(primera parte)
Sólo para golosos que buscamos los sabores del sur.
Tuvimos la suerte de ser invitados por Sernatur de la Región de los Ríos y Karime Harcha, empresaria gastronómica valdiviana, a realizar un FAM Gastronómico como le llaman técnicamente ellos, lo que se traduce en un completísimo Tour por los lugares y rincones gastronómicos más típicos y con mayor potencial de la zona.
Llegamos al aeropuerto de Valdivia donde nos esperaban para insertarnos tierra adentro destino a Panguipulli donde nuestra primera parada fue en Los Hornitos de Lanco, un pequeño y sencillo puesto de tortillas de rescoldo con más de 14 años en la zona deleitando a los turistas, camioneros y ruteros que a diario pasan por sus tortillas o sus maravillosos sanguches de tortillas hechos con una muy buena plateada y queso caliente. Camino a Lanco s/n.
Seguimos camino al lago y nuestra próxima parada:
Lácteos y Quesos Chauquen donde nos sorprendieron con un muy particular queso cremoso (diferente a lo que conocemos como queso crema), Gruyere seco, Edam, Chanco y unos quesos especiados muy sobresalientes. Además, comercializan cranberries deshidratados y pulpa de la misma fruta que se da benditamente en la zona. Camino Lanco - Panguipulli, km. 7 /
www.lacteoschauquen.cl
Un poco más al este, llegamos a Llagar de Barria, donde nos esperaba una rustica pero muy típica zonal producción de sidra de manzana artesanal y orgánica, vinagre de manzana y destilado de la misma fruta que degustamos en un novedoso quincho donde don Jaime Barria hace sus catas, servicios de catering y eventos. eventosllagardebarria@gmail.com
Al atardecer llegamos a Panguipulli derecho al
Liceo People Help People a conocer sus mega dependencias, dignas de destacar y conocer por todos. Se trata de una Corporación de beneficencia que acoge a cientos de alumnos de séptimo básico a cuarto medio en los cursos de Servicio de Alimentación colectiva, Electricidad e Instalaciones Sanitarias. Además, tienen un importante
restaurante escuela abierto a todo publico y todos los días del año, cuenta con un completo y rico menú diario que va cambiando según los productos que tienen disponibles. Aquí quiero destacar su Eucalipto sour, muy novedoso, diferente y fresco y su rico Kuchen de murta. Tiene capacidad para unas 70 personas y un pequeño, pero muy bien mantenido
Hotel -tipo Bed & Breakfast- con nueve modernas habitaciones, ubicado en pleno centro donde los alumnos hacen su practica y trabajan en las diferentes áreas que esto implica (cocina, servicio, recepción, hostelería, etc.).
www.peoplehelppeople.cl
Al otro día, camino a Ranco y Futrono conocimos dos exquisitas fabricas charcuteras. Una más comercial y profesional, pero con ese sabor artesanal que todos buscamos, Cecinas La Roblería deleita a los turistas y locales con sus longanizas, longanicillas, chorizo, jamón cocido, artesanal, serrano, fuet, salame cervecero, costillas ahumadas, paté, cazuelas ahumadas y un sin de conservas, mermeladas, chutneys y pasta de ajo, ají y algo de artesanía. Camino a Llifén s/n, Km.1, Futrono.
Y, más artesanal aún, con toda la tradición y sabor alemán, la charcutera Rosita Westermeier en su propia casa prepara deliciosos embutidos y charcutería ahumada, en un ahumador que parece sacado de un cuento de hadas en el bosque, precioso!. Aquí nos deleito, con chicharrones, costillas ahumadas, tocino, longanizas y unos “the real” kuchenes alemanes que hace sólo a pedido. Padre Ricardo s/n, Futrono / en facebook: Cecinas Rosita Westermeier.
En Llifén caímos en la cocinería mapuche de Margarita Leiva “Kume Yeal” (en mapudungún significa buena comida y si que la es!) nos llevamos una tremenda, deliciosa y producida sorpresa. Catutos, Milcao de Papa con identidad mapuche, panes con semillas, sopaipillas con hierbas aromáticas, ceviche de digueñes, queso de campo, mate y licores artesanales son parte de los que ella ofrece hace ya 9 años de lunes a lunes al desayuno, almuerzo y cena. Una experiencia imperdible e inolvidable .kumeyeal@turismoruralfutrono.cl
Seguimos camino a Futrono pero antes, paramos en el condominio San Andrés en Lago Ranco para conocer y almorzar, con la mejor vista de la zona, en De Pellín y Coihue donde -atendidos por sus propios dueños- la especialidad es el Asado al Palo pero además ofrecen trucha, wagyú, reineta, salmón, etc; además de ricos acompañamientos como unas deliciosas papas al merquen, pastelera, papas de la casa con tocino y otras preparaciones que invitan a volver mil veces y probarlo todo!. Condominio San Andrés, Ruta T-55, Futrono / en Facebook: De Pellin y Coigüe Parrilla Restaurant.
Ya en el centro de Futrono, caía la tarde y nosotros hacíamos nuestra entrada a la Cafetería PEB a probar sus ricas tortas y pasteles del día junto a un café. También existe la opción de comerse un sándwich y hacer pedidos para celebraciones especiales. Futrono / En Facebook: Cafetería Pastelería PEB
Los días no acompañaron con un sol maravilloso y calor que daba para andar con manga corta y estar afuera, caminando, disfrutando y recorriendo esta preciosa zona del sur de Chile y descubrir sus bondades gastronómicas, productos, sabores y aromas únicos. Como es bien dicho, descubrir toda la magia del sur!
