COMUNICADO DE PRENSA: I Seminario Horeca

30 de julio, Hotel Atton El Bosque
Realización del “I Seminario Horeca”

La actividad está dirigida a profesionales de hoteles, restoranes, cafeterías y food service en general, así como a su industria proveedora, y se centrará en la excelencia en la calidad de servicio, como factor clave de diferenciación.

Una atractiva instancia de capacitación para propietarios y administradores de hoteles, restoranes, pastelerías, gelaterías, cafeterías, pubs, casinos, rincón deli de supermercados y tiendas de conveniencia, y todo establecimiento Out of Home, está promoviendo la revista especializada Canal Horeca, en conjunto con Pulsar Comunicaciones.

Se trata del I Seminario Horeca, “Excelencia en la calidad de servicio”, que apunta a que las empresas del sector puedan optimizar esta faceta del negocio, convirtiéndola en un factor de diferenciación y apoyo a una exitosa gestión.

El encuentro se realizará el próximo 30 de julio en el Hotel Atton El Bosque, y estará a cargo de la académica argentina, Belén Llambí, MBA en International Hospitality Management (IMHI, Francia). La profesional lideró diversos proyectos en las áreas de gastronomía y hotelería para Sodexho, Accor y Fidelio Technologies. Posee experiencia en Asia, Europa y Latinoamérica. Ejerció la docencia en cátedras de Alimentos y Bebidas, Equipamiento gastronómico y Liderazgo. Actualmente es Directora Académica del E.S.E.A.D.E., Buenos Aires, Argentina. El I Seminario Horeca cuenta con el patrocinio de Hotelga, Hoteleros de Chile A.G. y Achiga.

Más información al: 2320830 – 09 4872277 o en http://www.canalhoreca.cl/

GUIA CULINARY 2008: los mejores restaurantes elegidos por clientes

Por primera vez en nuestro país una completa guia de restaurantes hecha por comensales comunes y corrientes.

Anoche, en un entretenido y producido evento en la exclusiva escuela de cocina Culinary de La Dehesa, se llevó a cabo la ceremonia de lanzamiento de la primera Guía Culinary donde comensales, hombre y mujeres, del segmento socioenonómico ABC1, mayores de 25 años eligieron los mejores restaurantes según las diferentes 22 categorías propuestas por la empresa que desarrollo la encuesta, Collect GFK.

Al evento asistieron importantes personajes públicos, como Julita Astuburuaga, muchos dueños de restaurantes, chefs y personas vinculadas al rubro. En la ceremonia se degustó pequeños platillos preparados por los alumnos y docentes de Culinary, mientras María Luisa Godoy dirigía el evento, junto a don Sergio Silva Alcalde, presidente ejecutvo de Culinary, quien entregó los diplomas a los ganadores.

El gran ganador de esta primera versión de la Guia Culinary 2008, fue el restaurante Astrid y Gastón del reconocido chef y empresario peruano Gastón Acurio, establecimiento reconocido como el mejor restaurante del año y el mejor restaurante de postres.

A continuación la lista de ganadores y sus menciones:

Mejor restaurante: ASTRID Y GASTON

Mejor restaurante fuera de Santiago: EL CHIRINGUITO de Zapallar

Mejor restaurante nuevo de Santiago: OX

Mejor restaurante de Hotel: ANAKENA de Hotel Hyatt

Restaurante con mejor carta de vinos: COCO LOCO

Mejor cocina chilena: ELADIO

Mejor en carnes y parrillas: CUERO VACA

Mejor en pescados y mariscos: AQUI ESTA COCO

Mejor picada: EL HOYO

Mejor comida fusión: AGUA

Mejor cocina italiana: DA CARLA

Mejor cocina japonesa: SAKURA

Mejor cocina peruana: EL OTRO SITIO

Mejor restaurante extranjero: PALACIO DANUBIO AZUL

Mejor restaurante familiar: TIP Y TAP

Mejor naturista: EL HUERTO

Mejor lugar de sandwiches: FUENTE ALEMANA

Mejores posrtres: ASTRID Y GASTON

Mejor salón de té: MOZART

Mejor lugar para cena romántica: ALMA

Mejor lugar para negocios: COCO LOCO

Mejor lugar para tomar un trago: BAOBAB

COOL CREPES: nuevos crépes en Santiago

Crépres al paso en el Patio Bellavista

Cool Crépes es un entretenido concepto Europeo que fusiona lo mejor de la tradicional y antigua fórmula francesa de Crêpes de las calles de Paris, con un renovado toque “Cool”, práctico y novedoso, logrando así un gran equilibrio entre sabor, creatividad y comodidad, el cual ya se puede disfrutar en Patio Bellavista.

Con una receta única, que tardó más de 6 meses en ser desarrollada en Florida, Estados Unidos, Cool Crêpes permite disfrutar de sus productos en un novedoso formato, entregando la posibilidad de comerlos en forma de cono como barquillo, en cualquier lugar, lúdicamente y con la mano, sin la necesidad de sentarse frente a un plato, cuchillos ni tenedores.

Es así como, preparados frente a sus ojos, y con un batido especial, realizado saludablemente, “low carbh”, “Low Fath” con huevos libres de colesterol, con Omega 3 y Omega 6; Cool Crêpes es una saludable y sabrosa alternativa, que ya se puede disfrutar en el Centro Gastronómico y Cultural Patio Bellavista.

Dentro de sus variadas Crêpes, ya sean dulces y saladas, su dueño Jean- Claude PatriDidier recomienda además de las tradicional frutillas con nutella, otra como es la Dulce-Manzana, donde en una crêpera de fierro fundido, son cortadas finas rebanas de manzanas verdes grilladas, con canela, nueces y manjar, a la cual también se le puede agregar crema Chantilly Light al final.

VENTISQUERO: maridajes en junio y julio

Cuatro de los buenos restaurantes de Santiago se unen en esta entretenida iniciativa, que busca ofrecer a los amantes del buen comer y beber el “maridaje perfecto”, con platos únicos pensados para sus vinos.


Durante mayo, los clientes encontraron en el restaurante Tierra Noble una carta especial de maridajes, como una alternativa de carta sugerida, con platos distintos, a los que se ofrecían diariamente en el restaurante. De esta manera se presentaron diferentes alternativas de entradas, fondos y postres, todos maridados con vinos Queulat Gran Reserva de la viña nacional.

El restaurante Tierra Noble en alianza con Viña Ventisquero, ofreció platos especialmente preparados, para dar vida al maridaje perfecto junto a la línea Queulat de Viña Ventisquero, iniciando así el tercer año de la Mesa Ventisquero.

Para junio, el elegido es restaurante Alicura, un lugar nuevo ubicado en Rancagua, del más alto nivel gastronómico. Como novedad sobresale que esta es la primera vez que se une al ciclo un restaurante de fuera de Santiago, que brindará lo mejor de su menú junto al inigualable sabor de los vinos de la viña.

En julio, el restaurante Cienfuegos entregará todo el sabor en su maridaje perfecto, uniéndose a los excelentes sabores que Ventisquero a entregado a los comensales que han participado de este innovador maridaje.

El sello de este tercer año de la Mesa de esta Viña, está dado por la mayor flexibilidad al momento de optar por alguna de las opciones, ya que el consumidor no necesariamente tiene que elegir un menú completo, sino que puede optar entre exquisiteces como un roast beef de wagyú con una copa de Queulat Pinot Noir o ciervo con ensalada capricho acompañado de Queulat Syrah, entre otros platos.

AGENDA JUNIO: viaje gastronómico con Ventisquero

Original iniciativa que permitirá degustar la mano de cuatro, de los chefs más importantes del momento en la escena gastronómica nacional, en un exclusivo maridaje con su línea Queulat.

Un viaje gastronómico de la mano de cuatro de los mejores chef de Santiago es la apuesta culinaria del momento. En un circuito que considera los restaurantes Alma, Adra, Sukalde y Cienfuegos, los comensales podrán degustar todos los martes de junio un menú especialmente preparado por los chef Pamela Fidalgo, Tomás Olivera, Matías Palomo (mejor chef 2007) y Benjamín Cienfuegos, en maridaje con la línea Queulat de Viña Ventisquero.

La novedosa apuesta comienza con una entrada elaborada por la talentosa chef del restaurante Alma, Pamela Fidalgo y todos sus sabores, para dar paso a Tomás Olivera del Adra con la primera opción de fondo. El menú continúa con el premiado Matías Palomo y su comida molecular con el segundo fondo, para culminar con la mano experta de Benjamín Cienfuegos y un postre inolvidable.

Menú y fechas:

• Degustación de appetizer, preparados por los 4 chef.
• Cebiche de atún, ostión y locos al curry amarillo./Pamela Fidalgo./Ventisquero Queulat Sauvignon Blanc.
• Salmón con coulis de perejil y espuma de ajo./Tomás Olivera./Ventisquero Queulat Chardonnay.
• Asado de tira con parpadelle de brocoli y puré de topinambur./Matías Palomo./Ventisquero Queulat Syrah.
• Higos y Keffir./Benjamín Cienfuegos
• Chocolate, té ahumado y trufa./Benjamín Cienfuegos.

El valor por persona es de $30.000 y se sugiere reservar, para no quedarse fuera del evento culinario de este otoño.

Martes 03: Restaurante CIENFUEGOS. Constitución 67, Bellavista. (2) 248 9080.
Martes 10: Restaurante SUKALDE. Av. Francisco Bilbao 460, Providencia. (2) 665 1017.
Martes 17: Restaurante ALMA. El Coihue 3886, esquina El Mañío, Vitacura. (2) 208 6095.

Martes 24: Restaurante ADRA Hotel Ritz Carlton. El Alcalde 15, Las Condes. (2) 470 8544.

AGENDA JUNIO: Eventos en Patio Bellavista

Desde este jueves 05 hasta el jueves 26 de junio se presentará una atractiva muestra de música y poemas en la plaza central del Centro Cultural y Gastronómico Patio Bellavista.

Jueves 05 a las 20:00 hrs: Valparatiango.

Una excelente adaptación de melodías sinfónicas a la instrumentación Andina.

Jueves 12 a las 20:00 hrs: Rudy Wiedmaier:

Los Poemas de Jorge Teillier musicalizados. Un recorrido por la poética del gran escritor a través de la fusión electrónica y folclórica.

Jueves 19 a las 20:00 hrs: Ortiz & Suárez:

Boleros y Cantos Latinos. Un viaje por la geografía musical latinoamericana, haciendo un alto especial en los boleros de la región.

Jueves 26 a las 20:00 hrs: Bando 1: Folk Rock.

Guitarras eléctricas junto a charangos y quenas, entregan una inconfundible fusión entre tradición y modernidad.

Entrada gratuita!!.

Patio Bellavista

Constitución 50, Providencia.