estará en el Parque O’Higgins.

Este viernes 15 a las 12:00 empezará la Ñam Fonda en el Parque O’Higgins, en la Fonda de la Ilustre Municipalidad de Santiago: “Santiago celebra bajo la misma estrella”. ¿Y qué habrá? La mejor gastronomía, con los mejores ingredientes y delicias como: empanadas fritas de una exquisita masa de sopaipillas rellenas con mechada y queso (¡ñami!), las maravillosas longanizas De León (que son 100% artesanales), deliciosos Anticuchancho de 400 gramos, una increíble (increíble) carne vacuno y parrilladas. Puras delicias porque ya sabemos: guatita llena corazón contento.

Y para calmar la sed tendrán terremotos, shots de tequila, chelas, cheladas, tinto de verano, jugos naturales, piscolas… y más. 

La parrilla musical también está de lujo, tocarán: Los Jaivas, Viking 5, Tommy Rey, Giolito y su Combo, Javiera y Ángel Parra tributo a Violeta, El Crucero del Sabor, Los Charros de Lumaco, La Cubanacán, Aparcoa y Sigrid Alegría, Los Canallas de la Cueca, entre otros.

La entrada general cuesta $4.000 y para los Socios Club Barrio Santiago vale $3.000.

El horario desde el viernes 15 al lunes 18 es de 12:00 a 02:00 y el martes 19 de 12:00 a 22:00 horas. 

Los accesos son por Av. General Rondizzoni y por Av. Matta (a pasos del Metro Parque O’Higgins).


#LAÑAMFONDA
Instagram: @niamchile    
Facebook: Ñam

GRILL ACADEMY, la nueva experiencia de BIGBOX con WEBER


Weber, la marca N°1 de parrillas en el mundo, única  con 10 años de garantía, llega a Chile para sorprender con sus productos de primera calidad, y su Grill Academy (clases de cocina a la parrilla).

Llega septiembre, el buen tiempo y como una tradición comienzan los asados. Es por eso que Bigbox y Weber se unieron para crear una experiencia inolvidable de clases de cocina a la parrilla donde se puede aprender desde hacer un clásico asado, preparar el aperitivo o un exquisito postre.

Carnes, pizzas a la piedra, mariscos, ahumados, pescados marinados, exquisitos platos vegetarianos y hasta volcanes de chocolates son algunos de los platos que se podrán preparar en el exclusivo Grill Academy de Weber en Bigbox. 

Un nuevo concepto del mundo del asado que viene a renovar este arte culinario, y transformará las parrillas de los chilenos en la cocina de la casa. 

Este regalo se encuentra entre las experiencias únicas que Bigbox está desarrollando para las personas que quieren regalar experiencias inolvidables y salir de los regalos convencionales. 

Disponible a mediados de Septiembre.
Para vivir esta experiencia no es necesario ser un chef de alto rango ni un maestro del asado. Cada clase comprende cómo prender el carbón y la utilización óptima de todos los implementos. El precio es de $100.000 para 2 personas, la duración es de 2 horas aproximadamente e incluye comida, aperitivo de bienvenida, bebida, cerveza, vino y al mismísimo chef que imparte cada clase. 

La compra puede hacerse vía online o por teléfono  y el presente se puede enviar a su casa o por mail. Más información en  www.bigbox.cl o llamar a 22 594 7591.

07 septiembre 2017

CUCHILLOS Ilko


La conocida marca de artículos de cocina  nos entrega importantes tips sobre el uso de cuchillos para las preparaciones dieciocheras que ya llegan.


Para celebrar estas Fiestas Patrias, Ilko tiene una buena variedad de cuchillos que nos permite elegir uno para cada tipo de uso, ya sea para cortar, rebanar o picar distintos tipos de alimentos. Aquí nos dan algunos tips de preparaciones chilenas y qué cuchillo utilizar.

Pebre: Para esta exquisita preparación chilena, el Santoku Chroma es ideal, ya que está hecho para rebanar, cortar y picar de la mejor forma. Gracias a su recubrimiento antiadherente y la forma característica de su hoja, es el mejor compañero en fiestas patrias.


Ensalada a la chilena: Infaltable en el asado dieciochero. El Pelador Nero funciona a la perfección para este caso, ya que su tamaño le permite ser muy preciso para darle forma a las verduras y/ o sacarles la piel.



Carne, Pollo, Cerdo: El corazón de un buen asado debe ser preparado a la perfección. Para esas exquisitas preparaciones el cuchillo Ilko Chef Plus es ideal, por su gran hoja de filo completo que permite la máxima precisión en el corte. Además, su guarda manos brinda la seguridad que necesita un buen maestro parrillero.

27 agosto 2017

MEJOR EMPANADA 2017


Como es habitual, el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile analizó la calidad de más de medio centenar de empanadas chilenas compradas en locales de diferentes comunas de la capital.

Nuevamente, en vísperas de Fiestas Patrias, el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile realizó una evaluación de las empanadas chilenas -de pino y horneadas- que se ofrecen en distintos sectores de la capital. La degustación a ciegas, es decir, sin tener a la vista los nombres sus fabricantes o proveedores, se efectuó en Espacio Gastronómico del chef Guillermo Rodríguez en las mejores condiciones de servicio. Comprendió más de medio centenar de empanadas compradas en comercio establecido, como panaderías, amasanderías y supermercados de comunas de la Región Metropolitana. 

“Como agrupación queremos poner en valor el trabajo gastronómico tradicional que es la fabricación de la empanada chilena manteniendo los estándares que la han convertido en un referente obligado de nuestra cocina, aportando cada uno de los estándares de calidad que deben respetarse en este producto”,  enfatizó Patricio Rojas, flamante nuevo presidente del Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile. 

Acompañaron en esta oportunidad la degustación los vinos La Causa País de Viña Miguel Torres Chile, pisco Waqar, aceite de oliva Petralia de Cánepa y la nueva chicha Moscatel de Terramater.

Las mejores 
1.-Rosalía, Pastor Fernández 15.521, Lo Barnechea; (Tel: +56 2 22321593)  
2.-La Nonna, Palmas de Mallorca 156, La Reina  (+56 2 22270144) 
3.-Empanada Mía, Av. Perú 1474, Recoleta (+56 2 28337747)
4.-La Tinita, Antonio Bellet 58, Local 1, Providencia. (+56 222364199) 
5.-Ambassador, Tobalaba 975, Las Condes. (+56 2 22318145)

Éstos son los criterios de cata
Masa:
Delgada, suave, consistente, ligeramente quebradiza (pero no seca ni que se desarme a la primera mordida), con suficiente manteca (ojalá animal), pliegues proporcionados (no toscos ni excesivamente gruesos); bien horneada (doradita, no quemada), sin sectores crudos. 

Pino:
Guisado jugoso, generoso, equilibrado, hecho con carne de vacuno de buena calidad, de preferencia picada, sin nervios o trozos de grasa (aunque es preferible una buena carne molida, que una carne picada de mala calidad); con cebolla de guarda picada en cubos (no fresca ni de verdeo); aliñado con comino, pimienta y ají de color (puede llevar también un poco ají, o incluso merquén, pero lo justo y necesario para que el guisado no se convierta en algo picante); con una aceituna negra entera por empanada (puede ser sin cuesco, pero ojalá no laminada), un trozo de huevo duro y, opcionalmente, pasas de uva; sin aglutinantes, como la maicena, ni agregados de perejil, apio, orégano y otros vegetales o hierbas.

La empanada como conjunto:
Debe tener un aroma deleitoso e invasor donde confluyan, en forma equilibrada, los olores de carne, cebolla, ají, comino y masa horneada. Y un sabor irresistible, gracias a la calidad, armonía y perfecta cocción de sus ingredientes.

24 agosto 2017

VODKA Chilote


El primer vodka chileno hecho en Chiloé ya recibe importantes premios internacionales y supera a reconocidos productores mundiales.

A pesar de que lleva pocos años de producción, el vodka chileno Sirena de Chiloé compitió con industrias que trabajan durante décadas en el mercado y que realizan inversiones millonarias. Son emprendedores, trabajan en la Isla Grande, con papas plantadas y cosechadas en el lugar, exportan y seducen a grandes catadores internacionales. El año pasado obtuvieron medalla de bronce y este año de plata. Pero, además, recibieron la sorpresa de ser reconocidos a nivel regional, en una destacada premiación.

Entre 600 participaciones, de 23 países y en más de 50 categorías, la octava versión del New York International Spirits Competition (NYISP) (https://nyispiritscompetition.com/2017-winners), premió por segunda vez consecutiva a un chileno.

Se trata de Sirena de Chiloé, el primer vodka chileno que se produce con las mejores papas nativas de la Isla Grande y agua de vertiente filtrada, de máxima claridad, sabor y pureza. El resultado es un producto premium triplemente destilado, libre de gluten, con un sabor altamente refinado, suave y agradable.

La Medalla de Plata obtenida en la versión 2017 NYISP se suma a la Medalla de Bronce del año pasado en la misma competencia y también al Bronce ganado este año en la San Francisco World Spirits Competition (https://sfspiritscomp.com), lo que prueba la calidad chilena y  el éxito alcanzado en las exclusivas competencias en el mundo.

El éxito que ha tenido Sirena de Chiloé se debe a la particularidad de la papa chilota, que tiene mayor almidón que otros tubérculos, los cuidadosos procedimientos de triple destilación, en un alambique de cobre y bronce, moldeado a mano en Alemania y también su lugar de producción.

Pero además, recientemente Sirena de Chiloé tuvo otra distinción, ya que fueron los lectores del Diario La Estrella de Chiloé, el más importante de la zona, quienes realizaron una votación para premiar a los más destacados del año.

En la categoría “Emprendedor del Año”, fue reconocido Roberto Taverne, socio productor de Sirena de Chiloé, recibiendo un galardón desde los representantes del Diario y de autoridades de la región.
“Este reconocimiento nos emocionó, porque ya no es un jurado internacional el que nos elige, sino que son los mismos consumidores y habitantes de la isla, quienes nos premian y destacan nuestro nivel como emprendedores, que llevamos el nombre de la Isla a todo el mundo. Fue una gran sorpresa y un honor recibir este premio”, agrega Taverne.

Ya esta disponible en restaurantes y lodge de Chiloé y en Santiago en tiendas Direct Wines (Vitacura 3520) y en Jumbo de Santiago, Viña del Mar y Puerto Montt.