Nuevo CASILLERO DEL DIABLO

Se trata de Legendary Collection que se lanzó para conmemorar su alianza de cuatro años con Manchester United. De edición limitada, este vino está creado con uvas Cabernet Souvignon provenientes del Valle de Colchagua en la sexta región.

El vino presenta una etiqueta roja , la cual representa al equipo de fútbol, además de incorporar tres firmas de leyendas del club, las cuales se encuentran bajo el logo dorado de Casillero del Diablo.

Con un color rojo y aroma a ciruela, cereza, chocolate y casis, el vino ya se encuentra disponible en mercados como Inglaterra, Estados Unidos , China y Colombia.

Para mayor información: www.casillerodeldiablo.cl 

IIII LUSTROS de Viña Carmen

Este nuevo vino conmemora los 20 años del redescubrimiento del Carmenère y da  inicio a varias actividades con la que Carmen, viña en la que se redescubrió esta cepa, celebra este importante acontecimiento de la vitivinicultura nacional.

IIII Lustros es el nombre del nuevo vino que Viña Carmen lanza para celebrar los 20 años del redescubrimiento del Carmenère, variedad que se creía extinta en el mundo y que reapareció en los campos de la viña en Alto Maipo de manos del ampelógrafo francés Jean Michel Boursiquot.

Con este lanzamiento se dará inicio a las celebraciones, como el seminario que se realizará el próximo jueves 27,  que marcan este trascendental hito para la vitivinicultura  chilena y que tiene a Carmen, la viña más antigua de Chile, como principal protagonista.

IIII Lustros, que lleva su nombre honor al período de tiempo que se conmemora desde el redescubrimiento del Carmenère, es un vino de Edición Limitada, elaborado por el enólogo Sebastián Labbe, con uvas provenientes de viñedos de Alto Jahuel, a los pies de la cordillera de Los Andes. Es un vino con personalidad, elegante y fresco.

Con este nuevo vino Carmenère, Carmen rinde homenaje a una variedad que desde sus inicios ha buscado impulsar, siendo clave para su desarrollo en Chile y el mundo. 

Sin ir más lejos, es precisamente Viña Carmen quien ostenta hoy el vino más antiguo en el mercado elaborado con esta cepa. Se trata del Carmen Reserva Grande Vidure, elaborado en 1994 y lanzado en 1996.

El nuevo Carmen IIII Lustros estará pronto a la venta en el mercado chileno por tiempo limitado, con un valor de $9.990 aprox.

SABORES LATINOS en Novotel

Hasta el 7 de diciembre en Novotel se lleva a cabo el Festival Latinoamericano “Soy Loco por Ti América” en el Bar Restaurante 365.

Salmón confitado con costra merkén, crepas de maíz con salsa de pimentón y tomate asado, relleno de queso y vegetales confitados son algunas de las tentadoras preparaciones que desde el 15 de noviembre ya están disfrutando huéspedes del hotel y comensales en general. 

El evento, que se lleva a cabo simultáneamente también en Argentina, Brasil y Perú, tiene como fin celebrar la gran variedad de sabores que existe hoy en Latinoamérica, responsable por aproximadamente 2/3 de los ingredientes que se cultivan y es por eso que al manú lo han denominado “Soy loco por ti América” y ha sido desarrollado por Pilar Rodríguez, conocida chef colchaguina, junto con el chef ejecutivo de la marca Novotel Mauricio Xavier, quienes se inspiraron en viajes pasados y reunieron sus inspiraciones y aprendizajes en un menú con olor y sabor realmente latino En definitiva se trata de un viaje gastronómico por los sabores de diversos países de la región, permitiendo el descubrimiento de ingredientes y platos típicos, así como aliños y elementos procedentes de otros continentes. 

El menú cuenta con 3 opciones de entrada, 4 de plato principal y 1 de postre. Como entrada, los clientes pueden elegir entre por ejemplo: Ensalada de mango verde, apio, cebolla morada, palta  y cilantro aderezado de vinagre y bolitas de camarón, ensalada de quínoa  con vegetales grillados y huevo pochado o por ultimo salmón confitado, costra merquén y salsa palta. Para los platos principales las opciones son variadas para todos los gustos, como: Pescado local grillado en achiote con aceite de oliva y leche de coco, rack de Cordero en adobo de vino, orégano y ajo, frutos rojos, chalotas y papas, filete  sellado, demi de café, puré de maní, chips de plátano y cebollas acarameladas o crepas de maíz, salsa de pimentón y tomate asado, relleno de queso y vegétales confitados.  Para finalizar se propone una degustación de tres postres que son: Trufa de chocolate negro, inglesa de albahaca, Churros con  dulce de leche y sagú de miel de syrah y berries (sagu de vino tinto).

Valores y horarios:

Menú Tradicional:  $18.000 p/p. ( incluye panera, aperitivos, 1 entrada, 1 principal y postre)

Menú Degustación: $21.000 p/p (incluye panera, aperitivos, 2 mini entradas, 2 mini platos principales y postre)

Todos los días de 12 a 22.30 hrs.

NOVOTEL / Vespucio Norte 1630, Santiago / (56-2) 2499 2200

BIG BOX en Chile

Llego la hora de regalar experiencias!

La empresa Argentina que marca tendencia en regalos corporativos, mediante una original propuesta que consiste en obsequiar experiencias, permitiendo que el homenajeado pueda elegir de acuerdo a sus gustos, ya esta operativa en nuestro país.

Hace 5 años esta empresa que comenzó a funcionar en el país vecino, ya tiene puertas abiertas en Perú y Uruguay, con gran éxito. Hoy llega a nuestro país, de la mano de dos socios: Rafael Rincón y Sebastián Díaz Labbe, conocidos por ser los creadores de la feria gastronómica Ñam.

La posibilidad de elegir un regalo o una experiencia inolvidable, nació en el año 2009, cuando el Gerente General y Fundador de BigBox, Gastón Parisier, volvió inspirado de un viaje en Europa donde descubrió  la posibilidad de replicarlo y perfeccionarlo en su país transformándolo a un formato Premium. “Decidimos instalarnos en  Chile porque es un mercado con un fuerte ritmo de crecimiento y que posee un consumidor exigente, que busca calidad y excelencia, lo que es completamente afín a nuestra identidad. Tienen claro que la vida se mide en momentos vividos y nosotros somos expertos en generarlos.” explica Parisier.

Es así como una gran empresa o un particular, pueden acceder a estas cajas que vienen con alternativas de bienestar, gastronomía, aventuras y estadías. La persona que recibe una BigBox tiene múltiples alternativas de la más alta calidad para seleccionar y disfrutar.

La empresa trasandina que nació hace 5 años ya está presente con su exitoso modelo de negocios en Uruguay, recientemente en Perú y ahora en Chile posicionándose como una compañía que regala experiencias premiums. +info y pedidos en www.bigbox.cl

Tendencias del CHOCOLATE

Un total de 3 kilos per cápita se consume en Chile de chocolate, lo que lo convierte en uno de los mayores demandantes de Latinoamérica, alcanzando niveles similares que algunos países del viejo continente. 

El chocolate a "secas" ya no es suficiente para los chilenos que se han vuelto cada vez más sofisticados y refinados a la hora de elegirlos. Exigen calidad, porcentaje de cacao y por eso, es una industria que se muestra cada vez más activa.

En este contexto se realizó  “Chocolate Innovation” una exhibición que reunió a los amantes del cacao en Grand Hyatt Santiago donde los destacados chef- César Paez, consultor regional para centro y Sudamérica de Belcolade y, Gonzalo Jiménez, chef patissier/chocolatier  de Grand Hyatt Santiago - realizaron una clase magistral y posterior degustación de sus trabajos. En la ocasión  ambos chef expusieron novedosos e innovadores trabajos, utilizando técnicas de elaboración y presentación con formas abstractas y artísticas, mostrándose como único e irrepetible, con toques personales de los chefs, llamados “chocolatería de autor”.  La inspiración y presentación de estas delicias nacen de las nuevas tendencias en pastelería mundial, donde la presentación es fundamental. “No sólo se busca decorar, sino  expresar sentimientos, emociones y expresiones artísticas que se  representan mediante piezas únicas e inigualables,” explica  el chef Jiménez.

Por otra parte, se mostró el nuevo estilo en chocolate llamado  “denominación de origen “: "Hoy, la tendencia va más allá: al igual que en los vinos se está imponiendo los chocolates con denominación de origen, como los hechos con cacao de Ecuador, Perú, Costa Rica o Venezuela", señala Rodrigo Martín, gerente de marketing de Belcolade Chile.

Hace unos años, con la aparición de proveedores de chocolate real, como Belcolade, y nuevas chocolaterías finas existe un mayor uso en Chile de estos cacaos de calidad. Es así que los consumidores chilenos ya saben que existe uno de cobertura, más económico, que no es de la mejor calidad (deja el paladar con sensación grasa). Y otro real, que incluso tienen propiedades antioxidantes.

El uso de chocolate real es una tendencia que ya está en Chile. “El consumo no se da sólo en bombones o tabletas como uno podría pensar. También lo estamos utilizando en pastelería, postres finos... Y son estos últimos dos segmentos donde el uso de chocolate real ha explotado a nivel local. Es por esto que los mejores restaurantes y hoteles del país ofrecen más alternativas de postres con chocolate real en sus cartas", explica Rodrigo Martín.

Se espera que en los próximos años esta tendencia siga creciendo porque si nos comparamos con países como Francia o Bélgica, aún tenemos mucho camino por recorrer.

DEJA SENTI

Este nuevo restaurante de Vitacura (casi esquina Vespucio) presenta una cocina muy variada y con toques de cocina de autor-chilena-peruana y fusión... extraña mezcla que debiese definirse por un solo estilo, que creo el chileno le viene bien por sus platos locales que sin duda sobresalen por encima de las preparaciones internacionales.

Lo fuimos a conocer y nos llevamos varias sorpresas, unas mejores que otras. El lugar es amplio, cómodo pero quizás algo frió, ya que es de techos altos y espacios muy blancos. Su comida de todo, pero sin duda que sus cortes de carne son el fuerte como la Entraña que disfrutamos ya que llego muy blanda y en el punto que la pedimos. También son destacables sus Gnocchis y la versión vanguardista del Pastel de Choclo con un original timbal de rica carne desmenuzada con su huevo y aceitunas encima y la suave pastelera presentada a un costado que andaba muy bien y siempre se agradece.

En la semana para la hora de almuerzo tienen menú ejecutivo que incluye plato de entrada, fondo, postres más bebida por $5.500.-

Av. Vitacura 4355, Vitacura / (56-2) 2905 8466