SAKURA

Por: Josefina Errázuriz.-

Han pasado ya algunas semanas desde que visité por primera vez el restaurante japonés Sakura. Esta vez la invitación fue en su casa matriz ubicada en Apoquindo. 

En medio de un ambiente agradable y en una concurrida hora como es la de almuerzo, probamos los diversos y nuevos platos que presenta el restaurante como apuesta de la carta vegetariana, la cual lleva pocas semanas en marcha.

Esta experiencia la comenzamos con un Sashimi de salmón y un atún sellado, ambos perfectamente preparados y con un agradable sabor.

Luego se presentaron en la mesa una gran variedad de sushi, dentro de los cuales llamaron mi atención algunos en especial por sus originales ingredientes y exquisita preparación, como el Vane Roll se presenta como una recomendable opción en base a tofu, palta, pimentón, todo envuelto en quinoa frita y salsa unagi.

Dentro de los Gohan y como novedad de presenta en vegetariano, el cual conteniendo ingredientes nuevos y originales presentan un original gohan. Verduras, palta y tofu son algunos de los ingredientes que lo hacen digno de probar.

Es así como Sakura se presenta como un próximo destino digno de visitar.

SAKURA /  Coronel Pereira 84, Las Condes / (56-2) 2242 0700 / www.sakura.cl 

NOS GUSTA EL VINO

Por: Josefina Errázuriz.-

Hace pocos días se realizo el lanzamiento de la nueva campaña dirigida por Vinos de Chile, titulada “Nos Gusta el Vino”.

Con una nueva propuesta para quienes disfrutan a diario el placer de tomarse una copa de vino, la campaña nace por querer aumentar el consumo de este producto en Chile, captar nuevos consumidores y acercar más a la gente, en especial a mujeres y jóvenes de entre 25 y 40 años.

La campaña poco a poco toma revuelo y cuenta con la ayuda en la difusión de una serie de embajadores como el músico Rodrigo Bravo, la surfista Trinidad Segura y el chef Francisco Abé, Además de  la estrenada imagen y su innovadora propuesta que será difundida a través de redes sociales y todos los soportes mediáticos masivos.

El objetivo principal de la campaña es que nuestro país sea el principal proveedor de Vinos Premium, Sustentables y Diversos del Nuevo Mundo, para lo cual pretenden implantar una cultura del vino y una mayor educación respecto a los  beneficios para la salud que tiene su consumo moderado.

Síguelos en RRSS con #NosGustaElVino

EXPO MUNDO RURAL 2014

Ya se esta realizando la XVI ExpoMundoRural en el Parque Padre Hurtado de La Reina hasta este domingo 02 de noviembre.

Este año hay más de 300 expositores de todo Chile con productos y ofertas en alimentos procesados y frescos, vinos, artesanías y servicios de turismo rural, y han programado distintas actividades para niños y adultos como:

ESPACIO AGRO GASTRONÓMICO: ¡Aprende a cocinar gratis! INDAP trae a diversos chefs  de Le Toques Blanches y a Matías Palomo de la Corporación Actuemos, quienes realizarán 15 talleres  de cocina con productos provenientes de la pequeña agricultura.

ZONA DE COMIDAS: El chef Christian Hayes cocinará un exquisito cerdo al palo y el grupo de turismo rural AG Río Backer realizará un espectacular asado patagón. Además habrá comida mapuche, chivo al palo y desayunos campesinos.

PARCELA AGROECOLÓGICA: Huerto de producción de hortalizas de autoconsumo de cama alta, cultivos verticales y en escala. Además de compost, lombricultura, producción de biofertilizantes y manejo ecológico de plagas. 

GRANJA EDUCATIVA: Haz de este fin de semana largo, un panorama perfecto para los niños, visita la Granja Educativa de INDAP con pollos, gallinas, conejos, chanchos y burros y acerca el campo a los pequeños. Además habrá una muestra ganadera con finas razas de ovinos y caballos del Ejército de Chile.

Valor entrada adultos: $2.000, niños: $1.000.-

Aquí un resumen del Programa:

Jueves 30 de octubre: DÍA PROGRAMAS TERRITORIALES

9.00      Seminario Procasur “Talentos Rurales”- Sala de charlas

11.00     Apertura de la feria

12.00     Clases de cocina: El queso de cabra en la gastronomía- Daniela Pizarro- Espacio Agrogastronómico

15.30     Taller de Artesanía Viva: alfarería de Pomaire y textilería de Pencahue- Plaza del artesano

16.00     Clases de cocina: Variadas ensaladas y aliños con hortalizas hidropónicas y especias de nuestra tierra- Julio Muñoz- Espacio Agrogastronómico

19.00  Clases de cocina: El chivito, un nuevo producto para la gastronomía de Chile- Nicolás Gárate- Espacio Agrogastronómico

 Viernes 31 de octubre: DÍA ALIMENTACIÓN Y CULTURA

11.00        Intervención de arte y alimentación Corporación Actuemos- Feria modelo

12.00        Clases de cocina: Cocina de primavera- Patricio Quense- Espacio Agrogastronómico

14.00        Clases de cocina: Cocina mapuche- Juan Carlos Quiñeman- Espacio Agrogastronómico

14.00        Cocina con frutas- Corporación Actuemos- Feria Modelo

15.00        Intervención de arte y alimentación Corporación Actuemos- Feria modelo

16.00        Clases de cocina: Legumbres en sus distintas versiones- Matías Palomo- Espacio Agrogastronómico

18.30        Presentación Villa Cariño- Escenario central

19.00        Clases de cocina: Legumbres en sus distintas versiones- Matías Palomo- Espacio Agrogastronómico

19.30        Noche de los poetas- Ruca mapuche

Sábado 1 de noviembre: DÍA MUJER RURAL

11.00        Apertura de la feria

12.00        Cata de miel- USACH- Sala de charlas

12.00        Clases de cocina: El chañar y sus distintas preparaciones- Hernando Gutiérrez- Espacio Agrogastronómico

14.00        Clases de cocina: Armonía de comida y vinos- Álvaro Toro- Espacio Agrogastronómico

16.00        Clases de cocina: La quinoa en la gastronomía mundial- Oscar Gómez- Espacio Agrogastronómico

19.00        Clases de cocina: Nuevas preparaciones para aperitivos- Quersen Vásquez- Espacio Agrogastronómico

19.00        Presentación Illapu- Escenario central

Domingo 2 de noviembre: DÍA DELEGACIONES INTERNACIONALES Y CLAUSURA

11.00         Apertura de la feria

12.00         Clases de cocina: Cocina Aymara- David Barraza- Espacio Agrogastronómicoo

16.00         Clases de cocina: La miel en la pastelería- Irma Barrera- Espacio Agrogastronómico

17.00         Actividad de clausura- Visita delegaciones ministeriales de América Latina y El Caribe- Plaza de Turismo Rural

17.30         Taller de Artesanía Viva: alfarería de Pomaire y textilería de Pencahue- Plaza del artesano

18.00         Desfile de modas LANART- Escenario central

19.00         Grupo Daniel Muñoz y las cuecas choras- Escenario central

20.00         Cierre de actividades

+ info Aquí

LA FETE para Halloween

La celebración de Halloween, con su característica tradición de pedir y repartir dulces, ha ido ganando terreno en nuestro país. Es una fecha para celebrar, compartir y usar la creatividad para disfrazarse de algo diferente y para celebrarlo, la chocolatería La Fête se la jugó por algo distinto y decidió lanzar productos especiales para celebrar las fiestas de Halloween. Se trata de grajeados, productos secos como avellanas y almendras, bañados en chocolate y pintados de los colores característicos de Halloween, que buscan transmitir un ambiente de fiesta en los 27 locales de La Fête a lo largo de Chile.  A $3.400 los grajeados y $3.200 las bolsitas especiales de galletas.

NESPRESSO con aroma a Cuba

Inspirado en  la tradición cubana del café, Nespresso creó su nuevo Limited Edition Cubanía. Este Grand Cru sorprende con una intensidad sin precedentes de 13, en un exclusivo blend de Arábicas brasileñas y Robustas de la India.

La pasión y calidez del estilo de vida cubano inspiró a Nespresso para su nuevo Limited Edition llamado Cubanía, que ofrece una nueva y audaz experiencia de sabor. Con una intensidad sin precedentes de 13 –el máximo nivel de intensidad experimentado hasta ahora–, este exclusivo Grand Cru recuerda al tradicional “cafecito” de La Habana.

La experiencia de Cubanía es un viaje que comienza con su fuerte carácter reunido en un poderoso bouquet. Este Limited Edition es un exclusivo blend de Arábicas brasileñas y Robustas de la India, que juntas revelan su generoso carácter: redondo, de gran cuerpo y con notas tostadas de insuperable calidad. Los granos son suavizados mediante el uso de un proceso especial de vapor, el que permite que los sabores se expresen plenamente. 

Para disfrutar este Grand Cru al más puro estilo de Cuba, Nespresso invita a recrear el ambiente de café latino, preparándolo con la tradicional receta de café “Cubano”. Para eso hay que verter dos cucharaditas de azúcar de caña o rubia en una taza espresso y servir sobre ésta 25 ml de Cubanía, revolver hasta disolver el azúcar y obtener una crema espesa y clara. Luego, utilizando una segunda cápsula, agregar 25 ml más de café y mezclar. Es así como su  taza se transformará en  momento de genuino placer, con notas tostadas, a caramelo y una textura almibarada.

El lanzamiento de este Limited Edition marca un paso más allá en los niveles de intensidad de Nespresso, los cuales se definen por una combinación de amargor, cuerpo y nivel de tueste. Esto ha sido posible gracias al expertise y conocimiento de los Expertos en Café de Nespresso, que en su continua búsqueda por la taza perfecta desarrollan inigualables blends. 

A la venta en la boutique Nespresso (mall Alto Las Condes local 2158, segundo piso) o llamando a Club Nespresso al 800 211 222. El valor de cada sleeve de 10 cápsulas es de $5.000.

Amigos GRANT´S

A través de episodios cotidianos compilados en un video, el destilado escocés busca que las personas entreguen un reconocimiento de gratitud a los amigos que han estado en las buenas y en las malas.

Grant’s, el conocido whisky escocés junto a su nuevo slogan “Stand Together”, crearon  la plataforma global “#IOU” o “#TeDeboUna” que junto a un cortometraje - que estará disponible online a partir del 25 de septiembre – busca que todas las personas que han logrado algún objetivo importante en la vida, agradezcan a los amigos, familiares y cercanos que ayudaron a que esto se cumpliera. 

Son varios los motivos que caben dentro de las menciones de #IOU o #TeDeboUna; ya sea el término de una carrera universitaria, la compra de un auto, haber conseguido un nuevo trabajo, la adquisición de algún departamento o la obtención de un gran logro personal.

 “Al decir Stand Together, buscamos inspirar a las personas a mantenerse conectados con aquellos que han jugado un papel importante en su camino al éxito, y queremos ayudarlos a expresar ese agradecimiento a través de #IOU o #TeDeboUna. Esta es la abreviatura en inglés de “I Owe You”, lo cual hemos traducido al español como “Te La Debo”, para decir que estoy en deuda contigo”, explica Shane Hoyne, Director Global de Grant’s. 

El video (https://www.youtube.com/watch?v=T8mwQgUNdEQ&feature=youtu.be) presenta a un grupo de amigos que se apoyan entre sí a través de una secuencia de sus vidas, afirmando que las experiencias compartidas los han hecho más fuertes y exitosos.  

Grant´s invita a compartir el video en sus redes sociales para honrar a ese amigo o familiar con quien reconocen que están en deuda, solamente basta con mencionar a esa persona en el post junto al hashtag #IOU o #TeDeboUna.

Recetas RON ZACAPA

Ron Zacapa, el mejor ron del mundo, no sólo se toma como bebida sino que también puede disfrutarse en coctelería de lujo, aperitivos o platos como algún paté y en preparaciones dulces como postres o biscochos. Aquí algunas recetas de  cócteles para que saquen ideas y se atrevan a probar formatos nuevos.

Aged Honey Zacapa

• 2 oz. Ron Zacapa 23 
• 1.25 Jugo de limón Sutil
• 0.75 Almíbar de Miel (Goma hecha con miel de abejas)

Copa: Zacapa

Garnish: Gajo de Sutil en el borde de la copa

Método: Batido y colado

En una coctelera batir todos los ingredientes con hielo y colar sobre hielo fresco y decorar con una media luna de limón amarillo.

Mojito Zacapa

• 2.5 oz. Ron Zacapa 23
• 1.25 oz. Jugo de Limón
• 0.75 oz. Goma (2 a 1)
• 10 Hojas de menta
• Rellenar con agua con gas

Copa: Zacapa

Garnish: Gajo de Sutil

Método: macerado, revuelto

Dark and Stormy

• 1.5 oz Ron Zacapa 23
• 0.75 oz de jugo de limón sutil
• 0.5 oz de Goma (2 a 1)
• Rellenar con Fever Tree Ginger Beer 

Copa: Zacapa

Garnish: gajo de sutil

Método: batido y colado, rellenar y revolver.

Batir los 3 primeros ingredientes en una coctelera y colar a un vaso lleno de hielo fresco, rellenar con Ginger Beer, revolver y decorar con un gajo de limón sutil dentro del vaso.

Chilcano Zacapa

• 2 oz. Ron Zacapa 23
• 2 dash de Amargo de Angostura
• 1 Dash de Goma
• 0.5 oz. Jugo de limón
• Rellenar con Fever Tree Ginger Ale

Copa: Zacapa

Garnish: Media Luna de Limón

Método: Directo

Todos los ingredientes directo al vaso de servicio. Decorar con media luna de limón dentro del vaso.

Quién es y qué le gusta a NATALIA SERRANO

Esta vez les preguntamos de cocina, recetas y más del rubro gastronómico a la Ingeniero civil y dueña del famoso delivery de comida peruana Rocoto, Natalia Serrano, para conocer y saber más de sus gustos, preferencias y tips culinarios, en especial ahora que esta celebrando 4 años con su exitoso negocio.

Algo de ti...

- Edad: 34 años

- Profesión: Ingeniero Civil Industrial

- Actual cargo/trabajo: Socia y Gerente General de Rocoto

- ¿Cómo nace la idea de abrir Rocoto?: En Santiago existía una oferta muy escasa de comida a domicilio, prácticamente solo comida chatarra. Entonces se nos ocurrió la idea de poder hacer un delivery o take away que tuviera una oferta gastronómica mas interesante, saludable y sabrosa y llegamos a la conclusión que la comida peruana es una de las favoritos de los chilenos.

Tus favoritos son...

- Producto: Jengibre

- Plato: El Cebiche

- Un postre: Creme Brulee

- Una Cepa: En verano me gusta mucho el Pinot Noir 

- Un Vino: 1865 Cabernet Sauvignon de Viña San Pedro

- Trago: El mojito preparado con espumante

De tu cocina...

- Cocinas en casa y con que frecuencia: durante la semana no tengo mucho tiempo, pero el fin de semana siempre cocinamos.

- Tu especialidad: Ensalada de Quinoa, la preparo con tomate cherry, palta y cilantro, condimentada con aceite de oliva, harta pimienta negra y un poco de limón o aceto balsámico.

- Condimentos/especias que no pueden faltar en tu cocina: ajo, jengibre, cúrcuma, pimienta negra y ajinomoto.

- Con que regaloneas a tus visitas cuando los invitas a casa: con un rico Pisco Sour y una buena tabla de quesos.

- Utensilio/herramienta/electrodoméstico que no puede faltar en tu cocina: secador de verduras y sacajugos eléctrico.

- Ultimo descubrimiento: La Finestra, ubicado en Plaza Ñuñoa, sus pizzas son espectaculares.

Tus recomendados son...

- Plato de algún restaurante: Curry Rojo de Camarones y Ostiones del Vietnam Discovery, Paneer Tikka Masala del Soul of India, Los pimentones asados de Carrer Nou.

- Imperdibles en Santiago: Restaurante Boragó, es una experiencia gastronómica distinta e interesante. Picnic en el Parque Bicentenario. Bar El Mercado.

- Imperdibles en regiones: en Valparaiso el Pasta e Vino, hay que probar los Ravioles de habas.

Tu sueño... 

Me gustaría poder llevar la comida peruana a la mayor cantidad de comunas posibles, ya que aún está cocina es desconocida para muchos chilenos, lo cual es una pena ya que es deliciosa y muy saludable.

MERCADO PAULA GOURMET 2014

Este jueves comienza una nueva versión fr Mercado Paula Gourmet, la mejor y más completa feria gastronómica de la capital, que por séptima vez invita al público a probar los sabores de los cinco continentes sin moverse de Santiago.

Más de 130 stands

Habrá más de 130 stands con novedosos productos del mundo entero. Entre las mayores novedades, ghee o mantequilla clarificada de la India, ajo negro propio de la cocina japonesa y coreana, aliños africanos y del Medio Oriente y champaña francesa Los stands ofrecerán degustaciones, promociones y descuentos especiales.

Restoranes, carritos de comida y sector asados 

Seis restoranes con comida de España, Tailandia, India, Francia, Italia y Medio Oriente se instalarán en Mercado Paula. También habrá Cordero asado al palo, Cerdo en caja china y vacuno a la parrilla. La gran novedad son los Food Frucks: la gran fiebre de carritos de comida que hace furor en las calles del mundo entero, estará en la feria con ocho food trucks que ofrecerán preparaciones vegetarianas, sándwiches de mechada, hamburguesas y churrascos 100% de carne de wagyú, crêpes, arepas venezolanas, hot dogs, fajitas y nuevas experiencias para redescubrir el té y el café. 

Cursos de cocina, chefs y famosos

35 cursos de cocina gratuitos a cargo de los chefs más relevantes del país. A ellos se sumarán famosos como Carolina de Moras, Federico Sánchez, Carolina Varleta, Lucho Gnecco, Elvira Cristi, Mariana Loyola, Coco Legrand y María Luisa Godoy, entre otros, quienes cocinarán junto a los expertos.  

Chefs peruanos y australiano

Como invitado especial y por primera vez en Sudamérica, Paula trae al mediático chef australiano Bill Granger. Dueño de doce restoranes en Londres, Tokio, Sídney, Seúl y Hawái, autor de 11 libros de cocina y programa de TV. Granger realizará en Mercado Paula Gourmet, dos demostraciones abiertas a público. Y desde Perú, dos chefs imperdibles estarán en Mercado Paula Gourmet visitando y enseñando: Rafael Piqueras, chef del restorán Maras, premiado en 2013 como el mejor restorán de hotel en Perú, y Renzo Garibaldi, llamado “el carnicero de los nuevos tiempos” por haber popularizado el uso de carnes maduras en su país. 

Música, bailes y entretención 

En las tardes tres bandas invitadas llenarán las noches con el encanto exótico de los ritmos árabes, africanos y celtas. Además, habrá bailes tradicionales y los niños podrán aprender de cocina en entretenidos talleres. 

En Parque Araucano (entrada por Presidente Riesco 5920 y Cerro Colorado 5435, Las Condes).

Jueves 23, viernes 24, sábado 25 y domingo 26 de octubre de 2014. 

De jueves a sábado de 11:00 a 23:00 horas / Domingo de 11:00 a 21:00 horas.

Entrada general $ 5.000. Niños menores de 12 años, gratis. (Socios Club La Tercera y vecinos de Las Condes, 20% de descuento presentando su tarjeta). 

BICICLETAS: los ciclistas podrán estacionar sus bicicletas de forma segura y gratuita en el bicicletero que se dispondrá en el interior de la feria. (Cupos limitados).

SIGNORE

A tan solo pasos del Costanera Center, en una ubicación privilegiada se encuentra Signore, un ristorante que rescata los sabores y riquezas de la tradicional comida italiana. 

Con Antipasti, Pastas, Pizzas y Ensaladas, este restaurante deleita cada día a sus clientes, quienes llegan a almorzar o comer en un agradable ambiente decorado al más puro estilo de Trattoria tana.

Su nueva carta incluye ocho tipos de pastas y salsas recién estrenadas como los Ravioli de almendra albahaca, de un color verde intenso y exquisito sabor acompañado por una sencilla salsa de mantequilla y salvia. También está la opción de estos mismo Ravioli acompañarlos por una exquisita salsa cuatro quesos, que impregna de sabor a este delicioso plato. 

En esta oportunidad también probamos sus famosas Pizzas donde la sencilla pero sabrosa Margherita de la casa con queso de Búfala y hojas de albahaca, la original Zapallar con puré de zapallo asado, tocino, ricotta y albahaca; la pizza Punta de Choros con un bien elegido mix de mariscos y la Magallánica (con cebolla caramelizada, tocino y albahaca) se llevan todos los aplausos y bien vale ir a probarlas, no solo por sus originales rellenos, sino que también por su exquisita e inigualable masa, crocante al punto que se piensa que esta frita, pero no, sólo horneada como “la vera pizza italiana”.

En la carta se plasma la experiencia culinaria que experimentaron sus dueños al vivir en Italia y traer a nuestro país recetas legitimas con productos italianos de calidad y lograr platos clásicos y bien hechos como la Panna cotta con Amarena que de sabor y textura nos sorprendió por estar perfectamente bien lograda al igual que su símil con manjar y la Fraggole e Peppe con reducción de balsámico muy sabroso y original que vale la pena probar.

En su carta también hay una selección de buenos Lambruscos por copa y botella, recomiendo probar el La Luna con unos ricos Pintxos Capresse de mozzarella de búfala, tomates cherry y albahaca. 

Un espacio pequeño pero acogedor que bien vale la pena conocer, probar y repetirselo.

SIGNORE / Av. Vitacura 2615, Las Condes / (56-2) 2717 6985 / www.signore.cl 

PERÚ GOURMET 2014

Por tercer año consecutivo se realizará en Santiago de Chile, el festival gastronómico “Perú Gourmet”. El evento - que naciera como idea de integrar a través de compartir la mesa y llevar esta reconocida gastronomía a espacios públicos- se llevará a cabo en el Parque Padre Hurtado de La Reina, ex intercomunal, los días 17, 18 y 19 de octubre.

Con el slogan “Tremendos chefs en un solo festival”, este año la referida feria gourmet contará con más de 35 expositores gastronómicos, una cocina interactiva, bar y colorido escenario, donde jóvenes chefs, bartenders, cocineros y artistas del universo culinario, pondrán en evidencia todo su talento. Los participantes serán evaluados por un grupo de jueces gastronómicos y se premiará públicamente los mejores potajes de la exposición.

Novedades

Entre otras novedades que lucirá este 2014, en la más importante y primera feria gourmet del Perú en Chile, se mostrará los típicos platos de regiones –cabe mencionar que el Perú tiene al menos 500 platos auténticos en Costa, Sierra y Selva- el famoso pollo a la brasa, que incluso tiene su día en el país de los incas, estará presente por primera vez; al igual que los sabores y toques que traerán un grupo de chefs venidos para esta oportunidad desde Lima, quienes darán clases de cómo se preparan estos afamados platos para el público asistente en la cocina interactiva.

Lo clásico 

Y al igual que en las anteriores versiones, los asistentes podrán disfrutar de la Caja China, el cordero y chancho al palo, el pollo al cilindro y por supuesto los anticuchos, todos ellos en el sector brasas. Para quienes deseen conocer y llevar a casa para preparar, podrán descubrir en el Mercadito de Productos Peruanos los más exóticos ingredientes, frutos y abarrotes exclusivos que dan vida a esta deliciosa gastronomía. Desde Perú vendrán los embajadores gastronómicos de los postres, ganadores en casi todas las versiones de Mistura, a cargo de su presidenta Elizabeth Du Bois, las mejores mazamorras moradas, suspiros limeños, turrones Doña Pepa, entre otras exquisiteces que endulzarán a grandes y niños.

Día del Pisco Sour 

Un día especial en homenaje al apetecido pisco sour, se ha preparado también dentro de los días que durará la feria. Los bartenders participantes entrarán en competencia para que un jurado calificador, que tiene entre su lista de honorables a los más prestigiados críticos del medio, determinarán cuál es el mejor pisco sour de “Perú Gourmet” 2014.

Cuándo: 17, 18 y 19 de Octubre

Dónde: Parque Padre Hurtado de La Reina

Precio: $4.000 adultos, niños hasta 12 años gratis

Horario: De 12:00 a 21:00 horas.

Estacionamiento liberado para los primeros 500 vehículos.

Grande LA FETE

Con la idea de seguir creciendo, sorprendernos y continuar innovando en sus productos, la chocolatería La Fête, acaba de lanzar su espectacular línea “Le Grand”, presentado en un formato de mayor tamaño que va desde los 640 gramos hasta 1,5 kilos de surtido de bombones y de los productos más reconocidos de la marca como sus tabletas de chocolate puro origen y sus conocidas avellanas bañadas. 

La presentación es en una elegante y gran caja de colores negro y blanco, un lujo de regalo para cualquier momento y ocasión. A la venta en todas las tiendas La Fête desde $23.900.

GRANDES TINTOS para parrillar

Por: Alejandra Mulet / @alesaboresymas

Con la llegada de la primavera y las agradables temperaturas, aquí les comparto tres grandes y exclusivos vinos para disfrutar esta temporada de parrillas y carnes al aire libre que esta comenzando. Tome nota!.

ALIARA 2010 de Viña ODFJELL

Proveniente del Valle Central de Chile este vino, mezcla de Carignan, Malbec, Syrah y Cabernet Sauvignon esta elaborado en pequeñas y preciosas cantidades cuidadosamente seleccionadas. Tiene entre 18 y 24 meses de guarda en barricas francesas nuevas y es ideal para acompañar carnes robustas como cordero, asado de tira, chuletas y pastas con salsas en base a carnes. 

Odfjell Vineyards es el resultado de una historia de grandes pasiones que se comenzó a escribir hace más de 30 años, cuando el noruego armador naviero Dan Odfjell se enamoró de un pequeño terroir en el Valle del Maipo.

$25.000 aprox.

FUTA 2009 de Viña CALCU

Fresco y elegante, este Cabernet Sauvignon de Viñedos Calcu, de la familia Hurtado Vicuña, lanzó este Cabernet Sauvignon que significa grande y magnífico en Mapudungún. Envejecido por 14 meses en barricas de roble francés, Futa reúne uvas seleccionadas que provienen de los mejores viñedos de Cabernet Sauvignon junto a un toque de Cabernet Franc es ideal para acompañar cordero asado, patés de caza o quesos maduros de pasta dura. Se debe servir entre 17 y 18 grados de temperatura. 

Viñedos Calcu es un proyecto que nace el 2005, al alero de la familia Hurtado Vicuña. El grupo tiene una destacada trayectoria en la producción de vinos Premium, convirtiéndose en un referente nacional e internacional de los vinos de origen a través de sus dos viñas, Maquis y Calcu.

$46.000 aprox.

VIELLES VIGNES SYRAH 2012 de Viña CHATEAU LOS BOLDOS

Este nuevo Syrah 2012, con uvas también del Cachapoal-Andes, de color púrpura intenso, de aroma limpio con notas a mora, violeta, regaliz y tabaco; en boca destacan las notas a regaliz, mora y especias, taninos sedosos, de final largo y persistente. Ideal para acompañar carnes rojas asadas a la parrilla, carnes de caza y cordero. Se sugiere servir entre 15 y 18 grados. Su guarda es hasta 10 años, en un lugar fresco, ventilado y seco. 

Con 23 años de historia, Viña Chateau Los Boldos se ha posicionado en Chile y el mundo por sus vinos Premium del Valle de Cachapoal, que encantan por su elegancia, frescor y alta calidad. 

$10.900 aprox.

FIESTA DE LAS NACIONES

Este 10, 11 y 12  de octubre, se llevará a cabo la quinta versión de la ya conocida Fiesta de las Naciones en el centro de eventos Munich de Malloco para compartir gastronomía, bailes y tradiciones de 25 países, los cuales estarán presentes en diversos stands.

Países como Cuba, Italia, Serbia y Palestina, junto con quienes se suman por primera vez como Croacia Filipinas y Turquía , son algunas de las naciones que esperan ser visitadas. La novedad de este año es la incorporación del Museo Arequím, que invitará a un recorrido por los países y sus artistas, personificar grandes pintores  y experimentar el arte.

Para completar el panorama, a todo esto se le suman puestos de artesanía, juegos infantiles y granja de animales.

Dónde: Centro de Evento Munich (camino antiguo a Melipilla, Km. 31, Malloco).

Cuándo: Del 10 al 12 de octubre 2014.

Horarios: Viernes y sábado: 12:30 a 23:00 hrs. / Domingo: 12:30 a 19:00 hrs.

Entradas:  A través de FeriaTicket y en boleterías del reciento durante los días del evento.

• Viernes: entradas 2x1  

• Abono para todos los días: $ 6.000

• Entrada general: $ 4.000

• Adulto Mayor: $  2.500 (sólo venta en el recinto)  

• Asistentes con traje típico: $ 2.500 (sólo venta en el recinto)    

• Menores de 18 años: entrada liberada 

+info en www.fiestadelasnaciones.cl

SABORES DE CHILE en Latin Grill

Por: Alejandra Mulet / @alesaboresymas

La semana pasada nuestro querido chef y amigo, Luis Cruzat junto a todo el equipo del restaurante Latin Grill y Hotel Marriott, lanzo la nueva carta menú Sabores de Chile con preparaciones en base a productos locales, regionales que él, junto al chef ejecutivo David Damgé fueron buscando en diferentes zonas de nuestro país.

¿El resultado?, un precioso menú degustación diferente, aromático, novedoso y por sobre todo muy sabroso, ese sabor a la antigua, de cocina casera que sólo Luis sabe dar a cada uno de los platos que prepara siempre. Un maestro y un modelo que se va a implementar en cinco hoteles piloto de Latinoamérica y el caribe, donde Santiago Marriott fue elegido como uno de los hoteles pioneros para comenzar con este nuevo proyecto.

Marriott Internacional busca una fuerte relación con la comunidad local y la incorporación de esfuerzos para identificar a los proveedores de alimentos de alta calidad, para que de esta manera garantice la cultura de cada destino, para que se refleje en cada menú y en cada proveedor que juega un papel integral en la economía local.

El menú del mes de octubre que probamos el dí del lanzamiento fue: como plato de Entrada:Ensalada de temporada con  codorniz y queso de cabra  de Casablanca en aderezo de chocolate y jugo de arándanos con Cerveza: +56 de Garage, Pale Ale. De plato de fondo: un maravilloso Congrio con setas, tomate seco y queso ahumado sobre guiso de mote y palta y digueñes salteados al ajo que le daban un toque único y muy sabroso; este plato fue acompañado con Aupa, pipeño, pais/carignan, Valle del Maule. Otro fondo: Muslo de pato de maquehua con salteado de papa camote, habas y ensalada  de rucula orgánica maridado con Pais Magico, Cepa Pais, Valle de Loncomilla. Y para finalizar, un Charlotte de naranja en salsa de chicha y helado de harina tostada. 

Entre platos, debo mencionar la degustación de un cremoso Sorbete de Betarraga y jengibre inolvidable y muy original, que al menos acá en Chile no habia probado antes.

Este creativo menú estará vigente por el mes de octubre y para los meses de noviembre y diciembre el restaurante presentará nuevas propuesta de menú que cambiará mes cada mes, bajo la misma línea de “Sabores de Chile”, que soprenderán.

Menú disponible de lunes a sábado de 18:30 a 23:30 horas y tiene un valor promedio por persona de $40.000. 

LATIN GRILL, HOTEL MARRIOTT / Av. Kennedy 5741, Las Condes.

Un nuevo INSTANTE DE VINOS

Este martes 7 de Octubre a las 21.00 hrs se viene un nuevo INSTANTE DE VINOS en un lugar muy especial y cargado de buena onda: Colmado Coffee & Bakery. Se trata de una grata e íntima conversación en torno al Vino, en la cálida compañía de unas copas y junto a unas deliciosas tapas preparadas por el chef Manolo Aznar. Con esta actividad, continúa la cuarta versión de este ciclo de encuentros, iniciado por Instante de Vinos el 2011.

Valor: $12.000 pp y $20.000 x pareja

Reservas: info@instantedevinos.com / (56-9) 7759 5987. Cupos limitados

+ info en www.instantedevinos.com 

Quién es y qué le gusta a EDWIN SOLIS

Esta vez les preguntamos de cocina, recetas y más del rubro gastronómico al chef pastelero Edwin Solis, el nuevo integrante de la familia Ritz Carlton Santiago, graduado de la prestigiosa y conocida escuela de cocina española Hoffmann -y con basta experiencia en hoteles de Costa Rica y Perú-, para conocer algo de él y saber más de sus gustos, preferencias y especialidades a la hora de cocinar.

Algo de ti...

- Edad: 32

- Profesión: Chef

- Actual cargo/trabajo: Chef pastelero The Ritz-Carlton, Santiago 

- Vive en: Santiago

Tus favoritos son...

- Producto: Chocolate, café, Vainilla

- Plato: Seco de Res Peruano

- Un postre: Cake de Moka

- Una Cepa: Sauvignon Blanc

- Un Vino: Lapostolle

- Trago: Mojito

De tu cocina...

- Cocinas en casa y con qué frecuencia: no demasiado

- Tu especialidad: panes y postres de chocolate.

- Condimentos/especias que no pueden faltar en tu cocina: Jengibre, cardamomo, vainilla Madagascar, anís estrella. Son mis favoritos

- Con que regaloneas a tus visitas cuando los invitas a casa: galletas

- Utensilio/herramienta/electrodoméstico que no puede faltar en tu cocina: Batidora y cuchillos muy afilados

- Ultimo descubrimiento: En Chile la chirimoya. 

Tus recomendados son...

- Plato de algún restorán: Costillar Restaurante Estro (The Ritz-Carlton, Santiago), Club Sándwich (The Ritz-Carlton, Santiago), Sushi (Suchiito, Lima).

- Imperdibles en Santiago: The Ritz Carlton, Santiago sobre todo sus restaurantes  Arola y Estro.

- Imperdibles en regiones: aún no he visitado, sólo alrededores del barrio.-

Tu sueño...

La completa profesionalización del arte de la pastelería.

ECHINUCO

Este jueves, en el Parque Bicentenario, comienza la cuarta versión de la primera gran fiesta de la cocina chilena, Echinuco (Encuentro chileno de nuestra cocina).

Con actividades diarias y decenas de stands de productos, comida, vinos e insumos para la cocina, la feria se realiza hasta el domingo 5 y su valor es de $6.000 entrada general. Hay 25% descuento con Club Movistar, Club de Lectores El Mercurio, Cencosud y Municipalidad de Vitacura. El día viernes tiene un valor de $1.000 para los estudiantes, además de tomar en cuenta que los niños pagan desde los 12 años.

La gran novedad este años es la gran barra de vinos con más de 70 etiquetas de mostos chilenos, seleccionadas de Norte a Sur y de mar de a cordillera.  + info en www.echinuco.cl