I Concurso Gastronómico de LOS ANDES

Con el fin de rescatar los sabores del Valle de Aconcagua, el 16 y 17 de septiembre se llevo a cabo esta primera versión de "Cocinandes: creando la nueva cocina andina" orgnizado por SERCOTEC, Turismo Aconcagua y la Municipalidad de Los Andes.

El joven chef, Cristián Flores, representante del restaurante Club House Codelco con su plato “Chanchito a la greda con puré a la palta”, resultó ganador del Primer Concurso Gastronómico de Los Andes denominado “Cocinandes, creando la nueva cocina andina”.

El segundo lugar fue para el chef francés Jean Claude Francoise del restaurante La Table de France y, el tercer premio fue compartido por los restaurantes Dónde el Guatón y Ventisqueros de Guardia Vieja.

Fueron 11 los restaurantes que se inscribieron en este concurso y siete, los que resultaron finalmente seleccionados para que fueran visitados por el jurado del Primer Concurso Gastronómico de la Ciudad de Los Andes “Cocinandes, creando la nueva cocina andina”, evento organizado por el Servicio de Cooperación Técnica, SERCOTEC Región Valparaíso, en conjunto con Turismo Aconcagua A.G. y con el patrocinio de la Ilustre Municipalidad de Los Andes.

De esta manera se cumple con el objetivo de impulsar la gastronomía de primer nivel en la zona, incluirle un sello identitario e insertarlo en el planteamiento de turismo de intereses especiales del Valle de Aconcagua.

“Este es un evento piloto el cual iremos perfeccionando para poder replicarlo a nivel regional y por qué no, nacional. Pensamos que hacemos un pequeño aporte a la oferta turística del territorio, lo que también han hecho los siete participantes quienes se esforzaron y esmeraron por rescatar lo mejor de esta tierra”, manifestó Washington Cárdenas Almonacid, director regional de SERCOTEC Valparaíso.

AQUARIUS: nuevas aguas con sabor a fruta

Para los fanaticos del Agua enbotellada sin gas.

Los fanáticos de las aguas son cada vez más y por esta razón Coca-Cola incorpora al mercado una nueva opción para todos los consumidores. Se trata de Aquaruis by Andina, un producto sin gas y que contiene jugo natural de fruta.

Aquarius combina lo refrescante del agua y la gratificación del jugo natural de frutas, ya se encuentra disponible en el mercado y se presenta en dos versiones sin gas, sabor a manzana y pera que se ofrecerán en envases de 500 ml y 1 litro y medio.

ESPECIAL Fiestas Patrias

Septiembre es chilenidad, es cueca, es empanada, buenos asados, vino tinto, naturaleza y tradición. Septiembre es el mes para celebrar en familia y con los amigos.

A continuación, varios entretenidos panoramas en Santiago y regiones para disfrutar estas Fiestas Patrias.

En SANTA CRUZ: sabores patrios en Aromas de Colchagua

El chef y dueño del restaurante Aromas de Colchagua, Felipe Fuenzalida, invita a disfrutar de una semana de CHILENIDAD con un Buffet Libre a la hora de Almuerzo desde el día 16 al 20 Septiembre, el cual incluye:

- Asado Campestre con cortes de Cordero ,Vacuno, Cerdo, Brochetas, Choripan entre otros más

- Empanadas, ensaladas de la zona, acompañamientos

- Postres típicos Chilenos

- Decoración y Música Chilena.

Valor: $11.500 p/persona. Niños Menores de 8 años $6.500

AROMAS DE COLCHAGUA

Camino Isla de Yáquil- Los Boldos s/n

Santa Cruz

(072) 821 182 o 09-2401259

Horarios de 12:00 a 16:00

aromasdecolchagua@gmail.com

www.valledecolchagua.cl/aromasdecolchagua

En HOTEL SHERATON: lo mejor de lo nuestro

Para este dieciocho, restaurante El Cid del hotel Sheraton propone un rico menú que comienza con un aperitivo por parte de la casa a elección entre una clásica champagne, el típico pisco sour o la más sofisticada chicha.

Grandes variedades de ensaladas y pescados y mariscos chilenos serán la partida para una típica comida nacional. Arroyado de huaso, pernil de cerdo con papas o pebre de tomates son algunas de las opciones del espectacular buffet para el 18 de septiembre.

Como plato de fondo, el chef, Joseph Gander creó 4 opciones. Asado de Tira lentamente cocido, Pernil de Cerdo a la Chilena, Congrio Frito con Puré al Merquén y Parrillada con finos cortes de carnes.

Y para un dulce final, una magnífica selección de postres chilenos entre los que destacan la Créme Bruleé de Chirimoya con filetes de Pomelo y salsa de Naranja y Late Harvest; Capuchino de Huesillos; Mini Merengue de Lúcuma y Helados de Lúcuma, Murtilla y Dulce de Membrillo.

Valor: $19.500 por persona.

EL CID - HOTEL SHERATON

Santa María 1742, Providencia.

(02)c233 5000

En HOTEL GALERIAS: Maridaje Criollo y más

Maridaje Criollo

Con la frase “Si eres chileno, te gusta el vino", se celebrará el 16 de septiembre, un maridaje criollo, en el restaurante Vichuquén, del Hotel Galerías. Siguiendo el ciclo de “Tardes de vinos y maridajes” el portal nacional, Guíadelvino.cl, pretende impresionar a sus asistentes, con un completo menú, acompañado de las mejores cepas de viña Sutil.

Con una trilogía de postres, la clásica plateada al horno, y un pebre de mote, que ha preparado el Chef Jorge Caro. Se degustarán vinos de la viña Sutil. Con esta iniciativa Guíadelvino.cl , no sólo pretende ilustrar a sus adeptos con aromas, color y texturas del vino, sino también “orientar sobre el criollismo y salero chileno, que juntos en un maridaje, darán mucho que hablar.

Más información y reservas a eventos@guiadelvino.cl

(02) 769 0467

Desde el 14 al 17 de septiembre, Hotel Galerías
Además, en el restaurante Vichuquén, a cargo del chef nacional y miembro de Les Toques Blanches, Jorge Caro, habrá durante toda la semana platos preparados con productos típicos chilenos. Una de las características del Vichuquén es ofrecer un panorama gastronómico de lujo, cuyo pilar es la comida típica chilena pero renovada.

En un ambiente chileno, con cueca de fondo y mozos vestidos de huaso, el restaurante Vichuquén de Hotel Galerías abrirá sus puertas para celebrar las fiestas patrias entre los días 14 y 17 de septiembre.

Entre los platos de entrada y fondo destacan: empanadas de horno, mariscales, ceviches, arrollado de cerdo, plateada con pastelera, Costillar de cerdo con puré picante, cordero, anticuchos, caldillo de congrio, pailas marinas. Y de postre: Mote con huesillos, torta curicana, torta hojarasca, pie de zapallo, leche nevada.

Más información y reservas: http://www.hotelgalerias.cl/

HOTEL GALERIAS

San Antonio 65

Santiago Centro

(02) 470 7400

En VIÑA MONTES: Café Alfredo celebra

Viña Montes ha preparado para los días 19 y 20 de septiembre una carta especial para celebrar las Fiestas Patrias este año, algo nuevo para disfrutar en Café Alfredo en La Finca de Apalta, ubicada en el Valle de Colchagua.

Con un espectacular entorno los comensales podrán celebrar con un menú que incluye conocidas preparaciones criollas como empanadas de pino $700.- bife de lomo vetado de 220 gr. con papas a la parrilla con crema ácida al ciboulette y bowl de ensalada todo por $6.500. Un menú tradicional complementado con pan amado, sopaipillas y pebre. A su vez estará la opción de comer a la carta.

Para los que gustan del aire dieciochero, el plato del día se preparará en la terraza, donde estará instalada una típica parrilla, impregnando el ambiente con toda la tradición chilena, todo esto acompañado de los vinos de Montes.

Y si desea disfrutar y recorrer el entorno, La Finca cuenta además con un Sendero Botánico, ideal para los amantes del ecoturismo, el trekking y la vida al aire libre.

Más información y reservas al: (072) 825 417 (en Apalta)
o vía mail a: lafinca@monteswines.com

En CASABLANCA: Multiples actividades en Estancia El Cuadro

Como un lugar de agrado y encanto se puede definir este nuevo, amplio y completo espacio a pocos minutos de Santiago.

Amplios y hermosos jardines, viñas, un educativo jardín de cepas, buena cocina, paseos en carruajes, show chileno, muestra de rodeo y una vista privilegiada en un entorno único, que vale la pena conocer, es donde se inserta Estancia El Cuadro.

Para este 18 y 19 de septiembre, ofrecen un atractivo, entretenido y completo programa de actividades que incluye a niños y adultos. Panorama ideal para pasar el día fuera de Santiago, en familia, respirar aire puro y disfrutar de las bondades del lugar.

Programa Full Day Especial 18 y 19 de septiembre incluye:

- Paseo en coches por la Viña

- Tour guiado por el jardín de cepas

- Degustación de vinos

- Tour guiado por el museo del vino

- 13.00 hrs. Show ecuestre y folklórico en la medialuna

- Aperitivo y almuerzo típico chileno / Menú especial para niños

- Entretenidas actividades y competencias para los niños

- Bailes folkloóricos

- Wine shop

- Libre consumo de vinos MAGNA (producción propia)

Más información y reservas: http://www.elcuadro.cl/

ESTANCIA EL CUADRO

(032) 215 6817 / 268 2000 anexo 1813

(02) 519 7503

E-mail: info@elcuadro.cl

En SANTA CRUZ: Menú chileno en Veta Bistro

El chef y dueño del restaurante Veta Bistro, Cristóbal Harseim, invita a celebrar estas fiestas patrias con lo mejor de nuestra cocina.

Variedad en carnes, ricas ensaladas y los mejores postres nacionales, junto a un buen vino, el mejor ambiente y vista de la zona, ofrece restaurante Veta Bistro para este viernes 18 y sábado 19 de septiembre.

Para todos los que quieran degustar lo mejor de la cocina de la zona, con buena calidad y toques gourmet, este conocido restaurante tiene preparado un “Buffet Patrio” que incluye:

- 3 cortes de carne (lomo, cerdo y pollo)
- buffet de ensaladas chilenas (papas mayo, ensalada chilena, tomate queso, etc)
- buffet de postres nacionales (mote con huesillo, leche asada, torta milhojas y tres leches)
- 2 copas de vino por persona o bebida
- más té, café o agua de hierbas.

Valores: $15.000 por adulto y $8.000 por niño.

VETA BISTRO
Rafael Casanova 570
Santa Cruz – Valle de Colchagua
VI región
(072) 822 401

www.vetabistro.cl

En COLCHAGUA: Hotel Santa Cruz Plaza y Viña Santa Cruz

Como ya es tradición, Hotel Santa Cruz y Viña Santa Cruz celebrarán el mes de la chilenidad como es debido. La invitación es para la familia, donde grandes y chicos podrán disfrutar de un tiempo de entretención, con novedosas actividades al aire libre.

Además, de todas las instalaciones del Hotel, el programa incluye la “Fiesta de la Chilenidad” la cual se llevará a cabo el día 19 de septiembre en Viña Santa Cruz. Esta ofrecerá tours a la bodega enológica, recorrido en teleférico a las Aldeas Indígenas, show folklórico, degustaciones de vino y empanadas, además de un almuerzo criollo.

Durante esta fiesta, los más chicos podrán entretenerse en la zona de juegos típicos y visitar en coche la granja de animales. Además, podrán ser parte de Mundo Infantil de Hotel Santa Cruz, programa ideado para los niños, el cual ofrecerá cursos de cueca, juegos a la chilena, tour especial para ellos al Museo de Colchagua, observación de estrellas, charla astronómica infantil y cine para chicos.

Programa incluye:
- Alojamiento en Habitación Doble/ Desayuno Buffet/ Degustaciones de vinos y empanadas/ Show Folklórico/ Inka Spa, jacuzzi, baños a vapor y piscina temperada/ Visita al Museo de Colchagua/ Entradas al Casino de Colchagua

Fiesta de la Chilenidad en Viña Santa Cruz – 19 septiembre
- Tour a la bodega/ Recorrido en teleférico a Aldeas Indígenas, show folklórico, degustaciones de vino y empanadas/ Almuerzo Criollo/ Visita en Coche a Granja de la Viña/ Zona de Juegos Típicos

Niños gratis:
- Alojamiento y Desayuno Buffet/ Piscina temperada/ Fiesta de la Chilenidad con almuerzo, en Viña Santa Cruz/ Guardería y Mundo Infantil, con actividades diarias: Cursos de Cueca, Juegos a la Chilena, Tour para niños al Museo de Colchagua, Observación de estrellas y charla astronómica infantil, Cine para chicos. “Verificar disponibilidad diaria”.

Más información y reservas en: http://www.hotelsantacruzplaza.cl/

HOTEL SANTA CRUZ PLAZA

Plaza de Armas 286, Santa Cruz

Valle de Colchagua - VI región

(072) 209 600

Las mejores EMPANADAS de Santiago

Conoce las 18 mejores Empanadas de Pino de Santiago, según los miembros del Círculo de Cronistas Gastronómicos.

Como ha sido habitual en vísperas de Fiestas Patrias, el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile realizó una evaluación de las empanadas que se ofrecen en distintos sectores de la capital. La degustación a ciegas (es decir, sin tener a la vista los nombres de sus fabricantes o proveedores) comprendió 41 empanadas compradas en locales de las comunas de Santiago, Recoleta, Providencia, Ñuñoa, Vitacura, Las Condes, Lo Barnechea y La Florida.

La comisión de cata de este 6° Concurso de Empanadas de Santiago estuvo formada por los cronistas Paula Minte, Alejandra Mulet, Eduardo Brethauer, Daniel Greve, Rodrigo Martínez, Rodrigo Ortega, Enrique Rivera y Gastón Ross. Las empanadas fueron calificadas dentro una escala de 1 a 7, atendiendo a la calidad de los ingredientes –tanto de la masa como del pino−, y al aspecto general de cada producto.

Las 18 mejores
A continuación, se detallan las 18 empanadas que recibieron notas superiores a 5, un resultado claramente mejor que el de años anteriores, y que habla de una preocupación mayor por la calidad de los productos. En el listado se indica la nota obtenida por cada empanada, el lugar donde fue adquirida y su precio.

1.- 6,23 Dolce y Salato, El Matico 3899, Vitacura ($1.000)
2.- 5,87 Holz (comprada en Jumbo, Av. Bilbao 4144, Las Condes) ($990)
3.- 5,75 PaulaA, Los Militares 6946, Las Condes ($850)
4.- 5,68 La Punta, Los Abedules 3016, Vitacura ($1.050)
5.- 5,62 Las Bezanilla, Av. Vitacura 3744, Vitacura ($1.050)
6.- 5,53 Lider, La Dehesa, El Rodeo 12.850, Lo Barnechea ($689)
7.- 5,52 Tinita, Antonio Bellet 58, local 1, Providencia ($950)
8.- 5,45 La Méndez, Av. Las Condes 9571, Las Condes ($750)
9.- 5,37 Pastelería George’s, Ejército 19, Santiago ($700)
10.- 5,34 Castaño, Providencia 1401, Providencia ($790)
11.- 5,30 Doña Rosalía, Pastor Fernández 15.521, Lo Barnechea ($1.000)
12.- 5,25 Ambassador, Tobalaba 975, Providencia ($950)
13.- 5,18 La Picá, Av Apoquindo 7645, Las Condes ($800)
14.- 5,17 Tomás Moro, IV Centenario 1072, Las Condes ($850)
15.- 5,17 Dulce Placer, Gerónimo de Alderete 1477, Vitacura ($990)
16.- 5,15 Ña Matea, Purísima 171, Recoleta ($900)
17.- 5,10 Pastelería Meli, Los Militares 6525, Las Condes ($900)
18.- 5,07 El Ingenio, Av. Vitacura 5346, Vitacura ($890)

Aumento de calidad
Los cronistas gastronómicos que integraron la comisión de cata observaron que este año las empanadas analizadas mostraron masas de mayor calidad, con buena materia grasa, y rellenos en los que predominaba la carne picada sobre la molida. Pero, a diferencia de lo ocurrido el año pasado, en el que se notaron fuertes alzas de precios en relación al 2007, las empanadas de esta temporada no han experimentado variaciones significativas. Incluso, un buen número de locales mantiene los precios del año pasado, lo que es una buena noticia para los presupuestos familiares destinados a estas Fiestas Patrias.

SANTABRASA

Dry Aged Beef: la ultima novedad en carnes!!!.

Si hay alguien que sabe de carnes y permanentemente busca con que sosprender a los comensales y clientes habituales es Santabrasa, que en esta oportunidad, sólo en su local de Alonso de Córdova, ofrece lo más innovador que -hasta ahora- hemos probado en carnes.

Se trata de Dry Aged Beef, finas carnes maduradas de calidad inédita en Chile. Bajo un procedimiento de selección estricto, combinado con un programa de envejecimiento bien vigilado, se ha logrado un producto que esta conocida cadena presenta con orgullo en sus cuatro distintos cortes: Entrecot, Chuletón de Vetado, Chuletón de Liso y Santabrasa Steak.

El Dry-Aged nace a partir de la mejor selección de cortes de carne – Lomo Vetado con hueso y Entrecot- puestos en un ambiente con humedad, temperatura y circulación de aire controlado. Como consecuencia, la humedad se evapora produciendo un sabor más fuerte, con un resultado similar al de un cocinero que reduce una salsa para alcanzar un sabor más intenso. En este caso, el encargado de control de calidad y el de producción, supervisan cada paso de progresión de este programa.

Luego de la teoria, fuimos a la práctica. Una calurosa tarde casi primaveral que pudimos aprovechar gracias a la agradable terraza de este lugar, nos dio paso a un almuerzo sensacional.

Fuimos recibidos con una rica y refrescante copa de espumoso. Mientras esperamos que llegaran nuestros tentadores platos, picoteamos algo de panecillos con pebre, acompañado de buena conversa y agradable brisa.

Entre conversa y conversa vemos que del salón interior se asoman -camino a nosotros- unos suculentos trozos de carne, tipo "bistec Pedro Picapiedra", que al verlos de cerca exclamamos en conjunto "wuau, que trozo de carne", fue sólo una exclamación, ya que el Chuletón de Lomo Vetado y Entrecot estában realmente sabrosos y no dejamos nada. Una verguenza pero cierto, 400 gramos de carne (c/u) bien disfrutados.

Nuestra carne la acompañamos con Ensalada de hojas verdes, Papas baby al tomillo y Tomate con cebolla asado. Todos muy ricos y en prociones ideales para compartir.

Para los que aún no conocen Santabrasa, la Carta incluye 15 alternativas distintas de carnes, además de los cortes recién estrenados Dry Aged Beef que degustamos en esta oportunidad , destacamos el Santabrasa Steak (de 900 grs.), el Entrecot (500 grs.), el Chuletón de Ancho y el Chuletón de Liso (400 grs.); luego klos Santabrasa Selección – que incluye Medallón de Filete, Entraña, Bife Ancho, Bife de Chorizo, Churrasco de Cuadril, Ojo de Bife, Asado de Tira y Filete Sábana-, para finalizar con el Wagyu, en sus variedades Bife de Chorizo, Bife de Ancho y Asado de Tira. Por otra parte, sus acompañamientos; todos simples, aunque preparados con mucha dedicación, entre los que destacan los Espárragos y Champiñones o Cebollas y Tomates a las Brasas, las Papas Enanas y los canastos –especial y tradicional-, que incluyen frescas verduras y hojas verdes a elección y, para los no tan fanaticos de la carne, este restaurante también cuenta con algunas preparaciones en Pastas.

Para finalizar esta nueva experiencia, el postre. Un "Toblerone", dos triangulos de chocolate de leche unidos por sabroso dulce de leche, llego a nuestra mesa para dejarnos con todas las ganas de volver y recomendar, a los amantes de la carne, estos nuevos trozos de carne Dry Aged Beef que sin duda no hay que dejar de probar, sobre todo en este mes patrio, donde la carne a las brasas es el rey.

SANTABRASA

Alonso de Córdova 4260, Vitacura.

BAR 179, lo nuevo de Santa Cruz

A partir de esta semana ya se encuentra abierto el nuevo – y primer- Bar & Lounge de Santa Cruz.

Toda una novedad para la zona resulta ser este nuevo lugar de encuentro, que reúne los mejores vinos del Valle de Colchagua, los más ricos tragos, buen ambiente y mucho estilo.

Así es, se trata del nuevo y moderno Bar & Lounge 179 que abrió sus puertas el pasado viernes 28 logrando ser un éxito total. Más de 500 personas visitaron Bar 179 este fin de semana recién pasado.

La carta esta compuesta por los mas ricos cócteles y tragos que pueden probar; además de los mejores vinos de Colchagua y de los otros conocidos valles nacionales y, a partir de Septiembre, incorporarán a la carta algunas tapas y platos para compartir.

Sus dueños, Patricio Salinas y Cristóbal Harseim, ambos empresarios de la zona, invitan a todos los santa cruzanos, turistas y vecinos del Valle de Colchagua a visitar este nuevo Bar, a compartir un buen momento y a disfrutar un rico trago en un muy buen ambiente.

BAR 179
Díaz Besoain 179
Santa Cruz – Valle de Colchagua
VI región