29 agosto 2008

VENDETTA: 2x1 en sus postres



El Restaurante Vendetta del Boulevard del Parque Arauco sorprende una vez más con su exquisita gastronomía y su característico estilo de comida italiana y mediterránea. Desde ahora, todos los deliciosos postres de Vendetta están con promoción de 2x1.

Garnatto fresas –semifreddo de frambuesa con biscocho de chocolates, con frutos de estación y salsa de berries-; Trío Tropical –composición de parfait de coco y piña con helado de maracuyá con cremosa salsa de piña colada- y Cheese cake blanco – Chesse cake de chocolate blanco, helado de Baileys y salsa de berries, son algunos de los postres de este restaurante ubicado en el Boulevard del Parque.

Además, su chef, Rodrigo Schiffin, deleita a todos con su renovada carta que incluye los más ricos platos de pastas, carnes y pizzas.

Vendetta
Av. Kennedy 5413, local 372
245 3398

YA COMENZO!!





II FESTIVAL DEL VINO EN PORTILLO

Entre el 30 de Agosto y el 5 de Septiembre el centro de esquí ofrecerá catas y degustaciones donde estarán presentes destacadas viñas de nuestro país.

Basado en el éxito de la tradicional Semana del Vino en Portillo, el centro de esquí ha querido realizar -por segundo año- este evento de vinos, con el fin de que más huéspedes tengan la posibilidad de degustar y aprender sobre el fascinante mundo del vino chileno.

Todas las tardes, después de un activo día de ski, los pasajeros podrán disfrutar y aprender todo sobre nuestro vino chileno en un ambiente muy relajado y agradable con visitas de las diferentes bodegas quienes realizarán diversas y entretenidas catas.

Las viñas que se presentarán en este “Festival del Vino” serán Los Vascos, Anakena, Kingstone, Chocalán, Lapostolle, y Viu Manent. El orden de las presentaciones es el siguiente:
  • Sábado 30: Viña Los Vascos
  • Domingo 31: Viña Anakena
  • Lunes 01: Viña Cocha y Toro
  • Martes 02: Viña Kingstone
  • Miércoles 03: Viña Chocalán
  • Jueves 04: Casa Lapostolle
  • Viernes 05: Viña Viu Manent

27 agosto 2008

KAIKÉN DE VIÑA MONTES, otra vez vuela alto



Kaikén Ultra Malbec cosecha 2006 obtuvo excelente puntuación en la última edición de la revista internacional The Wine News.

Kaikén Ultra Malbec 2006, perteneciente a Viña Montes producido en Mendoza, Argentina obtuvo 91 puntos por la Revista The Wine News.

En nariz se perciben notas a moras, cassis, violetas y un elegante aroma a moka. En boca es intenso y poderoso, con taninos gentiles y dulces, propios de la variedad del estilo Kaikén. Posee buen equilibrio entre alcohol y acidez, resultado de la elevada amplitud térmica de las zonas más altas de Mendoza y del valle de Uco (100msnm).

Este vino color púrpura es excelente para acompañar con carnes a la parrilla, quesos de gran intensidad (azul) y jamón serrano. Se recomienda degustarlo junto a un asado de Cordero estilo Patagónico, condimentado con sal gruesa, pimienta negra y romero.

Kaikén Ultra Malbec 2006 se puede encontrar en tiendas especializadas y su valor es de $10.000.

VINOS DE LUJO en Hotel Hyatt Santiago



Una noche inolvidable. Sólo vinos top en un evento de lujo.


Para todos los amantes del vino, del buen gusto y el buen vivir este viernes se presenta lo más exclusivo, lujoso y destacado de las viñas chilenas - de la mano de sus propios enólogos-, junto a la mejor gastronomía de Grand Hyatt Santiago.

En un evento de primer nivel los mejores vinos nacionales estarán presentes de la mano de las mejores preparaciones de los restaurantes del hotel Hyatt.

Cuándo: viernes 29 de agosto
Hora: a partir de las 19 horas.
Dónde: Hotel Grand Hyatt Santiago, Av. Kennedy 4601, Las Condes.
Valor: $18.900 p/p. Incluye Copa.
Más Información al: 584 1172

COCINA CHILENA EN EL MES DE LA PATRIA



Asados criollos, Caldos, Guisos chilenos y Platos vegetarianos son los títulos de cuatro DVD que estarán a la venta en todos los kioscos del país este septiembre.


La nueva iniciativa gastronómica busca entregar los secretos culinarios de los mejores chefs nacionales para preparar los más ricos asados, ya sean a la cacerola, horno o parrilla y los pasos para elaborar –con recetas actuales y de antaño- otras deliciosas preparaciones como un excelente pollo arvejado, el gran caldillo de congrio, un sabroso estofado de verduras o un reconstituyente ajiaco para recomponer a los chilenos estas fiestas patrias.

Producido por Carrasco-Solorza, distribuido por Circulo Digital Chile S.A. y con la participación del chef Joel Solorza, Cocina Chilena en Septiembre es un material indispensable para los amantes de la buena cocina y los que ya están comenzando a formar su propia biblioteca gastronómica digital, además de ser un excelente y práctico regalo dieciochero para los chilenos que viven en el exterior.
Los DVD ya se encuentran a la venta en todos los kioscos del país a: $2.990 c/u.

19 agosto 2008

MARBELLA. nuevo restaurante y chef



Nuevo chef y concesionario de Marbella Country Club, promete un espacio gastronómico con identidad propia, y una combinación perfecta de sabores, olores y mucha entretención, además de “Jazz en Vivo”.

Quienes visitamos con frecuencia Maitencillo, Marbella, Cachagua o Zapallar contamos con un nuevo lugar de encuentro. Se trata del nuevo restaurante de Marbella Country Club, que inició su marcha blanca este mes, con innovadoras alternativas, tanto para los amantes de los frutos del mar, como para quienes prefieren carnes.

Enclavado en el entorno natural privilegiado de Marbella y con la arquitectura e interiorismo de espacios amplios de su Club House, este nuevo espacio gastronómico, que abrirá sus puertas oficialmente para Fiestas Patrias, tendrá su propia identidad, de la mano del nuevo concesionario y chef, Eduardo Dannemann, quien fue uno de los precursores de la cocina fusión en Chile y dueño de restaurantes como Paladino en La Serena y Route 66 en Alonso de Córdova.

El nuevo restaurante contará con Jazz en Vivo, buena mesa y mucha entretención, además con servicio a domicilio y banquetería para Matrimonios, asociado a la nueva Iglesia que abrirá sus puertas en Marbella para Fiestas Patrias.

Los clientes accederán a una apuesta diferente, será una variante gastronómica del Club con identidad propia, marcada por una impronta moderna, dinámica, en la cual la diversión será un ingrediente esencial de la buena mesa. Los platos del restaurante se nutrirán del mar, sabores nítidos, creatividad y nuevas tendencias.
En resumen, un nuevo “Renacer de Marbella” y un nuevo lugar de enucnetro para todos los veraneantes del sector.

LES TOQUES BLANCHES en Chiloé



En el año internacional de la Papa, los chefs se han comprometido y realizado múltiples actividades para difundir el consumo de este tubérculo tanto en Chile como el extranjero.


Realizarón cena “En la Ruta de los Huilliches” y comienzan capacitaciones a Cocineros Chilotes.


El pasado 9 de agosto en la Hostería de Castro en la Isla Grande de Chiloé, los chefs pertenecientes a la Asociación Les Toques Blanches: David Barraza, Pedro Rodríguez y Luis Layera junto a los alumnos de la carrera de Turismo del Liceo Politécnico de Castro realizaron la cena de lanzamiento del “Programa Territorial de Consolidación Comercial y Agroindustrial de la Papa Nativa de Chiloé” , que se llamó En la Ruta de los Huilliches.

Desde el cóctel hasta el postre, el menú en general fue creado y preparado en base a papas Nativas de Chiloé (se adjunta menú de la cena), deleitando a los asistentes entre los cuales estaba el Sr. Rodrigo Vega, Director de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), la Directora del Programa Sra. Paulina Erdmann, Sr. Nelson Aguila, Alcalde de Castro, el catedrático Andrés Contreras de la Universidad Austral, Coordinador del Proyecto, empresario turísticos de la zona y autoridades locales, entre otros.

Esta iniciativa apunta a potenciar integralmente este emblemático recurso agrícola, presentando variadas, novedosas y exquisitas preparaciones, en base a Papas Nativas de Chiloé, aprovechando las múltiples, especies, texturas, portes y colores que ellas presentan. Dentro de este marco, Los Chefs de Les Toques Blanches viajarán a la Isla a partir del mes de septiembre a realizar cursos de capacitación a los cocineros chilotes respecto al uso gastronómico de las papas nativas en todas sus formas. También a partir del mes de julio, en las cartas de los Restaurantes en que trabajan los Chefs Toques Blanches, han incorporados preparaciones con Papas Nativas.

KFC: ¡Te tinca un snack!



Un nuevo dato para los amantes de la comida rápida.


Ya llegó lo nuevo de Kentucky Fried Chicken. Se trata de Snack Manía, un nuevo concepto de comida más rápida, fácil y transportable a todas partes.

Cuentan con una hamburguesa de pollo crispy más conocida como Snack Zinger, además de Snack Nuggets y Snack Tutitos de pollo, cada uno desde $890.

Estos nuevos productos fueron lanzados al mercado la semana y se encuntran en todos sus locales a lo largo del país.





06 agosto 2008

PANTALEON



Nuevos sabores peruanos en Manuel Montt

Si de peruanos se trata sabemos que hay muchos. Si de restaurantes peruanos hablamos también existen bastantes, algunos más modernos, otros más picadas, caros, baratos, ricos y malos, en fin, para todos los gustos y bolsillos.

En esta oportunidad fuimos a conocer Pantaleón, el nuevo vecino del barrio Manuel Montt, justo frente al famoso Tavelli y cercano al nuevo Don Peyo.

Creado por Mariano Vega y Pedro Bellido, dos peruanos amantes de la cocina y con experiencia en restaurantes y hoteles, este lugar nació hace ya 4 años en el centro de Santiago, específicamente en Teatinos con Santo Domingo, como un pequeño restaurante tradicional que funciona hasta el día de hoy. La experiencia fue tan buena que decidieron abrir un segundo local en Bellavista y hace poco más de tres meses, este nuevo tercer restaurante.

El lugar es pequeño y sencillo. Con capacidad para 50 personas, en verano sus dueños pretenden ampliarse con la terraza para unos 50 comensales más. Sus mesas son simples y algo estrechas. Su carta es la tradicional que encontramos en varios peruanos de nuestra capital y, además, ofrecen algo de Chifa.

Para comenzar, quisimos salirnos del clásico Pisco sour peruano para probar algo nuevo y poco común. Un colorido y dulce Machu Picchu, mezcla de pisco, granadina, jugo de naranja y licor de menta; aunque se trata de un trago largo más que de aperitivo, conquista por su originalidad.

Mientras esperábamos nuestros platos, unos tibios panecillos llegaron a nuestra mesa acompañados de unas sabrosas salsas, una a base de aceitunas moradas y otra llamada “Pantaleón”, que según nos dijeron se trata de una especialidad de la casa y está hecha en base a ají amarillo, bien fuerte.

Como entradas, comenzamos con un sabroso pero picante Tiradito de Camarones, Salmón y Corvina con bastante rocoto, pimienta y muy bien macerado en abundante jugo de limón, gotas de oliva y naranja. Además, unas muy bien preparadas Papas a la Huancaína hechas con verdadera papa amarilla peruana y una espesa salsa amarilla distinta pero muy bien lograda. Y para cerrar nuestros primeros platos, una riquísima Causa de camarones en base a puré de papa amarilla, con palta y camarones.

En fondos, las alternativas son muchas, pero finalmente nos recomendaron Corvina con Papas Filo y reducción de salsa de naranja. Aunque el pescado no es de todo nuestro gusto, la salsa caramelizada de naranjas sobre una cama de zanahorias baby lograban darle un gusto muy particular y lo rescataba. Continuando con los pescados, algo más internacional, un Papilote con mariscos, - básicamente machas y camarones - acompañado por unas sencillas papas al vapor con queso resulto ser un plato de nuestro completo gusto y nos dejo con muchas ganas de volver. Y, por ultimo, un buen trozo de Filete Mar y Tierra; muy buena carne y salsa blanca con hartos camarones.

Con tanta comida, ya que se trata de platos bastante abundantes, lamentablemente, no nos dio para degustar alguno de sus tentadores y clásicos postres.

El servicio es medianamente rápido y la atención amigable. Sus meseros saben de cocina y pueden explicar cada uno de los ingredientes de cada plato.

Fusionando elementos de la cocina Internacional y criolla de las diferentes regiones del Perú, Pantaleón cumple el objetivo de entregar variados platos bajo su lema “Marcamos la diferencia” entregando con orgullo y cordialidad el bicolor culinario peruano.

Tendremos que volver por el Papilote, a probar el Coca Sour y alguno de sus postres.

PANTALEÓN
Manuel Montt 1807, Providencia.
274 7271

05 agosto 2008

VII Semana del Vino en Portillo



Entre el 2 y el 9 de agosto el centro de esquí Portillo realiza su VII Semana del Vino "Top Wines" donde ofrecerán catas y degustaciones organizadas por destacadas viñas de nuestro país.

Chile es conocido en el mundo entero por sus excelentes vinos. Esta temporada Portillo ofrecerá, por séptimo año consecutivo, una semana donde estarán las mejores viñas de nuestro país, con ilustres visitas de las diferentes bodegas, quienes aportarán sus conocimientos realizando diversas catas y charlas donde los pasajeros podrán aprender más sobre la cultura del vino.

La apertura de esta semana estará a cargo del reconocido master sommelier Héctor Vergara, quien recibió este año por el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile el premio “Rosita Robinovitch”, por su aporte excepcional a la cultura vinícola. Cabe destacar que es primera vez que una figura relacionada con el vino gana esta distinción.

Este año contarán con la presencia importantes viñas como Concha y Toro, Errázuriz, Lapostolle, Montes, Tabalí y Viu Manent.

Viñas invitadas y sus presentaciones:

Sábado 02: Inauguración de la semana con el Master Somellier, Héctor Vergara.
Tema: Reconozca el vino en base a la descripción.

Domingo 03: Viña Conosur de Concha y Toro
Tema: Manejo integral del vino

Lunes 04: Viña Lapostolle
Tema: Vinos Orgánicos y biodinámicos.

Martes 05: Viña Tabalí
Tema: Vinos del Valle del Limarí

Miércoles 06: Viña Montes
Tema: Pasión del vino a ambos lados de La Cordillera.

Jueves 07: Viña Errázuriz
Tema: El uso de la madera con el vino.

Viernes 8: Viña Viu Manent
Tema: Malbec, Vino Icono Viumanent

04 agosto 2008

NUEVO PROGRAMA GASTRONÓMICO en la Radio



Un nuevo aporte a la gastronomía nacional.


Un nuevo programa gastronómico comenzó a ser emitido por la radio Universidad de Chile (102.5 FM) a partir de la semana pasada. De lunes a viernes el chef Joel Solorza conversará con sus invitados de lo humano y de lo divino, centrándose lógicamente en la gastronomía.

La radio Universidad de Chile es la heredera indiscutible de programas de conversación de alto nivel como en su tiempo lo fuera la Radio Chilena, Oasis y otras; en la actualidad convertidas en emisoras musicales.

A la hora de mayor sintonía, al atardecer, a las 17,35 horas, cuando la mayoría de las personas comienzan su regreso a casa, Joel Solorza presenta Pan Comido un nuevo espacio destinado a compartir la gastronomía y vinos de Chile y el mundo.

Joel Solorza, chef, hotelero, filósofo, escritor, profesor e investigador del arte culinario, nació en San Fernando e ingresó a la Universidad a estudiar Filosofía. Para financiar sus estudios comenzó a trabajar como garzón en el restaurante “El Alero de Los de Ramón”, para luego convertirse en su administrador y gerente. Cautivado por la gastronomía, entró a estudiar administración hotelera y gastronomía en Inacap. Concluidos sus estudios trabajó en la cocinas del hotel Sheraton y en la del Santiago Park Plaza, para posteriormente viajar a Argentina a perfeccionarse. A su regreso al país, colaboró en el desarrollo del restaurante Anakena, del hotel Hyatt, apoyando también la puesta en marcha del hotel Radisson.

En la actualidad está dedicado a prestar asesorías gastronómicas y hoteleras en diversos establecimientos del país.

01 agosto 2008

PATIO BELLAVISTA, II Festival Gastronómico



Desde 18 al 24 de agosto se realizará el II Festival Gastronómico de Patio Bellavista.


Se trata de un evento donde el público podrá disfrutar de especialidades gastronómicas con maridajes en los distintos Restaurantes por segundo año consecutivo. Además se realizarán variadas actividades culturales, exposiciones de arte y muestras de libros de gastronomía.

La actividad será animada por los restaurantes El Antojo de Gauguin y su menú árabe mediterráneo; el Backstage y sus especialidades de comida italiana; la heladería Il Maestrale; el Via Brera una excelente alternativa para disfrutar recetas italianas; la nueva gastronomía multi étnica de
Le Potpourri Des Gourmets; el Dublín con sus 6 tipos de cerveza en barril; La Casa en el Aire con su clásica carta colombiana; el Open Box Café y Sushi Bar; el café bar Caburga; y el Celtika con todos los sabores irlandeses. Todo esto acompañado de la más selecta carta de vinos a cargo de El Mundo del Vino.

Esta es una invitación para toda la familia a disfrutar de las mejores degustaciones, descuentos de un 20% en sus principales restoranes y actividades artísticas, que destacan el sólido respaldo y experiencia en el área cultural y gastronómica de Patio Bellavista.

Accesos por Pío Nono 73 y Constitución 50, Providencia.