RICOS PLATOS para despedir el año!

El chef Daniel Núñez, Country Executive Chef Unilever Food Solutions Chile, propone tres ricos y fáciles platos para despedir este año y comenzar el 2017 en torno a una buena mesa.

Unas Machas Hellmann´s a la parmesana Gratinada; Costillas baby asadas con salsa de cerveza negra y Kétchup Hellmann´s; y un rico Pulpo a la parrilla con salsa roja. 

MACHAS GRATINADAS (para 4 -6 personas)

Ingredientes:

• 30 Machas con sus conchas 
• 6 Cucharadas Mayonesa Hellmann’s Supreme
• 1 Taza Crema
• 1 Taza Vino blanco
• 1 Paquete de Ciboulette
• 100 grs. de queso parmesano entero (para rallar) 
•        (Merquén a gusto)

Preparación:

Limpiar las machas, abrirlas con un cuchillo de manera de separar las conchas. 

Cortar las lenguas y reservar. 

Lavar muy bien la mitad de las conchas para sacarles toda la arena. Con la parte de atrás de un cuchillo sacar todos los interiores de cada lengua y luego lavarlas muy bien. 

Poner en cada concha una lengua un toque de vino blanco. Luego, en cada una colocar una cucharadita de la pasta que formaremos con la mayonesa Hellmann’s Supreme, crema y el queso parmesano, agregar merquén a gusto.

Llevar al horno precalentado a 180ºC.

Gratinar hasta que las machas estén de un rosado intenso y el queso se haya derretido (5 minutos aproximadamente).

 Servir inmediatamente sin dejar enfriar.

Decorar con Ciboulette picado finamente.

COSTILLAS BABY ASADAS CON SALSA DE CERVEZA  (para 6 personas) 

Ingredientes:

• 1 paquete de costillas baby (1,8 kg aprox)
• 1 lata de Cerveza negra
• 1 1/2 taza Ketchup Hellmann´s
• ½ taza de Mostaza Hellmann´s
• 5 cucharadas de aceite oliva
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• 30 grs. Azúcar rubia
• 1 unidad de naranja
• 1 palo de Canela en rama
• 1 Cebolla grande para cortar en la mitad
• 2 kg de papas
• Hojas de menta a gusto
• Hojas de Cilantro a gusto

Preparación:

Sancochar o cocer las costillas en una olla por 30 min con un toque de cerveza, canela, cáscara de naranja y menta.

Con el resto de ingredientes forme una pasta para adobar. Reserve.

Una vez cocida las costillas, ponga en una budinera, pintar con una brocha de cocina las costillas con la salsa de Ketchup, dejar muy adobadas.

Hornear por 15 a 20 min a 200°c.

Lavar y Cortar las papas (en Gajos, deje la cáscara).

Hornear las papas con un toque de Mostaza Hellmann´s, sal y aceite de sésamo por 30 min (horno a 200°C).

Cuando las papas están listas mezclar con el cilantro y la menta.

PULPO A LA PARRILLA CON SALSA ROJA (para 6 personas) 

Ingredientes: 

• 1 Pulpo cocido 
• 2 Tazas ketchup Hellmann's
• ¼ Taza de coñac, ron o whisky
• 100 grs pepinillos dulces cortados en brunoise (cuadraditos)
• 30 grs alcaparras 
• 1 Paquete de ciboulette cortado 
• ½ Cebolla morada cortada en pluma 
• 2 Limones para exprimir

Preparación:

Preparar la salsa Roja Hellmann's: mezclar el Ketchup con el licor, pepinillos cortados y alcaparras.

Dejar una salsa ligera que enfríe por 10 min. 

Pasado el tiempo del adobo, cocinar el pulpo en la parrilla eléctrica o sartén 3 a 4 min por lado pintando con el adobo. 

Luego cortar y servir, agregar el Ciboulette, cebolla morada y gotas de limón, volver a verter un poco de salsa.

ARBOL DE LOS SUEÑOS en HYATT

Hotel Grand Hyatt Santiago inauguró el gran pino navideño “El Árbol de los Sueños”, nuevamente destacando el reciclaje, la unidad y la inclusión social. El evento contó con alta asistencia de personalidades del mundo de las artes, cultura y espectáculo.

El lunes recién pasado se inauguró oficialmente uno de los pinos navideños más grandes del país: el “Árbol de los Sueños”, emplazado en el lobby de Grand Hyatt Santiago.

Bajo el lema “De mi corazón para el mundo”, este gran pino de navidad fue decorado con 1.500 figuras de material reciclado con forma de corazón y de distintos tamaños, hechas por niñas con discapacidad cognitiva del Colegio Laudare. 

La iniciativa, organizada por Grand Hyatt Santiago, Colegio Laudare y apoyada por Corpgroup, estuvo a cargo de la destacada artista y diseñadora, Mariana Kaplún, quien posee varios años de estudios, exposiciones y curadurías internacionales en torno a la celulosa y reciclaje:

Este pino, que tiene 16 metros de altura y 7 metros de ancho, se convierte en uno de los árboles de navidad más grandes del país. El “Árbol de los Sueños” Permanecerá instalado hasta principios de enero y abierto a todo público para que lo contemplen.

Difundamos la COCINA CHILENA!

En Saboresymas.cl apoyamos la iniciativa que busca la difusión de la cocina y el trabajo de nuestros principales chefs nacionales a nivel mundial. El objetivo de esto es dar a conocer internacionalmente el potencial gastronómico y la riqueza cultural y de producto en Chile.

Para tal efecto, se han organizado varias instancias de promoción país:

1.- Se realizará un “Takeover” de redes sociales de la organización “50 Best” durante el fin de semana del 16 al 18 de diciembre 2016. Se subirán imágenes de los principales cocineros y su trabajo a los medios de forma simultánea en todo el mundo. La particularidad es que durante estas 72 horas, “50 Best” se enfocará de manera inédita exclusivamente en Chile, lo cual garantiza que la promoción país será efectiva internacionalmente. 

Los principales medios en los cuales se entregará información son:

-Instagram: @theworlds50best @oscarbarreramarengo

-Twitter: @TheWorlds50Best @LatinAmericas50

-Facebook: The World’s 50 Best Restaurants, Latin America’s 50 Best Restaurant

Entre los destacados se encuentran: Boragó, Ambrosía, 99, 040, Food & Wine Studio, La Caperucita y El Lobo, Naoki, entre otros. Además de instancias como Ñam y Kitchen Club.

2.- Durante enero 2017, se subirá una nota a la página oficial de The World´s 50 Best Restaurants con información acerca de los principales acontecimientos gastronómicos a suceder durante el próximo año. Así mostrar el panorama culinario en Chile e invitar a medios internacionales a poner sus ojos sobre el territorio.

3.- Aproximadamente en abril 2017 nuevamente se publicara un artículo en el sitio web de 50 Best, esta vez enfocado en el trabajo de Rodolfo Guzmán y la generación de cocineros derivada de Boragó.

DAMGO, Ayudemos comiendo

Hoy se lanza la primera Fundación que busca alimentar a gente es riego social con el consumo de platos en restaurantes asociados.

Se trata de una nueva forma de ayudar y con comida!. ¿Qué mejor?...

Así es, Fundación Damgo, es una organización publico privada, sin fines de lucro, que se encarga de conectar el mundo a través de la comida y hoy celebra su lanzamiento en el Hard Rock Café, uno de sus restaurantes asociados.

Aquí se compartirá la esencia de la fundación, la cual se basa en un modelo one to one, que significa que cada plato consumido, es un plato donado a la fundación. Le Sandwich, Hard Rock Café y Milá, son los primeros asociados que se atrevieron a comenzar con este movimiento.

¿Cómo funciona?
Los restaurantes se asocian con mínimos dos platos de su menú, y por cada venta de ese
plato estarás donando un plato en el comedor, DAMGO, una nueva forma de ayudar.

Todos invitados a ayudar comiendo hoy en el Hard Rock Café de Mall Costanera Center a las 20 horas.

NESPRESSO para celebrar fin de año

Para despertar, después de almuerzo, para un momento de “relax”, o para un rico cóctel. Es parte de la versatilidad del café, que con tardes y noches calurosas toma completo protagonismo. ¿Cómo disfrutar un buen café de una manera diferente? Aquí tenemos algunas originales recetas de cócteles cafeteros  para disfrutar en una noche con amigos. Marshall Strika, coffee sommelier de Nespresso no entrega estas dos recetas para sorprender a los invitados y a todos los lectores y seguidores de Sabores & Más.

Café Bohemio
Ingredientes:
- Café de mediana intensidad.
- 100 ml de granadina
- 100 ml de gin
- 200 ml de licor de cereza
- 200 ml de vino de oporto
- 200 ml de tónica
- 300 ml de vino tinto
- Fruta: piña, mango, frutilla
- Hielo

Preparación:
Preparar 110 ml de café Nespresso y verterlo en una jarra grande con cubos de hielo (3/4 de jarra). Agregar la granadina, el gin, licor de cereza, el vino de oporto y vino tinto. Revuelva la mezcla con una cuchara y luego agregue la fruta en trozos.
Finaliza agregando el agua tónica y vuelve a revolver la mezcla.

Martini coffee
Ingredientes:
- Café de alta intensidad
- 15 ml de vodka sabor vainilla
- 30 ml de leche descremada
- Cacao en polvo
- Frutillas
- Cubos de hielo

Preparación:
Prepare 40 ml de café intenso de Nespresso y luego viértalo en una batidora junto al vodka, la leche, y dos cucharaditas de cacao en polvo y algunos cubos de hielo. Mezcle todo un par de segundos y luego sirva en vasos pequeños sin el hielo de la preparación.
Finalmente decore con frutillas.

FERIA DEL SANGUCHE

Mañana comienza una nueva versión de la feria más golosa que se realiza en Santiago.

Entre el jueves 24 y domingo 27 de noviembre del presente año, la Feria se tomará nuevamente el Parque Araucano, lugar que la recibe desde su primera edición (2011). La Feria del Sánguche concentra todo el sabor y saber de las más variadas recetas.

Exquisitos sánguches con pescado frito, charqui, prieta, jabalí, queso de cabra, lenguas, pernil, arrollado, y tantos otros que están en la memoria de las papilas degustativas de todos los chilenos, como el imperdible chacarero.

En su sexta versión, la Feria tendrá más de 25 sangucherías participantes. Cada una de ellas pasan por la curatoría de la organización, quienes seleccionan las mejores propuestas gastronómicas. Como ésta es una feria transversal, la selección incluye sangucherías clásicas como las fuentes de soda, hasta las más gourmet e internacionales.

Además, los sánguches se podrán disfrutar en nuevos formatos, más pequeños que los tradicionales los que permitirán disfrutar de una mayor variedad y cantidad de sánguches
en cada jornada y a precios más accequibles.

Otro centro de atención serán las hamburguesas. ¿El motivo? “Durante los últimos años se
ha podido ver todo un boom de nuevas hamburgueserías, locales dedicados exclusivamente
a este ícono del sánguche. Hasta restaurantes de mantel largo están incluyendo en sus
cartas propuestas especiales en hamburguesas”, dice Juana Muzard su creadora.

Fecha: 24 al 27 de noviembre
Lugar: Parque Araucano
Horario: 11:00 a 23:00 hrs.
Valor: $4.000
Gratis: Jueves 24 y viernes 25 hasta las 18:00 hrs.
Niños hasta los 12 años
Descuentos: 50% con CMR-Falabella y Vecino Las Condes
Caja Preferencial: tercera edad y discapacitados