02 abril 2019

VIÑA LA ROSA


La Rosa Carménère 2014 obtuvo la calificación de “sobresaliente” y 95 puntos, el más alto en competencia,  en el reciente concurso Chilean Carménère Tasting, organizado por la prestigiosa revista Decanter, en el que participaron 89 vinos nacionales.

Este Carménère, que rinde tributo a los orígenes y a la trayectoria de Viña La Rosa, fue premiado tras un riguroso proceso de evaluación por parte de un grupo de expertos,  entre ellos los Master of Wine Peter Richards,  Dirceu Viana Junior y Alistair Cooper. 

Cooper lo definió como “un vino redondo, de gran volumen, voluptuoso, fresco, de taninos suaves y aterciopelados, con una nota de hierro terroso y un final largo de acidez crocante”. En tanto, Richards comentó que “es una uva difícil de producir, pero los enólogos de Chile están en el mejor lugar del mundo para hacerlo”

Proceso y suelos excepcionales
La Rosa Carménère 2014 es el resultado de un trabajo de selección de los mejores suelos para esta cepa, en conjunto con el experto Pedro Parra y un minucioso proceso de elaboración a cargo del el equipo vitícola-enológico de la viña, liderado por Eugenio Maffei y Gonzalo Cárcamo respectivamente.  

Con 95% de Carménère y 5% de Cabernet Franc, es un vino que resalta el carácter de Peumo, con un color rojo rubí profundo, notas de arándanos, grosella negra, trufas, especias y toques de violeta, mientras que en paladar se muestra con buena profundidad, con frutos rojos y negros, de taninos firmes y jugosos con una nota mineral y final largo y placentero. 


Las uvas son cosechadas a mano, racimo a racimo, y son transportadas cuidadosamente a sus bodegas para su vinificación, en un proceso lo más natural posible, respetando en todo momento el origen de la uva.

07 febrero 2019

Se viene la FIESTA DE LA VENDIMIA DE COLCHAGUA


Este 8, 9 y 10 de marzo la Fiesta de la Vendimia Del Valle de Colchagua se viste de largo y cumple 20 años celebrando al vino en conjunto con la Municipalidad de Santa Cruz. En estas dos décadas ha logrado posicionarse como la primera vendimia de cada año y que congrega anualmente más de 140 mil visitantes en torno a sus actividades.


Ya comenzaron los preparativos para celebrar los primeros 20 años de la Fiesta de la Vendimia del Valle de Colchagua, que este año modificó su fecha para el 8, 9 y 10 de marzo.

Como es costumbre la fiesta organizada en conjunto con la Muncipalidad de Santa Cruz concentra sus actividades en torno a la Plaza de Armas donde las 21 viñas asociadas a Viñas de Colchagua presentan sus novedades. Uno de sus atractivos más importantes es la gran muestra de la diversidad de vinos del Valle de Colchagua, que año a año suma más interés por parte de los visitantes. El año pasado, sólo en la barra premium se descorcharon 1.500 botellas de los mejores vinos de Chile. Para esta versión 20, la barra de vinos Premium se amplió en 10 metros para dar un mejor servicio a la gran demanda de público y que como de costumbre será atendida por sommeliers profesionales y la que sin duda, será una de las novedades que cautivará a los visitantes a esta XX versión de la Fiesta de la Vendimia de Colchagua.

Este imperdible panorama está programado para el viernes 8, sábado 9 y domingo 10 de marzo de 2019, en la Plaza de Armas de Santa Cruz, donde los asistentes podrán degustar, en total, más de las 150 premiadas propuestas enológicas de las Viñas Apaltagua, Bisquertt, Casa Silva, Koyle, Emiliana, Encierra, Escondida ,Laura Hartwig, Lapostolle, Los Vascos, Luis Felipe Edwards, Maquis,  Montes, MontGras, Neyen, OWM Wines, Polkura, Santa Cruz, Siegel, Ventisquero y Viu Manent  que muestran en plenitud la diversidad de terroirs del Valle de Colchagua, de Cordillera a Mar.

Además se podrá disfrutar de la gastronomía y artesanía local, shows musicales, juegos tradicionales, foodtrucks y tours especiales por las bodegas. Se suma además el tradicional concurso de la Reina de la Vendimia, uno de los hitos principales de este encuentro, que este año será 100% inclusivo y coronará a una mujer de a zona.


Se viene ÑAM 2019


Con el lema “Cambiemos el mundo comiendo” y con el barrio Lastarria de escenario de ÑAM Innova y el Cerro Santa Lucía para ÑAM Santiago, hace pocos días se lanzó la novena versión de uno de los eventos gastronómicos más importantes de Sudamérica que traerá a grandes exponentes de la gastronomía internacional y social. Gastón Acurio, el fundamental cocinero peruano, y Josep Roca, reconocido sommelier español, están entre los primeros invitados.

La IX versión del Festival Latinoamericano de cocina ÑAM 2019 se realizará entre los días 1 y 7 de abril y se desarrollará en la comuna de Santiago. Este año, ÑAM se comprometió aún más con la Gastronomía Social, el movimiento que ve a la alimentación como una herramienta de cambio social en la cultura, el socioambientalismo y la salud, convirtiéndola así en su principal motor desde ahora y en adelante. Por esto su lema “Cambiemos el mundo comiendo” cobra tanta fuerza y sentido.

Entre los primeros confirmados de este año se encuentran importantes representantes de la gastronomía social en el mundo, como el reconocido cocinero peruano Gastón Acurio quien ha revolucionado y remecido la cocina latinoamericana, y Josep Roca considerado uno de los mejores sommelier del mundo, creador de sólido concepto de servicio y equipo en el premiado restaurante español Celler de Can Roca. 

LO QUE SE VIENE
  1. ÑAM INNOVA – Del 1 al 3 de abril en Barrio Lastarria: es uno de los más importantes encuentros gastronómicos de innovación social que hay en el país, una instancia para inspirarse, aprender y conocer más sobre lo que está sucediendo en torno a la alimentación, y que por primera vez cuenta con actividades (charlas y talleres) para todos los que necesiten profesionalizar áreas tan fundamentales como la Cocina, Gestión y Hospitalidad, además de todos los interesados en proyectos con estos alcances. Innova se desarrollará en dos importantes sedes: en el Centro Cultural Gabriela Mistral (GAM) y en el restaurante Liguria de Merced. Y es aquí donde se presentarán relevantes actores de las áreas de alimentación que acogen distintos ámbitos de la gastronomía social. Entre los invitados confirmados se encuentran Soledad Barruti, periodista y escritora argentina que pone en jaque al negocio de la alimentación que acaba de lanzar su segundo y polémico libro Mala Leche; Pablo Rivero, el empresario gastronómico y sommelier detrás del éxito de Don Julio, hoy reconocido como el mejor restaurante argentino según los 50 Best Latinos. también Sebastián Quiroga, creador de Ali Pacha en La Paz (Bolivia), un restaurante de alta cocina con vegetales y plantas como protagonistas; Manu Buffara, cocinera del restaurante Manu (Brasil), que además de usar productos sustentables, es protagonista del proyecto de Huertas Urbanas en Curitiba, donde la agricultura y los desperdicios toman otros roles; Xabi Zabala, cocinero vasco conocido por el  recordado restaurante Infante 51 (Chile) y experto en cocina de precisión, como también testigo de los cambios que genera, tanto en restaurantes que asesora como en Casa Hogar de Jesús (Ecuador) donde enseña esta cocina a jóvenes vulnerables; y Simón Vieira, director del área de sostenibilidad de Wok (Colombia) una cadena de restaurantes que difunde las buenas prácticas, la compra directa a comunidades y controla el impacto ambiental de la producción a gran escala.
  2. ÑAM SANTIAGO – Del 4 al 7 de abril en Cerro Santa Lucía: una vez más el emblemático Cerro Santa Lucía recibe al festival y lo hace de una forma más cómoda y acogedora. ÑAM Santiago tendrá un recorrido con muchas y variadas actividades, para todos los gustos y todas las edades, y así celebrar la cocina y la comida. 

Este año estarán en el Cerro la CALETA ÑAM (la gloria de nuestro mar en diversos productos vendidos directamente por los pescadores), ÑAM MERCADO (una rica y amplia selección de productos artesanales que recorren la tierra y mar de nuestro país), COCINA TRASVASIJE (intercambio de saberes y sabores entre productores de ÑAM Mercado y cocineros de distintas partes de Chile, con clases de cocina prácticas y expositivas… todo, en nuestro gran escenario de cocina), COCINERÍAS Y CARROS para dar de comer (estarán ubicados en las distintas partes del Cerro, con una mayor oferta gastronómica para todos los gustos y necesidades) y ÑAM BAR (múltiples formatos de barras con vinos, cócteles y creaciones varias). 

+info en: www.ñam.org 

30 enero 2019

NUEVA OLLA Multicook de Marmicoc


El chef Carlo Von Muhlenbrock acaba de lanzar, junto a Marmicoc un nuevo modelo de olla de su linea Fiuego a la que llamaron Multicook y que tiene como características que ayuda a conservar los alimentos al drenar el agua caliente sin colador. No necesitas destaparla. Tiene asas deslizables para sistema de bloqueo de tapa twist lock, de fácil de manipular y segura para cocinar todo tipo de alimentos y preparaciones. Ya esta a la venta en grandes tiendas a $29.990.- 

12 diciembre 2018

AÑO NUEVO en Rubaiyat


Un exclusivo menú de cinco tiempos, el mejor maridaje y show en vivo en su acogedor ambiente, ofrecerá este Año Nuevo el restaurant Rubaiyat, uno de los más reconocidos de la escena gastronómica de la capital.

Los comensales serán recibidos en un entorno inigualable de su acogedor salón  con una copa de espumante Chandon Extra Brut, su tradicional couvert de antipastos y panes artesanales elaborados en su horno de piedra. Langostinos y vieras con puré de papas camote, reducción de balsámico y yogurt, darán inicio al menú de cinco tiempos y será maridado con Montes Alpha Chrdonnay, para luego disfrutar de un róbalo con salsa de espárragos, tomates y brotes acompañado de Montes Outer Limits Pinot Noir. De fondo habrá cochinillo confitado, acompañado de repollo grillado, zanahorias, cebollas glaseadas y chutney de mango, servido con Terranoble CA1 Carménère y luego filete con salsa roti de funghi de Paris y gratín de papascon un extraordinario ensamblaje Tabalí Transversal(CS / SY / CF). Para el dulce final, el chef Juan Ignacio Caverzaschi, creóun Chocolover, consistente en diferentes texturas y sabores de chocolates con un Oporto Taylors de 10 años.

A la hora de los abrazos una copa de Baron B Brut Nature le esperará a la temperatura exacta. Complementará esta grata noche de San Silvestre cotillón, muchas sorpresas, café, infusión y una selección de petit four. Agua, jugos y bebidas gaseosas, están incluidas en el precio. 

Valor por persona con vino: $105.000; valor por persona sin vino: $90.000.
Niños menores de 5 años no pagan cubierto y los de 6 a 12 años abonarán sólo la mitad. Propina incluida
Reservas: reservas@rubaiyat.cl- +56 2 2617 9800.
Av. Nueva Costanera 4031, Vitacura.

11 diciembre 2018

DULCE NAVIDAD en Casacostanera


A partir de este sábado 15 de diciembre se vivirá una Navidad llena de tradiciones, sabores únicos y experiencias inolvidables en Casacostanera.

Como una manera de volver a lo esencial, rescatar tradiciones, sabores típicos y el verdadero sentido de la Navidad, Casacostanera realizará una experiencia navideña bajo el concepto de Dulce Navidad donde rescatarán tradiciones gastronómicas y decoración de esta importante fecha del año donde podrás encontrar todo lo necesario para preparar una comida inolvidable, desde el aperitivo hasta los regalos.

Los fines de semana del 15 y 16 / 22 y 23 de diciembre, Casacostanera se envuelve de aromas, sabores y detalles navideños con más de 50 expositores con los mejores productos gourmet y con exclusivos objetos para decoración de artesanía, mesa, cocina y casa. Además, habrá un completo programa de clases de cocina a cargo de Brann Academy donde se recatarán las recetas más tradicionales para esta fecha junto a novedosas preparaciones para sorprender a la familia. Por otra parte, se realizarán diferentes workshops de manualidades a cargo de Escuela Brown, arte en vivo y talleres de decoración de mesa a cargo de La Mesa de Nora.

TODO PARA PREPARAR Y RECIBIR LA MEJOR NOCHE
Productos
Más de 50 stand con novedosos y tradicionales productos gourmet sorprenderán a los asistentes durante estos dos fines de semana. Productores de Arica y Chiloé serán la gran novedad en esta primera versión de Dulce Navidad quienes buscan sorprender a los visitantes con sus productos. Además, habrá exclusivas novedades de productos nacionales e importados que son el acompañamiento perfecto para darle un toque diferente y especial a cualquier preparación junto a vinos, quesos, charcutería, repostería navideña y otras exquisiteces que te convertirán en el mejor anfitrión en esta Navidad.

Clases de cocina
Un completo programa de clases de cocina durante estos 4 días de Dulce Navidad a cargo de un selecto grupo de chefs de Brann Academy darán vida al espacio de cocina ubicado en el Nivel 1.

Workshop de manualidades, Arte y decoración de mesa.
En el Nivel 3 de Casacostanera se realizarán talleres de manualidades donde enseñarán prácticos y originales técnicas desde cómo envolver regalos de manera fácil y creativa hasta talleres para crear y construir tus propios objetos decorativos para estas fiestas. Además, de talleres de arte en vivo para niños y adultos como escultura en hielo, intervención con flores, talleres de reciclaje, entre otros. Para que la experiencia sea completa y no nos olvidemos de la mesa de navidad, La Mesa de Nora impartirá talleres de cómo decorar mesas en diferentes estilos y tendencias. (Nivel 3).
Los talleres se realizarán de 11 a 20 hrs*

Experiencia gourmet
Además para que la experiencia gourmet sea completa habrá un rico bar de mariscos a cargo de Del Muelle donde podrán disfrutar de ricas preparaciones junto a un buen vino. (Nivel 2)
Casacostanera te invita a vivir la experiencia de Dulce Navidad y a encontrar todo en un solo lugar!.


Cuándo: Sábado15 y domingo16 / Sábado 22 y domingo 23 de diciembre de 10 a 22 hrs.

Dónde: en todos los niveles de Casacostanera. Av. Nueva Costanera 3900, Vitacura

Entrada gratuita.

*Confirmación de horarios e información de las clases, talleres y workshop en www.casacostanera.cl y en @casacostanera.