Quien es y que le gusta a ALVARO LARRAGUIBEL

Esta vez les preguntamos de cocina, recetas y más del rubro gastronómico al chef Álvaro Larraguibel del premiado restorán Tanino de Viña Casa del Bosque, en el Valle de Casablanca, para conocer y saber más de sus gustos, preferencias y especialidades.

Algo de ti...

- Edad: 33 años 

- Profesión: Chef

- Actual cargo/trabajo: Restaurante Tanino, Viña Casas del Bosque.

- Vive en: el Valle de Casablanca

Tus favoritos son...

- Producto: Albahaca y Merkén.

- Plato: Pasta fresca.

- Un postre: Un rico sorbet.

- Una Cepa: Sauvignon Blanc

- UnVino: el Syrah PQP

- Trago: Cerveza bien fría.

De tu cocina...

- Cocinas en casa y con que frecuencia: Casi todos los días sobre todo para mis hijos.

- Tu especialidad: Me encantan las pastas y los pescados frescos.

- Condimentos/especias que no pueden faltar en tu cocina: Sales, pimientas y hierbas aromáticas frescas.

- Con que regaloneas a tus visitas cuando los invitas a casa: Unos ricos picoteos, ceviches frescos, algunas pizzas artesanales, etc 

- Utensilio/herramienta/electrodoméstico que no puede faltar en tu cocina: Indispensable un buen cuchillo, una tabla grande y un buen mortero para especias y hierbas.

- Ultimo descubrimiento: la interminable cantidad de especias.

Tus recomendados son...

- Imperdibles en Santiago: Creo que aparte de los clásicos de siempre es importante mirar las cocinas más criollas, sobre todo por sus sabores, ingredientes y preparaciones.

- Imperdibles en regiones: Fundamental visitar las rutas del vino en Chile.

Tu sueño...

 Un buen estudio  enogastronómico y buenos viajes culinarios.