El exitoso 2008 de VIÑA CASA MARIN

Altos puntajes la sitúan entre las mejores viñas del mundo



Un año muy exitoso. Así resumen en Casa Marín este 2008, debido a los grandes resultados ha obtenido con sus vinos en importantes publicaciones internacionales y que confirman el buen trabajo que ha desarrollado María Luz Marín, dueña y enóloga de Viña Casa Marín, en Lo Abarca, Valle de San Antonio.

Decanter, Wine Advocate y Wine Enthusiast han entregado importantes reconocimientos y puntajes por sobre 90 puntos a los vinos de Casa Marín, haciendo del año 2008 uno de los más exitosos para la viña liderada por la reconocida enóloga María Luz Marín.

Robert Parker, en Wine Advocate, acaba de entregar a 7 de los 9 vinos presentados por esta bodega sobre 90 puntos. “Este es un logro inédito para una viña de Chile, y más encima, de nuestro tamaño, donde este influyente periodista internacional puntuó por sobre los 90 punto al 80% de nuestros vinos, y todos ellos provienen de las mismas 40 hectáreas de Lo Abarca, aquí no hay mezcla de diferentes terroir, todos lo puntajes apuntan al mismo terroir, a nuestro viñedo”, señala María Luz Marín.

En Decanter, a su vez, en el ranking “"Spurrier's 30 reasons why Chile leads the way", Casa Marín fue destacada con 5 vinos entre los 30 elegidos por Decanter a nivel mundial. Y además, la misma revista eligió a Casa Marín como “La Viña ícono del futuro”.

Wine Spectator, a través de James Molesworth, su editor, le entregó 92 puntos al Syrah 2005, siendo nombrado como el mejor Syrah de Chile. “Esto también es súper importante para nosotros, ya que este fue el primer año que hicimos syrah, y por ser un clima frio y tan cercano a la costa, fue un gran desafío llegar a esto” comenta María Luz Marín.

Wine & Spirits, destacó a su vez al Sauvignon Blanc Cipreses 2007 de Casa Marín con 95 puntos, situándolo dentro de los Best Wines 2008 y como el mejor blanco del año a nivel mundial. Desde el 2003 al 2008, esta revista americana ha entregado todos los años entre 93 y 95 puntos a este Sauvignon Blanc, lo que muestra claramente la consistencia de la altísima calidad del mismo. “Además, Wine Spirits nos ha elegido dentro de las mejores 100 viñas del mundo en los años 2006, 2007 y ahora también este 2008; para una viña pequeña como la nuestra, un reconocimiento de esta categoría, compitiendo con todas las viñas del mundo, es increíble”, agrega María Luz Marín.

Y los éxitos también se han dado en el mercado nacional: En el primer concurso Vinos & Más, la viña presentó 4 vinos y obtuvo 4 medallas de oro, y con Gewürztraminer 2007 ganó además como mejor blanco aromático. En la Guía Descorchados, desde el 2003 al 2008, todos los años, consecutivamente, el Sauvignon Blanc Cipreses ha sido elegido el mejor blanco del año. Y en la Mesa de Cata de La CAV, donde se escogieron los mejores vinos iconos, Casa Marín Sauvignon Blanc Cipreses fue elegido el mejor Sauvignon Blanc.

Viña Casa Marin, a partir de noviembre del 2008, ingresa al mercado nacional a través de la distribución de DESA, con la intención de estar, no sólo en tiendas especializadas y los mejores restaurantes y supermercados de Santiago y a todo el país.

ALPHA CHARDONNAY 2007 ya esta a la venta

Producido con uvas del Valle de Casablanca, Montes Alpha Chardonnay 2007, ya está presente en el mercado nacional.

Calidad y consistencia a lo largo del tiempo, son las características que han llevado a Montes Alpha Chardonnay, a ser reconocido en distintos países del mundo. Este emblemático vino de Viña Montes, ha sido producido con uvas provenientes 100% del Valle de Casablanca, sector con la mejor reputación para esta variedad en Chile.

En nariz deleita por sus notas frutales como piña y plátano, acompañadas de un exquisito aroma a vainilla, proveniente del envejecimiento en barricas de encina francesa. En boca es cremoso y redondo gracias a la fermentación maloláctica. Esta nueva cosecha de cautivantes tonos dorados, sorprende por su elegancia, volumen, por su fondo frutal y persistencia.

Con un envejecimiento de 12 meses en barricas francesas, Montes Alpha Chardonnay 2007 puede conseguirse en tiendas especializadas a un valor de $9.790.

EL HORREO

En el corazón de Vitacura hace ya varios años existe una “taberna” muy españolísima. Así es, se trata de El Horreo, un lugar tranquilo, tradicional, donde se come bien, sabroso, abundante y a buenos precios.

Comenzamos nuestra visita, que por lo demás estuvo bien “copuchenteada” (éramos tres chicas), con varios platillos para compartir. Unas sabrosas y muy jugosas Empanadas de Chorizo; impecables, bien fritas y con abundante relleno. Luego unos Chiripones (especies de rollitos fritos rellenos con gambas y bechamel) en su tinta acompañado por unos aros de cebollas; suavemente fritos, crujientes y muy sabrosos. Y por ultimo, unas entretenidas y sabrosas Gambas a la plancha con toques de ajo (en la foto). Digo entretenidas por que se comen con la mano y están hechas para que entre varios se coman ese tremendo plato y se entretengan sacando la piel y separando la carne del camarón de lo que no se come.

Todo lo anterior acompañado por una fresca copa de Sauvignon Blanc Gran reserva viña Tarapacá 2004.

Como platos de fondo, nos recomendaron las especialidades de la casa y sin duda fue así. Un fresco Bacalao con angulas, el pescado estaba perfectamente grillado y de una textura ideal. Unas lindas cacerolas llegaron a nuestra mesa; una con Puchero con garbanzos (con piel), chorizo, tocino, pollo y cerdo. Y la otra, una espectacular y bien lograda Fabada Asturiana. Sabrosos porotos blancos, blandos y grandes con tocino, morcilla, chorizo español y mucho caldo fueron el broche de oro para esta visita. Todos los platos los acompañamos con un conocido catalán, un Sangre de Toro (de las variedades Garnacha, Cariñena y Syrah) de la familia Torres del 2006.

De postre un clásico asturiano, el Cassadielles, postre a base de nuez, jerez, anís, hojaldre acompañado de helado de castaña. Impecable, fresco y muy dulce.

El ambiente es familiar, acogedor, tranquilo. El servicio no es rápido debido a la producción que dedica cada uno de los platos, lo que está bien ya que amerita que sea así. La atención es buen, profesional y amena.

En definitiva, se trata de un lugar muy agradable y bueno donde se ofrece comida tradicional española, principalmente asturiana; los platos son abundantes y muy sabrosos y están bien logradas gracias a la experticia y dedicación de sus aplicados y preocupados dueños. 100% recomendable.

EL HORREO
Av. Vitacura 7482
219 9331

Nueva Guía de VALPARAISO

Nueva Guía Gastronómica porteña cuenta con más de 40 lugares recomendados por el periodista especializado Carlos Reyes Medel.

Valparaiso a la Mesa es es la continuación de Guía Gastronómica de Valparaíso, editada en 2007. A diferencia del trabajo anterior, en esta oportunidad el trabajo se centró en restaurantes, y no tanto en cafés, bares y emporios, agregando lugares nuevos surgidos desde la hotelería –Montealegre de hotel Casa Higueras- y dando cabida a clásicos locales que sustentan la tradición local (San Carlos, Renato).

Buscar un lugar dónde comer, en un sitio tan intrincado y atractivo en su forma como Valparaíso, requiere necesariamente de un mapa. Una carta de navegación detallada para encontrar el comedor indicado en el lugar preciso, en una ciudad que continúa ascendiendo dentro de la culinaria nacional. Esa necesidad de orientación, tanto para turistas de todo el mundo como para sus propios habitantes, es la génesis de Valparaíso a la Mesa: la esencial guía del buen comer porteño, publicación que reúne los más destacados restaurantes del principal puerto del país, seleccionados por el periodista y crítico gastronómico Carlos Reyes Medel.

Editado por Planeta Chile, ofrece a través de sus 200 páginas -con una gran cantidad de material fotográfico producido por el mismo autor- un cúmulo en material relativo a restaurantes porteños. Partiendo por su ubicación geográfica, estilo, una reseña descriptiva de cada lugar y un listado de los platos más destacados de cada lugar, entre otros antecedentes. Además, su autor reservó un lugar especial a 10 sitios destacados por su calidad, donde figuran locales de diversas especialidades: chilenas, alemanas, de autor, tailandesas, italianas y japonesas entre otras.

Esta Guía es una publicación en formato bilingüe (español / inglés), ya se encuentra en las principales librerías a un valor de $ 7.000 y puede ser un bien recibido regalo de Navidad para los amantes sibaritas.

Concurso IRON CHEF 2008 de DuocUc

DuocUC a través de la carrera de Gastronomía Internacional de su Sede San Carlos de Apoquindo organizó importante certamen gastronómico, en cuya etapa final buscará a los mejores estudiantes de gastronomía del país.

Texturas, aromas y sabores, fueron los conceptos que marcaron presencia en el Iron Chef DuocUC 2008, segunda versión del concurso organizado por la carrera de Gastronomía Internacional de la Sede San Carlos de Apoquindo del plantel.

El propósito del certamen es promover la participación de los futuros chefs de DuocUC en concursos gastronómicos de alta exigencia, desafíos idóneos para el campo laboral y con similares características a las condiciones que enfrentarán los jóvenes una vez que egresen y se inserten en el mercado profesional.

La etapa intersedes del concurso convocó a todos los estudiantes de gastronomía de DuocUC y dio como ganadores a los alumnos de Concepción, Rodrigo Bustos y Christian Silva. El segundo lugar fue para Franco Lambruchini y Claudio Tobar, de la sede San Carlos de Apoquindo; y el tercer puesto fue ocupado por los alumnos de la sede Padre Alonso de Ovalle, Luis Ramos y Sebastián Henríquez.

La iniciativa contó con la presencia de un destacado jurado gastronómico, compuesto por reconocidos chefs nacionales e internacionales, quienes evaluaron los platos preparados según criterios de presentación, sabor y gusto, armonía del menú, puntos de cocción y composición, así como aspectos de higiene personal, técnicas de limpieza y presentación personal.

NAVIDAD en restaurante Buganvilia

Hotel Four Points by Sheraton, Santiago y Restaurante Buganvilia invitan a vivir la noche de Navidad en un ambiente acogedor, tranquilo, familiar junto a una deliciosa cena y villancicos que acompañarán la cena.

MENÚ DE NAVIDAD
Aperitivo
Pisco Sour, Cola de Mono, Mango Sour, Kir Royale o Piña Colada.

Canapés
Fina selección preparada por nuestro chef.

Entrada
Rolls de salmón ahumado rellenos con camarones y palta, acompañados de una mini ensalada de hojas con dressing de yogurt y menta, aromatizado con pepinos y aire de soya.

Plato principal
Saltimboca de pechuga de pavo rellena con jamón serrano, salvia y queso mozzarella, bañada con salsa de guindas ácidas, acompañada de gratin de camote, peras aromatizadas con jengibre y noisette de verduras con una suave salsa de mantequilla.

Postre
Molten de chocolate con salsa de menta, sobre limón de pica y espuma de sandía.

Vinos
Media botella de vino por persona:
Sauvignon blanc y Cabernet Sauvignon de Undurraga
Agua Mineral, té, infusiones,
Café Express y petit fours.Bebidas gaseosas para niños.

Valor p/persona: $28.500.-

30% de descuento para menores de 12 años.

Incluye IVA y estacionamiento.
Reservas al: 750 03 00, anexo 527.

Santa Magdalena 111, Providencia

www.fourpoints.com/santiago

Nuevo JAMÓN PATAGÓNICO

Bajo la autoria del empresario y chef Jorge Luksic, y el apoyo de CORFO, el nuevo jamón patagónico tiene como objetivo rescatar recetas centenarias de la región de Magallanes, y mostrar una vez más la exclusiva gama de productos gastronómicos que entrega la zona


El jamón Prsut fueguino, cuya receta pertenece a los inmigrantes croatas que llegaron a Magallanes a fines del 1800, en su mayoría originarios de Dalmacia es el que busca recordar y celebrar Jorge Luksic con un producto sin precedentes en Chile: jamón de jabalí alimentado con bellotas, una propuesta única, exclusiva y que busca recordar esta centenaria tradición, además de difundir y posicionar la altísima calidad de los productos de la Patagonia.

Debido a la explosión turística en la región, Luksic cree que es indispensable dar a conocer los productos y sus orígenes. Por eso, en el marco del cumpleaños 110 del jamón prsut patagónico, se puso el objetivo de recuperar, crear y poner al alcance diferentes alternativas de alimentos especiales, como es el jamón de bellota, salames de cordero y lomos de caña, que pudo realizar gracias el apoyo de CORFO.

Su elaboración
Versátil y sabrosa, su elaboración parte con la alimentación del animal, donde es prioritario que no coma durante toda su vida ningún producto con proteína animal. Sólo al nacer toma leche, luego se le da granos de maíz, trigo, soya, y 6 meses antes de su faena sólo bellota, fruto del encino, el roble y el alcornoque, el cual debe estar maduro ya que si está verde es nocivo para la salud del jabalí.

Cuando alcanza los 130 kilos (idealmente 180), se sacrifica. Luego la carne se masajea con sal, y se le deja reposar un tiempo equivalente al peso de cada pierna, y se le da la forma deseada. Cumplido ese plazo, se deja en salas de guarda entre 6 a 8 semanas, para finalmente lavarla y guardarla en piezas con temperatura y humedad controlada durante 15 meses. Este último paso es esencial, “e irremplazable por la tecnología”, enfatiza el chef y empresario.
Patagonia Austral tiene 12 años de vida, y además produce y distribuye jamón crudo de jabalí y de cerdo; salame de cordero, cerdo, wagyú y jabalí; lomo de caña de jabalí bellota y de cerdo.

Una pierna de jamón de jabalí bellota tiene un valor de $300.000. Se vende a través del sitio www.patagonia-austral.cl, y sus canales de distribución a lo largo de Chile. Su entrega tarda unos días ya que se trae directamente desde Magallanes.

Algo nuevo para regalar en NAVIDAD

Una novedosa y diferente propuesta para regalar este fin de año, ofrecen los restaurantes Vendetta, Mestizo y Miguel Torres. Se trata de las nuevas Gift Card (tarjetas de regalo) que se pueden usar para un almuerzo o cena en uno de estos tres reconocidos restaurantes.

El cliente puede elegir el monto (desde un mínimo de $15.000), y con ellas se puede pagar la totalidad de la cuenta o una parte de ésta.

Vendetta se especializa en pastas, pizzas y carnes; Miguel Torres, asociado a la viña del mismo nombre, tiene una clara inspiración mediterránea; Mestizo, en cambio, se caracteriza por su mezcla de raíces hispanas y locales.

Estas tarjetas de regalo se deben pedir con al menos 48 horas de anticipación y el restaurante elegido se debe definir previo a la compra.

Más información con:
Andrea Abasto
953 5981
aabasto@comerybeber.cl

Vendetta
Boulevard Parque Arauco, Las Condes.
245 3398

Miguel Torres Vinos & Tapas
Isidora Goyenechea 2874, Las Condes.
242 9360.

Mestizo
Av. Bicentenario 4050, Vitacura.
07/477 6093
06/843 7146

ABSOLUT lanza su nuevo envase para Navidad

Con Absolut Masquerade, la cara elegante y sofisticada de la vida, ABSOLUT nos invita a añadir glamour en nuestra vida, y a imaginarnos que cada noche todos tenemos distintas y entretenidas máscaras con las cuales sorprendernos y presentarnos ante el mundo.


Cubierto con 3238 lentejuelas rojas y brillantes, y una cremallera negra que al abrirse deja ver la botella, Absolut Masquerade, el nuevo envase navideño que ABSOLUT VODKA está lanzando en todo el mundo, es una provocación a vivir cada día como una fiesta de máscaras sensuales y divertidas.

Absolut Masquerade es el primer packaging de regalo que se presento bajo la nueva campaña global In an ABSOLUT WORD. En ese sentido su mensaje invita a las personas a buscar nuevos, fascinantes y entretenidos giros a sus cotidianas vidas.

Masquerade es la cuarta versión de una serie de envases de regalo innovadores que ABSOLUT lanza cada fin de año. El primero fue Absolut Sky o “segunda piel”, una botella blanca cubierta de ilustraciones que simulaban copos de nieve.

a buena recepción alentó a crear a fines del 2007 a Bling Bling, un empaque inspirado en el estilo hip hop, de color dorado. El año pasado fue el turno a Disco, un packaging realizado con 1000 prismas que pimpineaban como una esfera de discoteque.

A un valor de $8.990, Absolut Masquerade incluye la botella de ABSOLUT VODKA, y se venderá en los principales supermercados y botillerías del país.

MUMM lo nuevo en espumosos

Embajador Internacional Sebastián Nazábal presentó en Chile toda la línea Mumm Cuvee Reserve, y los icónos franceses GH Mumm Cordon Rouge y Perrier Jouet Belle Epoque 2000.

Se acercan las fiestas de fin de año y con ello crecen las ganas de celebrar con un burbujeante y fresco espumoso. Mumm se adelantó y trajo a Chile su deliciosa y elegante línea Cuvee Reserve y los clásicos y distinguidos Cordon Rouge y Perrier Jouet Belle Epoque 2000, los que fueron presentados por el Embajador Internacional Sebastián Nazábal.

Sin duda la gran sorpresa es la llegada a Chile de los dos íconos de la distinción en el mundo del champagne. Por un lado llega a nuestro país uno de los más destacados y tradicionales de la casa Mumm, el Cordon Rouge, el cual debe su nombre a la máxima condecoración francesa, la Legión de Honor. Asimismo, Pernod Ricard trae a Chile una verdadera joya, el Perrier-Jouet Belle Epoque 2000, el cual es considerado uno de los más elegantes y refinados del mundo. Ambos, llegan al país orientados a un segmento Premium que busque la máxima elegancia en estas festividades.

La elaboración de Mumm Cuvée Réserve está basada en el método “charmat” técnica heredada por la Maison Mumm en Francia; que con 180 años de trayectoria, reúne toda la experiencia y tradición de la zona de Champagne, para que los consumidores sigan descubriendo la magia de las burbujas en la línea compuesta por Brut, Demi Sec y Brut Rosé.

El Brut Rosé se ha transformado en el último tiempo uno de los más apetecidos dentro de la alta sociedad en Europa, pues su complejidad, dulzor y notas de frutilla y frambuesas resaltan suavemente en el paladar, haciéndolo el ideal acompañante tanto para grandes eventos sociales como para una cena íntima, por lo que es ideal para las fiestas de fin de año.

VIÑA MONTES sigue sumando puntos

Nuevamente Viña Montes sorprende internacionalmente; esta vez con su Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2006, Kaiken Malbec 2006 y Montes Alpha Merlot 2005

La distinguida publicación norteamericana Beverage Dynamics, otorgó 93 puntos a Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2006. Además del excelente puntaje, lo destacó por sus características frutales con notas a café, caramelo y aromas predominantes de moras y cerezas. Asimismo, este Cabernet Sauvignon 2006 deleita por su equilibrio, sus notas a frutos maduros rojos, especies y su gran cuerpo.

Los 93 puntos otorgados, clasifican a Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2006, como un vino de cinco estrellas, superior en boca y de carácter, y lo posicionan dentro de los top five de Beverage Dynamics, importante referente norteamericano.

Por otra parte, la revista de vinos canadiense Wine Access, otorgó 88 puntos a Kaikén Malbec 2006, luego de catar 5.300 copas de vino. Este puntaje posiciona a Kaikén Malbec en el ranking de los 15 mejores tintos bajo $15 dólares, y en el ranking top ten de los Malbec. En esta última categoría, se premió al vino Montes Classic Series Malbec 2006, de Colchagua, con 87 puntos.

Y, además, Montes Alpha Merlot 2005, producido en el valle de Colchagua - Casablanca, fue reconocido con 87 puntos dentro de la categoría de los Merlot.

SOYA

En la nueva Zona Gastronómica del Shopping de La Dehesa, se encuentra el nuevo Soya. Conocido restaurante de sushi, sopas y ensaladas que tuvo su primer exitoso local en el barrio El Golf.

Moderno, de líneas simples, muy chic y cómodo es este nuevo lugar que busca ganar terreno en aquellos comensales que prefieren la comida sana, liviana y fresca.

Su carta, acotada pero muy tentadora, cuenta con tradicionales rolls, especiales sushi creación de la casa, sopas, pescados a la plancha y varias tentadoras ensaladas. En definitiva, preparaciones frescas, sencillas, sanas pero muy sabrosas.

Nuestra primera visita la realizamos hace, aproximadamente, tres meses, casi recién inaugurado. En la oportunidad nos decidimos por una rica y fresca ensalada Paso del Manutara, sabrosos dados de atún con sésamo, salteados a la oliva, sobre mix de lechugas, palta y tomate, con aderezo de limoneta y unos sushi más tradicionales ya que a mi acompañante no le gusta innovar mucho a la hora de comer. Y como postre, un clásico e infaltable Cheesecake de frambuesa.

Ahora volvimos a ir pero con la mente fija en sólo comer sushi. Quisimos probar los rolls de la casa y deleitarnos con los sabores y presentaciones tan reconocidas de estos platos.

Mientras esperábamos nuestros Soya Rolls, algo más tentadores y “producidos” que los clásicos, una cesta con grissinis caseros y una indescriptible y sabrosa salsa de la casa -que no quisieron revelar sus ingredientes- llego a nuestra mesa. Junto a estos famosos palitos compartimos un bien helado Pisco Sour, que por lo demás sabe muy bien.

Comenzamos nuestro “patache” con el número 1. Camarón y mango envuelto en salmón macerado en especies y cáscara de limón sutil cocinado a la llama con salsa de soya, limón y merquen, pese a que se trataban de trozos exageradamente grandes, de sabor estaban impecables. Luego el nº 3. Centolla, queso crema y espinaca envuelto en corvina macerada en jengibre, apanada en panko con salsa tamarindo, Imperdible. Y el nº 9. Salmón, queso crema y cebollín envuelto en masa philo aderezado en salsa de tinta de calamar; perfecta mezcla de sabores. Cien por ciento recomendable.

Para finalizar nuestra experiencia, los postres. Tanto fue lo anterior que sólo fuimos capaces de compartir un fresco y contundente Mousse de Maracuya con salsa de arándanos que nos dejo con la boca dulce y con muchas ganas de volver.

El servicio en medianamente rápido y la atención es informal, relajada pero muy amena y cumplidora. Sus precios van acorde al volumen de cada plato.

Este lugar es ideal para esta época del año. El calor nos atonta y que mejor que ingresar a un lugar fresco, moderno y entretenido (los sábados hay tocatas); donde su propuesta es la comida sana y liviana.

SOYA
Av. El Rodeo 12.850 - Local 72, La Dehesa
(Shopping La Dehesa)

955 5130

HOTEL ANTUMALAL, la esencia gastronómica del Sur

El restaurante del Hotel posee una carta que incluye vegetales de su huerta orgánica, carnes, peces y otros ingredientes de la zona, suma pastas frescas, risottos y novedosos acompañamientos a su repostería casera y con historia.

En su búsqueda por entregar productos de calidad, preparados y presentados con esmero, en restaurante Parque Antumalal se incorporan nuevas elaboraciones que integran los mejores productos de la zona, donde ingredientes y vegetales originarios, carnes y mariscos seleccionados, se acompañan con originales guarniciones que otorgan un estilo propio y sabor a su nueva carta.

De claras influencias mediterráneas y algunos toques orientales o caribeños, los acompañamientos que propone Juan Colombo, chef ejecutivo del Antumalal, así como las pastas frescas y risottos, denotan su experiencia internacional.

Directo al plato
Entre las elaboraciones con carnes que se presentan esta temporada, destacan preparaciones simples pero de intenso sabor como el rack de Cordero asado con polenta grillada y compota de cebollas al vino tinto; un original rack de Ciervo Patagónico servido con Chutney & papas rosti; el Filete de res con rústico de porotos negros & flan de cebollas en salsa holandesa; un Lomo vetado con mini tortilla de papas, peperonata y chimichurri, o la Suprema de ave a la plancha, con quenelles de berenjenas asadas en salsa al curry.

Los pescados y mariscos, preparados en su punto exacto, siguen siendo preferencia de los visitantes extranjeros, donde destaca el Salmón a la plancha y arroz tashmin, con mariscos encurtidos en salsa teriyaky; la Merluza Austral con champiñones salteados y berenjenas grilladas en salsa de azafrán, la Trucha Grillé en salsa de limón con gratin de papas y una fresca Corvina en suave mantequilla de hierbas servida con tomate relleno de choclo y camarones.

Si hay preparaciones que diferencian al restaurante Parque Antumalal, son sus pastas frescas y rellenas, también sus risottos preparados en el momento por su propio chef. Simples, de sabores intensos y al dente. Se puede disfrutar de unos Ravioli de verduras con salsa de tomate; de los Fetucine con zuchini, tomate concase y aglio olio; Sorrentinos rellenos de salmón, en suave crema de limón o un Rissotto de Camarones al azafrán.

Rony Pollak, directora ejecutiva del Hotel Antumalal, comenta que el estilo del restaurante tiene relación con la convergencia de paz y naturaleza que Antumalal ofrece, “simplemente, una experiencia. En el hotel confluyen lo natural, lo sabrosamente puro, lo fresco, la brisa, el lago y las flores”, señala.

Restaurante Parque Antumalal continúa ofreciendo las ventajas de siempre, comenzando por el hecho de que todos los acompañamientos y postres son elaborados en casa, incluyendo el pan, los galletones con especies, los helados, el suflé de chocolate caliente, y otros tentadores postres, decorados con flores de su propio jardín.

Como un “Bistro” de inspiración - de acuerdo a los productos disponibles y de temporada -, el chef ofrece un menú diario en la pizarra ubicada en la entrada del restaurante, que complementa esta renovada oferta de sabores y sensaciones, y remite al estilo fresco y natural, inconfundible del Antumalal.

No podemos olvidar el Café del Lago Antumalal, un agradable espacio a orillas del Lago Villarrica, especial para organizar reuniones ejecutivas, cumpleaños, matrimonios o encuentros familiares y con amigos. Con terraza propia, amplitud y luminoso, está rodeado de un cuidado bosque nativo, convirtiendolo en un lugar que ofrece privacidad, además de la gastronomía y atención personalizada que el hotel ofrece.

En pleno contacto con la naturaleza, Restaurante Parque Antumalal y Café Lago Antumalal, son una expresión más de toda la experiencia que brinda el hotel.

LA URUGUAYA, nuevo local en Ñuñoa

La popular y, en el ultimo tiempo reconocida, Parrillada La Uruguaya abrió su segundo restaurante el mes pasado en la comuna de Ñuñoa.

Esta nueva apertura se suma su primer local en calle Rancagua y cuenta con populares platos como las Pamplonas, Morcillas y Chorizos, además de los reconocidos cortes de carnes uruguayas y chilenas.

Con este segundo restaurante se expande la calidad y buena atención que han dado a conocer a La Uruguaya. Cuenta con una capacidad para 150 personas, sector fumadores y estacionamiento.

LA URUGUAYA

José Domingo Cañas 1301 (esquina José Miguel Infante), Ñuñoa

269 7570

Rancagua 032 (entre V. Mackenna y Bustamante), Providencia.

634 8244

Nueva carta en CIENFUEGOS

En pleno corazón del barrio Bellavista, se encuentra Cienfuegos, una apuesta distinta, con estilo, pero al alcance de todos, en donde su Chef, Benjamín Cienfuegos, propone una nueva carta para quienes quieren degustar las más ricas preparaciones al estilo Cienfuegos.

La nueva carta, más entretenida, cercana y con una original mezcla de sabores invita a probar algunos de sus nuevos platos como:

En Entradas:

Ravioles de jaiba y pera en caldo corto de camarón

Mollejas de ternera, setas y trufa

En Carnes:

Cordero, chuchoca y albahaca

Filete ternera, foie y charquicán

Y en Pescados:

Mero a la plancha con verduras salteadas y espuma de jengibre

Corvina y fricasé de habas.

Cienfuegos

Constitución 67, Bellavista

248 9080

EMBRUJOS, lo nuevo en Té

Novedosa empresa ofrece las más variadas combinaciones de especias, hierbas y frutas, mezcladas con distintas variedades de té, logrando infusiones para todos los gustos.


Una experiencia única y digna de compartir en buena compañía, es lo que Té Embrujos busca ofrecer a quienes lo consumen. Creada por profesionales del vinculas al mundo del arte y el diseño, la empresa nació pensando en lo que para muchos significa el placer de compartir y disfrutar sabores, aromas y colores, junto a algo tan antiguo y actual como es el té.

Según sus dueñas, con este nuevo producto busca transformar un simple momento en una experiencia inolvidable. “Buscamos y seleccionamos cuidadosamente las especias, hierbas y frutas, para mezclarlas con distintas variedades de té de la mejor calidad, logrando un resultado que sorprende a los sentidos”.

Los nombres de los té los lograron fijando la atención en las virtudes de los ingredientes y en el color que la infusión final sugiere. Es así como podemos encontrar una combinación especial para las vacaciones, para regalar a la suegra, celebrar un cumpleaños importante y muchas más.

La empresa, cuyos productos se comercializan por ahora exclusivamente a través de Internet ofrece variedades de té en cuatro categorías: Para mujeres que embrujan; Serios caballeros; Té clásico, y Para los más chicos.

Una importante consideración es que para los más pequeños, Té Embrujos ha elegido tisanas para tomar frías o calientes, libres de teína, pensando ofrecer bebidas nuevas y naturales que ayuden a los menores a crecer sanos consumiendo sabores entretenidos.

Té Embrujos se trata de un nuevo concepto de tomar té, acorde con lo que a cada persona le gusta e imagina, y con lo que se quiera regalar a alguien especial.

Más información y pedidos en: www.embrujos.cl

20 AÑOS DE VIÑA MONTES

Con motivo de su cumpleaños, Viña Montes celebró en noviembre sus 20 años en la casa de Aurelio Montes, enólogo y socio de la Viña.

Aurelio Montes abrió las puertas de su casa y de su cava, para festejar el vigésimo aniversario de Viña Montes. Al evento asistieron enólogos de la viña, críticos gastronómicos como Daniel Greve, dueños de restaurantes como Ignacio Vivanco (Los Buenos Muchachos), miembros y socios de la viña, entre otros.

La celebración se inició con una cálida bienvenida por parte del dueño de casa, quien presentó en exclusiva los dos nuevos vinos de Napa Angel: Reserva y Aurelio’s Selection, producidos por la viña en el Valle de Napa, Estados Unidos.

Por su parte, Douglas Murray comentó con alegría y nostalgia la historia de la viña. Luego, el equipo de enólogos de Viña Montes, realizó una degustación con novedades de Argentina, como el nuevo Kaikén, y de Zapallar, como Sauvignon Blanc y Pinot Noir.

Al término de la cata, Aurelio Montes dio paso al momento más sorpresivo de la noche, en el que invitó a los asistentes a visitar su cava personal y escoger el vino que deseasen para compartir durante la cena. Junto con los vinos, el chef Jorge Luksic deleitó a los invitados con un variado buffet y exquisitos corderos al palo.