10 abril 2018

DIA DE LA COCINA CHILENA


Este domingo 15 de abril se celebra el día de la cocina chilena y tanto Les Toques Blanches como Pebre realizarán actividades. 


La Asociación de Chefs Chile, Les Toques Blanches, realizarán una intervención urbana en la Explanada del Centro Cívico de la Municipalidad de las Condes (Apoquindo 3.400), el día viernes 13 de abril  para celebrar el "DÍA NACIONAL DE LA COCINA CHILENA", la idea de celebrarlo antes, es invitar y motivar a todas las personas a que celebren en familia ese día. Esta importante fecha para todos los amantes de la gastronomía se instauró  por decreto Ley Presidencial a partir del año 2009 y tuvo como objetivo relevar el importante lugar que ocupa la industria alimentaria en el desarrollo del país y contribuir a la conservación del patrimonio cultural gastronómico.

La actividad se desarrollará en conjunto con la Municipalidad de Las Condes y la colaboración de Inacap, El Centro de Innovación de Inacap, Mercado Lo Valledor y Sabores de Chile, iniciativa que busca promover la gastronomía chilena.

El objetivo central es poner en valor a preparaciones de recetas Patrimoniales que son muy poco conocidas y se están perdiendo. La puesta en escena: se montará una gran mesa en donde se presentarán 10 platos patrimoniales de distintas zonas de Chile en donde los chefs tendrán un relato de cada uno de ellos, los platos son los siguientes:
  • Zona Norte: Chupín de marisco y queso de cabra y Picante Conejo.
  • Zona Centro: Papas con Mote y Pantrucas.
  • Zona Sur: Estofado de San Juan y Locro Falso.
  • Extremo Sur: Escabeche de Liebre y Cazuela de Mariscos.
  • Postres: Macho Ruso y Alfajores de Matilla.
Habrán cuatro stand con degustaciones de las siguientes preparaciones:
  • Stand 1: *PICANTE DE CONEJO.*
  • Stand 2: *CAZUELA DE MARISCOS*
  • Stand 3: *ESTOFADO DE SAN JUAN.*
  • Stand 4: *HOJARASCAS, EMPOLVADOS, MERENGUES *

Con el objeto de integrar a la comunidad a esta celebración, se está realizando un Concurso virtual en las redes sociales (Facebook e Instagram)  en donde se pidió que envíen nombres de preparaciones de platos chilenos con los cuales celebrarán en familia el Día de la Cocina Chilena: los ganadores se premiarán en el evento.

El domingo 15 de abril, a partir de las 11:30 horas, se realizará una fiesta gratuita en la Plaza del Roto Chileno, organizada de manera conjunta por la Ilustre Municipalidad de Santiago, Pebre (Corporación por las cocinas de Chile) y el Servicio Nacional del Patrimonio Cultural, los que se unen para destacar con una serie de actividades el día de nuestra cocina chilena.

En la ocasión, que contará con la presencia de la Ministra de Cultura, Alejandra Pérez, el subsecretario de Patrimonio Cultural, Emilio de la Cerda, y el Alcalde de Santiago, Felipe Alessandri, se presentará Geografía Gastronómica de Chile, libro que reúne más de 50 años de las crónicas culinarias publicadas por el folclorista Oreste Plath en cerca de 20 medios distintos. El libro -cuya edición estuvo a cargo de Anabella Grunfeld y Rodrigo Alvarado, publicado por la Biblioteca Nacional-, será presentado por el periodista especializado en gastronomía
Carlos Reyes, miembro de Pebre.

Durante la jornada, los asistentes podrán escuchar a los tradicionales payadores y probar el delicioso Charquicán que preparará Alfredo Gutiérrez (cocinero del Liguria y miembro de Pebre), junto a una copa de vino.

La actividad es gratuita para los vecinos de la comuna de Santiago y quienes deseen asistir a partir de las 11:30  am en el corazón del Barrio Yungay (Santo Domingo, entre las calles Libertad y Rafael Sotomayor de la comuna de Santiago).

Coordenadas:
Día: Domingo 15 de abril.
Hora: A partir de las 11:30 horas.
Lugar: El corazón de la Plaza Yungay
(Santo Domingo, entre las calles Libertad y Rafael Sotomayor de la comuna de Santiago).

05 abril 2018

PREMIOS Cronistas a lo mejor del 2017


En su vigesimocuarta edición, el Círculo de Cronistas Gastronómicos distinguió las siguientes categorías correspondientes a lo mejor del 2017.


Mejor Empanada: 2017 distinguió 3 empanadas de diferentes comunas que con su experiencia familiar, calidad de ingredientes y fidelidad a la receta original dan continuidad a la auténtica empanada chilena.
1) Rosalía, Lo Barnechea
2) La Nonna, La Reina
3) La Empanada Mia, Recoleta

Restaurante del Año: Karai sólida apertura del 2017 se consideraron sus estándares de calidad y el trabajo del equipo por entregar cocina y servicio de nivel superior desde su partida.
  
Chef del Año: Gabriel Layera al frente del restaurante La Calma este chef ha consolidado su línea de trabajo que tiene como centro el producto. Búsqueda, propuesta y apuesta por la pureza para destacar lo que ofrece la costa chilena marcando un nuevo estándar.

Cocina Chilena: La Tasca de Altamar funde en su adn el desarrollo en el tiempo de un restaurante familiar y la preocupación y mantención de la calidad en los productos del mar que ofrece. Nuevas generaciones reimpulsan un espacio donde la tradición actualiza la cocina chilena.

Cocina en  Regiones:
Zona Norte: Restaurante Coperativa de Pescadores Los Vilos por desarrollar un modelo ejemplar de valorización del trabajo y el producto potenciando la Denominación de Origen, la región y el país.
Zona Centro Sur: Macerado Algarrobo parte de la familia de restaurantes Macerado es un proyecto pionero en el trabajo con productos de la zona con proyección enoturística de primer nivel.
Zona Austral: Cazador, Castro Chiloé. Una innovadora propuesta que dinamizó la oferta isleña y que es parte de un proyecto mayor donde a la cocina se suma el turismo y la hotelería.

Mejor Restaurante Precio Calidad: Silvestre Bistró creado con ese fin, lograr en un polo gastronómico emergente, ofrecer a diario cocina de mercado apuntando siempre a la mejor relación precio calidad en un cuidado ambiente.

Publicación del Año: COMINO la guía. Un producto editorial cuyo lanzamiento en 2017 vino a elevar la norma de ese tipo de publicaciones, con excelente investigación, diseño, en formato bilingüe y con un mapeo gastronómico y de lugares que definen un sabroso Santiago.

Proyecto enológico del año: Maturana Wines vinos de autor hablan de un sólido proyecto que, en poco más de una década, halogrado la consolidación de una manera de hacer vinos donde el concepto manual de producción tiene su mejor exponente. 

Enólogo del Año: Roberto Henríquez, ha transformado su particular visión de valles, variedades y vinos en un estilo que ha marcado un hito dentro del sector vitivinícola nacional. El rescate, puesta en valor y proyección de cepas, maneras de cultivo y producción han trascendido más allá de su propia marca aportando al vino y a Chile.

Premio Rosita Robinovitch: Patricio Tapia ha convertido su carrera de periodista especializado en vinos en mucho más transformándose en un activista del vino chileno. Desde sus inicios supo ver que el futuro era global, por lo que siempre apuntó al mundo estudiando, perfeccionando y luego desarrollándose internacionalmente. Su guía Descorchados sigue la misma filosofía y aparte de consolidarse en Chile ha expandido su influencia a mercados tan importantes como Brasil, Estados Unidos y Asia. Cabe destacar además la singularidad de Tapia quien, con sus apuestas, ha sostenido un pensamiento propio en toda su carrera. 



21 marzo 2018

ÑAM 2018

Mañana comienza el Festival Latinoamericano de Cocina!

En su octava versión, del Festival Latinoamericano de Cocina Ñam, contará con dos instancias: Ñam Santiago en el cerro Santa Lucía entre el 22 y 25 de marzo, para luego dar paso a Ñam Pro que tendrá lugar en Inacap (sede Apoquindo) los días 26 y 27 de marzo.

Ñam 2018 reunirá a diversos invitados internacionales, los que son un referente gastronómico y sus nombres representan la cocina que hoy se desarrolla desde distintos rincones del mundo, en base al concepto de este año “Somos lo que comemos”: una propuesta que invita a conectarnos con lo que comemos, a vincularnos con nuestra cultura, con el respeto al planeta y al ser humano, es una invitación para profundizar sobre la labor social, medioambiental y cultural que cumple gastronomía.

Es así que presentamos con orgullo la lista de invitados internacionales que llegarán a Ñam 2018 entre el 22 y el 27 de marzo.

+info en www.niam.cl

22 febrero 2018

Nueva imagen de CERVEZA AUSTRAL


Con la idea de resaltar su lugar origen y entregar a cada una de sus variedades una identidad propia a partir de lugares típicos de la Patagonia, Cerveza Austral renovó las etiquetas de sus cinco sabores: Lager, Calafate, Torres del Paine, Yagán Dark Ale y Patagona 508.

Mayor luminosidad, brillo y color, son las principales características de estas nuevas etiquetas, que buscan lograr a través de este cambio una mayor diferenciación en los puntos de venta, además de revelar la belleza de la Patagonia chilena, su flora y fauna. 

En el caso de la cerveza Austral Patagona, junto con su imagen, también se hizo el cambio en su nombre a Patagona 508, dirección donde funciona la planta de cerveza en la ciudad de Punta Arenas, punto de producción más antiguo y extremo de Chile. 

Eugenio Arriagada, subgerente de trade marketing de Cerveza Austral, sostuvo que “este cambio apunta a aumentar la conexión entre la marca y su lugar de origen. Esperamos que nuestros clientes logren transportarse a cada una de las escenas que nuestras cervezas exponen en sus nuevas etiquetas”.

Los cinco sabores de Cerveza Austral: Lager, Calafate, Torres del Paine, Yagán Dark Ale y Patagona 508, están a la venta con sus nuevas etiquetas en supermercados, tiendas de conveniencia, botillerías, bares y restoranes desde febrero de 2018.

Verano ROSADO


Viña Montes apuesta por su querubín rosado para estos días de verano y pasar el calor con una rica copa de este vino cosecha 2017 que es fresco y elegante. 

Montes Cherub es un  vino rosé proveniente de los viñedos del Arcángel de Marchigüe, ubicado en la costa de la VI Región con un 85% de Syrah y 15% Grenache lo que le otorga su distintivo color rosado, mucho más brillante e intenso. 

De delicado color rosa pálido, cristalino. En nariz sorprende por su intensidad, en la cual predominan aromas a frutas rojas frescas como frambuesas, frutillas y granada. Se perciben, además, notas tropicales a piña y mango que le confieren un carácter más alegre. Toques florales terminan por completar el perfil aromático del vino.  En boca es suave, de acidez fresca y cuerpo medio, dejando una sensación amplia, cremosa, y con un final muy agradable. Su producción es tan delicada, que sus uvas son cosechadas y seleccionadas a mano, para luego ser transportadas por gravedad a los estanques para macerarlas en frío y así extraer su aroma y color distintivo. 

A la venta en la tienda de la viña, supermercados y tiendas especializadas a $8.000 aprox.


NESPRESSO para el calor!


El café sí se puede tomar en verano y ser muy refrescante! 
Lo han probado frió?... un clásico de todos los tiempos es el tradicional café helado, pero también hay otras versiones de tomarlo frío, como por ejemplo, sólo con hielo.

Para disfrutar de la mejor manera; en cualquier momento del día, Nespresso nos trae sus ediciones limitadas On Ice, creadas para deleitar paladares y transportarlos directamente bajo el sol del Mediterráneo. 

Los expertos de la marca desarrollaron dos nuevas variedades de cápsulas especialmente elaboradas para servirlas con hielo, ideales para los calurosos días de verano: Intenso on Ice, rica mezcla de café con un persistente aroma tostado y notas de cereales; y Leggero on Ice, mezcla de café suave con un aroma afrutado y equilibrado, y sutiles notas de limón.

Consejo: Poner tres cubos de hielo grandes en un vaso de vidrio. Agregar 40 ml de café Intenso on Ice o Leggero on Ice (medida Espresso). Finalizar con 90 ml de agua o espuma de leche fría (6 cucharadas app.) y a disfrutar de un buen café frío.

A la venta en las boutiques Nespresso de Alto las Condes, local 2158, y en Falabella Parque Arauco 3er piso; en las Pop up stores de Costanera Center, piso 2 y de Mall Portal La Dehesa; y a través del Club Nespresso – llamando al 800 211 222, de lunes a domingo de 09.00 a 21.00 hrs., o en la página web www.nespresso.com.