ARTE EN LA GASTRONOMÍA

Entre el lunes 17 y sábado 22 de noviembre, Steward y Cash & Carry se vestirán de gala para recibir al arte gastronómico como un invitado especial.

Desde inicios de la semana los visitantes podrán conocer los mejores diseños, montajes de mesas y ambientaciones para las fiestas de fin de año, graduaciones, matrimonios y fiestas infantiles.

El martes 18, a las 18 horas, el chocolate tendrá su fiesta. Expertos chocolateros enseñarán las técnicas y usos del cacao y del chocolate a todos los interesados en este delicioso producto, donde conocerán la historia, usos y aplicaciones de uno de los grandes placeres universales.

Esta semana especial culminará el sábado 22 a mediodía con una tertulia gastronómica que abordará el tema del Arte en la Gastronomía, con la participación de artistas, sicólogos y gastrónomos, los que abarcarán las nuevas tendencias del montaje de platos, colores y aplicaciones.

Todas estas actividades son gratuitas y se enmarcan dentro de la política de Steward de entregar un espacio a los profesionales y a los amantes de la buena mesa para desarrollar sus inquietudes y ampliar sus conocimientos

Steward Cash & Carry

Av. Américo Vespucio Norte 0655, Huechuraba

(salida N°3 Carretera Vespucio Norte).

CONCURSO: Cocina con Palta en Duoc

Concurso apuntó a difundir los beneficios de la palta y potenciar su consumo en platos dulces o salados. Participantes se midieron en dos categorías: Alumnos DuocUC de todo Chile, y alumnos de Enseñanza Media de Establecimientos Educacionales.

La palta es un fruto de alto valor nutritivo. Contiene todas las vitaminas presentes en el reino vegetal y contribuye a combatir las complicaciones cardiovasculares. En la palta encontramos hidratos de carbono, proteínas, grasas, minerales, fibra, agua y las vitaminas A, C, D, B6 y E. Todos ingredientes indispensables para una dieta saludable y equilibrada.

Consientes de estos beneficios, con el fin de promover el consumo saludable de la palta y buscando descubrir nuevas propuestas para degustar este alimento de tradición culinaria, el Centro de Gastronomía sede Alonso Ovalle de DuocUC organizó el concurso “Cocina con Palta”.

La iniciativa se desarrolló hoy lunes 27, y finalizará mañana martes 28 de octubre a las 18:00 hrs. con la premiación de los platos ganadores, en la sede Padre Alonso de Ovalle de DuocUC.

El propósito del certamen es difundir los beneficios de la palta y potenciar su consumo en diversos platos dulces o salados. Al mismo tiempo, apuntó a que los futuros profesionales de gastronomía se aproximen a nuevas expresiones culinarias vinculadas a un producto chileno de exportación.

La competencia se desarrolló en dos categorías. La primera orientada a alumnos de enseñanza media de diversos establecimientos educacionales de Santiago, y la segunda, a alumnos de gastronomía del plantel de las distintas sedes del país. Las duplas de participantes tuvieron el desafío de preparar 4 platos dulces y 4 salados, usando la palta como materia prima. Cada competidor presentó 5 platos exactamente iguales con su preparación.

Los platos fueron evaluados por un jurado de expertos, compuesto por destacados chef nacionales, entre ellos Tomás Olivera, reconocido chef de Ritz Carlton; Pedro Rodríguez, de Les Toques Blanches, y representantes de Palta Hass y DuocUC.

Los profesionales evaluaron el valor gastronómico del plato, presentación, utilización de materias primas, técnicas aplicadas, creatividad, utilización del espacio físico, higiene, antes, durante y después; sabor, color, textura, temperatura, coordinación del equipo de trabajo, actitud profesional y tiempo de presentación.

Entre los liceos participantes estuvieron el liceo Polivalente Gerónimo de Alderete, Francisco Villagra, Centro Educativo Ochagavía, Centro Educacional Santa Rosa, Emilia Toro de Balmaceda, Codeduc de Maipú, y Achiga Comeduc, entre otros.

GRAN VENTA DE BODEGA en Cash & Carry

Entre el 24 y el 30 de octubre, Cash & Carry, la tienda de artículos para la hotelería y gastronomía más grande de Latinoamérica realizará su Gran Venta de Bodega, donde electrodomésticos, vajilla, cristalería, cuchillería, implementos de cocina, maquinas y mantelería estarán a la venta con grandes descuentos y novedades.

Esta es una gran oportunidad para empresas gastronómicas y particulares para renovar la implementación de sus cocinas ya que no existen mínimos de compra y los incentivos son para todos los compradores, sean personas o empresas.

Cash & Carry ofrece más de 6.200 diferentes productos especializados que van desde vajilla, cristalería y cuchillería, accesorios de cocina, utensilios, instrumentos de precisión para la preparación de alimentos, transportadores de vajilla, tarimas, bandejas, productos para bar, mobiliario, uniformes, electrodomésticos y maquinaria, productos para aseo, envases, servilletas e higiénicos para alta demanda, carros gastronómicos y para mucamas, máquinas industriales, productos especializados para pastelería, aliños envasados al vacío y servicios especializados.

Con la apertura de Cash & Carry, Steward marca su liderazgo al tratarse del mayor local destinado a la venta de productos y servicios para hoteles, restaurantes y profesionales de la alimentación. Instalada en una superficie total de 6.000 m2 que incluye bodegas, estacionamientos para clientes, cafetería y 1.600 m2 de sala de exposición y ventas.

Cash & Carry

Av. Américo Vespucio Norte 0655, Huechuraba

(salida N°3 Carretera Vespucio Norte)

Horario Venta de Bodega: Lunes a Viernes de 10.00 a 19.00. Sábado de 10.00 a 15.00 hrs.-

SANTA CRUZ: V Campeonato Internacional de Carruajes

Antiguos carruajes tirados por finos caballos y jinetes vestidos a la usanza serán los protagonistas de esta fiesta que se vivirá desde el jueves 16 al domingo 19, en Viña Santa Cruz, inserta en la Hacienda Lolol.

Andrés Mujica, presidente del Club de Enganche de Lolol; Luis Larraín, presidente del Club de Enganche de Santa Cruz y Carlos Cardoen, presidente de Viña Santa Cruz, serán los anfitriones de esta "Fiesta del Carruaje", la cual se realiza desde hace 5 años, organizada por la Asociación de Cocheros de Colchagua.

El evento, el cual busca difundir costumbres y tradiciones de épocas pasadas, reunirá a los mejores y más hermosos coches de distintos lugares de Europa, Sudamérica y Chile. Los participantes competirán en diversas pruebas de acuerdo a su categoría, con vestimentas acordes a los coches que conducen.

Entre los diversos concursos, está el concurso de enganche, el cual está reglamentado conforme a las bases internacionales para Coches de Tradición y Deportivo, siendo supervisado en su totalidad por la Federación Ecuestre de Chile, División Enganches. Los jueces, nacionales e internacionales, que reglamentan esta competencia son de primer nivel, y participan activamente antes, durante y al finalizar la competencia, ya que el evento así lo amerita.

El campeonato también presenta otras pruebas como adiestramiento, prueba de campo y de conos, las cuales se realizarán durante los cuatro días que dura el campeonato.

Esta fiesta de nostalgia, que mantiene vigentes y arraigadas las tradiciones chilenas en Colchagua, contará además con una muestra de 30 stands de artesanía y gastronomía típica de la zona, lo que hace aún más atractiva la visita de los turistas. Los asistentes podrán almorzar en distintas carpas instaladas especialmente para la ocasión, y habrá un bar que funcionará los 4 días, durante la tarde y la noche.

Los niños también podrán ser protagonistas de esta fiesta, participando en la competencia infantil, donde todos los coches van tirados por ponys y tendrán la oportunidad de disfrutar de juegos típicos de antaño, como el carrusel y las tacitas de madera.

En torno a la competencia se reúnen familias, amigos, y gente vinculada al mundo ecuestre, a la gastronomía, la artesanía y la vitivinicultura, además del público en general que vibra con el campo chileno.

PROGRAMA

Jueves 16 de Octubre:

- Recepción de Caballos

- Revisión Veterinaria

- Recorrido prueba de campo

Viernes 17 de Octubre:

- Adiestramiento y Presentación

Sábado 18 de Octubre:

- Prueba de Campo con Obstáculos
- Premiación Adiestramiento y Prueba de Campo

Domingo 19 de Octubre:

- Prueba de Conos

- Almuerzo y Premiación Prueba Conos y General

FERIA GASTRONÓMICA de revista Paula Gourmet

Esta novedosa fiesta gourmet se llevará a cabo durante los días viernes 10, sábado 11 y domingo 12 de octubre en el agradable y amplio entorno del Parque Bicentenario, en el sector del restaurante El Mestizo, para pasear, comprar y degustar las últimas tendencias gastronómicas.

En esta celebración del buen comer y beber participarán más de 100 expositores, quienes sorprenderán a los asistentes con nuevos productos, sabores, texturas y sensaciones, que comprueban el potencial culinario y gastronómico de nuestro país.

Además de aceites, conservas, productos orgánicos, especias, pastas, quesos, pescados y mariscos, entre un sinfín de otros productos, los visitantes encontrarán objetos de decoración para la mesa, modernos equipamientos de cocina y una gran variedad de accesorios para que los chefs amateurs preparen las más deliciosas recetas en sus casas.

También se realizarán actividades complementarias como cursos de cocina, degustaciones y catas, que estarán a cargo de reconocidos chefs nacionales e internacionales.

Expositores:
Aceites: Lilly‘s, Aceite de oliva Valle de Quilimarí, Neo Oils, Terrasol, Las doscientas, Lamay
Cafés: Globe Italia, Tres Ríos
Cervezas: Szot
Chocolates: Chocolatería AM, Puratos, La Fête, Cafetelate
Decoración: Artesanías de Chile, Primitiva Simple By Puro, Dominique Sumar, Daroch, GRD, Encanto cotidiano
Dulces: Sabor de Buenos Aires, La galletería de Laura R
Embutidos: La Maison de Provence, Omeñaca Villa Baviera
Equipamiento de cocina: WMF, The Knife Store, De Cocina, Verónica Blackburn, El Volcán, Cherry, Market House
Flores: Alejandra Vallejos
Frutas y Verduras: Hortifrut
Helados: Emporio La Rosa, Il Maestrale
Mermeladas y Conservas: Qiuquenes, Conservas Tagua-Tagua, Mickelsen, Jeanette Koop, Manka
Licores: Espíritu de Colchagua, Licores FH Engel
Librería: Qué Leo
Pan: Le Fournil
Productos orgánicos: Organic Maker, María Prieto, Apio Palta, Olave, Bionvest Ltda
Pastas: Pastas Simonetti, La Pasta
Pescados y Mariscos: Patagonia Austral
Productos especiales: Diet Store, Bodeguita peruana, Huillimapu, Oasis Reserva y Sanosur, Globe Italia, Betica, Truz, Sipah, Viva la Vitta, Mc Corning. Foodies, Etnia Totys. Chilean Gourmet, Agrícola del Alto Las Cardas
Productos exóticos: Rayen Lemu, Ecosur, Sabores Bokka
Quesos: Fermenta. Santa Ester,Delicias del jardín, Rivoli, Matetic
Té: Misra, Zoe, Twinings
Verduras hidropónicas: Hidrotango
Vinos: Santa Cruz, Botalcura, Castillo de Molina

Mercado Paula Gourmet es un paseo al aire libre, un panorama familiar diferente y atractivo, donde habrá mesas y sillas especialmente dispuestas para probar los productos comprados en la feria.

Feria Gastronómica Paula Gourmet

Fecha: 10, 11 y 12 de octubre.

Hora: de 11:00 a 22:30 hrs.

Valor: $3.000 adultos. Niños menores de 12 años Gratis.

Clientes Corpbanca: 2×1.

Suscriptores La Tercera: $2.000

Dirección: Parque Bicentenario, sector El Mestizo, Vitacura.

PATIO BELLAVISTA celebra Fiestas Patrias

Con motivo de la celebración de Fiestas Patrias, Patio Bellavista desarrollará un variado programa de actividades gratuitas, donde los clientes podrán disfrutar de entretenidos panoramas desde el 15 al 21 de Septiembre.

Artesanía Nacional: Con el propósito de expresar parte de la cultura nacional es que en la Plaza Central de Patio Bellavista se presentará una completa muestra de nuestras tradicionales artesanías. Durante la ocasión los visitantes pondrán observar la vestimenta típica del huaso chileno, confecciones con lanas de Chiloé, tallados en madera y productos en cuero, entre otros.

Juegos Típicos: Los visitantes de Patio Bellavista podrán participar de variados juegos tradicionales, probando su puntería en la Rayuela, las Argollas o la Chueca. Los ganadores podrán canjear entretenidos premios.

Música y Folclor : La música también se encontrará presente en estas celebraciones. Durante toda la semana, distintos grupos y cantantes folclóricos actuarán en la Plaza Central de Patio Bellavista.

El centro Gastronómico y Cultural es un excelente lugar para disfrutar en familia y nutrirse del importante legado cultural nacional, accediendo mensualmente a una variada cartelera de eventos gratuitos al aire libre.

El día 18 de Septiembre Patio Bellavista operará desde las 10:00 hrs., hasta las 16:00 hrs., reabriendo sus puertas el día 19 de Septiembre a las 16:00 hrs. Los accesos están por Pío Nono 73 y Constitución 50, Providencia.

VIÑA MONTES: entretenido panorama para Fiestas Patrias

Entretenidos tours por la bodega y viñedos, más un almuerzo campestre en el mirador de la Finca de Apalta de Viña Montes, además de un trekking por el sendero botánico, son algunas de las actividades que se han planificado para fiestas patrias.

Viña Montes ha preparado para los días viernes 19 y sábado 20 de septiembre un tour especial en La Finca de Apalta, ubicada en el Valle de Colchagua. El recorrido incluye visita a la bodega donde se pueden degustar 4 vinos y posteriormente un almuerzo campestre en el Mirador, ubicado en lo más alto de los viñedos, donde se disfruta de una vista panorámica de todo el viñedo y las empinadas laderas de más de 45 grados.

De aperitivo se ofrecerá empanadas de pino, jugo, agua mineral, además de un asado de anticuchos de pollo y vacuno con acompañamiento de ensalada verde mixta, tomate, cebolla morada y mozarella junto a papitas nuevas a las finas hierbas y torta de mil hojas de postre. El valor de este completo tour es de $21.000 por persona – mínimo dos personas - y comienza a las 12:00 hrs, con una duración de tres horas aprox.

Asimismo, La Finca cuenta además con un Sendero Botánico, ideal para los amantes del ecoturismo, el trekking y la vida al aire libre. Los deportistas pueden conocer a través del paseo las distintas variedades de la flora de la zona, como ejemplares de roble maulino, boldo, litre, bollén, peumo, quillay, entre otros.

Por otra parte, Viña Montes inauguró recientemente “Café Alfredo”, para quienes visiten la viña durante el resto de los días, que ofrece distintas alternativas para los turistas a la hora de almuerzo como para la hora del té, donde se puede continuar con la experiencia y disfrutar observando los viñedos y el entorno.

Para realizar los tours y el sendero botánico, los interesados deben realizar sus reservas al:

72-825417 (en Apalta) o enviar un mail a lafinca@monteswines.com

HOTEL FOUR POINTS: todo septiembre con Menú Chileno

Mes de la Chilenidad en el Buganvilia Restaurant & Bar

Durante todos los días a partir del 01 hasta el 21 de septiembre, a la hora de almuerzo, el restaurante Buganvilia del hotel Four Points by Sheraton invita a celebrar el mes de la Patria con un sabroso y original Menú Chileno con variadas especialidades de nuestra cocina tradicional, además de las sabrosas preparaciones de su habitual carta.

Las alternativas de platos que ofrece el Menú Chileno son:

Entradas:

• Arrollado de Malaya acompañado con ensalada de habas. $4.600
• Ensalada campesina con “dressing” de albahaca. $4.400
• Ceviche de mariscos surtidos. $5.500
• Cazuela de codorniz. $5.000

Platos Principales:

• Costillas de cordero acompañadas de papas rellenas con Queso de cabra y salsa de vino, navegado a la canela. $9.700
• Carne mechada acompañada de charquicán y huevo frito de codorniz. $7.800
• Chupe de mariscos. $6.000

Postres:

• Degustación “Dulce Patria”
  Alfajor, empanada de peras, mote con huesillos, acompañados de dulce de alcayota con nueces. $6.000

VII Semana del Vino en Portillo

Entre el 2 y el 9 de agosto el centro de esquí Portillo realiza su VII Semana del Vino "Top Wines" donde ofrecerán catas y degustaciones organizadas por destacadas viñas de nuestro país.

Chile es conocido en el mundo entero por sus excelentes vinos. Esta temporada Portillo ofrecerá, por séptimo año consecutivo, una semana donde estarán las mejores viñas de nuestro país, con ilustres visitas de las diferentes bodegas, quienes aportarán sus conocimientos realizando diversas catas y charlas donde los pasajeros podrán aprender más sobre la cultura del vino.

La apertura de esta semana estará a cargo del reconocido master sommelier Héctor Vergara, quien recibió este año por el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile el premio “Rosita Robinovitch”, por su aporte excepcional a la cultura vinícola. Cabe destacar que es primera vez que una figura relacionada con el vino gana esta distinción.

Este año contarán con la presencia importantes viñas como Concha y Toro, Errázuriz, Lapostolle, Montes, Tabalí y Viu Manent.

Viñas invitadas y sus presentaciones:

Sábado 02: Inauguración de la semana con el Master Somellier, Héctor Vergara.

Tema: Reconozca el vino en base a la descripción.

Domingo 03: Viña Conosur de Concha y Toro
Tema: Manejo integral del vino

Lunes 04: Viña Lapostolle

Tema: Vinos Orgánicos y biodinámicos.

Martes 05: Viña Tabalí

Tema: Vinos del Valle del Limarí

Miércoles 06: Viña Montes

Tema: Pasión del vino a ambos lados de La Cordillera.

Jueves 07: Viña Errázuriz

Tema: El uso de la madera con el vino.

Viernes 8: Viña Viu Manent

Tema: Malbec, Vino Icono Viumanent

PATIO BELLAVISTA, II Festival Gastronómico

Desde 18 al 24 de agosto se realizará el II Festival Gastronómico de Patio Bellavista.

Se trata de un evento donde el público podrá disfrutar de especialidades gastronómicas con maridajes en los distintos Restaurantes por segundo año consecutivo. Además se realizarán variadas actividades culturales, exposiciones de arte y muestras de libros de gastronomía.

La actividad será animada por los restaurantes El Antojo de Gauguin y su menú árabe mediterráneo; el Backstage y sus especialidades de comida italiana; la heladería Il Maestrale; el Via Brera una excelente alternativa para disfrutar recetas italianas; la nueva gastronomía multi étnica de Le Potpourri Des Gourmets; el Dublín con sus 6 tipos de cerveza en barril; La Casa en el Aire con su clásica carta colombiana; el Open Box Café y Sushi Bar; el café bar Caburga; y el Celtika con todos los sabores irlandeses. Todo esto acompañado de la más selecta carta de vinos a cargo de El Mundo del Vino.

Esta es una invitación para toda la familia a disfrutar de las mejores degustaciones, descuentos de un 20% en sus principales restoranes y actividades artísticas, que destacan el sólido respaldo y experiencia en el área cultural y gastronómica de Patio Bellavista.

Accesos por Pío Nono 73 y Constitución 50, Providencia.

COMUNICADO DE PRENSA: I Seminario Horeca

30 de julio, Hotel Atton El Bosque
Realización del “I Seminario Horeca”

La actividad está dirigida a profesionales de hoteles, restoranes, cafeterías y food service en general, así como a su industria proveedora, y se centrará en la excelencia en la calidad de servicio, como factor clave de diferenciación.

Una atractiva instancia de capacitación para propietarios y administradores de hoteles, restoranes, pastelerías, gelaterías, cafeterías, pubs, casinos, rincón deli de supermercados y tiendas de conveniencia, y todo establecimiento Out of Home, está promoviendo la revista especializada Canal Horeca, en conjunto con Pulsar Comunicaciones.

Se trata del I Seminario Horeca, “Excelencia en la calidad de servicio”, que apunta a que las empresas del sector puedan optimizar esta faceta del negocio, convirtiéndola en un factor de diferenciación y apoyo a una exitosa gestión.

El encuentro se realizará el próximo 30 de julio en el Hotel Atton El Bosque, y estará a cargo de la académica argentina, Belén Llambí, MBA en International Hospitality Management (IMHI, Francia). La profesional lideró diversos proyectos en las áreas de gastronomía y hotelería para Sodexho, Accor y Fidelio Technologies. Posee experiencia en Asia, Europa y Latinoamérica. Ejerció la docencia en cátedras de Alimentos y Bebidas, Equipamiento gastronómico y Liderazgo. Actualmente es Directora Académica del E.S.E.A.D.E., Buenos Aires, Argentina. El I Seminario Horeca cuenta con el patrocinio de Hotelga, Hoteleros de Chile A.G. y Achiga.

Más información al: 2320830 – 09 4872277 o en http://www.canalhoreca.cl/

AGENDA JUNIO: viaje gastronómico con Ventisquero

Original iniciativa que permitirá degustar la mano de cuatro, de los chefs más importantes del momento en la escena gastronómica nacional, en un exclusivo maridaje con su línea Queulat.

Un viaje gastronómico de la mano de cuatro de los mejores chef de Santiago es la apuesta culinaria del momento. En un circuito que considera los restaurantes Alma, Adra, Sukalde y Cienfuegos, los comensales podrán degustar todos los martes de junio un menú especialmente preparado por los chef Pamela Fidalgo, Tomás Olivera, Matías Palomo (mejor chef 2007) y Benjamín Cienfuegos, en maridaje con la línea Queulat de Viña Ventisquero.

La novedosa apuesta comienza con una entrada elaborada por la talentosa chef del restaurante Alma, Pamela Fidalgo y todos sus sabores, para dar paso a Tomás Olivera del Adra con la primera opción de fondo. El menú continúa con el premiado Matías Palomo y su comida molecular con el segundo fondo, para culminar con la mano experta de Benjamín Cienfuegos y un postre inolvidable.

Menú y fechas:

• Degustación de appetizer, preparados por los 4 chef.
• Cebiche de atún, ostión y locos al curry amarillo./Pamela Fidalgo./Ventisquero Queulat Sauvignon Blanc.
• Salmón con coulis de perejil y espuma de ajo./Tomás Olivera./Ventisquero Queulat Chardonnay.
• Asado de tira con parpadelle de brocoli y puré de topinambur./Matías Palomo./Ventisquero Queulat Syrah.
• Higos y Keffir./Benjamín Cienfuegos
• Chocolate, té ahumado y trufa./Benjamín Cienfuegos.

El valor por persona es de $30.000 y se sugiere reservar, para no quedarse fuera del evento culinario de este otoño.

Martes 03: Restaurante CIENFUEGOS. Constitución 67, Bellavista. (2) 248 9080.
Martes 10: Restaurante SUKALDE. Av. Francisco Bilbao 460, Providencia. (2) 665 1017.
Martes 17: Restaurante ALMA. El Coihue 3886, esquina El Mañío, Vitacura. (2) 208 6095.

Martes 24: Restaurante ADRA Hotel Ritz Carlton. El Alcalde 15, Las Condes. (2) 470 8544.

AGENDA JUNIO: Eventos en Patio Bellavista

Desde este jueves 05 hasta el jueves 26 de junio se presentará una atractiva muestra de música y poemas en la plaza central del Centro Cultural y Gastronómico Patio Bellavista.

Jueves 05 a las 20:00 hrs: Valparatiango.

Una excelente adaptación de melodías sinfónicas a la instrumentación Andina.

Jueves 12 a las 20:00 hrs: Rudy Wiedmaier:

Los Poemas de Jorge Teillier musicalizados. Un recorrido por la poética del gran escritor a través de la fusión electrónica y folclórica.

Jueves 19 a las 20:00 hrs: Ortiz & Suárez:

Boleros y Cantos Latinos. Un viaje por la geografía musical latinoamericana, haciendo un alto especial en los boleros de la región.

Jueves 26 a las 20:00 hrs: Bando 1: Folk Rock.

Guitarras eléctricas junto a charangos y quenas, entregan una inconfundible fusión entre tradición y modernidad.

Entrada gratuita!!.

Patio Bellavista

Constitución 50, Providencia.