LOS INSACIABLES, sigue creciendo

Nuevo local en Tobalaba

Todo aquel que dice ser fanático de las pizzas tiene que conocer Los Insaciables, si no lo conoce no sabe de pizzas.

Al menos esa es nuestra percepción. El reconocido restaurante Los Insaciables es conocido en nuestra capital por tener muy buenas pizzas a la piedra y por “comer los trozos de pizza que más puedas por tal monto”.

Muchos sibaritas y comensales conocen este restaurante por eso y por tener dos locales muy bien ubicados, todos en el corazón de Providencia a los que hoy se suma un tercer local, el nuevo Los Insaciables de Hernando de Aguirre con Tobalaba.

Un poco más adentro que el famoso Kika, Domino y Mc Donald´s que habitan esa concurrida esquina capitalina, abrió esta semana este nuevo restaurante.

Siguiendo la misma línea de los otros dos locales, el nuevo Los Insaciables, a parte de pizzas libre, cuenta con una amplia carta de ricas y frescas pastas, en su mayoría hechas en casa; ensaladas, carnes, postres, aperitivos y tragos.

Además, todos los días de semana cuentan con un menú diario a sólo $3.990 que incluye un plato de pastas (según el día) + un jugo + café y happy hour en las tardes. Más detalle en: http://www.losinsaciables.cl/

Pizza libre almuerzo
De lunes a viernes: $4.500 p/p (incluye 1 jugo)
Sábados y domingo: $5.500 p/p
(de 13 a 15.30 hrs.)

Pizza libre tarde
De lunes a viernes: $5.500 p/p
(de 15.30 a 18.30 hrs.)

Pizza libre cena
De lunes a domingo: $5.500 p/p
(de 19 a 23.30 hrs.)

LOS INSACIABLES
Hernando de Aguirre 148 (metro Tobalaba), Providencia
893 4075

Andrés de Fuenzalida 40 (metro Los Leones), Providencia
232 3668

Providencia 1981 (metro Pedro de Valdivia), Providencia
231 7384

BRICK – HOTEL RADISSON

Muchas veces había leído comentarios de la cocina del Brick y siempre muy buenos. Y así lo comprobé a comienzos de este año cuando tuve la oportunidad, por trabajo, de almorzar en el Radisson de la Ciudad Empresarial donde, con sólo pedir el Menú, pude comprobar que se trataba de una cocina cinco estrellas.

Hace un par de días fui invitada a degustar algunos platos de la nueva carta, para esta temporada, en el restaurante Brick del hotel Radisson de Vitacura.

Ubicado en el primer piso del hotel, este restaurante ofrece una gastronomía cosmopolita y étnica con delicados y trabajados toques de alta cocina otorgados por el -cada vez más reconocido- chef francés, Franck Dieudonné.

Comenzamos nuestra experiencia con un regaloneo de la casa, un delicado trozo de Arrollado de salmón con queso parmesano y una compota de chutney de tomate verdes. Sabrosísimo

Continuamos con un espectacular y muy original Charlotte de berenjenas rellenos con mousse de queso de cabra maduro y centro de tomate confitado molido y aceite de oliva. Muy Recomendable.

Como platos de fondo, un irresistible e inigualable Congrio dorado grille sobre escamas de espinacas con salsa de finas hierbas, acompañado de samosa de berenjena (especie de empanadita masa filo) llego a nuestra mesa para convertirse en el plato de gusto general y, en carnes, Silla de Cordero con reducción del cordero al romero acompañado de papas salteadas al romero y de un medio cesto de parmesano con verduras salteadas.

Para finalizar, los postres. Un “clásico” Crêpe Normande, más conocido como un Panqueque relleno con manzana acaramelada y flameado al calvados y un riquísimo Mil hojas de frutillas y almendras (mase de hoja de almendras con frutillas y crema) que supero, por los comentarios emitidos en la mesa, con creces al anterior panqueque.

El lugar es acogedor y entretenido, al menos para mi, que vi ciertos toques de semejanza con una cava, ya que parte del lugar tiene ladrillos (en bruto) a la vista, tal es el caos del acceso a la cocina que es un gran medio arco de ladrillos.

El espacio es cómodo y muy bien atendido. Profesionales del servicio bien uniformados e identificados atienden amablemente y denotan mucha experiencia.
Aplaudimos al chef y su nueva carta bien lograda. Productos, sabores, texturas y presentaciones juegan en el plato, deleitan nuestra vista y más aún nuestro paladar.

Brick del hotel Radisson además cuenta con happy hours, bar lounge, ricas tardes de té y tentadoras promociones mensuales que invitan a tomarse un breack en medio de la vorágine propia del sector.

BRICK
Radisson Plaza Santiago Hotel
Vitacura 2610, Las Condes
337 3136

ARROPE DE UVA, la novedad gourmet

Fuimos invitados al lanzamiento de un nuevo producto gourmet. Se trata de Arrope de Uva, un exclusivo y milenario aderezo logrado de la cocción a fuego lento de la uva.

Sin tener mucho conocimiento del producto, fuimos testigos de cómo una familia completa puede sacar adelante un sueño. Luego de investigar y estudiar sobre el tema, Gabriela Yáñez, originaria de Cauquenes, junto a su marido y familia lograron sacar al mercado este exclusivo y distinto producto gourmet.

La palabra arrope proviene de Ar – ubb, palabra en árabe que expresa la idea de jugo de fruta cocido

El arrope es un aderezo culinario de origen milenario, producto de la cocción a fuego lento (hasta espesar) de frutas dulces, pulposas, bien maduras. Se puede decir que el Arrope fue el primer sabor azucarado obtenido de manera natural por el hombre, sin agregar azúcar (en reemplazo de la miel, que era escasa).

El Arrope fue usado por los romanos y por los árabes. Estos últimos invadieron España en el siglo VII y así traspasaron esta tradición a la gastronomía española y, está a su vez, la trajo a Latinoamérica en la época de la conquista.

A Chile llego casi de la mano de la uva cepa país, como un acompañamiento de frutas y postres y como ondulante y preserverante de vinos debilitados (en vías de avinagrarse).

El Arrope es recomendable para todo tipo de tragos como el Pisco Sour, platos salados ,agridulces y, por supuesto, postres.

Hoy tiene venta directa a un valor de $3.200 y lo pueden comprar a través del mail: gyanez@arropecauquenes.cl o al teléfono 09- 4891666.

Más información, historia y recetas en: www.arropecauquenes.cl

DESAYUNOS DA CARLA, algo nuevo para comenzar el día

El tradicional restaurante italiano de Nueva Costanera inauguro un nuevo servicio. Se trata de completos y exquisitos desayunos para quienes decidan comenzar el día de manera diferente y muy agradable.

La agradable terraza del ristorante Da Carla abre desde esta semana sus puertas más temprano que lo usual para acoger a los comensales que acuden a disfrutar de su rico y abundante desayuno italiano, único en nuestra capital, con la calidad y servicio que lo caracteriza.

Presente por medio siglo en nuestro país, Da Carla ha decidido ampliar su oferta gastronómica, conciente que más y más personas buscan ocasiones de encuentro en torno a la gastronomía, y que la primera hora de la mañana se está transformando cada día más en un momento muy propicio para reuniones, tanto de trabajo como de placer.

Da Carla cuenta con salones privados para eventos de más privacidad, tecnología Wi Fi y una privilegiada ubicación que facilita el acceso y estacionamiento a las horas de atención.

La Colazione Da Carla es de lunes a viernes de 7.30 a 10 am e incluye:
- Jugos naturales y frutas de temporada
- Yogurt artesanal, natural y de sabores
- Cereales
- Huevos de campo: Omelette, revueltos, fritos, pochados, copa.
- Variedad de panes blancos e integrales, artesanales, dulces y salados.
- Quesos y jamones de calidad seleccionada.
- Mermeladas artesanales
- Café, té, leche.
Valor: $7.500 p/p.

DA CARLA

Nueva Costanera 3673, Vitacura.

206 5557

206 0892

QUERUBÍN ROSADO 2008, lo nuevo de Montes

Viña Montes lanza al mercado nacional la nueva cosecha de Montes Cherub Rosé Syrah 2008, que se caracteriza por su color rosado intenso y brillante. En nariz presenta una gran concentración frutal, destacando frutos rojos frescos como berries y frutos silvestres. En boca, la suavidad y equilibrio son las principales características que llevan a este joven vino, a deleitar con un final suave y largo en el que reaparecen los frutos.

Las uvas utilizadas para la cosecha 2008 de Montes Cherub, fueron cultivadas durante una primavera larga y fría y un verano de temperaturas promedio, lo que les otorgó la característica de una maduración lenta, con mayor concentración frutal y expresión aromática.

Montes Cherub Rosé Syrah es un vino fresco, joven y frutoso, por lo que es ideal beberlo dentro de los dos primeros años y a una temperatura de 13°C a 15°C , dejándolo decantar por 20 minutos. Este vino se puede encontrar en tiendas especializadas a un valor de $6.900.

THE WINE ADVOCATE destaca la calidad de Viña Montes

En la revista The Wine Advocate, el reconocido crítico Robert Parker, otorgó excelentes puntajes a vinos de Viña Montes, dentro de los que destacan sus Ultra Premium Montes Folly 2005, Montes Alpha M 2005 y Purple Angel 2005 junto con otros vinos de la línea Montes Alpha.

Robert Parker, afamado crítico norteamericano conocido como el gurú del vino, destacó en su último artículo en la revista Wine Advocate, la calidad y elegancia de los vinos de Viña Montes y el gran desarrollo y producción vitivinícola que ha tenido Chile en los últimos años.

Junto con hacer un recorrido por distintos valles, Parker otorgó a Montes Folly 2005 94 puntos, que de este modo, voló más alto que nunca, siendo el vino con mayor puntaje, seguido de Montes Alpha M 2005 con 93 puntos y luego Montes Purlple Angel 2005 con 92 puntos.

Por otra parte, Parker también asignó buenos puntajes a la línea Montes Alpha, destacándose Montes Alpha Syrah 2006 con 91 puntos y Montes Alpha Pinot Noir 2006 con 90 puntos. Finalmente, el reconocido crítico calificó con 90 puntos a Montes Limited Selction Sauvignon Blanc Leyda 2007.

MERCAT

Cocina de autor con fuertes toques mediterráneos


El sector de Alonso de Córdoba y Nueva Costanera suena cada día más como nueva zona gastronómica, con más de media docena de restaurantes de diferentes especialidades, el sector esta muy de moda y prende a diario.

Así es. Es cosa de pasar por las noches y ver que cada uno de los restaurantes del sector están llenos, al menos los más nuevos. Y ese es el caso de Mercat.

Tal como lo anuncia su nombre (Mercado) este atractivo y vanguardista espacio apuesta por la tendencia de cada estación del año, es decir su propuesta gastronómica se basa en el cambio y renovación de la oferta de productos autóctonos, tomando las materias primas mas deleitantes que ofrecen los distintos momentos del año.

Al menos, esa es la intención y la tarea que trajo consigo su chef y dueño, Gianfranco Vanella, quien luego de una larga estadía gastronómica en Barcelona y alrededores, llegó a Santiago a imponer un nuevo estilo, similar al de sus colegas jóvenes que han llegado con las mismas intenciones.

Nuestra visita la comenzamos con un agradable, suave y fresco Vanella Sour (lady), rico aperitivo preparado en base a vodka vainilla, vodka roso, naranja y granadina junto a unos ricos panecillos calientes que hacían derretir la mantequilla al pimentón que fabrican en casa.

Como entradas, las opciones fueron el liviano Carpaccio de Gambas al ajillo y Zeppelin de mozzarella de búfala algo insípido y un exquisito y muy sabroso Tartar de Atún (ecuatoriano) con caramelo de soya y aceite de zanahorias.

La reina de la casa resulto ser una inigualable Ensalada de lentejas con jamón pata negra y langostinos con aderezos de mostaza servida como molde. Irresistible.

Como plato de fondo, nos recomendaron el Oil Fish, se trata de un pescado bien aceitoso, al grueso para esta época del año, que estaba delicadamente apanado con polvo de pistachos, envuelto en jamón serrano con ravioles de zucchini rellenos con queso de campo y hortalizas al horno. Novedoso.

Entre tanto, antes de postre, por cuenta de la casa un refrescante Sorbette de té ingles con canela, perfecto!.

Y para finalizar una degustación de sus mejores postres. Mousse de Higo con Cremino de chocolate; Sopa de chocolate con menta; Coulant de chocolate con sorbete de naranja; Brownie de pascua con un irresistible helado de castaña; Tarta de queso con manzana y un insuperable Mil hojas de chocolate con mousse de chocolate, lo que nos provoco el mejor final de todos.

De espacios limpios, transparentes y amplios, Mercat cuenta con un servicio ágil y empático. La atención es semi informal y el ambiente es bueno, básicamente es el punto de encuentro de parejas y amigos adultos – jóvenes.

En resumen, un espacio que juega con originales recetas y novedosos sabores que logran armonía, estética, sensaciones y, sobre todo, mucha imaginación por parte de su creativo chef. Un buen lugar.

MERCAT
Nueva Costanera 4092, Vitacura.

784 2840

ARTE EN LA GASTRONOMÍA

Entre el lunes 17 y sábado 22 de noviembre, Steward y Cash & Carry se vestirán de gala para recibir al arte gastronómico como un invitado especial.

Desde inicios de la semana los visitantes podrán conocer los mejores diseños, montajes de mesas y ambientaciones para las fiestas de fin de año, graduaciones, matrimonios y fiestas infantiles.

El martes 18, a las 18 horas, el chocolate tendrá su fiesta. Expertos chocolateros enseñarán las técnicas y usos del cacao y del chocolate a todos los interesados en este delicioso producto, donde conocerán la historia, usos y aplicaciones de uno de los grandes placeres universales.

Esta semana especial culminará el sábado 22 a mediodía con una tertulia gastronómica que abordará el tema del Arte en la Gastronomía, con la participación de artistas, sicólogos y gastrónomos, los que abarcarán las nuevas tendencias del montaje de platos, colores y aplicaciones.

Todas estas actividades son gratuitas y se enmarcan dentro de la política de Steward de entregar un espacio a los profesionales y a los amantes de la buena mesa para desarrollar sus inquietudes y ampliar sus conocimientos

Steward Cash & Carry

Av. Américo Vespucio Norte 0655, Huechuraba

(salida N°3 Carretera Vespucio Norte).

EXPO MUNDO RURAL 2008

Este miércoles 12 se inicia la XI versión de la Feria nacional que apoya y promueve los productos agro gastronómicos de las Pymes y campesinos nacionales.

Desde caracoles en conserva, hortalizas orgánicas, alimentos procesados gourmet como aceites, mermeladas, miel, especias; artesanías finas elaboradas por comunidades mapuches, apicultura y hasta huevos azules podrán encontrar los visitantes de la nueva versión de Expo Mundo Rural entre el 12 y el 16 de noviembre.

Más de 160 pequeñas y medianas empresas estarán presentes con sus productos en el Parque Alberto Hurtado (ex Intercomunal de la Reina) en Santiago.

Esta iniciatica de la Indap (Instituto de Desarrollo Agropecuario) reune lo mejor de lo nuestro con el fin de apoyar y promover nuestros productos agro gastronómicos que este año, por primera vez, tendrá frutas tropicales de la Isla de Pascua entre otras novedades.

Entretenido panorama familiar e interesante muestra que no podemos dejar de visitar.

Horarios:

Míercoles y Jueves: de 11:00 a 20:00 horas

Viernes, Sábado y Domingo: de 10:00 a 21:00 hrs.

Valor Entrada:

Míercoles y Jueves: $500

Viernes, Sábado y Domingo: $ 1.000.

Más información Aquí

LA COCINA ESTEFAN, el libro gourmet de Gloria

El nuevo libro de cocina es una compilación de 60 recetas tradicionales de la conocida y popular cantante cubana Gloria Estefan y su marido, Emilio.

Al parecer a los famosos también les gusta cocinar!!, al menos asi lo muestra la nueva tendencia de famosos que publican libros de cocina.

A esta "corriente" hoy se suman la conocida cantante Gloria Estefan y su marido, el influyente productor musical, Emilio.

Ambos, cubanos de origen, son propietarios de algunos restaurantes en Estados Unidos y México donde ofrecen comida tipica de su país con lo que han logrado tener un importante grupo de leales degustadores de la comida cubana.

Tanto ha sido el exito obtenido en sus restaurantes Larios on the Beach y Bongo´s Cuban Cafe (autentica cocina cubana) en Miami, Orlando y México, que los comensales habitualmente les preguntan "¿Cómo hacen esto, cómo hacen lo otro?''' con lo cual se vieron con la necesidad de "hacer algo" al respecto.

Ese "hacer algo" se convirtio en la creación de La cocina Estefan (Estefan Kitchen), una compilación de 60 recetas tradicionales en 246 páginas, desde la yuca frita y el boliche (papa asada cubana) hasta el budín de pan y el mojito, todas preparaciones seleccionadas entre los mejores platos de sus restaurantes y también tomadas de su propia cocina hecha en casa.

"Los comensales que visiten cualquiera de nuestros restaurantes ahora pueden llevarse el libro a casa y aprender a preparar la comida en su propia cocina, incluso si no son cubanos'', señaló Gloria Estefan en declaraciones a The Associated Press.

La Cocina Estefan está sazonada con anécdotas personales de la pareja con las recetas correspondientes, junto a fotografías familiares.

El libro fue lanzado hace, aproximadamente, un mes en Estados Unidos y México y fue publicado por editorial Celebra, una rama de Penguin Group (USA). Disponible en http://www.amazon.com/

Almuerzos en CIENFUEGOS y BAR CONSTITUCIÓN

El conocido y concurrido Bar Constitución y el taquillero restaurante Cienfuegos invitan a disfrutar ricos almuerzos, a un precio accesible, durante toda la semana.

Cienfuegos, almuerzos al alcance de todos

Todos los días, de martes a viernes, desde las 12:30hrs. el Restaurante Cienfuegos, ofrece menú de gran calidad y a un precio razonable, para todos quienes quieran disfrutar de la buena comida, de platos finos, al estilo del Restaurante Cienfuegos, en una ambiente relajado, cómodas instalaciones, estacionamiento propio, en pleno corazón de Bellavista.

El menú será a $5.900 e incluye entrada, fondo y postre, más una bebida o copa de vino.

Algunos platos a destacar en Restaurante Cienfuegos son:

Entrada: Ensalada verde con roquefort, tocino y manzana verde
Fondo: Garrón de cordero c/ puré rústico
Postre: Mousse de chocolate c/ coulis de frutos rojos
+ bebida o copa de vino

Entrada:Crema de papas, tomillo y trufas
Fondo: suquer blue marlin
Postre: pie de limón c/ helado de canela
+ Bebida o copa de vino

CIENFUEGOS
Constitución 67, Bellavista
248 9080
www.restaurantecienfuegos.cl

Bar Constitución, exquisitos almuerzos

Todos los días, de martes a viernes, desde las 12:30hrs. el bar Constitución ofrece un menú de almuerzos para todos quienes quieran disfrutar de buena y abundante comida casera al estilo del bar Constitución, en una ambiente relajado, en pleno corazón de Bellavista.

El menú será a $3.900 e incluye entrada, fondo y postre, más una bebida o cerveza (schop heinecken) o copa de vino.

Algunos platos a destacar en bar Constitución son:

Entrada: Corbatas Carbonara
Fondo: Tuto de pollo c/ cebolla acaramelizada c/ tomate, orégano y queso
Postre: Arroz c/ leche y sorbetes
+ bebida o cerveza (shop Hineken) o copa de vino

Entrada: ensalada espinaca y parmesano o crema del día
Fondo: lasaña de carne
Postre: crema catalana c/ helado de vainilla (artesanal)
+ bebida o cerveza (shop Hineken) o copa de vino.

BAR CONSTITUCIÓN
Constitución 61, Bellavista

244 4569
Abierto de martes a sábado
8pm - 5am (almuerzos en la semana)
www.barconstitución.cl

CORNETTO COCO: algo nuevo para el verano

Bresler sigue innovando.

La compañía de helados Bresler presenta su nuevo helado “Cornetto Coco’s Chocolate”, un verdadero placer para este verano que, sin lugar a dudas, se convertirá en el favorito de toda la familia.

Cornetto Coco’s Chocolate, es un helado de cono con trozos de coco natural, hecho con auténtica leche de coco y relleno con una exquisita salsa de chocolate.

Cornetto Coco’s Chocolate, un producto exclusivo de Bresler para la temporada verano 2008 - 2009.

PASTELERÍA MELÍ: nueva carta

Innovadores berries, refrescantes Mousses y productos Light, son las novedades que ofrece Pastelería Melí para esta temporada.

Santiago, noviembre 2008: Pastelería Melí se renueva y lanza una nueva carta para la temporada Primavera – Verano, sorprendiendo con los deliciosos berries e innovando con refrescantes mousses.

Porque la primavera cambió los aromas y el verano nos exige una mejor figura, Pastelería Melí no se queda atrás y te acompaña con su vanguardista carta.

Ubicada en Los Militares, Melí ofrece una nueva gama de productos basados en arándanos, frambuesas, frutillas y moras, además de los cítricos de siempre y el atrevido mango y maracuyá. Con estos sabrosos ingredientes, Francisca Sepúlveda, chef y socia de Melí, ha logrado desarrollar exclusivos postres y pasteles, bajo el concepto de calidad y excelencia.

Y porque todos quieren una mejor figura sin sacrificarse de más, Francisca ha puesto a disposición de los clientes, los mejores pasteles sin azúcar, para que en el verano no tengan que privarse de las múltiples bondades que los berries otorgan a la salud.

De igual forma, Melí sigue ofreciendo sus productos estrella, de los que se destaca el famoso Postre Tres Leches, consagrado como el mejor de Santiago, y el Pie de Maracuyá. Además, incluye en su nueva carta refrescantes mousses, muffins, exclusivas tortas y por su puesto, la extensa y fina gama de productos de cocktail.

Pastelería Melí

Los Militares 6525 Local A.

727 5916

www.pasteleriameli.cl

VIÑA MONTES: Cherub y Kaikén ultra Malbec superan los 90 puntos

En Wine News y Wine Spectator

Una vez más el querubín rosado de Viña Montes hace noticia a nivel internacional y vuela aún más alto con 92 puntos, otorgados a su cosecha 2007, por la reconocida revista norteamericana, Wine News. Cabe destacar que a este mismo vino, la revista Editor’s Choice le había otorgado 91 puntos.

Montes Cherub Rose Syrah 2007 de Viña Montes, es producido con uvas 100% Syrah provenientes de los viñedos de El Arcángel de Marchigüe, ubicado en el Valle de Colchagua. De color rosado intenso, aromas a especies, rosas y frutos rojos maduros, este elegante y seductor Rosé se presenta como un vino que posee el distintivo carácter del Syrah tanto en nariz como en paladar.

Por su parte, la revista Wine Spectator otorgó 90 puntos a Kaikén Ultra Malbec 2006 de Viña Montes. Este vino es producido en Mendoza bajo la influencia de la elevada amplitud térmica de las zonas más altas y del Valle de Uco, que le conceden un equilibrio único entre alcohol y acidez. Con un elegante aroma a moka, de color púrpura, intenso y poderoso, Kaikén es un vino ideal para acompañar carnes rojas, quesos de alta intensidad y jamón serrano.

Estos vinos pueden conseguirse en tiendas especializadas por un valor de $ 6.990 Montes Cherub 2007 y $ 10.000 Kaikén Ultra Malbec 2006.-

Cata de Cerveza para Les Toques Blanches

Acechi, la Asociación de Productores de cerveza de Chile A.G., organizaron esta exclusiva cata para el destacdo grupo de chefs.

Un destacado grupo de chefs de Les Toques Blanches asistió el pasado lunes 27 de octubre, en Inacap Apoquindo a una entretenida clase y cata de cervezas organizada por la Asociación de Productores de Cerveza de Chile A.G. (Acechi).

El sommelier Felipe Pizarro comentó primero las etapas de elaboración de la cerveza, mostró a los asistentes las infinitas posibilidades de maridaje que ofrece la cerveza y combinó distintas variedades con los platos elaborados por Axel Manríquez, chef ejecutivo del Hotel Plaza San Francisco.

Estas actividades se llevan a cabo en el marco de la capacitación constante de los chefs pertenecientes a esta Asociación.