Quién es y qué le gusta a DIEGO PRADO

Esta vez les preguntamos de cocina, recetas y más del rubro gastronómico al joven chef, que por estos días revoluciona Santiago con sus provocadoras cenas escondidas y sus parrilladas a luca, Diego Prado, donde ofrece preparaciones y productos poco tradicionales y poco usados en la cocina actual, como las ubres, el ajo para elaborar un postre y un sin fin de otros originales platos. Aquí queremos conocer y saber más de sus gustos, preferencias y especialidades. 

FOTO: Revista Que Pasa.

Algo de ti...

- Edad: 27

- Profesión: Cocinero

- Actual cargo/trabajo: Cocinero en deRaiz

- Vive en: La Florida 

Tus favoritos son...

- Producto: mmmm complicado, pero me gusta mucho la harina tostada, betarragas y pino (árbol).

- Plato: lengua de vaca con cualquier acompañamiento

- Un postre: Un helado bien hecho

- Una Cepa: no soy mucho de vino, prefiero cerveza una pale ale o golden.

- Un Vino: prefiero lejos una cerveza.

- Trago: Gin Tonic con pepino

De tu cocina...

- Cocinas en casa y con que frecuencia: siempre, todos los domingos o siempre que puedo.

- Tu especialidad: generalmente en mi casa hago mucha carne cocinada en olla por horas y algún vegetal que lo acompañe.

- Condimentos/especias que no pueden faltar en tu cocina: Semillas de cilantro, pino…

- Con que regaloneas a tus visitas cuando los invitas a casa:  con alguna carne

- Utensilio/herramienta/electrodoméstico que no puede faltar en tu cocina: la Thermomix, realmente ya se ha hecho indispensable en mi cocina, jajaja.

- Ultimo descubrimiento: que el Ajo y la coliflor quedan increíbles como postre.

Tus recomendados son...

- Plato de algún restorán: cualquier plato frio o caliente del Osaka; el Pastel de Papa con prieta o Erizos del Liguria.

- Imperdibles en Santiago: los Sanguches de Sopaipilla de “La Marita” en La Vega Central.

- Imperdibles en regiones:  el restaurante Alegre en Valparaíso y La Dulcería también en Valpo. 

Tu sueño...

Tener un pequeño lodge en algún lugar de Chile, medio perdido en la naturaleza y tener ahí un pequeño restaurante propio con mis plantas, chanchos y animales…