Whiskey JAMESON GOLD RESERVE

El irlandés dentro de los top blends del mundo.

Jameson Gold Reserve es una combinación creativa de tres whiskeys añejos, uno de los cuales fue madurado pura y exclusivamente en barricas de roble virgen. La elección de estas barricas, junto con los barriles de bourbon y los toneles de jerez dan como resultado la deliciosa complejidad del Irish whiskey y la dulzura del tostado y miel.

Las notas de cata de este nuevo blend en cuanto a aroma es fragancia de madera, aroma a alambique con un toque de dulzura del jerez. En su sabor destaca la cremosidad y dulzura de la miel con un prolongado final y un agradable toque de picor. 

Jameson Gold Reserve se uno a los otros cinco whiskey de la marca, todos reserva (Select, Signature, 12 year Old Special, 18 year Old Limited y Rarest Vintage) los que son destilados tres veces para obtener un producto perfecto ya que es preciso aplicar el cuidadoso proceso artesanal que utilizan desde hace cientos de años. Esta tradición comenzó en 1780 con el gran maestro destilador John Jameson, quien descubrió que un triple destilado era lo mejor para su Jameson Irish Whiskey, y desde entonces continúan con su legado. Recomiendan tomarlo solo, con hielo o una buena ginger ale con una rodaje de limón, ojala lima.

A la venta en tiendas especializadas, botillerías y supermercados un precio de referencia de $75.990 aprox.

OCEAN PACIFIC´S Vitacura

Hace poco fui a conocer el nuevo restaurante de pescados y mariscos, conocido por su singular local en la Av. Cumming con forma y decoración de barco y que ahora tiene su segundo local en el sector oriente de la capital.

Ubicado donde estaba el conocido restaurante de Tomás Olivera, CasaMar, es difícil no reconocer el nuevo Ocean Pacific´s al pasar por Padre Hurtado norte. De color azul profundo por fuera y repleto de objetos marinos como redes, proas, anclas y hasta con sonido del mar y gaviotas, por dentro simula ser un museo naval dentro de un trasatlántico con exhibición de importantes objetos de la armada chilena y extranjera regalados y comprados por su dueño, Marcos Rulli.

Su carta es bien amplia y su servicio formal, atento e informado. Comenzamos con unas ricas y generosas Machas y Ostiones a la parmesana con un toque de crema y vino blanco. No tuvimos igual suerte con el Ceviche de Atún colorado, que si bien estaba correctamente logrado, su leche de tigre (opcional en un jarrito a un costado del plato) era espesa y consistente, parecía más bien una salsa de tigre hecha con crema y que al preguntar confirme mi teoría, estaba preparada con leche evaporada. Curiosa manera de prepararla que, si bien puede ser del gusto de muchos, no es la correcta ya que la leche de tigre es ligera, semi transparente, picante, fresca y sabrosa.

Seguimos con los fondos y aquí nos fue mejor. Los platos son generosos y abundantes como la Corvina Angelmó, un abrigado plato que se asemeja al cancato con tomate, chorizo, champiñones, vino blanco y cebollas, bien enjundioso y contundente, imperdible para el invierno!. El Mero criollo con tomaticán y salsa de aceitunas vale la pena probarlo y el Congrio Maimai con salsa de mariscos, jamón y champiñones es bien sabroso. En cuanto a los postres hay de todo y bien clásico como la Torta merengue frutilla, postres de chocolate y frutas en conserva.

Se trata de una cocina tradicional, como la que acostumbrábamos a ver en los restaurantes de los años 90, con el uso de crema en casi todas sus preparaciones, en su mayoría sabrosa, siempre enjundiosa y sin mayores pretensiones en su presentación ni montajes.

OCEAN PACIFIC´S / Av. Padre Hurtado 1480, Vitacura / (56-2) 2954 2112.

BORDERIO tiene Beerfest

Para celebrar el Saint Patrick Day del 14 al 17 de Marzo.

St. Patrick’s Day es una fiesta muy popular para los irlandeses,  ya que ese día conmemoran la llegada del cristianismo a Irlanda. San Patricio es el patrón de los santos del país británico y hoy el centro Gastronómico Borderio  presenta su primera versión con distintas actividades para festejar, una amplia variedad de cervezas artesanales, música celta y un ambiente en  tonos verdes. En las últimas décadas esta fecha se celebra de las más diversas maneras por irlandeses en todo el mundo. 

El color verde es el predominante en este día, la gente se viste de verde, se ponen gorros de este color, se pintan el pelo, se dibujan tréboles en la cara, todo vale para conmemorar este día y hoy Borderio se viste de verde para esta gran ocasión.

El primer Festival de san Patricio se realizó el 17 de marzo de 1996. En 1997 se convirtió en un evento de tres días, y para el 2000 ya era un evento de cuatro días. Borderio inicia esta fiesta el 14 de Marzo y finaliza el 17, cuatro días donde se podrán conocer una fina selección de cervezas y todo esto junto a la mejor gastronomía de sus 10 restaurants quienes ofrecerán una amplia gama de platos especiales para esta gran fiesta.

SALSAS PRALINA en Chile

Las trae Terramater y llegan al mercado nacional para dar más sabor a nuestras preparaciones.

Terramater, la conocida y premiada marca de Aceite de Oliva, en busca de nuevas y originales alternativas para los amantes de los sabores del mundo, a través de su tienda gourmet, Emporio Terramater, trae a Chile en forma exclusiva una diversa línea de Salsas y Pesto de la marca italiana Pralina, elaborada con productos totalmente naturales. 

La línea considera seis ricas Salsas: Tomate Napolitana, ideal para sazonar carnes y como base para pizzas; Tomate con Champiñones; Tomate con Albahaca, Tomate con aceitunas, Tomate Arrabbiatta y Tomate con Ricota. Elaboradas todas con pulpa y pasta de tomate. Además, un Pesto de Albahaca, perfecto para condimentar cualquier tipo de pastas o para aperitivos. Hasta ahora probé la salsa de Pesto y la Napolitana y la verdad que están buenísimas, se agradece el sabor.

Las salsas tienen una valor entre los $2.300 y $3.300 aprox. vienen en dos tamaños (de 340 grs. y 190 grs.) y están a la venta  en Emporio Terramate y en la Sala de Venta de los fundos Caperana (Balmaceda 4900, Isla de Maipo) y Peteroa (Sagrada Familia, Curicó). www.emporioterramater.cl 

Vinos MANCURA

Ahora en nuestro país.

Después de varios años presentes sólo en el extranjero, la viña chilena Mancura -perteneciente al grupo Belén-, ya esta en el mercado nacional con sus 5 variedades de vinos, donde destacan el espumoso Mancura Brut Rosé y Vuelo Mágico, su vino tinto top de linea.

Su Brut Rosé ($5.990 aprox.) esta elaborado con Pinot Noir del Valle de Casablanca y es realmente rico, fresco y chispeante. Su color es un rosado pálido, bien coqueto y es ideal para acompañar pescados, ensaladas o simplemente para disfrutar en un aperitivo.

Su línea de vinos tradicionales esta formada por, Vuelo Mágico como ya lo mencione, se trata de un ensamblaje top de línea del año 2010 con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere, Petit Verdot y Carignan; Leyenda de Los Andes Gran Reserva donde hay mezclas del Valle de Casablanca y del Maipo; Guardián Reserva donde hay blancos y tintos y, por ultimo su línea Etnia con blancos, tintos y rosé.

Todos a la venta en la tienda de House Casa del Vino en Casablanca y tienda especializadas.

+info en www.mancurawines.cl

Premio para SANTIAGO PREMIUM

El conocido Aceite de Oliva Santiago premium elaborado por Olisur S.A. (una de las empresas olivícolas más grandes e importantes del país) fue elegido como uno de los mejores aceites de oliva del mundo por la prestigiosa guía Flos Olei 2014, la más importante guía internacional en esta categoría.

Este aceite es un blend compuesto por olivas de arbequina, frantoio y leccino con agradabe aroma en nariz y picor en boca.  Esta versión es la más conocida de la marca, a la que se suma su exquisito Santiago limited edition de sabor más intenso. 

Santiago premium esta a la venta en supermercados en sus formatos de 250 ml., 500 ml. y un litro.