20 abril 2017

Destinos con Sabor: CHILE


Todos los sábados que quedan de abril y mayo por canal Food Network.

Este mes, “Destino Con Sabor”, la nueva producción original de Food Network, se apodera - cada sábado a las 18 hrs - de la pantalla y del apetito de la audiencia latinoamericana, estrenando un ciclo de 4 episodios dedicados a Chile. El programa, conducido por la chef Grace Ramírez, lleva a los televidentes a través de un entretenido recorrido gastronómico que celebra la cultura, la sazón, y los sabores más ancestrales de la auténtica comida latinoamericana.

¨Destino con Sabor¨, se estrenó el pasado 25 de marzo y contempla 16 episodios, de los cuales 4 fueron grabados en Chile, y en los que Grace muestra la diversidad de la cocina local mediante sus encuentros con chefs locales, granjeros y residentes de la región. Además, revive recetas familiares de generaciones pasadas, lo mejor de la cocina artesanal, y degusta las últimas tendencias de la gastronomía. 

Nacida en Miami, de familia venezolana, e inmensamente orgullosa de sus raíces latinas, Grace va en busca de los sabores auténticos con los que todos los latinoamericanos han tenido la fortuna de crecer, ya sea en audaces platos contemporáneos creados por los más afamados chefs de nuestra región, o en las gloriosas comidas que surgen de las cocinas artesanales de sus pobladores. 

Aquí una breve descripción de los capítulos dedicados a Chile de ¨Destino con Sabor¨ que se estarán transmitiendo los próximos sábados a las 18 horas en canal Food Network: 

22 de Abril: Santiago Nueva Era - Episodio en Santiago de Chile, una ciudad que mantuvo en secreto su gastronomía y ahora la promociona, rica, extensa y variada, como su geografía. En este recorrido, Grace descubre la simpleza de los alimentos locales. Junto con Rodolfo Guzmán, explora Isla Negra, una costa llena de poesía y especias. De allí salen los ingredientes que transformaron a Boragó en uno de los mejores restaurantes del mundo. En Santiago, Grace conoce a Juan Manuel Pena, un chef enamorado de Chile. El capítulo finaliza en el Mercado Central, donde prueban el Caldillo de Congrio y la calapurca. 

29 de Abril: Ruta del Vino - En este capítulo, ¨Destino con Sabor¨ exploró la “Ruta del vino”, el producto que mejor representa a los chilenos, en plena costa del Pacífico, rodeados del clima y la luz que determinan la calidad de sus cepas y mariscos. Se visitaron los viñedos Matetic, orgullosos de producir uvas, que dan origen a uno de los tintos más premiados en el mundo. De la bodega se trasladan a Room 09, a tomar Pisco junto a Diego Harris, el barman de moda en Latinoamérica. Finalmente, se muestra la combinación del vino con un auténtico y gustoso chupe chileno.

6 de Mayo: Santiago Fast Food/Street Food -  Para conocer realmente la gastronomía de un país hay que recorrer las calles. La culinaria chilena tiene múltiples rostros y cada uno se encuentra en expansión. Uno de los lugares más emblemáticos Street Food o comida rápida de Chile sin duda es el reconocido Mercado Central la Vega, donde además se encuentran vegetales y frutas de colores vivos y sabores auténticos. Según Grace, “es cosa seria¨ el Barro Luco, el sándwich con carne y queso derretido, los completos, con tomate, palta y mayonesa y las humitas. En este capítulo el recorrido lo realiza con el guía y chef, Kurt Schmidt, un personaje irreverente, que se formó en el mejor restaurante del mundo, el danés Noma. Kurt es un joven enamorado de su país y, por encima de todo, un apasionado del producto local.  Para terminar, buscan una fuente de soda, en pleno centro de Santiago, con sabor casero y recetas rápidas preparadas con esmero.

13 de Mayo: Pucón Chile - Este capítulo se contextualiza en Pucón, a los pies del Villarica, uno de los volcanes nevados más activos del mundo. Un lugar donde invaden los aromas, sabores y colores de una tierra vibrante. Es el hogar de los mapuches, el origen de la cultura chilena, que gira en torno al choclo y vive de la naturaleza. En este episodio, Grace se encuentra dentro de un relato fantástico, donde las gallinas ponen huevos azules y el salmón tiene un tono brillante. Invitados por una familia mapuche, se pusieron en contacto con sus hierbas y sus espíritus. Junto al chef Mario Arancibia, descubrieron los ingredientes de un pastel legendario. Para terminar, aprenden cómo se realizan los mejores quesos con sabor chileno. 

Las grabaciones de ¨Destino con Sabor¨ fueron realizadas en localidades claves a través de la región incluyendo, Argentina, Chile, Colombia y Perú. ¨Destino con Sabor¨es una producción original de Scripps Networks Interactive para su canal Food Network Latinoamérica, producida por Adriana Alcántara de Scripps, y por Tatiana Issa y Guto Barra de Producing Partners.

¨Destino con Sabor¨ y toda la gran programación del canal Food Network, está disponible en Chile a través de DirecTV, Movistar, Claro, VTR y entre otros.

18 abril 2017

Comida peruana a buenos precios


Durante once días, Atrápalo junto a 23 restaurantes peruanos, ofrecerán menús de tres tiempos a $8.000 para el almuerzo y $12.000 para la cena en esta Perú Lover Week.

Entre el 20 y el 30 de abril, Santiago se empapará de la cultura peruana de la mano de Atrapalo.cl, la agencia de viajes y de promoción de actividades para el tiempo libre, que organizará la cuarta edición de la Perú Lover Week. 

El evento contará con la participación 23 restaurantes peruanos de la ciudad, que entregarán menús de tres tiempos a $8.000 para el almuerzo y $12.000 para la cena a todos los usuarios que reserven a través de Atrápalo. Durante tan sólo once días, esperamos generar más de 2.000 comensales, que viajarán a través del paladar y descubrirán las exquisiteces de la gastronomía peruana. 

Los restaurantes participantes son: Rocoto Las Condes y Rocoto Santiago Centro – Sol de Máncora Bellavista - Cocinero de los Mares – Los Sabores del Inca – Mi Cevichazo - Pachakama – Tu Cevichazo – ProBoca Ñuñoa – Doña Malli – Taypa – El gran Huascarán – Inka del Maipo – El puro Perú – Portal Peruano – Lima Morado – Cántaro de Oro – Damis – Brisas del Huascarán – El Aguaruna – Asia Limeña – El Chalán. 

La iniciativa surge con el objetivo de acercar la cultura peruana a los chilenos a través de la gastronomía. Durante el 2016, de los más de 40.000 usuarios que reservaron un restaurante en Atrápalo, un 27% lo hicieron en restaurantes peruanos. La cifra indica el creciente interés de los chilenos por ésta exquisitez culinaria, que va ganando cada vez más terreno en nuestro país.

Para realizar la reserva, solo se debe ingresar a http://promo.atrapalo.cl/peruloverweek y reservar sin cargo tu restaurante preferido de la Perú Lover Week, ¡Que lo disfrutes!

31 marzo 2017

ALIMENTACIÓN SALUDABLE incremente productividad



Por: Felipe Guzmán, Gerente general Vegus Orgánico

Según datos de la Organización Internacional del Trabajo (01T), el acceso a una alimentación saludable y balanceada durante la jornada laboral puede incrementar hasta en 20% la productividad de un colaborador. Es por ello, que es clave planificar desde las colaciones de cada miembro de la familia hasta el almuerzo que cada uno va a consumir durante la jornada, con el fin de evitar el consumo excesivo de grasas y azúcares, y lograr mayor rendimiento y mantener el nivel de energía y concentración.

Para comenzar una buena jornada, el desayuno es vital. Luego el ritmo de alimentación puede incluir  fruta, barras de zanahoria y de apio, tomates cherry, trozos de zapallo italiano, o sándwich de rúcula, tomate y quesillo,  frutos secos o  jugos de frutas,  todas excelentes alternativas mientras llega la hora de almuerzo. Las colaciones sanas y mejor aún orgánicas, -libres de químicos- son ideales para alimentarse cada dos o tres horas, variando la cantidad y frecuencia según del ritmo laboral que tenga cada profesional.

Más allá de la obesidad, una dieta saludable mejora la  salud y ayuda a la prevención de enfermedades graves como las patologías cardiovasculares. Además comer bien ayuda a combatir el estrés y nos protege de trastornos menores como los resfriados o la gripe.
Por ello, es posible y rentable intervenir a nivel laboral en desayunos, en menús del restaurante, en el contenido de las máquinas expendedoras, en las pausas y descansos, y en información y educación alimentaria de trabajadores. 

Los empleadores muchas veces desconocen que la entrega de beneficios de alimentación permite disminuir incluso la carga tributaria, así lo dice el artículo 17 N°14 de la Ley de Impuestos a la Renta. Sólo queda informarse y dedicar un poco de tiempo a planificar y buscar una alimentación saludable, que a la larga es una inversión en nuestra salud.

28 marzo 2017

SELECTION VINTAGE, lo nuevo de Nespresso


Aromático, rico y robusto es el nuevo café de edición limitada que es sometido a un proceso de maduración de tres años con el fin de desarrollar un carácter propio que impresiona en nariz y en boca.

Por primera vez Nespresso sorprende a los amantes del café gourmet con un nuevo café de edición limitada, el cual tiene un carácter único y es el  resultado de un innovador método de maduración de los granos. Al igual que los quesos y vinos más exclusivos, los granos de Arábica de Selection Vintage 2014 fueron trabajados durante tres años con el fin de lograr un perfil de café suave y aterciopelado.

Este rico café es el resultado de una cuidadosa regulación de los factores de almacenamiento, tales como el tiempo, el oxígeno, la humedad, la luz y la presión atmosférica. Adicionalmente los granos verdes de café, fueron guardados en bolsas de yute las cuales se fueron rotando sistemáticamente para asegurar el perfecto proceso de maduración. Todo esto dio lugar a que los frescos granos de Arábica, elegidos para este Limited Edition, cosechados en el 2014 en las zonas más altas de las sierras colombianas, se convirtieran en lo que es hoy.

Este nuevo Grand Cru, de intensidad 7 dentro de la escala Nespresso – entre 1 y 12-, presenta notas amaderadas con toques suavemente frutales que se combinan en una textura aterciopelada excepcionalmente delicada. Una propuesta sofisticada que asegurará a los sibaritas deliciosos y singulares momentos de café.

A la venta por un periodo limitado de tiempo en las Boutiques Nespresso de Alto o las Condes, local 2158 y en Falabella Parque Arauco 3er piso; en la pop up store de Costanera Center, piso 2; y a través del Club Nespresso – llamando al 800 211 222, de lunes a domingo de 9hs. a 21hs o en la página web www.Nespresso.com.Cada sleeve de 10 cápsulas tiene un valor de $5.390

CARLO VON MUHLENBROCK realizará Show Cookings en vivo


Un show casual -al estilo de un programa de Tv- realizado en 3 Hipermercados Líder, 
serán el lugar donde el Chef sacará a relucir los mejores atributos de la línea FUEGO de ollas Marmicoc.


​El show cooking es una especie de programa de TV en vivo, que se llevará acabo los próximos sábados en distintos Hipermercados Líder.  

En él, Carlo von Mühlenbrock conduce el espacio con directa interacción con el público. Es un show casual, relajado, donde Carlo y los presentes se hacen preguntas y conversan en un ambiente distendido, mientras el chef y su ayudante cocinan alguna preparación que a su vez va sacando a la luz los mejores atributos de la línea FUEGO de Marmicoc (ollas, cacerolas, sartenes, asadores, arroceras, wok).

En este show, Carlo regala algunos productos a personas que cumplan ciertos requisitos como haber comprado algún producto FUEGO o en los concursos breves que Carlo espontáneamente realiza en el lugar.

Show Cooking en Hipermecados Lider:

Sábado 01 de abril / 13.30 hrs}
Local: Vitacura
Dirección: Av. Buenaventura 1770

Domingo 02 Abril / 13.30 hrs
Local: Puente Nuevo
Dirección: Av. Las Condes 12916

Sábado 08 Abril / 13.30 hrs
Local: Los Dominicos
Dirección: Camino El Alba 11865

22 marzo 2017

LO MEJOR DEL 2016, según los Cronistas Gastronómicos


En el Centro Gastronómico BordeRío se realizó la tradicional entrega anual de premios del Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile, AG. Este evento, de gran trayectoria y relevancia, ha destacado a lo largo de casi un cuarto de siglo lo mejor del sector gastronómico y vitivinícola nacional, promoviendo la carrera de diversos profesionales y emprendedores del rubro.

En esta oportunidad se premió a lo más destacado del acontecer vitivinícola y gastronómico correspondiente al año 2016. En su vigesimotercera edición, el Círculo de Cronistas distinguió las siguientes categorías:
Chef de La Misión, PR de Rubaiyat y el Chef y dueño de 99.-


Restaurante del Año: Restaurante 99

Chef Revelación: Jonathan Michel, restaurante La Misión

Enólogo del Año: Andrea León, de viña Casa Lapostolle

Excelencia en el Servicio: Restaurante Rubaiyat

Premio Rosita Robinovitch: Eduardo Chadwick, presidente de Viña Errázuriz

Trayectoria Gastronómica: Restaurante Las Lanzas

Trayectoria Enológica: Marcelo Retamal - viña De Martino y Viñedos de Alcohuaz

Cocina Chilena: The Glass, Hotel Cumbres Vitacura

Cocina en  Regiones:
Zona Norte: Rayú, Iquique
Zona Centro Sur: La Fleur de Sel (de termas de Peumayén), Pucón
Zona Austral: Hotel The Singular, Patagonia

Bodega del Año: Viña Santa Carolina y equipo enológico

Restaurante con la Mejor Relación Precio-Calidad: Restaurant Le Bistrot

Publicación del Año: El Pan en Chile, Editorial Hueders

Proyecto enológico de Pequeños Productores: Viña Cancha Alegre

Mejor Empanada: Panadería Las Rosas Chicas, Vitacura

Los premios del Círculo de Cronistas se otorgan de manera independiente y objetiva según los criterios profesionales desarrollados por esta Asociación Gremial, la que reúne a los principales comunicadores del sector gastronómico y del vino. Estas distinciones constituyen un fiel reflejo de este acontecer y se han convertido en un referente fundamental para la opinión pública.