30 diciembre 2008

El exitoso 2008 de VIÑA CASA MARIN



Altos puntajes la sitúan entre las mejores viñas del mundo



Un año muy exitoso. Así resumen en Casa Marín este 2008, debido a los grandes resultados ha obtenido con sus vinos en importantes publicaciones internacionales y que confirman el buen trabajo que ha desarrollado María Luz Marín, dueña y enóloga de Viña Casa Marín, en Lo Abarca, Valle de San Antonio.

Decanter, Wine Advocate y Wine Enthusiast han entregado importantes reconocimientos y puntajes por sobre 90 puntos a los vinos de Casa Marín, haciendo del año 2008 uno de los más exitosos para la viña liderada por la reconocida enóloga María Luz Marín.

Robert Parker, en Wine Advocate, acaba de entregar a 7 de los 9 vinos presentados por esta bodega sobre 90 puntos. “Este es un logro inédito para una viña de Chile, y más encima, de nuestro tamaño, donde este influyente periodista internacional puntuó por sobre los 90 punto al 80% de nuestros vinos, y todos ellos provienen de las mismas 40 hectáreas de Lo Abarca, aquí no hay mezcla de diferentes terroir, todos lo puntajes apuntan al mismo terroir, a nuestro viñedo”, señala María Luz Marín.

En Decanter, a su vez, en el ranking “"
Spurrier's 30 reasons why Chile leads the way", Casa Marín fue destacada con 5 vinos entre los 30 elegidos por Decanter a nivel mundial. Y además, la misma revista eligió a Casa Marín como “La Viña ícono del futuro”.

Wine Spectator, a través de James Molesworth, su editor, le entregó 92 puntos al Syrah 2005, siendo nombrado como el mejor Syrah de Chile. “Esto también es súper importante para nosotros, ya que este fue el primer año que hicimos syrah, y por ser un clima frio y tan cercano a la costa, fue un gran desafío llegar a esto” comenta María Luz Marín.

Wine & Spirits, destacó a su vez al Sauvignon Blanc Cipreses 2007 de Casa Marín con 95 puntos, situándolo dentro de los Best Wines 2008 y como el mejor blanco del año a nivel mundial. Desde el 2003 al 2008, esta revista americana ha entregado todos los años entre 93 y 95 puntos a este Sauvignon Blanc, lo que muestra claramente la consistencia de la altísima calidad del mismo. “Además, Wine Spirits nos ha elegido dentro de las mejores 100 viñas del mundo en los años 2006, 2007 y ahora también este 2008; para una viña pequeña como la nuestra, un reconocimiento de esta categoría, compitiendo con todas las viñas del mundo, es increíble”, agrega María Luz Marín.

Y los éxitos también se han dado en el mercado nacional: En el primer concurso Vinos & Más, la viña presentó 4 vinos y obtuvo 4 medallas de oro, y con Gewürztraminer 2007 ganó además como mejor blanco aromático. En la Guía Descorchados, desde el 2003 al 2008, todos los años, consecutivamente, el Sauvignon Blanc Cipreses ha sido elegido el mejor blanco del año. Y en la Mesa de Cata de La CAV, donde se escogieron los mejores vinos iconos, Casa Marín Sauvignon Blanc Cipreses fue elegido el mejor Sauvignon Blanc.

Viña Casa Marin, a partir de noviembre del 2008, ingresa al mercado nacional a través de la distribución de DESA, con la intención de estar, no sólo en tiendas especializadas y los mejores restaurantes y supermercados de Santiago y a todo el país.

ALPHA CHARDONNAY 2007 ya esta a la venta




Producido con uvas del Valle de Casablanca, Montes Alpha Chardonnay 2007, ya está presente en el mercado nacional.

Calidad y consistencia a lo largo del tiempo, son las características que han llevado a Montes Alpha Chardonnay, a ser reconocido en distintos países del mundo. Este emblemático vino de Viña Montes, ha sido producido con uvas provenientes 100% del Valle de Casablanca, sector con la mejor reputación para esta variedad en Chile.

En nariz deleita por sus notas frutales como piña y plátano, acompañadas de un exquisito aroma a vainilla, proveniente del envejecimiento en barricas de encina francesa. En boca es cremoso y redondo gracias a la fermentación maloláctica. Esta nueva cosecha de cautivantes tonos dorados, sorprende por su elegancia, volumen, por su fondo frutal y persistencia.

Con un envejecimiento de 12 meses en barricas francesas, Montes Alpha Chardonnay 2007 puede conseguirse en tiendas especializadas a un valor de $9.790.

24 diciembre 2008

EL HORREO



En el corazón de Vitacura hace ya varios años existe una “taberna” muy españolísima. Así es, se trata de El Horreo, un lugar tranquilo, tradicional, donde se come bien, sabroso, abundante y a buenos precios.


Comenzamos nuestra visita, que por lo demás estuvo bien “copuchenteada” (éramos tres chicas), con varios platillos para compartir. Unas sabrosas y muy jugosas Empanadas de Chorizo; impecables, bien fritas y con abundante relleno. Luego unos Chiripones (especies de rollitos fritos rellenos con gambas y bechamel) en su tinta acompañado por unos aros de cebollas; suavemente fritos, crujientes y muy sabrosos. Y por ultimo, unas entretenidas y sabrosas Gambas a la plancha con toques de ajo (en la foto). Digo entretenidas por que se comen con la mano y están hechas para que entre varios se coman ese tremendo plato y se entretengan sacando la piel y separando la carne del camarón de lo que no se come.

Todo lo anterior acompañado por una fresca copa de Sauvignon Blanc Gran reserva viña Tarapacá 2004.

Como platos de fondo, nos recomendaron las especialidades de la casa y sin duda fue así. Un fresco Bacalao con angulas, el pescado estaba perfectamente grillado y de una textura ideal. Unas lindas cacerolas llegaron a nuestra mesa; una con Puchero con garbanzos (con piel), chorizo, tocino, pollo y cerdo. Y la otra, una espectacular y bien lograda Fabada Asturiana. Sabrosos porotos blancos, blandos y grandes con tocino, morcilla, chorizo español y mucho caldo fueron el broche de oro para esta visita. Todos los platos los acompañamos con un conocido catalán, un Sangre de Toro (de las variedades Garnacha, Cariñena y Syrah) de la familia Torres del 2006.

De postre un clásico asturiano, el Cassadielles, postre a base de nuez, jerez, anís, hojaldre acompañado de helado de castaña. Impecable, fresco y muy dulce.

El ambiente es familiar, acogedor, tranquilo. El servicio no es rápido debido a la producción que dedica cada uno de los platos, lo que está bien ya que amerita que sea así. La atención es buen, profesional y amena.

En definitiva, se trata de un lugar muy agradable y bueno donde se ofrece comida tradicional española, principalmente asturiana; los platos son abundantes y muy sabrosos y están bien logradas gracias a la experticia y dedicación de sus aplicados y preocupados dueños. 100% recomendable.

EL HORREO
Av. Vitacura 7482
219 9331

22 diciembre 2008

Nueva Guía de VALPARAISO



Nueva Guía Gastronómica porteña cuenta con más de 40 lugares recomendados por el periodista especializado Carlos Reyes Medel.


Valparaiso a la Mesa es es la continuación de Guía Gastronómica de Valparaíso, editada en 2007. A diferencia del trabajo anterior, en esta oportunidad el trabajo se centró en restaurantes, y no tanto en cafés, bares y emporios, agregando lugares nuevos surgidos desde la hotelería –Montealegre de hotel Casa Higueras- y dando cabida a clásicos locales que sustentan la tradición local (San Carlos, Renato).

Buscar un lugar dónde comer, en un sitio tan intrincado y atractivo en su forma como Valparaíso, requiere necesariamente de un mapa. Una carta de navegación detallada para encontrar el comedor indicado en el lugar preciso, en una ciudad que continúa ascendiendo dentro de la culinaria nacional. Esa necesidad de orientación, tanto para turistas de todo el mundo como para sus propios habitantes, es la génesis de Valparaíso a la Mesa: la esencial guía del buen comer porteño, publicación que reúne los más destacados restaurantes del principal puerto del país, seleccionados por el periodista y crítico gastronómico Carlos Reyes Medel.

Editado por Planeta Chile, ofrece a través de sus 200 páginas -con una gran cantidad de material fotográfico producido por el mismo autor- un cúmulo en material relativo a restaurantes porteños. Partiendo por su ubicación geográfica, estilo, una reseña descriptiva de cada lugar y un listado de los platos más destacados de cada lugar, entre otros antecedentes. Además, su autor reservó un lugar especial a 10 sitios destacados por su calidad, donde figuran locales de diversas especialidades: chilenas, alemanas, de autor, tailandesas, italianas y japonesas entre otras.

Esta Guía es una publicación en formato bilingüe (español / inglés), ya se encuentra en las principales librerías a un valor de $ 7.000 y puede ser un bien recibido regalo de Navidad para los amantes sibaritas.

Concurso IRON CHEF 2008 de DuocUc



DuocUC a través de la carrera de Gastronomía Internacional de su Sede San Carlos de Apoquindo organizó importante certamen gastronómico, en cuya etapa final buscará a los mejores estudiantes de gastronomía del país.

Texturas, aromas y sabores, fueron los conceptos que marcaron presencia en el Iron Chef DuocUC 2008, segunda versión del concurso organizado por la carrera de Gastronomía Internacional de la Sede San Carlos de Apoquindo del plantel.

El propósito del certamen es promover la participación de los futuros chefs de DuocUC en concursos gastronómicos de alta exigencia, desafíos idóneos para el campo laboral y con similares características a las condiciones que enfrentarán los jóvenes una vez que egresen y se inserten en el mercado profesional.

La etapa intersedes del concurso convocó a todos los estudiantes de gastronomía de DuocUC y dio como ganadores a los alumnos de Concepción, Rodrigo Bustos y Christian Silva. El segundo lugar fue para Franco Lambruchini y Claudio Tobar, de la sede San Carlos de Apoquindo; y el tercer puesto fue ocupado por los alumnos de la sede Padre Alonso de Ovalle, Luis Ramos y Sebastián Henríquez.

La iniciativa contó con la presencia de un destacado jurado gastronómico, compuesto por reconocidos chefs nacionales e internacionales, quienes evaluaron los platos preparados según criterios de presentación, sabor y gusto, armonía del menú, puntos de cocción y composición, así como aspectos de higiene personal, técnicas de limpieza y presentación personal.

17 diciembre 2008

NAVIDAD en restaurante Buganvilia



Hotel Four Points by Sheraton, Santiago y Restaurante Buganvilia invitan a vivir la noche de Navidad en un ambiente acogedor, tranquilo, familiar junto a una deliciosa cena y villancicos que acompañarán la cena.


MENÚ DE NAVIDAD
Aperitivo
Pisco Sour, Cola de Mono, Mango Sour, Kir Royale o Piña Colada.

Canapés
Fina selección preparada por nuestro chef.

Entrada
Rolls de salmón ahumado rellenos con camarones y palta, acompañados de una mini ensalada de hojas con dressing de yogurt y menta, aromatizado con pepinos y aire de soya.

Plato principal
Saltimboca de pechuga de pavo rellena con jamón serrano, salvia y queso mozzarella, bañada con salsa de guindas ácidas, acompañada de gratin de camote, peras aromatizadas con jengibre y noisette de verduras con una suave salsa de mantequilla.

Postre
Molten de chocolate con salsa de menta, sobre limón de pica y espuma de sandía.

Vinos
Media botella de vino por persona:
Sauvignon blanc y Cabernet Sauvignon de Undurraga
Agua Mineral, té, infusiones,
Café Express y petit fours.Bebidas gaseosas para niños.

Valor p/persona: $28.500.-
30% de descuento para menores de 12 años.
Incluye IVA y estacionamiento.
Reservas al: 750 03 00, anexo 527.
Santa Magdalena 111, Providencia