14 junio 2009

VIA WINES en Londres



Enólogo Rafael Tirado mostró el Valle del Maule y dos de sus vinos obtuvieron medalla de oro, uno de ellos con un inusual ensamblaje de cepas tinta y blanca.


En dos destacados concursos realizados en el Reino Unido, el Sommelier Wine Awards 2009 y en el International Wine Challenge, dos vinos de Vía Wines obtuvieron importantes distinciones.

En el marco de la reciente Feria de Londres, el Oveja Negra Sauvignon Blanc-Carmenère 2008, recibió una medalla de oro en su tercera versión del Sommelier Wine Awards 2009, organizado por la revista Imbibe de ese país.
“Es quizás la mezcla de varietales más inusual en la competencia pero que ciertamente conquistó al jurado. Limpio, fresco, con notas a grosellas en nariz, buenos aromas herbáceos y a pasto y un muy buen final”, señaló Agustín Trapero, sommelier de The Randolph Hotel, Londres.

El criterio de los jueces, mayoritariamente sommeliers, es que los vinos se muestren amistosos con la comida, sean versátiles, tengan carácter y una buena relación precio-calidad.

Con más de mil vinos participantes, trescientos cumplieron con el criterio de los jueces, conformando la “Lista Corta de los Sommeliers”. Después de una segunda degustación, sólo cien pasaron a la “Lista de Oro”.

En tanto, el jurado del International Wine Challenge 2009, uno de los concursos de vino más importantes del Reino Unido con reconocimiento global, otorgó al Single Vineyard Cabernet Franc 2006 de VIA Wines medalla de oro. Rafael Tirado, enólogo jefe de la bodega, destacó que esta medalla “refleja el trabajo del equipo de viticultores y enólogos de VIA buscando elaborar los mejores vinos provenientes del Valle del Maule”.

En este mismo escenario, Tirado efectuó una presentación sobre el Valle del Maule. Organizada por Wines of Chile y ante un público que repletó la sala de conferencias en el recinto ferial de Londres, Tirado expuso sobre las condiciones de clima, suelo y variedades plantadas que hacen del Valle del Maule un terroir de excepción. En la oportunidad se degustaron sus vinos Oveja Negra provenientes del viñedo San Rafael de VIA.

08 junio 2009

CAFE DO BRASIL llega a Chile



Con distintas degustaciones, sabores y hasta una exótica caipirinha de café, se celebró el lanzamiento oficial del café gourmet de Brasil en Chile, en el Hotel Grand Hyatt Santiago.


Al ritmo de la samba y con demostraciones de “Ediciones Especiales de Café premiados en Brasil”, la Asociación Brasilera de la Industria del Café- ABIC, en conjunto con la Asociación Chilena de Gastronomía, ACHIGA, celebraron el lanzamiento oficial del café gourmet brasilero en nuestro país.

Las demostraciones estuvieron a cargo del barista Bruno Ferreira Silva, miembro destacado del Equipo Brasilero de Baristas de Café que recorren diferentes lugares promoviendo degustaciones, y que durante el evento deleitó a los asistentes con sabrosos cocteles, incluyendo una exótica caipirinha de café.

Este encuentro, es el inicio de la alianza estratégica entre ABIC y ACHIGA durante el 2009 y 2010, y cuenta con el apoyo de la Agencia Brasilera para la Promoción de las Exportaciones e Inversiones (APEX). El principal objetivo es promover la alta calidad del Café Gourmet de Brasil en el mercado chileno, buscando nuevas asociaciones y negocios para ampliar las oportunidades comerciales entre empresas de ambas naciones.

Cabe destacar que Brasil es el mayor productor y segundo consumidor de café en el mundo. Estudios demuestran que en dicho país, el consumo interno de café es un negocio que crece continuamente, abarcando más del 90% de su población. Además, las estadísticas señalan que los jóvenes cada día están bebiendo más café y frecuentando las cafeterías, siendo un estímulo permanente para incrementar la oferta de sofisticados y diferentes tipos de café.

Para Nathan Herszkowicz, Director Ejecutivo de la Asociación Brasilera de la Industria del Café (ABIC), “la idea de esta alianza es obtener la mejor recepción por parte de los chefs y empresarios gastronómicos de Chile”. Agrega que a su juicio, el café de Brasil está muy bien posicionado en la industria local, ya que han sido 50 años en los que el mercado nacional ha recibido granos de este producto. “El café que llegará a Chile es como una joya maravillosa, digna de ser deseada y admirada. Es misteriosa, preciosa, exclusiva y de una calidad tan excepcional, que nos permite promocionarlo como el mejor Café del Mundo”, aseguró el ejecutivo.

En tanto, el presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía, Achiga, Fernando de la Fuente E., destacó la calidad de los productos que ingresarán a Chile, así como también la buena relación comercial que une a ambos países. Reafirmando estás palabras, la Gerenta General de la Asociación, Jacqueline Rodríguez E. recalcó la gran importancia de esta alianza, ya que será el mejor café de Brasil el que esté presente en Chile y, por ende, en el congreso a realizarse en Santiago en enero del próximo año.

Sabores del Ecuador en DUOC-UC



El encuentro, que fue organizado por la Escuela de Turismo de DuocUC en junto a la Embajada de Ecuador, ofreció una “Clase Demostrativa de Cocina Ecuatoriana” con destacada chef ecuatoriana y un taller de producción junto a estudiantes de gastronomía internacional del plantel.

La riqueza geográfica, cultural y étnica de Ecuador ha generado una gran diversidad de opciones gastronómicas en ese país. Es que gracias a sus múltiples regiones, Ecuador posee una de las mayores variedades de frutas, verduras y animales comestibles. Y por ende los mejores platos de la región.

Para conocer más acerca de las costumbres que dieron vida a una gastronomía abundante en mariscos, verduras frescas y frutas tropicales, como granadillas, melones, mangos, papayas, kiwis, piñas, chirimoyas, plátanos, guayabas y tamarindos, y descubrir los secretos que encierran ingredientes tan típicos de Ecuador, como los nabos, la quinua, el maíz, las habas, los chochos, productos integrales y panela, la Escuela de Turismo de DuocUC, a través de la carrera de Gastronomía Internacional de su sede San Carlos de Apoquindo, en conjunto con la Embajada de Ecuador, organizó el evento “Sabores Gastronómicos del Ecuador”.

La iniciativa se llevó a cabo en el Hall Central de la Sede San Carlos de Apoquindo de DuocUC y contempló una Clase Magistral Demostrativa, a cargo de la destacada chef ecuatoriana Diana Peña, quien presentó diferentes alternativas de platos y preparaciones típicas a base de plátano verde.

Posteriormente, se realizó una clase de producción junto con los alumnos de 5° semestre de la carrera de Gastronomía Internacional de la sede San Carlos de Apoquindo de DuocUC.

“Buscamos acercar a nuestros alumnos a otras culturas de la región y a productos diferentes. Queremos que se familiaricen con una de las gastronomías más atractivas de América del Sur, gracias a los diferentes recursos que obtienen de sus cuatro regiones geográficas: las costas del Océano Pacífico, las islas Galápagos, los Andes y la selva amazónica”, señaló Liznuit Arteaga, directora de la carrera de Gastronomía Internacional de DuocUC Sede San Carlos de Apoquindo.

“Sabores Gastronómicos del Ecuador” finalizó con el lanzamiento oficial del “Concurso de Gastronomía Ecuatoriana” que hizo la Embajada de ese país, cuya premiación se realizará el 10 de Agosto, día en que se celebran las fiestas Patrias Ecuatorianas.

VIÑA PEREZ CRUZ recibe medalla de oro



Por segundo año consecutivo, el Syrah Limited Edition de la bodega emplazada en el Maipo Alto, recibe el mismo galardón en dicho concurso.

Reflejando la consistencia y altísima calidad de sus vinos, el Syrah Reserva Limited Edition 2007 de Viña Pérez Cruz recibió nuevamente Medalla de Oro en el prestigioso Concurso Mundial de Bruselas 2009, certamen en que el año pasado la añada 2006 obtuvo el mismo resultado.

Germán Lyon, enólogo de Viña Pérez Cruz explica las razones de los buenos resultados que se han obtenido con el Syrah. “Estos resultados se explican por 2 razones principalmente. La primera es la buena adaptación que ha tenido el Syrah a una zona como el Maipo Alto, generando vinos intensos, potentes y de mucha fruta y en segundo lugar, destacar que la cosecha 2007 fue un gran año para el Maipo Alto, permitiendo producir vinos de buen balance entre fruta y estructura”. Al mismo tiempo, el enólogo destacó el potencial que tiene el Syrah en esta zona específica del Valle del Maipo, gracias a que se ha adaptado de excelente formas a las condiciones del terroir.

Este reciente premio se suma a la lista de galardones que poseen los productos de esta viña boutique y que hacen patente la filosofía de esta empresa, propiedad de la familia Pérez Cruz: elaborar vinos finos de alta calidad en las 140 hectáreas de viñedos cultivadas en el Fundo Liguai de Huelquén.

Por tal razón, Viña Pérez Cruz sólo elabora vinos tintos, escogiendo las mejores cepas de acuerdo a su terroir. De hecho, el viñedo se trabaja en forma diferenciada, según el potencial de calidad de cada parcela y la orientación de los vinos que se producen en cada una de ellas. En la actualidad, la plantación de las 140 hectáreas se dividen en Cabernet Sauvignon (70%), Carmenère (10%), Merlot (5%), Syrah (5%), Malbec o Cot (5%) y Petit Verdot (5%).

El Concurso Mundial de Bruselas –organizado desde 1994- reúne a más de 240 expertos, provenientes de más de 40 países, cuya misión es catar, durante 3 días, los más de 5500 productos que se presentan a la muestra, para posteriormente entregar los reconocimientos correspondientes.

El Syrah Limited Edition 2007 de Viña Pérez Cruz se encuentra disponible en tiendas especializadas como El Mundo del Vino y la Vinoteca. Precio de referencia: $13.750.

McDONALD’S: tentaciones para el desayuno



Una nueva variedad de café gourmet y un tentador sándwich de jamón y queso serán la base para comenzar el día y ofrecer la mejor experiencia de sabor, acompañado de buen ambiente, buena lectura y una segunda ronda de café gratis.

Desde mayo, McDonald’s cuenta con una nueva plataforma de desayuno, en la que los consumidores podrán optar por nuevas combinaciones de sabor para empezar el día de la mejor manera.

Café Premium o jugo acompañado por 2 medialunas, sándwich Barros Jarpa o yogurt con cereal y frutas son las tres nuevas opciones del menú matutino en McDonald´s, disponible de 8:00 a 11:00 en 50 restaurantes del país.

Un ambiente cálido y acogedor, prensa a disposición de lo clientes y una segunda ronda de café gratis, serán los acompañantes de esta nueva propuesta que harán de un desayuno en McDonald´s una experiencia placentera y única.

SUMITO Estévez en Chile


El venezolano es uno de los chefs más importantes de la escena internacional, y quizás por eso impresiona su sencillez. En su visita a Chile se reunió con autoridades, docentes y alumnos de la Universidad Andrés Bello, profundizando sobre el mercadeo de los recursos intangibles y la tendencia de los países marca.


Sumito Estévez no sólo es un experto en la cocina, y eso queda claro a los pocos minutos de conversar con él. Su conocimiento del negocio gastronómico y sus 20 años de carrera le permiten hablar con propiedad de la tendencia que el mundo está viviendo hacia la venta de sus recursos intangibles.


“Hoy entendemos que el patrimonio cultural es parte del patrimonio de los países, es el factor que los distingue, y lo interesante en el mercadeo es que estos intangibles están llamados a constituir un recurso económico (…) El hecho gastronómico es uno de los vehículos más poderosos para el mercadeo”, explicó Estévez en la conferencia que dictó el 19 de mayo en el Salón Aznar del Campus Casona de Las Condes.

La charla titulada “Hacia un entendimiento de los valores intangibles como parte del patrimonio económico de las naciones”, fue organizada por la Escuela de Turismo y Hotelería, con el fin de conocer la tendencia que sigue el negocio de la hospitalidad en el mundo.

“Se hace imprescindible saber mercadear el factor intangible, es algo muy poco desarrollado en este país, aquí está todo por hacer (…) Cada turista que pase por Chile debiera llevarse una bolsita de merquén, por ejemplo”, recalcó, haciendo alusión a la importancia de recursos propios de cada nación, y cómo estos pueden insertarse en el mundo proyectando la imagen del país.

Estévez también profundizó sobre la enseñanza de la gastronomía y la hospitalidad, basado en su experiencia como co-dueño del Instituto Culinario de Caracas, compartiendo con los académicos de la UNAB, aspectos como las mallas curriculares y el estado de las escuelas del rubro.