Se trata del chef Juan José Morales, quien lleva más de 10 años dedicado a la cocina internacional.
El chef chileno Juan José Morales San Martín, se convirtió en marzo en el ganador del IV Concurso Nacional de cocina, realizado en la Feria gastronómica Teruel Gusto Mudéjar.
El jurado destacó la capacidad de reinventar un plato tan popular como Las Gachas, aplicando muchas de las técnicas de vanguardia. Sin abandonar la esencia, sabor e ingredientes básicos y tradicionales. Así, el chef nacional, dio nuevos aires a las Gachas Turolenses, un plato milenario de Aragón.
Morales tiene una trayectoria de más de 10 años experiencia en la gastronomía. En España, destaca su paso como Jefe de cocina del Restaurante Arola Madrid, del Museo Reina Sofía. Actualmente es el jefe de cocina de la Gastroteca del Balneario del Gran Hotel Cascada, en Alhama de Aragón.
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