DESCORCHADOS se lanza en BRASIL

Este 31 de marzo se lanza la prestigiosa guía de vinos Descorchados en Sao Paulo.

La sexta versión de la guía Descorchados realizada por el periodista chilenos especializado en vinos, Patricio Tapia, se lanzará en Brasil este lunes 31 de marzo con la presencia de más de 30 viñas chilenas, argentinas y uruguayas.

El evento tendrá lugar en el Hotel Tivoli de Sao Paulo donde además se realizará un seminario y una degustación de los vinos ganadores de la Guía en las categorías Mejor Tinto, Mejor Blanco y Vino Revelación, entre otras importantes menciones.

Esta guía de vende en Chile, Argentina, Uruguay, Colombia Mexico y pronto en formato ebook en ingles y chino.

Torneo de gastronomía y coctelería en TORRES DEL PAINE

Este  29 de marzo se realiza el primer campeonato llamado  "Fusión Torres del Paine” en hotel Las Torres, el  que busca  difundir  y potenciar los productos de la región. 

Con un escenario maravilloso de fondo como el de Las Torres del Paine, reconocido como la 8va Maravilla del mundo se desarrollará un  novedoso torneo que busca difundir los talentos locales y los productos magallánicos a través de la coctelería y gastronomía.  El Torneo es organizado por Hotel Las Torres junto a su grupo de Bartender denominados Organic Patagonia, que además cuentas con el apoyo de la Asociación de Hotelería y Servicios Turísticos del Parque (HYST).

El torneo consiste en unir los estilos de coctelería y gastronomía en un mismo contexto  lo cual se denominó  Fusión Torres del Paine , en  donde cada hotel o similar los cuales  deben presentar dos participantes: uno encargado del coctel y  el  otro participante creará un postre o plato frío que se fusione en un sabor único.  El objetivo es fomentar la creatividad de los competidores, quienes se podrán inspirar en el parque, utilizando cualquier técnica o modalidad, cuya única regla es usar al menos 1 productos silvestre regionales y 1 destilado.

Participarán como jurados Ricardo Guerrero, Presidente de la Asociación Central de Bartenders de Chile (ACEBACH), Javiera Acevedo, Actriz nacional y del actual campeón nacional de mixologia - bartending Federico Gil, más algunos representantes de la gastronomía nacional. 

Para los competidores se contempla alojamiento y alimentación en el Hotel Las Torres Patagonia y traslados adentro del Parque Nacional Torres del Paine. Revisa los detalles para participar en Bases del Campeonato Aquí.

Quién es y qué le gusta a PAULINA BRIONES

Esta vez les preguntamos de cocina, recetas y más del rubro gastronómico a una entretenida bloggera que cocina y tienta a sus seguidores con deliciosas fotos de sus preparaciones a diario. Se trata de la periodista Paulina Briones (o más conocida en las redes sociales como "Polin en la cocina"), quien cocina como los dioses y tiene gran inclinación por los sabores frescos, sanos y peruanos. Aquí conoceremos algo de ella, sus gustos, preferencias, especialidades y su gran proyecto que esta a punto de concretarse, su primer libro de cocina. 

Algo de ti...

- Edad: 37 años

- Profesión: Periodista

- Actual cargo/trabajo: bloggera de www.polinenlacocina.cl

- Vive en: Lo Barnechea

Tus favoritos son...

- Producto: Salsa Inglesa

- Plato: Sushi aperuanado

- Un postre: Flan de cualquier tipo

- Una Cepa: Merlot

- Un Vino: Santa Catalina de la viña Santa Ema

- Trago: Chilcano

De tu cocina...

- Cocinas en casa y con qué frecuencia: Todos los días en mi cocina

- Tu especialidad: Como soy casada con peruano, el Ají de Gallina, Cebiche y Arroz Chaufa me quedan muy bien.

- Condimentos/especias que no pueden faltar en tu cocina: Comino, Orégano, Jengibre y Soya.

- Con qué regaloneas a tus visitas cuando los invitas a casa:  Ahí depende con lo que esté  inspirada, a veces puede ser comida asiática, francesa, chilena o peruana.

- Utensilio/herramienta/electrodoméstico que no puede faltar en tu cocina: Kitchen aid, Rallado r Microplane y mis cucharadas de palo Epicurean.

- Ultimo descubrimiento: Thermomix

Tus recomendados son...

- Plato de algún restorán:  Los ravioles de mango restorant: Da Carla. El sushi del Hanzo. Ensalada cesar del Tiramisú.

- Imperdibles en Santiago: Para comida peruana en el centro el Ají Seco y el Hanzo para comida nikkei.

- Imperdibles en regiones: El restorán Porotas en La Serena fue todo un acierto y la pastelería de Elisa en Curanilahue a media hora de Pucón, con productos mapuches.

Tu sueño...

Mi sueño está por cumplirse!!! Voy a sacar un libro “Del Blog a la Mesa” con 3 bloggeras, el cual contará con más de 100 recetas. La idea es que la gente cocine cosas sanas y ricas, y deje de lado lo mismo de siempre!

Síguela en twitter e instagram como @polinenlacocina 

BUKEELA, nuevo lungo de Nespresso

Amo mi maquina Nespresso y amo cuando salen capsulas con cafés nuevos. Ahora, recién salido del horno, los nuevos Bukeela son un Grand Cru Lungo Pure Origin proveniente de Etiopía que refleja el sabor y espíritu del corazón de África. Es aromático, refrescante y floral, tiene intensidad 3 y es ideal para tomarlo con unas gotas de leche como me gusta el café de la mañana.

A la venta en la boutique Nespresso de Alto Las Condes, 2°piso y a domicilio, llamando a Club Nespresso al 800 211 222. Sleeve de 10 cápsulas a $5.000.

VENDIMIA para todos!

Vive la experiencia completa de la vendimia el viernes 4 de abril en la Viña Viu Manent.

La conocida y linda viña colchaguina, Viu Manent, invita a todos los que gustan del vino a vivir  la experiencia de vendimiar, cuyo recorrido se inicia en el Centro de Visitas “La Llavería” donde conocerán la historia y tradición vitivinícola de la esta familia. Luego, los visitantes disfrutan un paseo en carruaje tirado por caballos y cosecharán a mano los racimos de uvas, tal se hace en los vinos de calidad, para luego ir a la bodega, donde se conocerán el proceso de vinificación y probarán, directo de la cuba, en avance, vinos que aún no llegan al mercado.

La jornada de cosecha finaliza con aperitivo en los jardines de La Llaveria y un almuerzo tipo campestre en maridaje con los vinos Viu Manent. Y la jornada finaliza con la ceremonia de premiación del Mejor Vendimiador del Día.

La experiencia “Vive la Vendimia” tiene un valor de $50.000 p/p y $ 40.000 p/p para socios Club Viu Manent.  Máximo 25 personas por grupo, previa reserva a Marisol Humeres, al mail viumanent@viumanent.cl o al teléfono (56-2) 2379 0020.

EIIGA 2014

Del 27 al 29 de marzo en CasaPiedra.

Una mezcla variada de olores y sabores será la atmósfera del segundo  Encuentro Internacional de la Industria Gastronómica y Alimentaria, EIIGA 2014, el evento culinario organizado por la Asociación Chilena de Gastronomía, Achiga.   

Entre este 27 y 29 de marzo, el centro de eventos CasaPiedra acogerá lo mejor de la cocina nacional e internacional, dando espacio también a las nuevas tendencias culinarias y a la exposición de nuevos e innovadores productos, servicios y equipos para el sector.

EIIGA se realizó por primera en  2013, siendo exitosa desde todo punto de vista: calidad de los productos, convocatoria y exposición de connotados chefs, lo que se busca repetir este año  con más 300 marcas y sobre 10 mil visitantes en un espacio único para profesionales y amantes de la gastronomía. Aromas de la cocina turca, mexicana, peruana y argentina, entre otros, pondrán la sazón internacional a esta segunda versión. 

Pero no sólo cocina internacional habrá en estos tres días, también destacarán las nuevas tendencias de la cocina nacional. Muestras y tertulias en torno a temas de vanguardia forman parte del programa. Así, el público conocerá más sobre la comida vegana, vegetariana, étnica y la de rescate patrimonial, que busca  recuperar preparaciones originales del país en riesgo de desaparecer.

Y es justamente esto lo que se mostrará en esta gran Feria que brindará al público y a la industria lo mejor de la vanguardia gastronómica, en el camino a la profesionalización del sector. + info en: www.eiigachile.com / facebook.com/feriaEIIGA / @feriaEIIGA

STICK & ICE

Los mejores helados de paleta en Santiago.

Hace poco fui invitada a conocer una propuesta nueva y distinta. Algo que vi en otros países y que me hacia pensar... ¿por qué no existen en Chile?...Había visto helados gourmet, de verdad, ricos en palito y aquí no. Es más, en Instagram sigo a una cadena de este tipo de helados en Colombia, pero con esta invitación me di cuenta que si existen!.

Se trata de Stick & Ice una novedosas y monona heladería ubicada en el subcentro de la estación escuela Militar donde venden los más ricos y entretenidos helados en paleta que he probado. Piña Colada, Pisco sour, Banana split, Nutella, Frutos del Bosque, Higos, Chocolate bitter, blanco y de leche, mezcla de frutas tropicales, yogurt y un sin fin de sabores y figuras -como corazones, pelotas de fútbol y barras de chocolates- que dan ganas de probarlos todos!.

Las paletas de helado tienen un valor entre los $1.500 y $1.700 cada uno, dependiendo del sabor. Además, por $200 adicionales se le puede agregar coberturas (tres tipos diferentes de chocolate) y tentadores toppings como avellanas, pistachos, almendras, galletas o coco, entre otras a elección. 

Todos están fabricados de manera artesanal como el verdadero gelatto italiano, de echo sus materias primas y maquinaria son italianas. En resumen se trata de helados naturales, sin azúcar adicional, sin colorantes ni aditivos y bajos en calorías. Además, tienen helados sin lactosa, sin gluten y también especiales para diabéticos. 

Y, para eventos especiales como matrimonios, fiestas de empresas, cumpleaños o aniversarios, cuentan con un carrito a domicilio donde uno elige los sabores. Ideal para celebrar a nuestros niños con algo diferente, rico, fresco y más sano que un helado comprado en el supermercado..

STICK & ICE / Sub Centro Las Condes, local 191, metro Escuela Militar / www.stickandice.com

DELICAT&SENS

Los mejores vinos y destilados franceses ahora en Chile.

Délicat&Sens es una empresa importadora de productos gourmet franceses y que, por ahora, sólo traen a Chile grandes vinos, exclusivos licores y destilados de alta calidad. La empresa fue creada por dos hermanos apasionados por la riqueza y productos de su tierra natal, Benoit y Matthieu Ruillé quienes recorrieron todo su país (Francia) para traer lo mejor al fin del mundo.

¿Qué tienen a a venta?...Desde Ron francés hasta un inusual Cognac para tomar frío, si, leyó bien, frío, con hielo y otros varios exclusivos destilados premiados en los más importantes concursos a nivel mundial. 

El listado de productos que tienen a la venta hoy son:

- Ron Karukera Silver  

- Ron Karukera Añejo VSOP Reserva

- Vodka Equissolis (de trigo orgánico proveniente del sur de Francia con 5 destilaciones).

- Ice Cognac (producto totalmente novedoso para tomar con hielo)

- Bas Armagnac Hors d´age (destilado más antiguo del mundo)

- Cognac VSOP François Voyer (uno de los mejores del mundo, por algo es un very special old payl))

- Cognac XO François Voyer (este extra old es de los más exclusivos y únicos en el mundo, un verdadero manjar al paladar de los que aman el cognac)

- Champagnes

- Vinos.

Estos productos están a la venta de manera directa y también es posible encontrarlos en bares y restaurantes de Santiago como Uncle Fletch, Etniko, Tapas y Birra, Boragó y Jardín de Epicureo, entre otros.

Tuve la suerte de participar de una cata/degustación donde Matthieu me enseño, mostró sus destilados, su historia y cualidades. Lo que más llamaron mi atención fue el Ice Cognac que efectivamente al aplicarle más frío va cambiando su aroma y va mostrando otras notas maravillosas. Un imperdible.

Pronto esperan importar Foie, pate de foie, quesos y otras maravillas del país galo.

Más info, precios y pedidos en www.delicat-et-sens.com (aceptan pago con tarjetas de crédito)
Búscalos también en Twitter y Facebook como Delicat&Sens.

Whiskey JAMESON GOLD RESERVE

El irlandés dentro de los top blends del mundo.

Jameson Gold Reserve es una combinación creativa de tres whiskeys añejos, uno de los cuales fue madurado pura y exclusivamente en barricas de roble virgen. La elección de estas barricas, junto con los barriles de bourbon y los toneles de jerez dan como resultado la deliciosa complejidad del Irish whiskey y la dulzura del tostado y miel.

Las notas de cata de este nuevo blend en cuanto a aroma es fragancia de madera, aroma a alambique con un toque de dulzura del jerez. En su sabor destaca la cremosidad y dulzura de la miel con un prolongado final y un agradable toque de picor. 

Jameson Gold Reserve se uno a los otros cinco whiskey de la marca, todos reserva (Select, Signature, 12 year Old Special, 18 year Old Limited y Rarest Vintage) los que son destilados tres veces para obtener un producto perfecto ya que es preciso aplicar el cuidadoso proceso artesanal que utilizan desde hace cientos de años. Esta tradición comenzó en 1780 con el gran maestro destilador John Jameson, quien descubrió que un triple destilado era lo mejor para su Jameson Irish Whiskey, y desde entonces continúan con su legado. Recomiendan tomarlo solo, con hielo o una buena ginger ale con una rodaje de limón, ojala lima.

A la venta en tiendas especializadas, botillerías y supermercados un precio de referencia de $75.990 aprox.

OCEAN PACIFIC´S Vitacura

Hace poco fui a conocer el nuevo restaurante de pescados y mariscos, conocido por su singular local en la Av. Cumming con forma y decoración de barco y que ahora tiene su segundo local en el sector oriente de la capital.

Ubicado donde estaba el conocido restaurante de Tomás Olivera, CasaMar, es difícil no reconocer el nuevo Ocean Pacific´s al pasar por Padre Hurtado norte. De color azul profundo por fuera y repleto de objetos marinos como redes, proas, anclas y hasta con sonido del mar y gaviotas, por dentro simula ser un museo naval dentro de un trasatlántico con exhibición de importantes objetos de la armada chilena y extranjera regalados y comprados por su dueño, Marcos Rulli.

Su carta es bien amplia y su servicio formal, atento e informado. Comenzamos con unas ricas y generosas Machas y Ostiones a la parmesana con un toque de crema y vino blanco. No tuvimos igual suerte con el Ceviche de Atún colorado, que si bien estaba correctamente logrado, su leche de tigre (opcional en un jarrito a un costado del plato) era espesa y consistente, parecía más bien una salsa de tigre hecha con crema y que al preguntar confirme mi teoría, estaba preparada con leche evaporada. Curiosa manera de prepararla que, si bien puede ser del gusto de muchos, no es la correcta ya que la leche de tigre es ligera, semi transparente, picante, fresca y sabrosa.

Seguimos con los fondos y aquí nos fue mejor. Los platos son generosos y abundantes como la Corvina Angelmó, un abrigado plato que se asemeja al cancato con tomate, chorizo, champiñones, vino blanco y cebollas, bien enjundioso y contundente, imperdible para el invierno!. El Mero criollo con tomaticán y salsa de aceitunas vale la pena probarlo y el Congrio Maimai con salsa de mariscos, jamón y champiñones es bien sabroso. En cuanto a los postres hay de todo y bien clásico como la Torta merengue frutilla, postres de chocolate y frutas en conserva.

Se trata de una cocina tradicional, como la que acostumbrábamos a ver en los restaurantes de los años 90, con el uso de crema en casi todas sus preparaciones, en su mayoría sabrosa, siempre enjundiosa y sin mayores pretensiones en su presentación ni montajes.

OCEAN PACIFIC´S / Av. Padre Hurtado 1480, Vitacura / (56-2) 2954 2112.

BORDERIO tiene Beerfest

Para celebrar el Saint Patrick Day del 14 al 17 de Marzo.

St. Patrick’s Day es una fiesta muy popular para los irlandeses,  ya que ese día conmemoran la llegada del cristianismo a Irlanda. San Patricio es el patrón de los santos del país británico y hoy el centro Gastronómico Borderio  presenta su primera versión con distintas actividades para festejar, una amplia variedad de cervezas artesanales, música celta y un ambiente en  tonos verdes. En las últimas décadas esta fecha se celebra de las más diversas maneras por irlandeses en todo el mundo. 

El color verde es el predominante en este día, la gente se viste de verde, se ponen gorros de este color, se pintan el pelo, se dibujan tréboles en la cara, todo vale para conmemorar este día y hoy Borderio se viste de verde para esta gran ocasión.

El primer Festival de san Patricio se realizó el 17 de marzo de 1996. En 1997 se convirtió en un evento de tres días, y para el 2000 ya era un evento de cuatro días. Borderio inicia esta fiesta el 14 de Marzo y finaliza el 17, cuatro días donde se podrán conocer una fina selección de cervezas y todo esto junto a la mejor gastronomía de sus 10 restaurants quienes ofrecerán una amplia gama de platos especiales para esta gran fiesta.

SALSAS PRALINA en Chile

Las trae Terramater y llegan al mercado nacional para dar más sabor a nuestras preparaciones.

Terramater, la conocida y premiada marca de Aceite de Oliva, en busca de nuevas y originales alternativas para los amantes de los sabores del mundo, a través de su tienda gourmet, Emporio Terramater, trae a Chile en forma exclusiva una diversa línea de Salsas y Pesto de la marca italiana Pralina, elaborada con productos totalmente naturales. 

La línea considera seis ricas Salsas: Tomate Napolitana, ideal para sazonar carnes y como base para pizzas; Tomate con Champiñones; Tomate con Albahaca, Tomate con aceitunas, Tomate Arrabbiatta y Tomate con Ricota. Elaboradas todas con pulpa y pasta de tomate. Además, un Pesto de Albahaca, perfecto para condimentar cualquier tipo de pastas o para aperitivos. Hasta ahora probé la salsa de Pesto y la Napolitana y la verdad que están buenísimas, se agradece el sabor.

Las salsas tienen una valor entre los $2.300 y $3.300 aprox. vienen en dos tamaños (de 340 grs. y 190 grs.) y están a la venta  en Emporio Terramate y en la Sala de Venta de los fundos Caperana (Balmaceda 4900, Isla de Maipo) y Peteroa (Sagrada Familia, Curicó). www.emporioterramater.cl 

Vinos MANCURA

Ahora en nuestro país.

Después de varios años presentes sólo en el extranjero, la viña chilena Mancura -perteneciente al grupo Belén-, ya esta en el mercado nacional con sus 5 variedades de vinos, donde destacan el espumoso Mancura Brut Rosé y Vuelo Mágico, su vino tinto top de linea.

Su Brut Rosé ($5.990 aprox.) esta elaborado con Pinot Noir del Valle de Casablanca y es realmente rico, fresco y chispeante. Su color es un rosado pálido, bien coqueto y es ideal para acompañar pescados, ensaladas o simplemente para disfrutar en un aperitivo.

Su línea de vinos tradicionales esta formada por, Vuelo Mágico como ya lo mencione, se trata de un ensamblaje top de línea del año 2010 con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere, Petit Verdot y Carignan; Leyenda de Los Andes Gran Reserva donde hay mezclas del Valle de Casablanca y del Maipo; Guardián Reserva donde hay blancos y tintos y, por ultimo su línea Etnia con blancos, tintos y rosé.

Todos a la venta en la tienda de House Casa del Vino en Casablanca y tienda especializadas.

+info en www.mancurawines.cl

Premio para SANTIAGO PREMIUM

El conocido Aceite de Oliva Santiago premium elaborado por Olisur S.A. (una de las empresas olivícolas más grandes e importantes del país) fue elegido como uno de los mejores aceites de oliva del mundo por la prestigiosa guía Flos Olei 2014, la más importante guía internacional en esta categoría.

Este aceite es un blend compuesto por olivas de arbequina, frantoio y leccino con agradabe aroma en nariz y picor en boca.  Esta versión es la más conocida de la marca, a la que se suma su exquisito Santiago limited edition de sabor más intenso. 

Santiago premium esta a la venta en supermercados en sus formatos de 250 ml., 500 ml. y un litro.