VENDIMIAS 2014

Revisa aquí las fechas de las Fiestas de las Vendimias que se realizarán en los valles vitivinícolas más importantes de nuestro país.

La Vendimia es el inicio de las cosechas de uvas viníferas y que con el tiempo se ha convertido en una celebración tradicional y que además se ha convertido en una verdadera fiesta donde se comparten y disfrutan tradiciones, gastronomía, vinos, artesanía y folclor. 

1 y 2 de marzo: Fiesta de la Vendimia del Valle del Limarí.

Plaza de Armas de Ovalle.

7, 8 y 9 de marzo: Fiesta de la Vendimia del Valle de Colchagua.

Plaza de Armas de Santa Cruz.

27, 28, 29 y 30 de marzo: Fiesta de la Vendimia de Curicó.

Plaza de Armas de Curicó.

29 y 30 de marzo: Fiesta de la Vendimia de Peralillo.

Parque Municipal.

4 y 5 de abril: Fiesta de la Vendimia de Rengo.

Plaza de Armas de Rengo.

5 y 6 de abril: Fiesta de la Vendimia de la Isla de Maipo.
Plaza de Armas de Isla de Maipo y Av. Santelices.

4, 5 y 6 de abril: Fiesta del Vino de Pirque.
Parque Vicente Huidobro.

12 y 13 de abril: Fiesta de la Vendimia del Valle de Casablanca.

Plaza de Armas de Casablanca.

.::CONCURSO MUMM::.

iii YA TENEMOS GANADOR !!!

Felicitamos a ALEJANDRO ECHAVARRI @janoechavarri.
Te ganaste una entretenida y exclusiva clase maridaje para ti y un acompañante para este miércoles 5 de marzo en Atelier del Chef.
Te contactamos por twitter.


iiiParticipa y gana una clase maridaje para 2 !!!

La conocida marca de espumantes argentinos MUMM, esta realizando un exclusivo y entretenido ciclo de maridajes. Se trata de una manera diferente para aprender a comer y maridar diferentes platos con estos ricos espumantes. 

Una chef será la encargada de impartir una entretenida clase de cocina donde los platos seleccionados potenciarán al máximo el exquisito sabor de las distintas variedades de MUMM, todo esto en una atmósfera mística dada por una cocina secreta; “El Atelier del chef”.

Queremos que vivas esta experiencia única de los espumantes Mumm y es por eso que te invitamos a participar por una entrada doble para la clase de cocina el  próximo miércoles 5 de marzo a las 20.30 horas. 

Responde la pregunta que @alesaboresymas esta realizando en twitter, participa y gana!

FEVER TREE en Chile

Las bebidas gaseosas, ideales para preparar tragos de calidad, ya están en Chile.

Así es!, se trata de las conocidas bebidas inglesas Fever Tree que hace menos de dos meses ya se encuentran a la venta en Chile y en las cartas de los mejores hoteles y restaurantes de la capital.

Se trata de bebidas naturales que están hechas con productos endémicos buscados específicamente para elaborar los mejores tragos, con la medida necesaria. Es así como hoy en nuestro país ya es posible tomar un verdadero Gin con Gin (tan de moda por lo cierto) o el más puro Vodka Tónica hecho con las mejores bebidas.

Ginger Ale (en base a tres jengibres de diferentes lugares de procedencia; Cochin, Costa de Marfil y Nigeria), Agua Tónica, Tónica Light (elaborada con fructosa) y Ginger Beer (hecha con raíz de jengibre) son las cuatro variedades que ya están a la venta en su formato de botellas de 200 ml. a un valor de $1.390 aprox. cada una en Santiago Wine Club, Opera, Balbona, La Boqueria, La Biferia, Hotel Ritz Carlton, Doma, Europeo, Polluelo Amarillo, La Biferia, Hotel W y venta directa en www.aquavitae.cl , www.bbvinos.cl, Vinos La Reina y Cavas de Chicureo.

PD: Para los amantes de los Chilcanos, les paso el dato que con Fever Tree Ginger Ale quedan buenazos!, salud!.

Nueva GUIA DE AGUAS

Por cuarta vez, el Sommelier especialista en Aguas, Marcelo Pino, lanzó una nueva edición de la ya conocida Guía de Aguas, la única que agrupa y realiza un ranking de las aguas embotelladas que se comercializan en nuestro país y que cada día capturan mas adeptos.

El consumo de agua embotellada es el que más ha crecido en los últimos años y no solo en Chile; 20 litros por persona que se consumieron el 2012 versus los 7 litros por persona del 2007.   Si bien Chile cuenta con una gran variedad de aguas internacionales, los productores nacionales, se han consolidado dentro y fuera de nuestro mercado. Debido a este auge en esta edición se profundizo más en las aguas Premium, tanto nacionales como internacionales, de lluvia, glaciar, minerales y también artesanales.

GANADORES 2014

1. Jahuel - Agua Mineral sin gas 7,6

2. Vital - Agua Mineral con gas 7,5

3. Benedictino - Agua Purificada  sin gas 6,6

4. Nestlé Puré Life -  Agua Purificada con gas 6,4

5. Andes Mountain  Water -  Agua Natural con gas 7.1

6. MAWUN Rain Water - Agua Natural  sin gas  7,0

7. Gerolsteiner  - Aguas Minerales  Extranjeras 8,3

8. Christinen  - Aguas Minerales Extranjeras sin gas 8.2

9. Aquarius Pera -  Aguas saborizadas 7,6

En la actualidad, Marcelo es Sommelier embajador en Viña Casa Silva, panelista activo en mesa de cata de revista La CAV y se desempeña como docente en la Escuela de Sommeliers de Chile, donde su especialidad son las aguas. El 2012 y 2013, fue invitado a participar como jurado del Annual Wines of Chile Awards (AWoCA), prestigioso e importante concurso de vinos organizado en Chile.

Guía de Aguas 2014 ya esta a la venta a $4.900 en las tiendas Mundo del Vino.

NUEVO TANTA Alto Las Condes

El lugar es amplio (ex Oliva Limón) y sigue el estilo fresco y liviano (propio de esta cadena de restaurantes del grupo Acurio) que invita a desconectarse y pasar un rato agradable. Su comida, de todo, peruano obviamente, pero más concentrado en la cocina norteña.

Así es el nuevo Tanta del Mirador del Alto, el tercero en Chile, donde nos recibieron con un muy buen pisco sour como era de esperar y unas croquetas (bolitas fritas) rellenas con Ají de gallina que estaban buenazas (como dirían mis colegas peruanos). En cuanto a platos, una rica e imperdible Causa de Pollo; un sabroso Arroz verde con pollo, algo diferente y curioso quizás ya que habitualmente el arroz verde lo sirven con pato y un siempre esperado y riquísimo Lomo Saltado. La novedad, un Tacu Tacu a lo pobre con milanesa de filete, plátano frito y salsa chorrillana que si fuera invierno me lo como todo ya que se trata de un plato robusto, abrigador y, por sobre todo, diferente y muy muy sabroso.  

Los postres, imperdible su Arroz con Leche y frutillas, no así el Suspiros limeño que me dejo con una sensación diferente (textura muy densa, media compacta, cuando en realidad el suspiro es más bien cremoso, untuoso) y un especial Queso Helado, que se agradece para estos días de calor.  Su panera, una maravilla!, sutidos de panes, sabores y texturas que nos hacen pecar desde que nos sentamos. Sus jugos naturales, imperdibles!, hay muchos y novedosas mezclas de frutas tradicionales y exóticas, un must veraniego. Vale la pena conocerlo.

TANTA / Mirador del Alto Las Condes / Av. Kennedy 9901, local 3240, Las Condes.

EL CARMENERE DEL MAULE

Se trata de Bicentenario de Viña Casa Donoso, premiado como el mejor Carmenere del Valle del Maule.

Así es. El Carmenere Bicentenario de viña Casa Donoso recibió el primer lugar en la Noche de Carmenere que se realiza año a año en el Maule en el mes de enero. Reflejo de la elegancia, tradición, sabores y aromas del Maule, Bicentenario Carmenere 2012  hizo su estreno en grande.

Este premio se suma a otros reconocimientos que este vino ha recibido en certámenes nacionales e internacionales desde que la línea Bicentenario fue lanzada en el año 2010, en tributo a los 200 años de la Independencia de Chile.

De intenso color rubí, Bicentenario Carménere 2012 ofrece una rica nariz con aromas  especiados, guinda y grosella. En boca destacan sus taninos redondos, un delicioso tostado producto de su guarda en barrica de roble, y elegante final.  Ideal para disfrutarlo con carnes blancas y rojas, pastas y platos especiados.  A $5.990 aprox. en Supermercados y tiendas especializadas. 

CALA

En Zapallar existen muy pocos hoteles, por no decir que son 2 o tres, y con tradición sólo uno. Se trata del Hotel Isla seca que por fuera no dice mucho pero si por dentro. De estilo vintage-elegante este lugar nos recuerda a algún hotel boutique europeo. Su Terraza, para mí una de las mejores de la zona, que aunque no tiene gran vista al mar, su entorno verde, su piscina, su estilo y, ahora, cómodos sofás exteriores, le dan mucha onda. Llegue hasta aquí, y obviamente me instale afuera, para probar lo que su restaurante Cala ofrece. Ahora con nuevos dueños (los mismos del hotel Viña La Playa en Colchagua y Puelche en Puerto Varas) su chef al mando es Eladio Urra, quien se ha encargado de mantener una propuesta coherente a la zona rescatando productos locales y del mar, obviamente. 

Para partir, me pedí un Bellini que rápidamente devolví para que lo corrigieran y así fue, llego de vuelta de manera correcta. Para compartir nos pusimos adoc y nos inclinamos por todo lo fresco del mar, un Cebiche de la casa al estilo del chef con reineta y camarones, sabroso, rico pero que al ser presentado en forma de timbal pierde esa humedad típica de los cebiches que estamos acostumbrados a cucharear. Unas correctas Pinzas de jaiba y unos Locos de muy buen tamaño con mayo y salsa verde. 

De fondos probamos de todo. Nos habían hablado muy bien del Caldillo de Congrio y así es, lo probamos y estaba realmente bueno, sabroso y bien preparado con generosos trozos de congrio, buena papa y verduritas en su punto; su caldo, de los mejores que he probado en mi vida con un toque de crema y cilantro, bien enjundioso. Algo menos marino y débil, fueron los Capellini Isla seca con camarones, prosciutto y tomates, no así el Pastel de Centolla que estaba muy bien preparado y sin ni una gota de pan, muy recomendable.

Para terminar, lo dulce. Un sorpréndente Suspiro de berries (como un suspiro limeño tradicional pero con trozos berries que lo dejan menos hostigoso y mucho más fresco, buen acierto), un muy rico Semifrío de miel (en la carta lo llaman nougat, pero en realidad es un postre helado al que sugerí llamar semifrío) y un pretencioso Cheesecake de mote con huesillos, que llamo nuestra atención en la carta y cuando llego también a nuestra vista pero que al probarlo le falta sabor; su compañera cucharita de porcelana  con trozos de huesillo y mote perfecta .Todos nuestros platos los acompañamos con un Pinot Noir Chono.

El lugar es agradable y su entorno mejor aún. Si anda por la zona vale la pena darse una vuelta y probar su Caldillo sin pensarlo dos veces, no se arrepentirá.

HOTEL ISLA SECA / Camino costero ruta F30, n°31, V región / www.hotelislaseca.com

Quién es y qué le gusta a JAVIER DE SOLMINIHAC

Esta vez les preguntamos de cocina, recetas y más del rubro gastronómico al estudiante de sicología y cocinero autodidacta, Javier de Solminihac, para conocerlo y saber de sus gustos, preferencias y especialidades a la hora de cocinar. 

Algo de ti...

- Edad: 27

- Profesión: estudiante de psicología / cocinero autodidacta

- Actual cargo/trabajo: Dueño de Servicios Culinarios, empresa de banquetería (para hasta 100 personas) www.serviciosculinarios.cl

- Vive en:  Santiago, Chile

Tus favoritos son...

- Producto: Harina ya que permite trabajarla en distinta preparaciones y formas. 

- Plato: Tártaro de Salmón.

- Un postre: Pannacotta de Almendras.

- Una Cepa: Syrah 

- Un Vino: dependiendo la ocasión, Casual: Lagar de Bezana Syrah Limited Edition; Especial: Lazuli de Aquitania

- Trago: Piscola  o una rica Michelada.

De tu cocina...

- Cocinas en casa y con que frecuencia: Muchísimo, prácticamente todos los días, me encanta poder inventar y crear para mis familiares y amigos,además que son mis principales críticos… 

- Tu especialidad: Risottos, me encanta prepararlo y comerlos. Además, que al día siguiente si sobra algo, se hacen albóndigas de Risotto que son muuuuy buenas!, así le saco el mayor provecho a mi cocina.

- Condimentos/especias que no pueden faltar en tu cocina: El Ajo, un buen Aceite de Oliva y Sal de mar de Boyeruca, imposible que me haga falta, no porque lo utilice siempre pero son esas cosas que si están te relajas y te dan seguridad. 

- Con que regaloneas a tus visitas cuando los invitas a casa: si tuviese que elegir un solo plato, elegiría Gnocchi de aceituna en salsa de cítricos, pero solo porque es un plato probado, pero en general busco innovar y crear cosas nuevas tratando de deleitar a mis comensales y sorprenderme a mi mismo.

- Utensilio/herramienta/electrodoméstico que no puede faltar en tu cocina: Mi cuchillo cocinero Global G-19 imposible soltarlo y adonde sea que vaya, mi maleta de cuchillos va conmigo.

- Ultimo descubrimiento: Flores comestibles y los sabores que pueden aportar. También las recolecciones de distintas especies e insumos fuera de supermercados, tratando de emular un poco a lo que hace Diego Prado y Rodolfo Guzmán, pero me falta muuucho por aprender de estos gigantes de la cocina.

Tus recomendados son...

- Plato de algún restaurante: en Pescado el Pulpo Grillado de Coquinaria; en Carnes la Caza del ciervo en Boragó y en Pastas el Risotto de erizos en Rivoli. 

- Imperdibles en Santiago: Restaurantes Ky y Borago, Bar Liguria, Hotel W, Parque Bicentenario Vitacura, Panorama: Vega central y barrio Lastarria. 

-Imperdibles en regiones: Restorán Afrigonia (Pto. Natales), Bar Santo Diablo (Zapallar), Parque Nacional Torres del Paine (Pto. Natales) y Café del Puente (Castro).

Tu sueño...

Tener mi propio restaurante donde los productos chilenos sean los principales actores, donde se explote lo novedoso desde lo clásico. Hacer clases de cocina también es algo que me gustaría hacer, algo así como lo que hace el chef chilenos Carlos Pascal en Kitchenclub en Madrid.

Sigue a Javier en @jdesolmi 

Nueva imagen de FLOR DE CAÑA

El conocido ron nicaragüense Flor de Caña cambio de imagen en sus versiones Centenario 12 y 18 años denominada Ambar. Con este nuevo look quieren demostrar elegancia, al menos para que los amantes del lujo y de este destilado de caña de azúcar, distingan su calidad y color junto a la única y destacada preparación Slow Aged.  El primer cambio es la la botella misma que cambio de forma por completo, luego la etiqueta, que a diferencia del anterior, cambió en tamaño y tipografía,  La botella Ambar 12 años se puede distinguir por su nueva etiqueta azul y tapa de corcho con logo, mientras que Centenario 18 años, además de la renovada tapa, tiene sello de vinil transparente, con una banda dorada y la puedes encontrar con etiqueta verde.

Flor de Caña Centenario 12 años ($19.990) y 18 años ($27.990) a la venta en tiendas especializadas, supermercados y botillerías. 

Los nuevos platos de OSAKA

Hace casi un mes el premiado restaurante nikkei Osaka, que dirige uno de los más adorables chef que hay en Chile hoy, el peruano Ciro Watanabe, hizo algunas modificaciones en su carta habitual para incluir exquisitos e inolvidables platos que están para repetirse una y mil veces.

Comenzamos con algo fresco, los Tiraditos. Jakka, exquisito y fresco de Corvina con toques a naranja y hojas de menta, sal y emulsión de menta. Muy fresco, liviano y veraniego. Otro que probamos fue el Palteadito (en la foto), Tiradito de Corvina con chalaquita de palta y emulsión de alcaparras. Un plato soñado, fresco y muy sabroso, imperdible!

Lo nuevo en Nigiris son el de Salmón sellado y quinoa crocante (en la foto) con una salsa espectacular y el Nigiri de Pulpo grillado que no se pueden llegar a imaginar el sabor, aroma y textura, un plato sublime difícil de olvidar y que seguro volveré a pedir.

De los Makis, uff, ni hablar. Como siempre Ciro nos sorprende con un Maki Carretillero (en la foto) donde lleva toda la sazón, sabor y picante de los carritos callejeros de Lima a nuestro plato. Se trata de un Magret de Pato en salsa de anticucho oriental con base de salsa Huancaina.  Un original Chilean Roll de congrio furai con palta, mayonesa, pebre y merquen.

Sabores quizás esperados, pero al probarlos nos dejaron con la boca abierta como el Shiromi Hot, maravilloso Congrio con arroz, panceta ahumada, camarones, verduritas y chalaca. O el original Crispy Rice de Tuetano dorado sobre galletita de shary y endulzado con teriyaki al huacatay. O una curiosa pero muy sabrosa Entraña a la piedra con shitake y puerros.

De postre, una muy bienvenida y fresca Chirimoya Sour con pomelo, naranja, piña y shot de pomelo con pisco y, un clásico de siempre que no puede faltar, Trilogía de Suspiros (suspiro tradicional con lemon grass, otro de lúcuna y, el ultimo de lychee).

La carta de tragos también tiene novedades, como el Berry Nice (en la foto) que probé y me encanto!. Gin, sake, frutos rojos, aguaymanto, mandarina y miel de manzanilla. Con esto, más el servicio y la sazon que Ciro entrega en cada preparación, Osaka es realmente uno de los mejores restaurantes que hay hoy en nuestro país. Tome nota! Very Nice!

OSAKA / Hotel W / Isidora Goyenechea 3.000, 4to piso, Las Condes.

Nueva CERVEZA CHINA

Ligera y refrescante, esta curiosa cerveza china (si!, china, leyó bien!), ya se encuentra a la venta en nuestro país. Se trata de Tsingtao y que se presenta en el mercado nacional como el "sabor de Asia en Chile" con ingredientes del mundo ya que esta elaborada con levadura alemana, cebada de malta de Australia, Canada y Francia, lúpulo y arroz de China Occidental y por supuesto agua fresca de manantial de las montañas de Laohsan- China.  Tiene 4,8° de alcohol y es una cerveza ideal para complementar la cocina picante y platos bien sazonados. 

A la venta en supermercados Jumbo y Tottus. Valor: $750 aprox.

Especial 14F: en CASABLANCA

Estancia El Cuadro.

A partir de las 19.30 lo enamorados podrán disfrutar de este especial lugar. Todo comenzará con un paseo en carruaje entre los viñedos, aperitivo, degustación de vinos y chocolates, acceso guiado al museo del vino para continuar con una cena romántica en el restaurante de la Estancia donde tienen preparado un menú especial el que incluye vinos y jugos naturales. Valor: $40.000 por persona. Reservas (56-32) 215 6817.

Viñamar.

Aquí habrá dos opciones para celebrar. Un romántico tour que parte con un recorrido por los preciosos viñedos, para continuar por la sala de producción y barricas, para dar paso a la degustación de un delicado maridaje: espumante Viñamar Brut y chocolate blanco; espumante Viñamar Rosé y frutillas cubiertas de chocolate; Viñamar Pinot Noir y chocolate relleno, y Viñamar Merlot y Chocolate Bitter. La visita finaliza con un brindis al aire libre con vinos y espumosos, junto a una tabla de queso. Valor: $15.000 por persona y estará vigente desde el lunes 10 de febrero al viernes 14 de febrero. Reservas:  turisvm@vspt.cl (56-32) 275 4301 anexo 105.

La otra opción es una cena para dos. El aperitivo incluye Kir Royal Viñamar (Wild Hibiscus) y Macerado Gin (jugo de pomelo, gin y albahaca) maridado con cebiche tropical (mango y piña) y brusqueta de queso crema, jamón serrano y cebollitas caramelizadas al merlot. La entrada es un Dúo de Carpaccio de Locos y Filete en armonía con Viñamar Chardonnay Reserva. El plato principal es filete y molleja acompañado de gratín de vegetales y setas grilladas, junto a Viñamar Cabernet Sauvignon Reserva y Pescado del Día con salsa de locos de Algarrobo y timbal de papas nativas con puerros salteados. El postre es un delicioso Dúo de Creme Brulee (berries y manjar artesanal), maridado con espumante Viñamar Demisec. Valor por persona $28.000.

Especial 14F: en PUCÓN

Hotel Antumalal celebra el Día de os Enamorados y ofrece a sus visitantes una glamorosa velada que comienza al ocaso con un brindis y transcurre con una armoniosa cena a la luz de las velas, que será amenizada con tango y un espectáculo de baile. De arquitectura original, el comedor del restaurante Parque Antumalal, posee paredes de roble, piedras del lugar, un jardín interior y un ventanal da a una amplia terraza con vista panorámica a sus jardines iluminados, entorno que aporta un toque de magia y esplendor al lugar y a la velada. 

Con una propuesta gastronómica en base a los sabores del sur y productos de su propia huerta, el 14 de febrero, a partir de las 21:00 hrs., se ofrecerá un festín de sabores, aromas  y bebidas que incluye un rico aperitivo con copa de espumante, de fondo Salmón o Filete a elección y de postre un clásico Volcán de Chocolate con berries, además incluye media botella de vino, una bebida por persona, cesta de panes elaborados en casa, café de grano o infusión de yerbas y bajativo. +info, precios y reservas al (56-45) 441011.

Especial 14F: en ZAPALLAR

Para todos los que están de vacaciones en la zona de Maitencillo, Cachagua y Zapallar, una buena alternativa para celebrar este día es escaparse a este lindo hotel y comer bien. Y para celebrar en Isla Seca han preparado un menú especial en base a pescados y mariscos que incluye un exquisito y variado aperitivo, plato de entrada, fondo y postre a elección entre dos alternativas de cada plato. Incluye vino, bebida y café. Valor: $40.000 por persona. Reservas (56-33) 274 1224

Especial 14F: para REGALAR

Chocolates románticos.
Los chocolates son siempre uno de los regalos más esperados y apetecidos para celebrar el Día de San Valentín. Es por esto que en la chocolatería La Fête se preparan con anticipación para conquistar a sus clientes con chocolates relacionados a esta emblemática fecha y para este año innovaron con bombones especiales, unos con forma de corazón y otros con dibujo de la Torre Eiffel de París, aludiendo al romanticismo que evoca de la “Ciudad de la Luz”. La apuesta es jugárselas por los bombones con los rellenos más demandados por los chilenos, que son praliné, dulce de leche, caramelo y naranja mediterránea. Siempre una muy buena y rica alternativa para regalar en este día.

Estos y otros chocolates especiales de La Fête disponibles en sus 25 locales a lo largo de Chile.

Licor exótico para celebrar.
Amarula es un licor de crema proveniente de Sudáfrica y que ya se ha transformado en el preferido en más de 120 países. Cuenta la historia que es elaborado con el fruto del árbol Marula con propiedades afrodisíacas. Es añejado por dos años en pequeñas barricas de roble francés y, finalmente, mezclado con un toque de crema de leche fresca. Así se obtiene un sofisticado y suave licor de 16° de alcohol. Por todo esto, se transforma en un licor ideal para compartir en pareja este 14 de febrero, Día de los Enamorados. Solo con hielo, suave y cautivante al paladar, entrega momentos únicos para que ambos disfruten de la mejor forma esta celebración. Precio: $9.490 aprox. A la venta en supermercados.

Romanticismo francés
Celebra con burbujas el día de los enamorados y que mejor que hacerlo con verdadero Champagne francés. Su versión Brut es de un suave amarillo pálido, con toques a frutados muy delicados y frescos que van muy bien con un aperitivo.  Y su versión Brut Rosé para quieres prefieren más color. A la venta en supermercados Tottus.

Especial 14F: en SANTIAGO

Palacio Danubio Azul

Este clásico restaurante de Barrio El Golf, estrena su linda terraza con una oferta para degustar variados platos de su famosa gastronomía chino americana la que comienza con 2 copas de espumante Undurraga, Trilogía de entrantes, fondo a elección entre 5 alternativas que pueden ser acompañadas de Arroz Chaufan o Noodles o Bok Choy, un original Prepostre de Semifrío de Chirimoya con salsa de Naranja y para finalizar un Mousse de Chocolate o helado tempura. No incluye bebestibles. Precio $23.900 por persona. Reservas (56-2) 2234 4688.

Carrer Nou

El restaurante español que está dando que hablar con su enjundiosa comida mediterránea ofrecerá para esa noche una celebración un entretenido ambiente de taberna clásica española con las preparaciones más clásicas y ricas de su propuesta. Para comenzar una fresca Cangría, Cava y Tapas para compartir; de fondo Filete o Mejillas de congrio y, para finalizar la noche, degustación de sus mejores postres, más café o infusión. Precio $21.900 por persona. Reservas (56-2) 2727 1161.

Rocoto Delivery

Aquí, la oferta es comida peruana para llevar y qué mejor que preparar un ambiente especial en casa y comer rico sin tener que salir y arriesgarse a un mal servicio y listas de espera.  La alternatva menú es un Ceviche de tilapia aderezado con leche de tigre, para seguir festejando con un ají de gallina y el enjundioso lomo mar y tierra. El menú a domicilio para dos tiene un valor de $14.290 y las primeras diez reservas tendrán de regalo un delicioso espumante para brindar. Y por $1.990c/u, puedes agregar postre como el dulce Mousse de Maracuyá. Providencia-Ñuñoa: Pedro de Valdivia 2573, Ñuñoa, (56-2) 2274 6071  /  Las Condes- Vitacura: Av. Las Condes 7134, Las Condes, (56-2) 2884 1768.

Borderío
Los restaurantes de este conocido polo gastronómico capitalino están celebrando en grande esta fecha especial con promociones y regalos durante todo el mes de febrero.

Por ejemplo en el restaurante El Otro Sitio la bienvenida a este día es con una cocktail de bienvenida, de regalo 1 botella de Espumoso Viña Mar por pareja y Piqueo mix
(Yuquita rellena, solterito de haba y empanaditas de lomo saltado) más Entrada, Fondo y postres típicos peruanos a elección. Valor por persona $26. 800. Reservas (56-2) 2218 0105.

Y en La Tabla los esperan con bar abierto de aperitivo, entradas, plato de fondo filete o salmón con acompañamientos, de postre un clásico volcán de chocolate, vino, café o infusiones. Valor por persona $27.900. Reservas (56-2)  2218 0114.

Especial 14F: en COLCHAGUA

Si la intención es salir de Santiago y buscar un lugar especial y encantador, una buena alternativa es el Food & Wine Studio de la chef Pilar Rodríguez en el corazón del Valle de Colchagua. Se trata de una rica cena romántica con maridaje en unos de los lugares más lindos del valle con espectacular vista a los viñedos de la viña Viu Manent. El menú constará de un espumante, amuse bouche, entrada, plato de fondo, postré más café o infusiones de hierbas e incluye dos copas de vino por pareja. Y de regalo, una cajita con alfajorcitos de la casa y 15% de descuento en una clase de sus clases de cocina que Pilar realiza esporadicamente. Valor: 35.000 p/p.

+info y reservas: contacto@pilarrodriguez.com / (56-9) 9999 2751.

Especial 14F: 5 ESTRELLAS

Comer. En el Hotel Sheraton Santiago tendrán varias y variadas opciones para celebrar en pareja. Habrá cena romántica de 4 tiempos en El Cid, con un valor por persona de $64.900 o de un Buffet alrededor de la piscina con variedad en antipasto, ensaladas, mariscos, pescados y los postres creados por el chef ejecutivo, Gustavo Maurelli. Valor $ 55.000 por persona.  Ambas opciones incluyen aperitivo, espumantes, vino, bebidas, café y petit fours. Además habrá música en vivo, baile DJ y el sorteo de una noche en la Suite Presidencial, que deberá ser canjeada el mismo día.

Alojar. Para los que quieran vivir una noche romántica, tendrán una tarifa espectacular en San Cristóbal Tower, habitación Grand Deluxe de $89.000 + iva, y en Sheraton Santiago Hotel & Convention Center, habitación Club $79.000 + iva. En ambas opciones incluye una botella de vino, desayuno buffet servido en los restaurantes del hotel, acceso a nuestro Health Club con sauna, piscina climatizada y baño a vapor. 

Reservas al (56-2) 2233 5000. Promoción válida solo para el 14 de febrero de 2014.

Especial 14F: en CULINARY

En el día de los enamorados celebra de manera distinta regalando una romántica clase de cocina, un momento irrepetible para compartir y aprender con tu pareja. La clase incluye degustación de los platos que se prepararán en el momento junto a excelentes vinos que harán de este 14 de febrero una velada completamente diferente y especial. 

El menú comienza con un Ceviche de corvina con salsa maracoto, acompañado con Sauvignon Gris, Viña Cousiño Macul. De fondo un Filete de res grillado acompañado de crujiente en masa filo de champiñones, acompañado con Syrah Carmenere), Viña Estampa. Y de postre, Semifrío de chocolate bitter con un toque de frambuesa y almendras, acompañado con Chardonay Antigua Reserva, Viña Cousiño Macul. Precio por pareja: $75.000.

Viernes 14 de febrero / 20 horas. / Culinary: Av. La Dehesa 2541, Lo Barnechea.
+info. y reservas en extension@culinary.cl 

Clases de cocina con PEPE ACEVEDO

El conocido chef vegetariano y especialista panadero, premiado por su destacada trayectoria por el Círculo de Cronistas Gastronómicos, Pepe Acevedo, permanentemente durante el año realiza ciclos mensuales de clases de cocina en el restaurante El Huerto y aquí, comparto con ustedes, el ciclo de 4 clases que realizará este mes de febrero, a partir del miércoles 12 a las 19.30 hrs. en El Huerto.

Programa: 

- Miércoles 12: Ensalada de Porotos verdes, Tomates y Albahaca / Pastel de Choclos vegetariano / Granizado de frutas de verano.

- Miércoles 19: Gazpacho Blanco / Salteado de Berenjenas con Tomate, Ajo asado, Aceitunas y Alcaparras / Helado de Crema  ácida con salsa de Frutillas.

- Miércoles 26: Ensalada de Quínoa con vinagreta de Tomates / Rollitos de Pad Thai con salsa de Maní / Tartas de Damascos, Cerezas y pasta de Almendras.

- Miércoles 5: Sopa fría de Pepinos, Yogurt, Menta y Eneldo / Involtinis de Berenjenas con Ricotta/ Compota de Verano con Crema helada de Ricotta y Vainilla.

Valor ciclo de 4 clases $ 96.000 por persona. Se entregan recetas de todas las preparaciones. Se prepara cada una de las recetas detalladas y se degustan al final de cada clase. La duración de la clase es entre una hora y media y dos horas. Las clases empezarán una vez inscrito un mínimo de 10 personas. Inscripciones: (56-2) 2233 2739 o restaurantelhuerto@gmail.com

Los nuevos pasos de DIEGO PRADO

Hace un par de meses, el chef Diego Prado (ex Taller DeRaiz y ex brazo de derecho de Rodolfo Guzmán, aquí una nota anterior de él) montó su propio taller llamado "Prado.Taller" donde, además de apoyar a su pareja Camila Fiol es la Dulceria que lleva su apellido, a partir de este mes comenzará a realizar sus conocidas y revolucionarias cenas "privadas" para un máximo de 8 personas en una locación secreta de Vitacura.

Las cenas se realizan todos los fines de semana en formato menú de degustación de 6 tiempos con maridaje, además incluye cóctel de aperitivo, snacks, licores, infusiones y bocados dulces para terminar la experiencia. Sus preparaciones son únicas, reveladoras, exóticas y poco vistas, platos únicos, basados en productos chilenos y hierbas silvestres. Fechas próximas cenas: Domingo 09 , domingo 16 y sábado 22 de Febrero.

Además, realizará clases de Identificación de Hierbas Silvestres donde los alumnos asistentes podrán aprender de las hierbas silvestres comestibles que existen en el gran Santiago. La primera clase se realizará el domingo 23 de febrero y los inscritos recorrerán la comuna de Vitacura para ir recolectando las hierbas que son de uso culinario apropiado y que Diego conoce y utiliza con mucha certeza hace años en sus preparaciones y plaos. Esta clase termina con un almuerzo preparado con las mismas hierbas y flores recolectadas.

Diego, por ahora esta sin lugar fijo, pero junto a Camila están buscando el espacio ideal para abrir a todo publico su Taller y la Dulcería, mientras sigue realizando asesorías a empresas, sus cenas los fines de semana, sus clases y una cena mensual más cotota en algún lugar inusual poco común que es parte del sello que ha caracterizado las comidas que Diego a realizado el ultimo año.

Más info en: prado.taller@gmail.com

Tour de Vinos y Aceites en TERRAMATER

Terramater ofrece un entretenido tour por su bodega en Isla de Maipo, que incluye paseos en Coloso por sus viñedos y degustación de sus vinos y premiados aceites de oliva, incluido su aceite ícono premiado varias veces en e extranjero, Petralia.

Además, los visitantes pueden disfrutar de deliciosas preparaciones mediterráneas en la recién estrenada cafetería Zinfandel y adquirir una exclusiva selección de Productos Gourmet en su Sala de Ventas y mucho más.

La visita dura aproximadamente 45 minutos y tiene un valor de $10.000 por persona. Se realiza los días sábados, previa reserva.  Si le intereso el tour, reserve al (56-2) 2838 6902. Dirección: Viña Terramater, Fundo Caperana, Avda. Balmaceda 4.900, Isla de Maipo.

Se viene ÑAM 2014 con todo!

Gastón Acurio (Perú), Alex Atala (Brasil), Mauro Colagreco (Argentina), Carlos García (Venezuela), Narda Lepes (Argentina), Virgilio Martínez (Perú), Rodrigo Oliveira (Brasil), Jordi Roca (España), Fernando Rivarola (Argentina), Harry Sasson (Colombia), Jorge Vallejo (México) y la Master Blender Lorena Vásquez (Guatemala) junto a los chilenos Carolina Bazán (Ambrosia), Sergio Barroso (Valparaiso), Cristián Correa (Mulato), Karime Harcha (Valdivia), Sol Fliman (Quinoa), Juan Gabler (Cuerovaca), Francisco Mandiola (Europeo), Pilar Rodriguez (Colchagua), Axel Manriquez (Hotel Plaza San Francisco), Tomás Olivera (asesor Indomita), Guillermo Rodriguez (Espacio Gastronómico), Teresa Undurraga (Emporio La Rosa) y los sommeliers Ricardo Grellet, Pascual Ibáñez, Marcelo Pino, entre otros importantes actores del rubro, serán los encargados de dar vida a los cuatro días del próximo ÑAM que se realizará entre el 3 y 6 de abril de este año en el Centro Cultural GAM donde el tema central es el "Sabor de la Memoria" y que abarcará todo su barrio, ya que también realizarán acciones relacionadas a la gastronomía en restaurantes, teatros, librerías y calles de este lindo barrio Lastarria.

¿Qué nos trae Ñam en su cuarto año?

ÑAM TALLERES: de gastronomía dictados por los grandes de la cocina Latinoamericana. Este año los destacados profesionales expondrán sobre el sabor de su memoria: se conectarán con sus recuerdos, hablarán sobre su presente, su futuro… su identidad. Las ponencias se realizarán en el zócalo de GAM.  

ÑAM INNOVA: nuevo espacio que se crea en ÑAM y es el resultado de la alianza entre Ñam, FAO, América Solidaria y Fundación Chile. Aquí se darán a conocer acciones, proyectos transformadores y renovadores, los que realizan diversas personas y organismos que apuntan a solucionar algunas problemáticas en torno a la alimentación. Son Ideas que alimentan al mundo. Creemos firmemente que éstas se convertirán en una herramienta para todos los que asistan, ya que generarán cambios reales en esta mirada.

ÑAM MERCADO: de la mano de FAO y Slow Food, se realizará una muestra de pequeños productores familiares, quienes mostrarán y venderán sus productos al público que asista. El objetivo es crear la instancia para dar a conocer el trabajo agrícola de nuestro país, de una manera más humana, dignificando la labor de los productores y fomentando el comercio justo, redescubriendo y reencontrando las riquezas de Chile.

ÑAM TAPAS, MÚSICA y VINOS: la gran barra de ÑAM recibirá al público con una selección de bocadillos maridados con las mejores viñas del país y música en vivo. Este año las tapas se inspiran en la gran Gabriela Mistral, convirtiendo a estos bocados en un viaje por la memoria de Chile. Esto se realizará al finalizar los ÑAM Talleres, en el Zócalo GAM.

ÑAM RESTAURANTES: durante la celebración del festival, los principales restaurantes del barrio Lastarria participarán ofreciendo una preparación de platos especiales con beneficios para los asistentes y descuentos preferenciales.

ÑAM LITERARIO: este año habrá alianza con las librerías del sector. En ellas se firmarán libros de los cocineros invitados y habrá descuentos relacionados con gastronomía durante la semana del festival.

ÑAM CINE y TEATRO: en Lastarria 90-Duoc UC se llevará a cabo un ciclo de cine y teatro gastronómico donde se mostrarán películas y las obras de la compañía La Juana Teatro, quienes han trabajado temas relacionados a la cultura de la gastronomía en nuestro país. Estas creaciones fueron galardonadas por el Círculo de Cronistas Gastronómicos por su Mejor Contribución a la Gastronomía desde Otras Artes.

ÑAM CHILE: uno de los objetivos de ÑAM es dar a conocer turísticamente a nuestro Chile natural y sustentable. Para esto los días previos al festival, los cocineros invitados visitarán Valdivia: conocerán sus parajes, el mercado, sus productos y su gente.

Como ven, se viene con todo y para todos!!!

Más info www.niamsantiago.cl 

Nuevo vino de BAUZÁ

Se trata de casa Bauzá, un nuevo ensamblaje en base a Carmenere, Syrah y Cabernet Sauvignon, con guarda de 14 meses en barrica de roble francés y americano producido con uvas orgánicas, cosechadas a mano en el  Valle del Maipo norte (casi valle de Aconcagua) y se trata de una edición limitada (12.000 botellas de la cosecha 2011). Es un vino de color rojo cereza, intenso en nariz con elegantes notas a frutos negros y cassis, con un toque especiado. Posee un gran volumen en boca, potente y con gran cuerpo. Se puede maridar con carnes rojas como cordero, vacuno y wagyú, así como también con quesos maduros. Además, es un vino que acompaña muy bien postres en base a chocolate amargo cuenta su enóloga, Soledad Sánchez.

A la venta en El Mundo del Vino, La Cav y casa Bauzá, escribiendo a ventas@bauza.cl a $18.000 (aprox.).

MESÓN DE JUAN

Me junte con un grupo de trabajo a almorzar en este restaurante de Borde Rio que, por fuera, nunca me había llamado la atención, quizás por su nombre, por su aspecto exterior o por su ubicación más retirada de los típicos restaurantes más concurridos de este centro gastronómico.

Debo ser sincera, pero me lleve una grata sorpresa. El servicio fue amable y la comida en general rica!. Partimos con una muy bien lograda y refrescante Sangría, una rica Tortilla española y unas tapas bien contundentes, como los Champiñones rellenos y los Camarones sobre unas crujientes tostadas. De fondo, mi elección fue una ensalada simple, hojas verdes y palta (la verdad andaba con poco apetito) pero mis compañeros pidieron pescados y carnes. No me resistí y probé la Merluza que uno de ellos pidió la que estaba bien sabrosa y a punto. El postre no corrió igual suerte, probé la Crema Catalana que pidieron y, a titulo personal, encontré que le faltaba textura y el sopletiado se les paso.

EL MESÓN DE JUAN / Av. Josemaría Escrivá de Balaguer 6400, local 9, Vitacura.

www.mesondejuan.cl 

DIVERTIMENTO CHILENO

Siempre sorprende y encanta.

Hace un par de semanas fui a probar algunos platos nuevos que Flamminia Sacco lanzo en la carta del Divertimento. Como siempre todo rico, con buena sazón y admirable el trabajo que esta chef realiza cada temporada ya que siempre esta renovándonse y creando nuevos (y buenos) platos para la carta.

En esta oportunidad pedimos unas Bruschettas de salmón ahumado, mozarella y pesto y venían otras, muy originales, de tapenade de aceitunas y paté, curiosa pero buena mezcla de sabores. De fondo, una Lengua que nunca olvidare! con cebollas en escabeche y tomatitos cherry, un verdadero manjar la textura bien lograda de este tan noble producto. Otro fondo degustado fueron los Tortellini rellenos de camote, con trozos crocantes de tocino y aceite de trufa, un muy buen y sabroso plato. De postre, algo clásico pero siempre con ese toque innovador y local, un Creme Brulee de zapallo bien cremoso.

DIVERTIMENTO CHILENO / Av. El Cerro s/n esquina Pedro de Valdivia, Providencia.

www.divertimento.cl